Kako kuhati pirinač: savjeti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pirinač je hrana broj jedan u mnogim zemljama širom svijeta. Vekovima je bio ne samo hrana, već i deo kulture. Nekada su čak bili plaćeni za rad i robu. Simbol je života, dar s neba. Indijanci vole pirinač dugog zrna, u jelima bi trebao biti samo mrvičast. Japanci, naprotiv, preferiraju okrugle. Velika količina škroba uzrokuje da se zrna slijepe, što ih čini idealnim kao podloga za pravljenje sušija i rolata.

Koju god vrstu odabrali, nije škodilo znati nekoliko tajni kako skuhati pirinač tako da bude mirisan i ukusan. I što je najvažnije, kako je naznačeno u receptu.

Kako skuhati pahuljasti pirinač

1. Različit riže je važan. Da se ne pretvori u kašu, bolje je koristiti dugozrnastu vrstu basmatija ili jasmina. Sadrže manje škroba od okruglih. Parbolana riža je takođe dobra. Specijalna obrada sprečava da se takav pirinač kuva.
2. Pirinač se mnogo puta opere hladnom vodom pre kuvanja. Pomaže da se riješite škroba. Za praktičnost, možete koristitifino sito.



3. Iako postoje izuzeci. Na primjer, ljepljiva riža je važna za kuhanje jela kao što su rižoto i suši. Isperite samo jednom da isperete sav višak.
4. Izračunajte tačnu količinu vode kako je ne biste dodavali tokom kuvanja. Ovo može pokvariti kvalitet jela.
5. Tokom kuvanja pirinač ne treba mešati, inače se poremeti struktura zrna, oslobađa se skrob - i pirinač se lepi. Jednom je dovoljno na početku.
6. Da biste skoro prepolovili vreme kuvanja, potrebno ga je prethodno namakati sat i po. Za to je bolje koristiti toplu vodu. Ali tada morate smanjiti njegovu količinu za kuhanje.

Ovo je samo nekoliko tajni o tome kako skuhati pirinač tako da se zrna ne zalijepe.

Od sjemena do sjemena

Za mnoge od nas ostaje misterija kako pravilno kuvati pirinač tako da bude mrvljiv. A šta učiniti ako basmati i jasmin nisu dostupni. Uvek postoji izlaz! Čak i jeftin okrugli pirinač, koji mnogi pretvaraju u kašu, može se savršeno skuvati, kako kažu, zrno za zrno.

Nudimo nekoliko načina za pripremu ukusne i mirisne riže koja se nikada neće slijepiti. Svakom će biti potrebna 1 šolja pirinča i 2 šolje vode.

Kako skuvati pirinač u loncu

Isperite u tekućoj vodi 5 - -10 puta dok ne postane providan. Sipati u šerpu sa debelim dnom, napuniti hladnom vodom i staviti na maksimalnu vatru. Kada je voda napola prokuvala (treba da bude oko 1 prst iznadpirinač), potrebno je skloniti posuđe s vatre, pokriti poklopcem, ručnikom i ostaviti dvadesetak minuta. Ovo će apsorbirati višak vode i pirinač postati mrvljiv.

Pirinač na pari

Za početak potopite griz na nekoliko sati u vruću vodu. Ovo će skratiti vreme kuvanja. Zatim morate prokuhati vodu u loncu (nije potrebno koristiti onu debelih stijenki, bilo koja, možete koristiti običnu kutlaču). Stavite sito na vrh tako da ne dodiruje vodu. U to sipajte pirinač, pokrijte poklopcem i kuhajte na jakoj vatri 20 minuta.

U tiganju

Bolje je koristiti posuđe sa visokim stranicama i debelim dnom. Prvo se griz prži na kašičici maslinovog ulja dok ne bude providan, uz stalno miješanje. Ulje obavija pirinač, nakon čega ne prokuva mekano, postaje mrvičasto.

Zatim sipajte vrelu vodu (obratite pažnju, proporcija se menja - ne 1:2, već 1:1, 5), so, začine po ukusu. Ne pokrivati poklopcem, voda bi trebala ispariti. Kuhajte.

Kada se gornji sloj osuši, pokrijte poklopcem i ugasite vatru. Ostavite da odstoji još 15 minuta. Maslinovo ulje ne dozvoljava zrncima da se lijepe, daje nježnu aromu i poboljšava okus. Isprobajte, možda će ova opcija postati vaše prepoznatljivo jelo.

Sve tri metode završavaju savršeno kuhanim pirinčem, a ne viskoznom, ljepljivom masom. Dodajte mu prilog, skuvajte svježi zeleni čaj i zdrava i ukusna večera je gotova.

Hladno ili vruće?

Napominjemo da je za kuhanje korištena hladna voda. Mnogi vlasnici kuća se ne slažu.s ovim. Vjeruju da će se tako pirinač sigurno slijepiti. Potrebno je koristiti samo kipuću vodu. Pa i ovo mišljenje ima pravo na postojanje.

Nudimo još jedan način kuhanja pirinča na vrućoj vodi. Priprema kao u prethodnim slučajevima.

1. Pirinač dobro oprati, sipati u šerpu, preliti vrelom vodom, posoliti. Promiješajte samo jednom (ovo je važno!) - na početku kuhanja.
2. Upalite vatru na maksimum i kuhajte 7 minuta.
3. Kada počne da ključa, smanjite vatru na minimum i poklopite poklopcem. Pirinač vene još 15 minuta. Ne skidamo poklopac.
4. Kada je pirinač gotov, dodajte 1,5 žlice. putera i ponovo poklopiti. Mora malo da pogura. 20 minuta. Za to vrijeme upija višak tečnosti, postaje mirisna i mrvičasta.
5. Nema potrebe za ispiranjem.
6. Ako se koristi za salatu, mora se ohladiti.

Proporcije

Pre nego što skuvate pirinač, morate pravilno izračunati potrebnu količinu vode. Ako nije dovoljno, tokom kuvanja ćete morati dodati vodu. Ako uzmete više, zrna će upiti višak vlage. U oba će se pirinač zalijepiti, neće biti mrvičasta.

Općenito je prihvaćeno da se za kuhanje pirinča voda uzima u omjeru 1:2. Ali nije tako. Količina vode zavisi od vrste pirinča. Navedite naznačenu proporciju:

• dugo zrno - 1:1, 5-2;
• srednje zrno - 1:2-2, 5;
• okruglo zrno - 1:2, 5-3;
• pareno - 1:2;
• braon - 1:2, 5-3;
• wild - 1:3,5.

Obratite pažnju na pakovanje. Proizvođač uvijek navodi potrebnu količinu sastojaka i vrijeme kuhanja. Ovo će znatno olakšati zadatak.

Obična mernica će vam pomoći da ne pogrešite sa količinom. Koristite ga za sve sastojke budućeg jela. Standardna stopa suhe rižine žitarice po osobi je 65-70 grama.

Kada soliti?

Postoje dvije opcije. Za mnoga orijentalna jela koja uključuju začine, riža bi trebala biti neutralnog okusa. Ako spremamo pirinač za prilog, onda je bolje odmah posoliti.

posuđe

Kako pravilno kuvati pirinač da ne zagori i ne proključa? Doći će lonac ili tiganj sa debelim dnom, kazan, u kojem se obično kuha pilav. U takvim jelima temperatura se ravnomjerno raspoređuje, zrna ne izgore i ne lijepe se zajedno. Iako je ovo drugo kontroverzno pitanje. Da biste to učinili, morate znati tehnologiju pripreme. Više o tome kasnije u članku.

Koliko dugo traje?

Sve zavisi od sorte i načina obrade. Tako, na primjer,

• Bijelom će biti potrebno 20 minuta;
• pareno - 30;
• smeđa - 40;
• divlje - 40-60 minuta.

Spremno skloniti s vatre i ostaviti da odstoji neko vrijeme, 10 minuta pod zatvorenim poklopcem. Ocijedite višak vode ili pokrijte rižu suhim ručnikom da upije vlagu.

Savršena bijela

Da bi zrna pirinča malo izbelili, u kipuću vodu možete dodati malo jabukovog sirćeta. Neutralnog je ukusa, ne oseća se u gotovom jelu. Za pola kilograma pirinča - 1 kašičica. sirće. Vibudi iznenađen - pirinač ispadne snježno bijel.

Koje začine koristiti

Ukus pirinča se po želji može promeniti dodavanjem začina. Kari, šafran, kardamom, kim, zira, cimet, karanfilić su odlični. Savršeno upotpunjuju ukus korice citrusa, začinskog bilja. Možete koristiti mesni bujon umjesto vode.

Pirinač u loncu

Mnoge domaćice se pitaju kako da skuvaju prhki pirinač. Čak i ako se pridržavate recepta, često se slijepi, prokuha, umjesto pojedinačnih zrna dobije se ljepljiva masa. U ovom slučaju često pomaže multivarka. Mnoge domaćice je vole jer štedi vrijeme, ne morate stalno biti za šporetom, miješati i dodavati vodu, a što je najvažnije, kašice u njoj ispadaju mrvičaste i neobično ukusne. Razmislite o tome kako skuhati pirinač u sporom štednjaku. Tehnologija kuvanja je jednostavna.

Trebat će vam:

• pirinač - 1 šolja;
• voda - 2 šolje;
• ulje - 1 kašika. (nema jasnih ograničenja. Možete koristiti i puter i bilo koje biljno ulje. Domaćica ima pravo eksperimentirati);
• sol, začini.

Kuvanje:

1. Pirinač dobro isperite i stavite u zdjelu.
2. Dodajte so, začine, ulje.
3. Uključite režim "Pilaf" ili "Rice" (neki koriste i "Redovno kuvanje" ili "Heljda" - sve zavisi od modela opreme) i ostavite da kuvate do zvučnog signala o kraju proces.
4. Kuvanje će trajati oko pola sata (za bijeli pirinač) i oko sat vremena (za divlji, smeđi).

Sushi baza

U ovom slučaju ponovo koristimo spori štednjak. Ovo je najlakši način kuhanja. Uzmi:

• japanski pirinač - 2 žlice;
• voda - 2,5 tbsp;
• sol.

Točenje goriva:

• pirinčano sirće - 2 supene kašike;
• šećer - 1 kašičica;
• soja sos - 1 kašičica

Kako kuhati?

1. Isperite i sipajte pirinač u činiju, prelijte hladnom vodom, dodajte prstohvat soli.
2. Izaberite način rada "Rice" ("Heljda". Možete isprobati i 2. metodu: "Pečenje" - 10 minuta, a zatim "Varenje" - 20 minuta).
3. Pripremanje pirinčanog preliva: pomešati pirinčano sirće, šećer i soja sos, malo zagrejati i dodati kuvanom pirinču, promešati i sačekati da se ohladi. Sada možete početi praviti sushi.
4. Ako ne možete nabaviti japanski pirinač, možete koristiti običan okrugli pirinač. Naravno, to će uticati na ukus gotovog jela. Iako…

Pileće kesice od pirinča

Svaka kuhinja na svijetu ima svoju tradiciju. Postoji mnogo recepata kako se kuva pirinač. Ovo je i tradicionalni orijentalni pilav, i japanski suši, i rižoto u Italiji, i pirinčane krofne, i sve vrste deserta, tepsija, kvasa i drugih pića, ali ne možete sve nabrojati. Jedna stvar raduje: ako naučite da pravilno kuvate pirinač, vaša porodica će dugo biti obezbeđena ukusnom i zdravom hranom. I što je najvažnije, ima toliko jela koja ne možete ponoviti, nudeći svaki put nešto novo.

Predstavljamo receptjednostavno i pristupačno jelo sa neobičnom prezentacijom. Gotove vrećice izgledaju vrlo privlačno! Piletina je dijetalno jelo, lako svarljivo, preporučuje se za upotrebu i tokom dijete. Pirinač se ovdje otkriva na nov način, upija aromu mesa i začina, ispada neobično nježna, mrvljiva.

Uzmite 4 porcije:

• pirinač - 180g;
• pileće nogice - 4 komada;
• luk;
• bijeli luk - 2 čena;
• teška krema - 60 ml;
• mljeveni muškatni oraščić - 2g;
• peršin;
• sol - 20 g;
• paprika - 8g;
• biber - 8g;
• maslinovo ulje (ili bilo koje biljno) - 40 ml.

Procedura:

1. Pirinač dobro isperite, sipajte u šerpu sa debelim dnom, nalijte vodom (2 šolje), pokrijte poklopcem. Kuvajte 15 minuta.
2. Zagrejte tiganj, ulijte biljno ulje.
3. Sitno nasjeckajte luk i bijeli luk i pržite 3 minute dok ne postanu prozirni.
4. Gotov pirinač se mora ohladiti.
5. Ulijte u dublju posudu, dodajte luk i beli luk.
6. Da fil bude mirisniji, koristite seckani peršun.
7. Trebaće vam i pola kašičice soli, četvrtina mlevenog bibera i isto toliko muškatnog oraščića.
8. Za sočnost pirinča dodajte vrhnje, lagano promiješajte.
9. Zagrejte rernu (180 °C).
10. Vadimo kosti iz nogu, meso treba malo istući.
11. Za ukus, natrljajte ga solju, biberom i paprikom (po 2 grama).
12. Stavite fil u sredinu svakog komada (po 2 kašike sa toboganom),Podignite ivice i zavežite kuhinjskim koncem. Formiramo 4 vreće.
13. Svaku umotajte u foliju i stavite u vatrostalnu formu.
14. Pošaljite u rernu na pola sata.
15. Za prelepu zlatnu koru, 10 minuta pre kraja, foliju je potrebno otvoriti i peći u ovom obliku.
16. Gotove kesice vadimo iz folije, stavljamo na tanjir, uklanjamo kulinarski konac, umesto toga se mogu ukrasiti perom od luka.
17. Miris je jednostavno čaroban. Meso je zlatno smeđe boje. Pirinač dobro drži oblik, fil je sočan, pikantnog ukusa. Zamislite samo kako je ukusno!

Jednom riječju, pirinač je savršen. Samo počnite pravilno kuhati i bit ćete sretni!