Dijetalni kruh. Prednosti i štete hljeba

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mnogi ljudi se iskreno iznenade kada saznaju za postojanje dijetalnog kruha. Uostalom, svi smo navikli na činjenicu da je uz pravilnu ili dijetnu prehranu brašno gotovo potpuno isključeno iz prehrane. Ali teško je nikome odbiti hljeb, jer nam je navika da ga jedemo usađena od djetinjstva. Osim toga, ubrzava proces zasićenja i omogućava da neka jela postanu mnogo ukusnija. A upravo da bi dijetetika 21. veka svojim pacijentima omogućila da jedu brašno, stvoren je dijetalni hleb. Ali istovremeno je i njegova konzumacija strogo regulirana ovisno o individualnim karakteristikama ljudskog tijela i ciljevima koje postavljaju dijetetičar i pacijent.

Dijetetski hljeb - šta i kako odabrati

Dijetalni hljeb ne bi trebao podići nivo šećera u krvi i dati osjećaj maksimalne sitosti. Idealna opcija bi bile mekinje koje gube vrlo malo korisnih svojstava tokom prerade zrna i jesunajgrublji deo toga. Sadrže ogromnu količinu vlakana, koja omogućavaju tijelu da dobije dovoljno. Kupujte zdrav hleb koji proizvode ozbiljne kompanije koje brinu o svom ugledu i proizvode kvalitetnu robu. Pročitajte sadržaj etikete i sastav proizvoda, ako primijetite veliku količinu šećera ili praška za pecivo, ni u kom slučaju ne kupujte. Upamtite, uprkos činjenici da je hljeb dijetetski, preporučljivo ga je koristiti samo po preporuci ljekara.

Hleb: koristi i štete

Hleb koji kupujemo u prodavnicama uopšte nije onaj koji se ranije pekao u ruskim pećima. Bio je od velike pomoći. Ali čak i naš trenutni proizvod ima niz pozitivnih svojstava, kao što su nutritivna vrijednost, sposobnost brzog zasićenja tijela i ubrzavanja metabolizma. Zaista zdrav hleb je izvor vitamina B, ugljenih hidrata i proteina, a zbog činjenice da sadrži posebne bakterije jača imuni sistem.

Ko zna da vekna hleba može pomoći kod glavobolje? Da biste to učinili, morate napraviti oblog tako što ćete u kruh dodati izvarak listova trputca. Nakon što se proizvod od brašna zasiti nastalom tečnošću, mora se nanijeti na glavu, a bol će se postepeno povući.

Specifična šteta

Da li je hleb zdrav? Prednosti i štete ovog proizvoda opisane su u ovom članku. Ti odluci. Ali, pored mase gore navedenih prednosti, kruh ima prilično opipljive nedostatke. A najvažnije je da naše prodavnice uglavnom nude proizvod od kvasca, kojivrlo često je uzrok disbakterioze. Također, dijetalni hljeb je kategorički kontraindiciran osobama koje su sklone sitosti i onima čiji je metabolizam presporo. Razlog je taj što može svakome dodati nekoliko kilograma u trenu.

Kako dobro ne pretvoriti u štetu?

Da vekna hleba ne bi naškodila, prilikom upotrebe proizvoda od brašna treba se pridržavati nekoliko jednostavnih pravila. Prije svega, ne smijete koristiti brašno uz džem, med ili druge proizvode koji mogu uzrokovati fermentaciju i nadimanje. Prilikom pripreme sendviča preporučljivo je zamijeniti kobasicu ili slaninu kuhanim mesom i dodati povrće. Također je potrebno svesti na minimum potrošnju bogatih i slatkih proizvoda od brašna, jer sadrže puno šećera i vrlo su kalorični. Sasvim je prirodno da su koristi od hljeba višestruko veće od štete, ali ga morate pravilno koristiti.

Vrući i svježi kruh - početak početka

Svako od nas od djetinjstva poznaje čarobni miris svježe ispečenog kruha. Kada udahnemo ovu aromu i vidimo svježu hrskavu lepinju, potrebno je mnogo truda da odolimo iskušenju da zagrizemo. Ali vrijedi zapamtiti da je vrući kruh prepun nekih trikova. Nutricionisti kažu da je njegova glavna opasnost u tome što proces kvasne fermentacije već poznat u kruhu, koji se još nije ohladio, nije u potpunosti završen. Upravo zbog toga dolazi do nekih kvarova u probavnom sistemu, koji se očituju u grčevima i prekomjernom stvaranju plinova. Također sa velikimod količine pojedenog vrućeg hljeba, može stvoriti čvrstu grudvicu, koja može uzrokovati probavne smetnje ili crijevnu opstrukciju. Svježi vrući proizvod se apsorbira lošije od onog koji je imao priliku ležati nekoliko sati. Osobe koje pate od bolesti probavnog sistema nikako ne bi smjele jesti svježi kruh. Proizvodi od brašna prije upotrebe trebaju ležati neko vrijeme na otvorenom, dok će se višak vlage prirodno ukloniti iz njih. Na primjer, u carskoj Rusiji, svježe pečeni kruh bilo je strogo zabranjeno jesti, jer su iscjelitelji bili svjesni nuspojava svježeg pečenja.

Mnogi bi mogli prigovoriti rekavši da redovno jedu svježe pečene ili podgrijane lepinje neposredno prije jela. Doista, za osobu koja nema zdravstvenih problema, vrući kruh ne predstavlja posebnu opasnost, ali uz njegovu čestu upotrebu može doći do iritacije unutrašnje sluznice želuca. To se neće dogoditi ako umjesto mekane lepinje koristite krekere, koji se ne samo da se vrlo brzo svare, već djeluju i kao neka vrsta pilinga za crijeva. Posebnu korist donose od mekinje i raženog kruha.

Ali postoje ljudi koji smatraju da je hleb neprikladan i ne jedu ga uopšte. To je zato što je, po njihovom mišljenju, kruh glavni uzrok viška kilograma i probavnih problema.

Postavlja se sasvim logično pitanje, da li se može jesti dijetalni hleb, zagrejan tosterom ili u mikrotalasnojpeći? Proizvod zagrijan u tosteru ima ogroman plus: sav kvasac koji je bio u njemu umro je na visokoj temperaturi, a vlaga je isparila, a proces fermentacije postao je apsolutno nemoguć. Uglavnom, dobijaju se krekeri, čije su prednosti pomenute gore.

O najkorisnijim

Svi nutricionisti jednoglasno kažu da je najkorisniji proizvod od brašna onaj napravljen od najviše sorti durum pšenice. Upravo se ovakav dijetalni kruh u davna vremena pripremao u manastirima i nosio sa sobom u vojne pohode. Proizvod od brašna od durum pšenice svakako je vrlo koristan, sadrži veliku količinu svih vrsta vitamina, osim toga, vrlo je hranjiv i koristan za tijelo u cjelini. Ali savremeni kupac ne bira uvek u korist ove vrste hleba.

Domaći kruh bez kvasca

Domaći hleb bez kvasca u rerni je prilično jednostavna i u isto vreme veoma zdrava vrsta pečenja. Većina pekarskih proizvoda koji se nalaze u našim trgovinama sadrži određenu količinu gljivičnog kvasca. Na osnovu ove činjenice, prilikom pripreme proizvoda bez kvasca, bit će potrebno okrenuti se starim recepturama koje su koristili naši daleki preci.

Najlakši recept: čaša vode, 2,5 šolje brašna, 1 kafena kašičica soli. Od proizvoda se zamijesi beskvasno tijesto i u tavi se prže debeli kolači. Ako vodu zamijenite kefirom i dodate 1,5 kašičice sode,onda dobijete pravi beskvasni hleb. Još je ukusnije mesiti testo na kvascu od kefira. Da biste ga pripremili, potrebno je dodati brašno u kefir do konzistencije tečne kisele pavlake i staviti na toplo mjesto na jedan dan. Nakon dodavanja još brašna, tako da kiselo testo postane kao gusta pavlaka, lagano promešati i vratiti na toplo mesto. Nakon 3-4 sata na površini će se pojaviti veliki mjehurići - to je signal da je vrijeme za mijesiti tijesto. Za mesenje će vam trebati 400 g prosijanog brašna, 400 g kiselog testa, 200 g tople vode, 1 kašičica soli, 2 kašike suncokretovog ulja, 2 kašike šećera. Sve dobro izmešati i ostaviti na toplom, pokriveno belim peškirom. Nakon 3 sata tijesto pažljivo prebacite u namašćene forme, ostavite još sat vremena, a zatim ga pošaljite u zagrijanu rernu. Peći na 200°C.

Posluživanje takvog proizvoda od brašna na stolu može biti vruće uz prvo ili drugo jelo. Ovako vrući kruh ne šteti tijelu upravo zbog činjenice da ne sadrži kvasac.

Sendvič kruh

Pored onih vrsta proizvoda od brašna koje poznajemo od djetinjstva, nedavno se na policama pojavio i poseban kruh za tost. Ovu vrstu proizvoda ponekad nazivaju i poroznim jer je vrlo prozračan i mekan. Prodaje se već isječen na komade za pravljenje tosta i obično je hermetički zatvoren. Takav kruh je vrlo pogodan za pravljenje raznih sendviča ili tostiranja u tosteru. Takođe pravi ukusne krekere.

Raženi hlebi njegov kalorijski sadržaj

Najpopularniji hljeb nakon tradicionalnog bijelog je crni ili raženi. Ušao je u naše živote ne tako davno, ali već ima mnogo obožavatelja. To je bilo zbog činjenice da bijela boja mnogima uzrokuje probleme s viškom kilograma i probavom. Takođe, proizvodi od raži mogu da ostanu jestivi mnogo duže i manje su podložni negativnim uticajima spoljnih faktora.

Ako izbrojite kalorije u crnom hlebu, ispostaviće se da ih je mnogo manje nego u belom. 100 grama ovog proizvoda od brašna sadrži samo 214 kcal. To je odigralo veliku ulogu u njegovoj sve većoj popularnosti. Kalorije u crnom hlebu su mnogo manje nego u belom hlebu.

Najpopularniji proizvod od crnog brašna u Rusiji je borodinski hleb sa vekovnom istorijom. Tradicionalni Borodino je slatkastog ukusa sa retroukusom začina. Ali moderni pekari unose neke promjene u tradicionalni recept, zahvaljujući čemu se ovaj kruh može naći u različitim verzijama.

Slatki kruh

Pored običnog hleba, namenjenog za jelo uz glavna jela, postoji i takozvani slatki, koji odlično ide uz čaj ili pravljenje sendviča sa puterom. Ovoj vrsti proizvoda od brašna dodaju se grožđice, suhe kajsije i puno začina. Slatki hljeb je originalnog, vrlo ugodnog okusa, ali od njega ima vrlo malo stvarne koristi. Visoko je kalorijski, pripremljen sa dosta kvasca.

Ukusi se razlikuju

Kao što smo saznali, postoji ogroman broj vrsta hljeba za gotovo svaki ukus. Svaki od njih ima prednosti i nedostatke, ali u isto vrijeme ostaje ukusan. Koji hleb kupiti zavisi samo od vašeg ukusa i ciljeva kojima težite. Dobar tek!