Listovi limete: karakteristike, primjena, berba i pravila skladištenja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Tajlandska hrana često koristi širok izbor začina. Listovi limete su posebno popularni zbog svog jedinstvenog, neuporedivog ukusa i bogatog vitaminskog kompleksa. Kafir limeta je drvo citrusa iz porodice ruta. Njeni plodovi, iako slični limeti, praktično se ne koriste za ishranu, jer su veoma kiselog ukusa.

Opšte karakteristike

Indija se smatra rodnim mjestom drveta, ali se najviše koristi u drugim azijskim zemljama. Mali, kvrgavi, tamnozeleni plodovi praktički ne sadrže sok; u rijetkim slučajevima njihova se kora koristi za pripremu marinada. Listovi limete su posebno cijenjeni zbog svoje intenzivne zelene boje, sa glatkom, sjajnom površinom.

Biljka zadržava svoja korisna svojstva ne samo svježa, već i nakon sušenja, termičke obrade, zamrzavanja. Listovi kafir limete su kiselkastog, ljutog okusa ineverovatan miris citrusa. Naširoko se koriste za kuvanje tajlandske, indonežanske, azijske, malajske kuhinje.

Oblast primjene

Lišće limete se koristi uglavnom u kuvanju. Na njihovoj osnovi pripremaju se sve vrste umaka, začina, marinada. Korisni listovi savršeno naglašavaju i otkrivaju okus morskih plodova, pa se često koriste za pripremu supa, drugih jela sa škampima, pipcima hobotnice, školjkama, školjkama.

Uporedo sa kuvanjem, mirisni listovi se široko koriste u kozmetologiji za pripremu preparata za piling. Najbogatiji kompleks minerala, vitamina i elemenata u tragovima omogućava upotrebu listova kafir limete u medicinske svrhe.

Korisna svojstva

Proizvod sa visokim sadržajem vrednih komponenti, pored odličnog ukusa, ima i mnoge korisne kvalitete. Među njima se ističu:

• Normalizacija procesa varenja. Listovi sadrže veliku količinu organskih i masnih kiselina, koje su posebno neophodne osobama niske kiselosti.
• Jačanje imuniteta. Vitamini A, B, C, E, PP grupe, sadržani u zdravom proizvodu, sprječavaju virusne i zarazne bolesti, smanjuju vjerovatnoću komplikacija od prehlade.
• Anestetička akcija. Eterična ulja, elementi u tragovima i vrijedne tvari sadržane u svježem lišću efikasno smiruju bolne sindrome.
• Smanjenje nivoa glukoze. Osobe s različitim stepenom dijabetesa mogu imati koristi od uključivanja listova limete u svoju svakodnevnu prehranu.
• Umirujući efekat. Redovna konzumacija pića sa dodatkom aromatičnih začina deluje sedativno na organizam, normalizuje rad nervnog sistema.

Visoki sadržaj kalijuma, fosfora i drugih korisnih materija u listovima citrusa ima antibakterijski, lekoviti efekat.

Šta može povrijediti

Uprkos neospornim pozitivnim osobinama, kao i svaki proizvod, svježi listovi limete mogu biti štetni po zdravlje. Biljka citrusa je kontraindicirana za osobe s alergijskim manifestacijama, djecu mlađu od 12 godina. Dječje tijelo teško probavlja egzotičan proizvod zbog visokog sadržaja kiseline. Također, stručnjaci ne preporučuju jela koja sadrže listove limete za trudnice i dojilje.

Komponente u sastavu korisnog proizvoda povećavaju lučenje u probavnom procesu. Osobe koje pate od čira, pankreatitisa, kolitisa i drugih bolesti gastrointestinalnog trakta treba pažljivo da razmisle o upotrebi jela i lijekova sa listovima kafir limete.

Propisna nabavka sirovina

Važnu ulogu u očuvanju korisnih kvaliteta proizvoda imaju uslovi skladištenja i pravilna priprema proizvoda. Listovi zadržavaju svoja vrijedna svojstva kada su osušeni i smrznuti. Sakupljaju se sa mladih stabala, dobro isperu pod mlazom vode i suše.na direktnom suncu, na mestima sa dobrom cirkulacijom vazduha. Ovo omogućava očuvanje neverovatnog ukusa citrusa.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, lišće limete zadržava svoju prirodnu boju čak i kada se osuši. Potpuno sušenje nastaje nakon 7-10 dana od početka procesa. Gotov proizvod čuvajte u papirnoj vrećici ne duže od 1 godine. Često se sveže lišće zamrzava. U ovom obliku koriste se u kulinarstvu, medicini i kozmetologiji. Uz odgovarajuće temperaturne uslove skladištenja, zadržavaju vrijedna svojstva do 6 mjeseci. Čak i svježi listovi citrusa mogu se čuvati do 30 dana bez gubitka svojih korisnih kvaliteta.

List limete za tretman

Tradicionalna medicina ne koristi začinski proizvod u terapeutske svrhe. Međutim, u narodnom liječenju listovi limete su se koristili za borbu protiv groznice, zaraznih bolesti grkljana i prehlade. Plodovi se koriste za pripremu tinktura, dekocija koje poboljšavaju rad nervnog sistema. Preparati od kore i listova korisne biljke efikasni su kod nesanice, anksioznosti i čestih stresova. Uvarci od začinskog proizvoda naširoko se koriste za obloge, losione, trljanje kao analgetik kod reume, radikulitisa, bolesti zglobova.

Tinkture za internu upotrebu prepisuju stručnjaci tradicionalne medicine za bolne menstrualne cikluse, anemiju i probavne probleme. Preparati od listova limete mogu se koristiti za lečenje kožnih oboljenja, kao preventivajačanje i poboljšanje kose, noktiju.