Knedle sa krompirom: korak po korak recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kuvanje je kompleksna nauka, u kojoj, uz stroga pravila, postoji mnogo različitih odstupanja od njih. Jedan od najupečatljivijih primjera takvog slučaja su knedle s krumpirom. Takvo jelo je već kontradiktorno u svom nazivu. Uprkos tome, postoji ogroman broj različitih recepata za njegovu pripremu.

Najjednostavnija opcija

Ponekad domaćice brkaju dva potpuno različita jela: knedle i knedle. Ovi proizvodi se međusobno razlikuju na nekoliko načina:

1. Vrsta testa. Za knedle, mora biti blag.
2. Sastav punjenja. U prvom slučaju to je mljeveno meso ili riba. Sve ostale opcije se odnose na knedle. Glavna karakteristika fila za knedle je da ne bi trebalo da bude slatko.
3. Stanje punjenja. Za knedle se priprema smjesa. Knedle uvijek imaju sirovi nadjev.
4. Oblik proizvoda. Knedle se obično prave okrugle. Iako su poznate druge opcije.

Kršenjem jednog od ovih znakova možete dobiti proizvod koji, u smislu ostalih pokazatelja, zadržavakoji pripadaju jednoj ili drugoj vrsti. Uzmite, na primjer, knedle sa krompirom.

Najlakši način da ih pripremite je na sljedeći način.

Za testo: 0,3 kilograma brašna, soli, 2 jaja, 5 grama biljnog ulja i 70 mililitara vode.

Za fil: 8 krompira, so, 6 luka i mlevena paprika.

Knedle sa krompirom pripremaju se na sledeći način:

1. Prvo treba da napravite testo. Da biste to učinili, dobro pomiješajte sve sastojke u dubokoj posudi. U prvoj fazi možete koristiti mikser, a zatim napraviti završni udarac rukama.
2. Za fil, povrće se prvo mora očistiti, oprati, a zatim iseckati nožem ili modernim seckalicama. Nakon toga možete dodati preostale komponente po ukusu.
3. Razvaljajte tijesto, a zatim pomoću kalupa ili obične čaše izrežite od njega uredne okrugle komade.
4. Na svaki komad namazati malo fila i nežno stisnuti rubove.

Nakon toga preostaje samo kuhati gotove knedle u kipućoj vodi sa solju. Ovo može potrajati 7-8 minuta.

Mješovito punjenje

S obzirom na to da po pravilima unutar knedle treba biti meso, možete kuhati proizvode sa miješanim nadjevima. Zapravo, u ovom slučaju je narušena samo jedna od karakterističnih karakteristika ovog proizvoda. Rezultat su veoma ukusne knedle sa krompirom i mlevenim mesom. Povrtna komponenta ovdje će biti samo mali dodatak. Zaza pripremu takvih knedli trebat će vam:

800 grama brašna, 0,5 kilograma mlevenog mesa, jaje, 300 mililitara vode, 1 krompir, so, 5 crnih luka i biljno ulje.

Kuvanje okruglica od mesa i krompira je jednostavno:

1. Prvo, možete napraviti nadjev. Da biste to uradili, provucite povrće (luk i krompir) u mašini za mlevenje mesa, a zatim ga dodajte mesu zajedno sa solju.
2. Za tijesto prvo umutite pjenjačom jaje sa vodom i 2 kašike ulja. Zatim, postepeno dodavajući brašno, napravite završnu seriju. Tijesto se ne smije previše lijepiti za ruke.
3. Za pravljenje knedle možete koristiti poseban kalup za modeliranje. Nakon toga potrebno je odvojiti komad od tijesta i razvaljati ga u sloj debljine ne više od 3 milimetra.
4. Pokrijte kalup sa njim i čvrsto pritisnite tako da lagano upadne u rupice.
5. Nastale praznine popunite pripremljenom smesom, a zatim formu prekrijte drugim istim slojem i oklagijom urolajte odozgo. Kao rezultat, gotove knedle će se moći odvojiti.

Nakon toga ih samo treba skuvati. Za više ukusa, osim soli, možete staviti lovorov list u vodu.

bjeloruske knedle

Od pamtivijeka knedle su smatrane ruskim jelom. Vremenom su se u nacionalnim kuhinjama drugih zemalja pojavile prilagođene u skladu sa lokalnim ukusnim preferencijama. Na primjer, Bjelorusi imaju svoje knedle s krumpirom, čiji se recept ponešto razlikuje od uobičajene verzije. Da ih skuhate, trebate uzeti:

Za test: uključeno170 mililitara vode - 3 šolje brašna, 1 jaje, so i 15-20 grama biljnog ulja.

Za fil: 450 grama krompira, kašičica soli, dva luka, 100 grama mekog sira i 35 grama biljnog ulja.

Procesna tehnologija će u ovom slučaju biti nešto drugačija:

1. Za pripremu testa u posudi sa slanom vodom, prvo treba da razbijete jaje, zatim dodate ulje, i sve dobro umutite.
2. Suti brašno na sto, u njemu napraviti malo udubljenje i u njega sipati pripremljenu smesu. Testo se mora mesiti dok ne prestane da se lepi za ruke.
3. Krompir za fil se prvo mora skuvati, a zatim, ocedivši vodu, izgnječiti u pire.
4. Nasjeckati luk nasumice i lagano ga propržiti u tiganju.
5. Kombinujte proizvode dodavanjem ostatka sastojaka.
6. Tijesto se podijeli na komade, a zatim se svaki komad razvalja u malu okruglu tortu.
7. U sredinu svakog od njih stavite dio fila i, štipajući ivice, spojite krajeve u obliku polumjeseca.

Nakon prokuvanja u slanoj vodi, gotovi proizvodi se moraju uhvatiti šupljikavom kašikom i poslužiti sa puterom.

Glavne faze procesa

Zapravo, knedle su posne knedle sa punjenjem koje bira domaćica. Istina, ponekad ne odgovara nazivu jela. Na primjer, tu su knedle sa krompirom. Korak po korak recept sa fotografijom omogućava vam da bolje razmotrite sve faze procesa i primijetite temeljnu sličnost sa standardnom verzijom. Za ovo jelotrebat će vam:

za 400 grama krompira - 350 grama brašna, 2 glavice luka, 5 grama soli, četvrtina kašičice mlevenog crnog bibera, 8 grama kopra, 100 grama šargarepe, kao i 30 mililitara maslinovog ulja i 40 mililitara bilo kojeg drugog biljnog ulja.

Cijeli proces se sastoji od nekoliko uzastopnih koraka:

1. Za pripremu testa pomešati brašno sa solju, a zatim uz 150 mililitara tople vode zamesiti čvrsto testo.
2. Da povećate elastičnost, stavite ga u plastičnu vrećicu na 50 minuta.
3. Oguljeni krompir skuvajte u blago posoljenoj vodi.
4. Luk nasjeckajte proizvoljno, a za sjeckanje šargarepe bolje je koristiti sitno rende.
5. Nakon toga proizvode lagano pržiti na maslinovom ulju.
6. Zgnječite krompir na bilo koji prikladan način. U dobijenu masu dodajte biljno ulje, dvije trećine popečenog povrća i ostale sastojke.
7. Razvaljajte tijesto u obliku ravnomjernog sloja, a zatim isecite krugove od njega pomoću obične čaše.
8. Svaku prazninu napunite nadjevom i učvrstite spojeve.

Nakon ovog proizvoda, posut brašnom, možete ga poslati u zamrzivač. U svakom trenutku se mogu izvaditi i prokuhati.

Originalni način

Kako drugačije možete napraviti knedle sa krompirom? Recept u loncima je dobar jer je proizvod odmah spreman za upotrebu. Istina, prije toga svaki od upotrijebljenih poluproizvoda mora biti izrađensljedeći set proizvoda:

Za testo: za 150 mililitara vode - 3 šolje brašna, 10 grama soli i 1 jaje.

Za fil: 7 krompira, so, 100 grama suvih pečuraka, 2 glavice luka i 35 grama biljnog ulja.

Za sos: čaša pavlake - 10 grama brašna, kao i kašika putera i paradajz paste.

Pored toga, 50 grama rendanog sira i isto toliko putera će morati da se doda u lonac.

Priprema sve vrlo brzo:

1. Prvo je potrebno umesiti testo od pripremljenih sastojaka, a zatim, pokrivši ga peškirom, ostaviti da odstoji 40 minuta.
2. Za fil se pečurke prvo namoče, a zatim skuvaju u slanoj vodi, iseckaju i proprže sa seckanim lukom u tiganju.
3. Za sos, zapečeno brašno se mora pomešati sa ostalim sastojcima i malo osušiti.
4. Razvaljati tijesto u snop, podijeliti na komade.
5. Na svaki od njih stavite malo nadjeva i nasumično popravite rubove.
6. Gotove knedle staviti u kipuću vodu i sačekati da isplivaju.
7. Stavite puter na dno lonca. Nakon toga u to sipajte knedle, prelijte ih sosom i po vrhu pospite naribanim sirom.

Dalje, posude treba poslati u rernu na 15-25 minuta, podesiti temperaturu u njoj na 185 stepeni.

Komplikovano punjenje

Da bi knedle bile nježnije i mirisnije, možete napraviti posebno punjenje za njih. Za nju će vam trebati: 600 gramakrompir - 1 jaje, 5 grama soli, 20 grama putera, 1 gram mlevene paprike, 2 glavice luka i 50 mililitara punomasnog mleka.

Komponente tijesta su standardne: 500 grama brašna, čaša vode, 2 jaja i 10 grama soli.

Kako se prave ove okruglice od krompira? Korak po korak recept za ovaj set proizvoda bit će malo drugačiji od prethodnih opcija:

1. Prvo, krompir se mora oprati, oguliti, a zatim skuvati, dodajući malo soli u vodu. Trajat će 25 minuta.
2. Sitno nasjeckajte luk i propržite na puteru.
3. Krompir izgnječite i dodajte ostale sastojke da dobijete meki fil.
4. U činiju sipajte brašno, dodajte jaja i so, a zatim dodajte vodu da dobijete čvrsto testo. Prije rezanja, mora se ostaviti da odstoji 30 minuta pokriven ubrusom.
5. Na stolu posutom brašnom razvaljati testo tako da debljina sloja bude najmanje tri milimetra.
6. Koristite kalup za izrezivanje okruglih praznina.
7. Napunite ih nadjevom i čvrsto stisnite rubove.

Spremne knedle će samo prokuhati. Za aromu, osim soli, u vodu možete dodati i malo čorbe. Gotovi proizvodi su nežni, mekani i veoma ukusni.