Torta sa kremom "Plombir": sastojci, recepti, savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Krem "Plombir" odavno je stekao popularnost u našoj zemlji zbog lakoće pripreme, delikatne i postojane kremaste teksture i ukusa pravog sovjetskog sladoleda. Zanimljivo je da sladoled ne mora da se koristi u pripremi kreme Plombir - pravi se od jednostavnih sastojaka koji se mogu naći u javnom vlasništvu.

Vrste krema "Plombir"

Krem "Plombir" se može pripremiti na mnogo načina. Recept ovisi o tome koje sastojke želite i možete koristiti, te kakvu tortu ili sladolednu tortu želite napraviti. U osnovu kreme možete staviti kiselu pavlaku ili mleko. Također morate eksperimentirati s jajima, dodajući cijela jaja ili samo žumanca. Umjesto jaja ponekad se dodaje kondenzirano mlijeko. Kao masna baza, ili puter ili šlag ometaju sladoled. Kao alternativu masnim sastojcima, neki koriste skutu. Ispod je nekoliko različitih recepata za sladoled.

Krema "Plombir" sa mlijekom

Dobro je koristiti kremu "Plombir" u mlijeku za tortu sa biskvitom, lisnatim, kremastim kolačima. Napoleon torta se često pravi sa ovom kremom. Sastojci za kuvanje:

• Mlijeko - staklo (250 ml).
• 2 jaja.
• Šećer - 140g
• Brašno - 2 žlice. l.
• Maslac 82% - 250g
• Vanilin - 10 g (pakovanje).

Kako kuhati:

1. Nabavite ulje unaprijed i pričekajte da dostigne sobnu temperaturu.
2. U zdjeli umutite 2 jaja, 100 ml mlijeka i brašno.
3. Posebno 150 ml mlijeka zakuhati i u tankom mlazu uliti u pripremljenu smjesu mlijeka sa jajima i brašnom.
4. Klavu staviti na vatru i kuvati uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Krema po teksturi treba da liči na puding. Potpuno ohladite.
5. Mucite puter i vaniliju da pobele nekoliko minuta. Zatim malo po malo u puter umiješajte ohlađenu kremu, nastavljajući da mutite.
6. Krema "Plombir" treba da ispadne bujna, snježnobijela i da drži oblik. Možete odmah kombinovati kore sa "Plombir" kremom.

Krem "Plombir" na pavlaci

Za kremu umjesto mlijeka možete koristiti pavlaku. Daje izvornu kiselost kremi, od čega njen ukus samo koristi. Za kremu "Plombir" na pavlaci potrebno je:

• Pavlaka - 400 g (bolje je uzeti masnu pavlaku ili po mogućnosti rustikalna)
• 1 jaje.
• Brašno - 3 žlice. l.
• šećer –140 g.
• Maslac – 200g
• Vanilin - 10 g (pakovanje).

Kako kuhati:

1. Unaprijed izvadite ulje iz frižidera.
2. Stavite pavlaku u šerpu, dodajte šećer, jaje i brašno. Smjesu umutiti mikserom dok se šećer ne otopi.
3. Dobivenu homogenu smjesu stavite na laganu vatru i kuhajte dok se ne zgusne.
4. Ohladite kremu prekrivanjem prozirnom folijom ili povremeno miješajući kako se na površini ne bi stvorio neprijatan film.
5. Umutite puter odvojeno. Zatim dodajte kremu jednu po supenu kašiku dok nastavljate da mutite.
6. U gotovu kremu sipajte vanilin i mutite još dva minuta.

Krema "Plombir" za tortu od pavlake se može koristiti u pavlaci i drugim kolačima.

Torta "Smetanik" sa kremom "Plombir"

Smetanik je ukusan sam po sebi, ali "Plombir" krema će mu dati nezaboravan ukus sladoleda. Za biskvit od pavlake trebat će vam:

• Pavlaka – 600g
• Šećer - 190 g.
• Brašno - 350g
• Kakao - 2 kašike. l.
• Vanilin - 1 kašičica
• 1 jaje.
• Soda - 1 kašičica

Kuvanje u koracima:

1. Pomiješajte jaja i šećer u posudi. Umutiti u gustu pjenu.
2. Dodajte pavlaku i ponovo umutite.
3. Prosejano brašno sa sodom umešajte u malim porcijama u mešavinu pavlake, šećera i jaja.
4. Tjesto treba da bude lepljivo. Morate ga podijeliti na dvije polovine.
5. U jednu polovinu dodajte 2 kašike kakaa.
6. Bsipajte svetlu polovinu testa od pavlake u podmazan oblik i stavite u rernu na 180⁰ 30 minuta.
7. Gotov kolač izvadite iz kalupa i u njega ulijte tijesto sa kakaom. Pustite da se prvi kolač ohladi.
8. Učinite isto sa drugom polovinom tijesta.

Krem "Plombir" za tortu na pavlaci pripremiti prema gore predstavljenom receptu. U tom slučaju se u ulje ne može umiješati cijela krema, već samo njen dio. Kolač možete naizmenično mazati kremom "Plombir" i "Plombir" sa puterom. Svaku ohlađenu tortu prerežite na dva dela i sastavite tortu, naizmenično tamne i svetle. Prelijte puterom "Plombir" i ukrasite po želji (orasi, voće, čokolada, mrvice kolačića itd.)

Kolac "Smetanik" sa kremom "Plombir" na pavlaci treba namakati najmanje 4 sata.

Krema "Plombir" na kremi

Umjesto putera, sladoledu se može dodati šlag. Takva krema će imati nježniju i prozračniju teksturu. Najbolje je koristiti za ukrašavanje deserta ili za sloj laganih kolača. Za puter krem "Plombir" za tortu potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• Mlijeko - 250 ml.
• Krema 35% - 250 ml.
• šećer - 90 -100 g.
• Vanilin - 10 g (pakovanje).
• Maslac - 90g
• Žumanca - 4 kom
• Kukuruzni škrob - 2 žlice. l.

Umjesto cijelih jaja, u ovom receptu su potrebna samo žumanca. Uklanjanje proteina u kremi pomaže da se riješite proteinske aromečesto pokvari originalni ukus kreme.

Kako:

1. Odvojite žumanca od belanaca u posebnu posudu. U redu je ako malo proteina uđe u zdjelu sa žumancima.
2. U žumanca sipajte kukuruzni skrob i šećer. Mutite dok se šećer ne otopi i žumanjci pobijele.
3. Ulijte mlijeko u žumanca i kuhajte kremu dok ne postane gusta na laganoj vatri. Pazite da ne izgorite.
4. Kremu ohladite ispod prozirne folije.
5. Umutiti puter sobne temperature.
6. Ohlađenu kremu također umutite posebno dok ne postane pjenasta.
7. Plastu kremu umiješajte postepeno u puter, muteći mikserom.
8. Kašikom ili lopaticom lagano pomiješajte kremu sa kremom dok ne postane glatka. Krema je gotova.

torta od meda sa plombir kremom

Kolači od meda su tipovi kolača koji dobijaju na dobitku sa kojima možete eksperimentisati kako želite. I u svakom slučaju, bit ćete zadovoljni rezultatom. U ovom receptu vas pozivamo da spojite mednu aromu kremastih kolača i prekrasan okus prirodnog sladoleda. Za kolače od medenog kolača sa kremom "Plombir" potrebno je:

• Brašno - 500-600g
• 3 jaja.
• Šećer - 250g
• Med - 3-4 kašike. l.
• Soda - 1 kašičica
• Maslac - 150g
• Prstohvat soli.

Kuvanje:

1. U šerpi umutite jaja sa solju i šećerom dok ne postane glatka.
2. U smjesu dodajte med i ulje. Na laganoj vatri kuhajte smjesu dok ne provri.
3. Nakon što je mirisna masa prokuvala, sklonite je sa vatrei dodajte sodu.
4. Ubacite 500 g brašna u delovima, dobro zamesite testo. Pokriveno testo stavite u frižider na sat vremena.
5. Stol pospite brašnom i na njega stavite testo. Zamesiti testo dok ne postane elastično, dodajući preostalih 100 g brašna po potrebi.
6. Razvaljajte testo od meda u kobasicu i podelite na 12-14 jednakih delova.
7. Svaki komad tanko razvaljajte i izrežite kolače prečnika 22 cm.
8. Pustite da se kolači ohlade, a zatim ih složite jednu na drugu. Kolači se brzo ohlade, ispadaju suvi i lomljivi.
9. Odlučite kako napraviti sladoled za tortu. Bilo koji recept će poslužiti.
10. Namazati medene torte gotovim kremom "Plombir", pokriti povrsinu torte i ostaviti da odstoje oko sat vremena, prvo na sobnoj temperaturi, a zatim staviti na hladno.

Krema "Plombir" sa proteinima

U ovom receptu kremu se dodaju umućeni bjelanjci umjesto putera ili kreme. Ispada veoma prozračan, a ima ukus sladoleda. Ova krema je pogodna za ukrašavanje torti i kolača. Morate imati:

• Jaja - 3 kom
• Mlijeko - 200 ml.
• Voda - 50 ml.
• Kukuruzni skrob - 1 kašika. l.
• Brašno - 1 kašika. l.
• šećer - 300g
• Vanilin - 10g

Način kuhanja:

1. Odvojite bjelanca od žumanaca. Stavite proteine u frižider.
2. Izmiksajte žumanca u šerpi sa 150 g šećera dok ne postane glatka.
3. Prosejano brašno sipajte u žumanca.
4. Dodajte škrob i dobro promiješajte.
5. Mlijeko posebno prokuhajte i ulijte u smjesu u loncu.
6. Skuvati kremu, a zatim potpuno ohladiti.
7. Drugu polovinu šećera prelijte vodom i prokuhajte sirup do velikih mjehurića.
8. Umutiti bjelanjke sa vanilin šećerom u čvrst snijeg.
9. Sljedeće sipajte vrući sirup u bjelanjke u tankom mlazu.
10. U proteine unesite kremu u porcijama.
11. Gotovu kremu možete koristiti za laganu tortu sa sladoledom ili kao samostalno jelo.

Kraci kolač sa kremom "Plombir"

Za torte od peciva bolje je pripremiti laganu kremu, pa je krema "Plombir" na proteinima savršena. Ali i za peščanu tortu možete napraviti "Plombir" po drugim receptima. Za prhko tijesto:

• Brašno - 200g
• Maslac – 70g
• Veliko jaje - 1 kom
• Šećer - 70 g.
• Prstohvat soli.

Kako kuhati: upute:

1. Da biste pripremili ukusnu tortu sa sladoledom, pomiješajte brašno sa šećerom i solju. Promiješaj.
2. Suti brašno na sto i na njega staviti kockice smrznutog putera. Maslac isecite nožem na sitne mrvice, ne dodirujući ga rukama. Maslac se ne sme otopiti, inače će testo izgubiti oblik tokom pečenja.
3. U rupicu u sredini mrvica razbijte jaje i brzo miješajte tijesto rukama dok ne postane glatko.
4. Tjesto je podeljeno na dva dela, umotano u foliju iohladiti 1 sat.
5. Testo tanko razvaljati na pergamentu ili silikonu, izbockati viljuškom i poslati u rernu zagrejanu na 180⁰ 10-15 minuta.
6. Pripremite kremu "Plombir" na proteinima ili kremi. Iz kese za pecivo istisnite tornjeve iz nje na ohlađene kolače.
7. Dekorirajte voćem, orasima, čokoladom, itd.

Krem "Plombir" sa limunom

Krem od limuna "Plombir" bolje je koristiti kao samostalan desert kako biste osjetili svu draž njegovog okusa. Ali dobro će biti i u torti sa sladoledom i voćem. Za kremu od limuna potrebno je:

• Pavlaka – 400g
• Limun - 1 komad
• Maslac – 150g
• Šećer - 140g
• 1 jaje.
• Vanilin - 10g
• Brašno - 3 žlice. l.

Koraci kuvanja:

1. Izvadite puter iz frižidera da unapred omekša.
2. Uklonite koricu sa celog limuna i iscedite sok od polovine.
3. Jaje, pavlaka i šećer stavite u šerpu i dobro promešajte.
4. Pospite brašno i ponovo promiješajte.
5. Skuvati kremu i dobro ohladiti.
6. Umutite puter.
7. U gotovu ohlađenu kremu umiješajte koricu i sok od pola limuna.
8. Postepeno sjedinite kremu sa puterom, dodajući kremu u puter po supenu kašiku.

S čim poslužiti sladoled?

Kao i kod sladoleda, svako voće i bobičasto voće je pogodno za sladoled:banane, pomorandže, kruške, kivi, maline, borovnice, trešnje itd. Možete napraviti sladoled od čokolade, ili ga možete pomiješati sa čokoladnim komadićima. Štaviše, prikladne su i gorka, mliječna i bijela čokolada. "Plombir" se odlično slaže sa svim vrstama orašastih plodova: kikirikijem, lješnjacima, pinjolima, bademima i dr. Takođe krem "Plombir" može se ukrasiti marmeladom, marshmallowom i drugim slatkišima. Glavna stvar je da ne prekidate ukus sladoleda sa aditivima, za koji se ova krema priprema. Možete pokušati da zamrznete kremu, tada se definitivno neće razlikovati od sladoleda.