Kako kuhati ukusan crni pirinač: recepti i savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Crni pirinač je prilično egzotičan proizvod za rusku kuhinju. I stoga, u većini slučajeva, karakteristike i suptilnosti njegove pripreme od strane hostesa nisu proučavane. Dalje u materijalu bavićemo se kako i šta se može skuvati od crnog pirinča.

Počnimo s nekim važnim savjetima.

Korisni savjeti za kuhanje

Kao i uobičajeni bijeli pirinač, crni se priprema na skoro isti način.

Sljedeća lista će vam pomoći da odaberete kvalitetan proizvod i pravilno ga obradite prije upotrebe:

• Prilikom kupovine ove žitarice obratite pažnju na sastav. Vrlo često možete pronaći mješavinu crne i smeđe riže. Ovo nije loš pokazatelj proizvoda, samo će jela od njega biti nešto manje korisna u smislu skupa korisnih komponenti.
• Prije kuhanja crnog pirinča, obavezno ga potopite u hladnu vodu preko noći.

• Takođe imajte na umu prilikom kuhanjaposuđe može imati mrlje, pa dobro razmislite o njihovom izboru.
• Da skuvate natopljeni pirinač, prokuhajte vodu (1:3) i dodajte griz. Zatim kuvajte na laganoj vatri 60 minuta. Kada je gotovo, ugasite vatru i ostavite da odstoji 15 minuta bez miješanja.
• Kako ukusno kuhati crni pirinač "Južna noć" ili neku drugu marku? Gotovom jelu dodajte sjemenke susama, orahe, pasulj ili japanski sos.
• Ova žitarica je najbolje poslužiti kao prilog jelima od mesa, ribe ili povrća.
• Na njegovoj osnovi se prave salate, predjela, pa čak i deserti.

Dalje, trebali biste shvatiti kako pravilno kuhati žitarice na različite načine.

Kuvanje na šporetu

Recept je zapravo prilično jednostavan. To izgleda ovako:

• Pirinač prelijte hladnom posoljenom vodom tako da bude duplo veća od količine žitarica.
• Dalje, sačekajte da sadržaj proključa. Zatim pokrijte poklopcem i stavite na malu vatru.
• Ostavite griz da se kuva 40 minuta.
• Kada voda ispari, sklonite posuđe sa šporeta i ostavite da se hladi 25 minuta.

Kako kuhati crni pirinač južne noći u laganom kuhalu?

Ova metoda takođe zahteva prethodnu obradu žitarica. Da biste to učinili:

• kao i uvijek, potopite griz preko noći;
• u posudu za multivarku sipajte 2 kašike maslinovog ulja;
• puni griz;
• sve pospite solju i sipajte hladnom vodom;
• zatvorite multivarku i podesite režim "Kaša", obično radi 40minuta.

Sada kada smo pogledali kako ukusno skuvati divlji crni pirinač, pređimo na recepte zasnovane na njemu.

Kaša od crnog pirinča

Najlakši recept ikada. Izvodi se na sljedeći način:

• namočite rižu preko noći i isperite prije upotrebe;
• ubacite griz u lonac slane hladne vode;
• dovedite sadržaj lonca da proključa;
• odmah nakon toga stavite malu vatru i pokrijte poklopcem;
• kuvajte kašu 40 minuta, dok se voda potpuno ne upije;
• čim se to dogodi, bez skidanja poklopca, izvadite posuđe da odstoji 25 minuta;
• onda samo izmiksajte dobijenu kašu.

Ova metoda je ujedno i odgovor na pitanje: "Kako skuvati crni pirinač za prilog?".

Salata od tunjevine

Hajde da shvatimo kuvanje. Za ovo jelo trebat će vam:

• pakovanje pirinča gore navedene marke;
• 150 grama tunjevine u konzervi;
• 3 kokošja jaja;
• 1 mali luk;
• 100 grama svježih krastavaca;
• 10 grama rukole;
• 5 kašika maslinovog ulja;
• kašika limunovog soka;
• kašika slatke senfa;
• sol i biber.

Recept

Sada shvatimo kako skuhati ukusan crni pirinač "Južna noć". Vrijedi početi sa samim žitaricama:

• Pirinač je bolje potopiti preko noći, a prije upotrebe isprati u hladnoj vodi saposolite i kuhajte 60 minuta.
• Jaja su tvrdo kuvana. Kada je kuhano, ohladite i narežite na male kocke.
• Stavite tunjevinu u činiju i dobro izgnječite viljuškom.
• Podijelite luk na pola prstena.
• Krastavci takođe isečeni na male kockice.
• Pre nego što budete mogli da kuvate ukusan crni pirinač, morate da napravite pravi preliv. Da biste to učinili, maslinovo ulje, limunov sok, senf, sol i začini pomiješaju se u posebnoj posudi. Promiješaj.
• Kada je pirinač skuvan, dobro isperite.
• Na tanjir stavite šaku rukole, na vrh stavite pirinač, tunjevinu, povrće i jaja. Sve posolite i lagano promiješajte da se ne raspadne.

Arancini sa škampima i mocarelom

Pogledajmo još jedan zanimljiv način ukusnog kuhanja crnog pirinča. Za to će vam trebati:

• 300 grama navedenih žitarica;
• glavica luka;
• 2 supene kašike kukuruznog škroba;
• 3 supene kašike vode;
• češanj belog luka;
• 100 grama mocarela sira, po mogućnosti u obliku kuglica;
• 50 grama sjemenki susama;
• 1 kokošje jaje;
• 2 supene kašike maslinovog ulja.

Način kuhanja

Uvijek prije nego što skuvate nešto od crnog pirinča, mora se namočiti preko noći. Nakon toga:

• Isperite griz, sipajte u lonac sa hladnom vodom. Prokuvati i kuvati na laganoj vatri.
• Uklonite ljusku sa škampa, uklonite utrobu iisperite. Kada se oguli, isjeci na vrlo male komade.
• Zagrejte kašiku maslinovog ulja u tiganju, izgnječite beli luk i stavite plodove mora. Pržite 5 minuta.
• Sitno nasjeckajte luk.

• Zagrejte još jednu kašiku ulja u tiganju i propržite povrće.
• Kada je pirinač gotov, ostavite da se malo ohladi.
• Otvorite škrob u vodi i dodajte u žitarice. Kada se ohladi, pomiješajte ga sa lukom.
• Umutiti jaje u posebnoj posudi.
• Rasporedite susam ravnomerno po tanjiru.
• Poslonite tepsiju posebnim papirom.
• Dalje, uzmite malu šaku žitarica i napravite od njih neku vrstu činije. Presavijte kuglu plodova mora i mocarele unutra. Pazite da ne dobijete slajd.
• Upotrebom druge šake pirinča pokrijte fil i pažljivo oblikujte u kuglu.
• Umočite radni komad u jaje i uvaljajte u susam i stavite u pleh.
• Zagrejte rernu na 200 stepeni i pecite jelo 20 minuta. Zatim odmah poslužite.

Pileća supa sa crnim pirinčem

Razmotrimo dalje primjer ozbiljnog jela od ove žitarice. Za njegovu pripremu potrebno je:

• 100 grama crnog pirinča;
• 120 grama šargarepe;
• 3 mala paradajza;
• 2 paprike;
• 150 grama pilećeg filea;
• 600 grama vode;
• 30 grama putera;
• 2 kašike soja sosa;
• kašika sjemenki susama;
• jaja (pola kuvanog jajeta po porciji supe);
• zeleni luk.

Kuvanje

Ne zaboravite: prije nego što ukusno skuvate crni pirinač, morate ga potopiti u hladnoj vodi 8 sati. Nakon toga:

• Stavite griz u šerpu i prelijte čistom hladnom vodom. Zakuhajte sadržaj i ostavite da krčka dok potpuno ne skuva.
• U međuvremenu ogulite šargarepu i papriku i narežite ih na trakice.

• Paradižnik držite 2 minute u kipućoj vodi, a zatim prebacite u posudu sa ledom. Držite ga još 5 minuta i skinite kožu. Nakon toga podijelite ih na komade srednje veličine.
• Pileći file podijelite na male kriške i sipajte vodom zajedno sa šargarepom. Sve što treba da se kuva na vatri srednje jačine 3 minuta. Zatim procijedite juhu i dodajte joj paradajz.
• Stavite prethodno odabranu piletinu sa šargarepom u šerpu sa otopljenim puterom. Pržite oba sastojka dok ne porumene.
• Sljedeće dodajte biber sa soja sosom. Nastavite sa prženjem još 2 minute. Dodajte susam, dobro promiješajte i ugasite vatru.
• Pirinač je do sada trebao biti skuvan. Ostavite sa strane i ostavite da se malo ohladi. U međuvremenu skuvajte tvrdo 2 jaja.
• Nakon toga sipajte čorbu u činiju, stavite prženi pirinač, na vrh stavite pola jajeta i sitno seckani zeleni luk.

Čokoladne crne rižine palačinke

Dalje, razmislite o prilično neobičnom desertu. Za njegatrebat će:

• 50 grama crnog pirinča;
• 20 grama kakaa;
• 1 kokošje jaje;
• 15 grama biljnog ulja;
• 120 grama mlijeka;
• 200 grama svježeg sira;
• 50 grama vrhnja;
• 50 grama grožđica;
• 60 grama šećera.

Kuvanje jela

Prvo morate pripremiti žitarice. Sve po standardnoj šemi:

• Namočite pirinač preko noći i isperite prije upotrebe. Zatim ga sipajte u lonac hladne vode, zakuhajte sadržaj i nastavite kuhati na laganoj vatri 60 minuta.
• Zatim ulijte jaje i sve izmiksajte blenderom dok se ne dobije jednolična masa.
• Prebacite u posebnu posudu i dodajte mleko, puter, vanilin i kakao. Sada sve sastojke treba pomešati pjenjačom. Slijedite proceduru dok sve grudice ne nestanu.
• Dobro zagrejte tiganj i odmah stavite na malu vatru. Male palačinke treba da se ispeku.
• Nakon što je cijela serija spremna, stavite je u hladnjak na nekoliko sati.
• U međuvremenu pomiješajte svježi sir, grožđice i vrhnje u posebnoj posudi. Izmiksajte sastojke u blenderu dok ne postane glatka.
• Dalje, jednostavno premažite gornju stranu svake palačinke smjesom, slažući ih jednu na drugu. Čim ponestane fila i palačinki, dobijenu tortu stavite u frižider ili odmah poslužite.

Cvekla sa crnim pirinčem i lignjama

Razmotrite recept za još jednu prilično neobičnu supu. Za njegapotrebno:

• 100 grama crnog pirinča;
• 300 grama cvekle;
• 1,5 litara vode;
• 300 grama lignje;
• 2 krastavca;
• 4 prepelica jaja;
• vezica zelenog luka;
• mala gomila kopra;
• ocat ili limunov sok;
• sol;
• svježe mljevena paprika;
• pavlaka.

Kuvanje

Sada pogledajmo pobliže cijeli proces implementacije ovog recepta. Za početak:

• Namočite pirinač preko noći. Prije upotrebe isperite hladnom vodom i dinstajte dok potpuno ne skuva.
• Cveklu operite četkom, prelijte vodom i ostavite da se kuva dok se potpuno ne skuva.

• U ovom trenutku očistite lignje i narežite ih na trakice. Zatim pošaljite da se kuva u slanoj vodi. Kada bude spremno, sipajte u cjedilo.
• Krastavci narezani na male kockice.
• Luk i kopar sitno nasjeckani.
• Jaja prepelice su tvrdo kuvana. Kada budu gotove, ogulite ih i isecite na polovine.
• Gotovu cveklu je potrebno ohladiti i oguliti. Nakon toga se propasira kroz srednje rende, prelije čorbom i limunovim sokom (ili sirćetom).
• Sada sipajte cveklu u tanjir. U to stavite prepelica jaja i dve kašike pirinča. Jelo je preliveno lignjama, seckanim začinskim biljem i pavlakom.

rolnice od crnog pirinča

Kada smo već kod jela od riže, ne treba zaboraviti na gotovo tradicionalne rolnice. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 100 grama crnog pirinča;
• pola kašike šećera;
• pola kašičice soli;
• 25 ml rižinog octa;
• 150 grama kuvanih lignji;
• 2 nori lista.

Kuvanje

Sada razmotrite algoritam implementacije. Prije svega, trebate učiniti sljedeće:

Crni pirinač se namače preko noći. Prije upotrebe se opere i napuni hladnom vodom i dovede do ključanja. Zatim morate ostaviti proizvod da se kuha na laganoj vatri 60 minuta. Kada je kuhano, ostavite da se ohladi

• U šerpu sipajte šećer, dodajte sirće i sol. Sve zagrijte i miješajte dok se kristali šećera potpuno ne otope.
• Zatim samo stavite kuhani pirinač i ponovo promiješajte.
• Kuvane lignje treba iseći na tanke trakice.
• Podijelite oba lista norija na polovine. Stavite pirinač na svaki sloj od pola centimetra.
• Dalje glatko i kompaktno mokrim rukama.
• Stavite komad lignje sa jedne od ivica lista.
• Dalje, pažljivo umotajte blanko u čvrstu rolnu.