Ciparska vina: vrste i sastav

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kiparska vina su popularna oko četiri hiljade godina. Ali pravu svjetsku slavu stekli su 1363. godine. Tada je u Londonu održan "gozbarski turnir". Pet monarha, okupljenih za jednim stolom, degustirali su razna pića. Općepriznati vođa bio je "Commandaria" porijeklom sa Kipra. Kasnije je takva popularnost domaćih vina učinila otoku medvjeđu uslugu. Selim II, sultan Osmanskog carstva, koji nosi nadimak "pijanica", otišao je u rat sa Kiprom dijelom zato što je zaista volio lokalna pića.

Legenda ili ne, nema dima bez vatre. Uostalom, samo na Kipru raste sorta grožđa Mavro. Pod vrelim suncem i u pomalo sušnoj klimi, bobice dobijaju toliko šećera da se smatraju jedinstvenim. Mnogi vinari prave svoja pića isključivo od Mavra. Štaviše, ovu alkoholnu ambroziju treba konzumirati u godini izlijevanja.

Terroir

U ovom članku ćemo krenuti u virtuelnu vinsku turu po Kipru. Neće pokriti cijelo ostrvo. Površine u kojima se uzgaja vinova loza zauzimaju dostamali prostor. Zapravo, to su dva područja: područje između gradova Paphos i Limassol, kao i južne padine planine Troodos. Ali kakva se raznolikost sorti uzgaja na ostrvu koje proizvodi vino - Kipru! Šta je bolje, teško je reći. Sve ne zavisi toliko od sorte, koliko od terroara, dobro odabrane mešavine i tehnologije proizvodnje.

Ovdje se posebno uzgajaju lokalne sorte: Mavro, Ofthalmo, Xynisteri i Marateftiko. Ali uzgaja se i uvozna loza - Chardonnay, Sauvignon, Blanc, Palomino, Carignan, Riesling i druge. Od sto pedeset sorti grožđa koje se uzgajaju na otoku proizvode se pića različite jačine: muškat, malaga, šeri, porto vina. I, naravno, suho bijelo, crveno i roze vino. O obimu proizvodnje svjedoči samo činjenica da se sedamdeset posto proizvodnje izvozi. Samim Kipranima, koji takođe vole popiti, ostaje samo četvrtina uroda.

Vinske ture

Da biste se upoznali sa nijansama proizvodnje alkoholnih pića na Kipru, potrebno je da dođete u selo Erimi, koje se nalazi u blizini zamka Kolossi. U njemu se nalazi Muzej vinarstva. Ovo je tradicionalna kuća od bijelog kamena s popločanim krovom. Osim obilaska, možete kušati vrhunska vina koja se smatraju tradicionalnim i kupiti svoj omiljeni uzorak. Ako ste iznajmili automobil, možete krenuti u privatni obilazak sela raštrkanih u podnožju Troodosa. Vlasnici malih vinarija rado će vam otkriti tajne njihove proizvodnje i počastiti vaspiće ove žetve.

Na isti način možete napraviti fascinantan obilazak Paphosa. Ali najbolja pića na ostrvu koje je domaćin festivala vina, Kipru, možete probati u Limasolu. Ovaj desetodnevni praznik održava se svake godine od 1961. godine u septembru. Mještani nose tradicionalne nošnje, pripremaju ukusna jela i plešu nacionalne plesove. I, naravno, vino se toči svima starijima od osamnaest godina. Ulaz u opštinski park u kojem se održava festival iznosi pet eura po osobi dnevno. Još uvijek morate kupiti za 1€ staklo. Sa njim možete otići na bilo koji š alter i probati sve što želite.

Commandaria

Započnimo degustaciju sa pobjednikom legendarne "Fast of the Five Kings". Možda nije najbolje vino na Kipru, ali je svakako najpoznatije. Svoju istoriju prati do 1191. godine, kada je Ričard Lavljeg Srca, kralj Engleske, prodao ostrvo redu polumonaha, polu-vitezova templara. Osnovali su komandu (štab) na Kipru, u blizini Limasola. Moramo učiniti pravdu lokalnim vinarima. Monasi su samo špijunirali proces pravljenja ovog divnog desertnog pića. Ali sa dobro izvedenom promocijom, Commandaria je stekla slavu širom Evrope.

Za ovo vino koriste se dvije lokalne sorte: bijeli Xynistern i crni Mavro. Klima u blizini tornja Kolossi (sada muzej) je jedinstvena: topla, suva ljeta i prilično hladne zime. Ubran usev se suši direktno na grozdovima na suncu nedelju dana. Zatim se ovo gotovo grožđice šalje pod pritiskom. Wortizlivena u glinene amfore, koje su do grla zakopane u zemlju. Unatoč činjenici da vino dobiva prilično veliku količinu šećera, ono ne postaje zamorno. Tanini piću daju prijatnu trpkost. Tvrđava "Commandaria" - ne manje od šesnaest posto. Ovo vino je divne boje mahagonija, svijetle, bogate arome i karakterističnog okusa s notama grožđica, karamele, cimeta i meda. Ako želite ponijeti suvenir sa Kipra, odaberite Commandaria Saint John. Boca će koštati oko deset eura.

Champagne

Još jedno ukusno vino na Kipru je Bellapice. Nije dozvoljeno nazvati ga šampanjcem po pravilima Evropske unije, prema kojima se tako mogu nazvati pića proizvedena samo u istoimenoj provinciji Francuske. Ali Bellapice je pjenušavo suho vino. Ako je "Commandaria" služila za pričešće u crkvama, a sada se otčepa na posebne praznike, onda se ovaj bijeli kiparski šampanjac pije na vrućini. Jačina pića je mala - oko jedanaest stepeni, ali savršeno tonira i osvježava.

Ranije se vino proizvodilo isključivo na zemljištu manastira Bellapice. Piće se odlikuje svetloslamnatom bojom, ne previše slatko, prijatnog ukusa, duboke i plemenite arome. Nemoguće je ne spomenuti ostala kiparska pjenušava vina: Mediterranean Breeze (tvornica LOEL) i Duke de Nicosia (KEO). Prvi šampanjac je jako sladak, ali ne i zajedljiv. Lako se pije. "Duc de Nicosia" uopšte nije desertno piće. Odlikuje ga delikatan miris.

Ženska pića

Najbolja vina Kipra odlikuju se visokim sadržajem šećera. Ali u isto vrijeme, pića su lišena viskoznih i ljepljivih začepljenja. Najbolje bijelo poluslatko vino je Afrodita. Ovo nježno piće će biti odličan poklon za jednu damu. Ima delikatan, lagan ukus koji se može nazvati klasičnim. U složenom bukeu vina miješaju se trpke arome sjemenki grožđa i svježe rezanog južnjačkog začinskog bilja. "Afrodita" se na Kipru obično služi za romantičnu večeru. Ovo je djelimično opravdano imenom. Ali ovo vino ne opija, već samo popravlja raspoloženje i tonus. Idealan je uz lagana jela od ribe i morskih plodova. Može se poslužiti i kao digestiv, uz sireve i voće. "Afrodita" treba piti blago ohlađenu - tako ćete bolje osjetiti sve nijanse mirisa i ukusa.

Muška pića

Kiparska vina služe ne samo lijepim damama, već i predstavnicima jačeg pola. Dobar suvenir za voljenu osobu biće "Otelo". Ovo crveno suho vino vrlo je popularno na otoku, a čak ima i reputaciju muškog afrodizijaka. U stvaranju Otela učestvuju samo lokalne sorte grožđa. Piće odležava u hrastovim bačvama. To mu daje plemenitu drvenastu aromu. U jarkom, jakom ukusu crvenog suvog vina "Otelo" čuju se note voća i toplih začina. Njegova jačina je dvanaest stepeni. Od boce piće postaje samo plemenitije - to se vidi ako ga držite otčepljenim tri godine. Okus vina poprima blagu slatkoću i istovremeno trpkost. "Otelo" se poslužuje uz jela iztamno meso i divljač.

Ojačana vina

U 1980-im šeri je bio glavni izvozni proizvod. Ali ni sada se kvalitet ovog kiparskog vina ne može zanemariti. Iako se obim proizvodnje šerija posljednjih godina smanjio. Na Kipru se ovo piće pravi na poseban način. U suho bijelo vino dodaje se lokalno proizvedena rakija (za jačinu) i stara Cammandaria (za slatkoću). Nakon toga šeri odležava u starim hrastovim bačvama, ponekad i pod suncem, zbog čega piće vremenom dobija složenu, višestruku aromu i delikatan, plemenit ukus. Među najboljim primjercima ove vrste vina treba nazvati "Fino" iz KEO destilerije. Emva (ETKO) i šeri iz vinarije LOEL su također jako dobri.

Vino "Saint Panteleimon" (Kipar)

Ovo piće treba posebno spomenuti. "Sveti Pantelejmon" je poluslatko vino svijetlo slamnate boje. Piće je popularno kod kuće (i van njenih granica). Ovo vino se obično poslužuje uz desertne sireve i voće. Idealan je i za aperitiv. Na malim zabavama služi se uz kanapee. Dobar "Sveti Pantelejmon" iz "KEO" i izvodi solo. Recenzije ovog vina nazivaju se vrlo laganim. Osvježava i ne udara u glavu. U vinu se može uživati i tokom dana za ručkom. Poslužite ga blago ohlađenog - kao šampanjac. Tek tada se njegov voćno-cvjetni buket u potpunosti otkriva.

Suha vina Kipra

Pored već spomenutog "Otela", potrebno je reći nekoliko riječi o"Saint Ambelione" i "D'Ahere" iz fabrike KEO. To su crvena suha vina srednje gustine, složenih, bogatih nijansi, okusa i bogate, svijetle voćne arome. Poslužuju se uglavnom uz meze - mediteransko jelo od mesa, kao i juneće odreske, patku i divljač. Crvena suva vina se ne hlade. Na sobnoj temperaturi njihova aroma i ukus se najpotpunije otkrivaju. Lider među suvim roze vinima je Coeur de Lyon (Lavlje srce). Ovo piće je prijatne bobičasto-voćne arome i odličnog ukusa. Lavlje srce se poslužuje uz jela evropske kuhinje, pečeno ili prženo meso. Dobro piće kao aperitiv. Ali u ovom slučaju vino treba malo ohladiti. Možete ga poslužiti i na kraju glavnog obroka - uz sireve i svježe voće.

Bijela vina

Kao što smo već spomenuli, najcjenjenija su pića ostrvskih sorti. Ako želite kupiti bijela vina Kipra, recenzije savjetuju da odaberete ona napravljena na bazi "ksinistera". Postoji i istoimeno piće - iz fabrike KEO. Recenzije o "Fisbeu" su vrlo hvaljene - polusuho bijelo vino s okusom grejpa i jabuke. Služi se dobro ohlađen uz salate ili kao aperitiv. Alkion se preporučuje za riblja jela. Ovo je polusuvo vino delikatnog ukusa i arome voća. Uvezene sorte vinove loze pod vrelim suncem Kipra rađaju slatke bobice od kojih se dobijaju izvrsna pića. Jednostavno nećete prepoznati poznate Shiraz, Riesling i Chardonnay. Vina poprimaju arome voća, limunove korice, meda i začinskog bilja, a njihov ukus spaja note dinje i slatke breskve.

Destilati

I konačnorecimo da se neka vina Kipra prave jako jaka. Najbolji konjak koji se proizvodi na ostrvu je "Five Kings" iz "KEO". Na Kipru prave votku. "Ouzo" je potpuni analog turskog rakija. Lider po snazi je Zivania do 49 stepeni. Ova votka od grožđa se pravi od pulpe. Najbolja zivanija se pravi u manastiru Kikos.