Delikatni kiseli sir: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Marinirani domaći sir je ukusno predjelo za svečanu večeru. Postoji mnogo opcija za pravljenje sira, ali su osnovni sastojci uvijek isti. Recepti za ovo predjelo potiču iz mediteranske kuhinje.

Za šta je dobro predjelo?

Marinirani sir se može koristiti kao dodatak laganom alkoholu kao što je vino. Još jedno predjelo je odlično za dijeljenje sa salatama. Ali možete ga poslužiti i kao zasebno jelo, na primjer, u obliku kanapea.

Takođe, marinirani sir se dodaje u jela umjesto običnog sira radi začina. I mnoge domaćice ga koriste umjesto uobičajenog kada prave pizzu.

Koji sir se koristi za pripremu užine?

Za pripremu grickalica možete koristiti i meki i tvrdi sir. Od mekih, najpoželjnije su sljedeće:

• Adyghe;
• tofu;
• sir;
• paneer;
• feta.

Od ovog drugog se dobija odličan marinirani feta sir.

Njihovi tvrdi sirevi se mogu koristiti na sljedeći način:

• parmezan;
• cheddar;
• ruski;
• edam;
• gouda;
• beaufort.

Koja je razlika između tvrdog i mekog sira i koji je bolji za kiseljenje?

Prva i najvažnija razlika između dvije varijante jedne od drugih je tekstura. Tvrdi sirevi su prilično gusti i elastični, meki sirevi su malo vodenasti i podsjećaju na svježi sir. Nije ni čudo što se u mnogim evropskim jezicima svježi sir i sir označavaju jednom riječju.

Meki sirevi imaju više kalorija i sadrže više mliječne masti od tvrdih sireva. Ali mekani imaju i više tečnosti.

Što se tiče izbora sira, vrijedi se osloniti samo na lične preferencije.

Koje začine i bilje mogu koristiti?

Marinirani sir je pikantnog ukusa i prijatne arome. Ovaj efekat se postiže upotrebom raznih biljaka i začina. Za pripremu kiselog sira koristi se začinsko bilje kao što su:

• origano ili origano;
• bosiljak (svježi i sušeni);
• ružmarin;
• kopar (svježi i sušeni);
• peršin;
• majčina dušica ili timijan;
• sage;
• mažuran;
• estragon ili estragon.

Začini daju mariniranom siru ne samo ukus i oštrinu, već i prelepu boju. Na primjer, kurkuma ima jarko narandžastu boju, pa sir napravljen od kurkume također postaje svjetliji. Osim kurkume koristi se:

• paprika;
• allspice;
• chili;
• kumin;
• azhgon (ajwine ili iowan);
• kumin.

Sve domaćice znaju da kiseljenje uvijek uključuje dodavanje sirćeta. Ali ne koriste ga svi recepti. Ova karakteristika je zbog činjenice da umjesto sirćeta možete dodati limunov sok.

Tvrdi sir

Za pravljenje mariniranog sira na maslacu trebat će vam:

1. Oko četiri stotine grama bilo kojeg tvrdog sira.
2. Oko dvjesto grama biljnog ulja.
3. Šest čena belog luka.
4. Začini (piment, ruzmarin - prstohvat svakog).
5. Mali komad ljute paprike.

Uputstva za kuvanje su sljedeća:

1. Sir je narezan na velike kocke.
2. Beli luk se oguli, opere i iseče na velike ravne komade.
3. Ljute papričice se takođe ogule, operu i iseku na tanke trakice.
4. Začine se preporučuje mljevenje na bilo koji način. Možete samljeti u m alteru.
5. Sve sastojke stavite u jednu posudu i dobro promiješajte.
6. Stavite sir u litarsku staklenu teglu.
7. Prelijte biljnim uljem - trebalo bi da potpuno prekrije sir.
8. Tegla je hermetički zatvorena i stavljena u frižider na jedan dan.

Nakon 24 sata, užina će biti spremna za jelo.

Recept za tvrdi kiseli sir

Sastojci:

• oko tristo grama tvrdog sira;
• dvjesto pedeset grama maslinovog ulja;
• trideset grama tekućeg meda (kandirani med se može otopiti);
• 1 svakikašika sušenog bosiljka i slatke paprike;
• jedna kašičica mešavine sušenog kopra i mlevene paprike;
• pola limuna;
• tri režnja belog luka;
• prstohvat soli ako je sir neslan.

Upute za kuvanje:

1. Sir se isječe na velike kocke i stavlja u staklenu teglu.
2. Beli luk se oguli, opere i prži na ½ kašike maslinovog ulja.
3. Iscijedite limunov sok u posebnu posudu. U to se dodaju maslinovo ulje, začini, so (po potrebi), med i prženi beli luk.
4. Narezani sir se prelije marinadom, tegla se hermetički zatvori i ostavi u frižideru dva dana.

Recept za marinirani meki sir

Sastojci potrebni za kuvanje:

• oko 300 grama Adyghe, tofua ili bilo kojeg drugog mekog sira;
• 200 ml maslinovog ulja;
• nekoliko maslina (pet do šest komada);
• dva ili tri čena belog luka;
• biber u zrnu - deset do dvanaest graška;
• mala gomila svježeg bosiljka;
• na grančici nekoliko provansalskih biljaka (origano, ruzmarin, mažuran, žalfija, itd.);
• jedan čili;
• sol po ukusu.

Upute za kuvanje:

1. U šerpu sipajte ulje, dodajte oguljeni i sitno seckani beli luk i biber. Smjesa se zagrijava na laganoj vatri, ali ne dovodi do ključanja. Po ukusu se može dodati so. Sol se preporučuje dodati ako je sam sirneslano.
2. Paprike se stavljaju u teglu za sir (ne možete rezati) i začinsko bilje.
3. Sir se reže na kockice i stavlja u slojeve u staklenu teglu. Prvi sloj je sir, drugi sitno nasjeckani bosiljak i masline. Slojevi se ponavljaju dok se tegla ne napuni.
4. Sve prelijte zagrijanim maslinovim uljem. Teglu dobro zatvorite i ostavite nekoliko sati na sobnoj temperaturi da se ulje ohladi.
5. Nakon hlađenja, tegla se ostavi u frižideru 24 sata. Nakon ovog vremena, užina je spremna za jelo.

Drugi recept za kiseli meki sir

Za kuhanje trebate uzeti:

• oko sto grama mekog sira (adyghe, feta, paneer i tako dalje);
• 3 kašičice paprike, sumaka ili kurkume;
• pola kašičice kumin ili kumin;
• pola kašičice sušenog bosiljka;
• trećina kašičice estragona, ruzmarina ili timijana;
• pola kašičice origano;
• malo soli i ljute paprike;
• oko jedne kašičice sirćeta, ili umjesto toga možete koristiti limunov sok - 30-45 ml;
• 220-250 ml bilo kog biljnog ulja.

Kuvanje:

1. Sir je uredno isečen na kockice i stavljen u posudu, kao što je staklena tegla.
2. Ocat (limunov sok) se pomeša sa biljnim uljem u posebnoj posudi.
3. U sir se dodaju začini i začinsko bilje, dobro promešani.
4. Ulijte marinadu.
5. Ostavite u frižideru dva ili tri dana. Nakon ovog vremena sir je spreman zazarazna.

Treći recept za kiseli meki sir

Za kuvanje morate koristiti:

• oko dvjesto grama mekog sira;
• šezdeset mililitara limunovog soka;
• jedan režanj belog luka;
• po jedan prstohvat mažurana, ruzmarina i origana;
• po jedan prstohvat slatke crne paprike i ljute mljevene paprike;
• trideset grama meda;
• dvjesto grama maslinovog ulja.

Kuvanje:

1. Sir narežite na jednake kriške i stavite u staklenu teglu.
2. U posebnoj posudi pomiješajte maslinovo ulje sa začinima, limunovim sokom i medom. Dodajte sitno nasjeckani bijeli luk u smjesu.
3. Marinada mora biti zagrijana na temperaturu od 50°C. Ovo se može uraditi na laganoj vatri ili u mikrotalasnoj.
4. Sir treba preliti zagrejanom marinadom, dobro zatvoriti i ohladiti na sobnoj temperaturi. Nakon hlađenja, užinu treba ostaviti u frižideru dva dana. Nakon ovog vremena kiseli sir je gotov.

Karakteristike

Prilikom kiseljenja mekih sireva važno je koristiti kisele sastojke: sirće (obično ili jabučno) ili limunov sok. To je neophodno zbog činjenice da mekani sirevi imaju laganu, "grudnu" teksturu, a kiselina daje određenu elastičnost proizvodu. Zahvaljujući tome, proizvod se ne mrvi nakon mariniranja.

Kada pripremate kiseli sir, morate znati odabrati pravu kombinaciju začinskog bilja. Kombinacija bosiljka i majčine dušice (majčine dušice) će jelu dodati pikantnost i pikantnost, kombinacija estragona (estragona) sa bosiljkom ugodnu začinsku aromu, a ruzmarin sa bosiljkom plemenitu paprenu aromu. Bosiljak je prisutan u gotovo svakom receptu za kiseli sir. To je zbog posebnih aromatičnih komponenti koje se nalaze u biljci. Bosiljak daje jelu laganu začinjenu aromu i neku trpkost na nepcu.

Žulja se koristi za kiseljenje jer ima jarku i prijatnu aromu, a siru daje i pikantnost. Za kiseljenje se najčešće koristi vrsta muškatnog oraščića. Ali nemojte dodavati puno žalfije u jelo, jer blistava aroma biljke može prekinuti i ugušiti mirise drugih začina i začina.

Važan sastojak u pripremi grickalica je so. Ona može "i spasiti i ubiti". Sol se preporučuje dodavati samo kod kiseljenja sireva svježeg okusa. Mora se potpuno isključiti, na primjer, kada se pripremaju vrste poput sira ili parmezana. Imaju slan ukus, koji je bolje ne pojačavati. Naprotiv, preporučljivo je dodati malo soli kada pripremate Adyghe sir.

Mnogi kuvari preferiraju, pored ostalih sastojaka koji su ranije opisani u receptima, da dodaju sušeni paradajz. Oni će jelu dodati laganu kiselost i na kraju učiniti ukus proizvoda jedinstvenim i izdvojiti se od ostalih.

Prilikom mariniranja važno je stalno mešati sastojke, odnosno povremeno je potrebno izvaditi teglu iz frižidera idobro protresite. Ovo će ubrzati proces, ali i učiniti ga ravnomjernim, tako da svi komadi sira budu jednako marinirani.

Ovo je neobično jelo sa slanim ukusom. Prilikom kuhanja nije potrebno striktno pridržavati se recepta, možete dodati druge sastojke ili promijeniti izgled: zašto ne napraviti marinirani sir od soje?

Da, možete eksperimentisati ne samo sa uljem ili solju, sirćetom ili limunovim sokom. Možete promijeniti vrste sireva i koristiti ne samo one navedene u članku, već i druge. Ko zna, možda bude moguće otkriti neki novi recept za pravljenje sira u marinadi, koji će se mnogima svidjeti i zauzeti mjesto na trpezi? Uostalom, u eksperimentima se rađaju prava kulinarska remek-djela.