Kako se zove otopljena mast? Recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Moda za sve prirodno što je nedavno planula diktira svoja pravila. I često, pod njegovim uticajem, moramo ne samo da izmišljamo nove stvari, već i da se okrenemo poreklu. Uzmimo, na primjer, otopljenu svinjsku mast - nezamjenjiv proizvod u domaćinstvu, koji je bio poznat našim precima prije mnogo stoljeća.

Danas se briketirana mast može kupiti u bilo kojem supermarketu. I možete ga sami pripremiti - možete lično provjeriti kvalitetu sirovina, kontrolirati usklađenost s tehnologijom od i do, pa čak i uštedjeti novac. A kako bi rezultat nagradio trud, prvo proučavamo materijal. Dakle, pogledajmo sve suptilnosti: kako se zove topljena mast, kako se priprema i sa čime se jede? A osim toga, hajde da saznamo kako se može koristiti na farmi.

Šta je rastopljena mast

Otopljena mast se široko koristi u domaćinstvu. Pripremite ga sami vrlo je jednostavno, osim toga, dobro se čuva dosta dugo. Kada se zagrije, svinjska mast potpuno mijenja svoju strukturu, prelazeći iz čvrstog oblikau tečnost. Kasnije, kako se hladi, ponovo se zgusne. Štaviše, za ovaj proces nisu potrebne čak ni preniske temperature - dovoljna je sobna temperatura.

Odabir sirovina i priprema za grijanje

Svinjski trup ima nekoliko velikih masnih slojeva. Po strukturi su mekši od masti, lakše se režu na komade, pa čak i mrve rukama. Većina ovih slojeva nalazi se u abdomenu i grudima životinje, ispod kože i unutar šupljina. Prilikom rezanja jednostavno se režu u slojevima. Pogodno za berbu i obične masti, posebno tanke i mekane, sa trbuha. Poželjno je da ne sadrži slojeve mesa.

Drugi dio trupa pogodan za grijanje je mezenterij - masna mreža koja podržava unutrašnje organe životinje. Pogodan je ne samo za paljenje, već i za pripremu raznih jela. Punjava se jetrom, krvlju, mlevenim mesom ili drugim nadjevom, nakon čega se peče u rerni. Ali ako je iz nekog razloga to nemoguće (na primjer, mreža je oštećena tijekom rezanja), onda se od nje može napraviti prekrasna mast. Recept za otopljenu mast iz mezenterija i masnih naslaga je skoro identičan.

Pri kupovini sirovina za domaću svinjsku mast pridržavamo se istih mjera sigurnosti koje važe za odabir bilo kojeg mesa i iznutrica: zdrav izgled, prijatan miris, vizuelni integritet. Vrlo je dobro ako postoji provjereni dobavljač kojem vjerujete.

Način pravljenja masti

Za pripremu domaće otopljene svinjske masti dobro operite slojeve, ostavite da se malo osuše, po mogućnosti uklonite višak vode papiromručnici.

Dalje, budite strpljivi i isjecite sve na male komadiće. Zgodno je to učiniti vrlo oštrim širokim nožem. Što su kocke ili štapići manje, mast će se brže istopiti iz njih.

Ghee mast je zgodna za kuvanje u širokom tiganju od livenog gvožđa. Dobro ga zagrijavamo i punimo radni komad. Proces grijanja se kontrolira bez ometanja kako bi se spriječilo sagorijevanje i prskanje masti. Mešajte drvenom lopaticom, ravnomerno raspoređujući komade u tiganju tako da se ravnomerno zagreju.

Uzavrela prozirna mast je sve više, a komadići su postali veoma tamni i smanjeni u zapremini? Odlično, to znači da sve ide kako treba. Idemo na sljedeći korak.

Pravo oprane i osušene staklene tegle postavljene na sto. Na vrat posude pričvršćujemo gazu presavijenu u 3-4 sloja. To se može učiniti gumenom trakom. Kuglacom ili velikom kašikom prelijte vruću domaću mast. Krpa će filtrirati neotopljene komade, sprečavajući ih da uđu u teglu. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, prekriveno čistom krpom. Kad se ohladi, prekrijte običnim najlonskim poklopcima. A po potrebi tegle sa vrućom svinjskom mašću mogu se odmah zarolati metalnim poklopcima.

Kućna pohrana

Jared topljena svinjska mast savršeno se čuva u frižideru ili u podrumu. Štaviše, sam je konzervans. Na primjer, mnoge domaćice znaju kako se ubraju svinjska džigerica kada se skuva dok ne omekša.unutrašnjost se uvije u mašini za mljevenje mesa ili sitno nasjecka, stavi u čiste tegle, prelije vrućom svinjskom mašću i umota. Takve praznine možete čuvati nekoliko mjeseci.

Oglađena mast se takođe može zamrznuti u zamrzivaču. Naravno, ako prostor dozvoljava. Nema posebne potrebe za ovim, savršeno se čuva čak i na pozitivnim temperaturama.

Koristite u kuvanju raznih jela

Postoji mnogo načina da se mast koristi u kuvanju. Najčešći od njih je zamjena povrća ili putera svinjskom mašću prilikom prženja. Na otopljenoj svinjskoj masti pripremaju se pečenja za prva jela, sarmice, ćufte i na njoj se prže ćufte.

Često je mast dio pečenja. Zamjena dijela putera otopljenom svinjskom mašću omogućava vam da tijesto bude glatko i mekano. Ovo tijesto je dobro oblikovano i zadržava oblik. Domaća mast se može koristiti i za pravljenje ribljih i jetrenih pašteta. Recept za kuvanje je skoro isti kao i klasični (sa puterom). Osim ako ne pobijedi značajno po cijeni.

Turisti takođe veoma poštuju ovaj proizvod. Otopite svinjsku mast kod kuće, u vruću mast dodajte nasjeckano zelje, sol, začine, iscijedite nekoliko čena bijelog luka. Ponesite takav prazan sa sobom na planinarenje i postat će pravi spas! Vrijedno je dodati par žlica u kotlić s kašom - i čarobna aroma će se proširiti šumom. I ne samo u kašama. Mirisna domaća svinjska mast uljepšat će svaki recept za kampovanje, bilo dazatim kuleš, riblja čorba ili obična supa sa instant vermičelom.

Svinjski salo izvan kuhinje

A ko je rekao da se mast može koristiti samo u kuhinji? Ima mnogo više upotreba.

Svi koji su bili u vojsci znaju da se takvom masnoćom mogu podmazati cipele. Koža se brže troši, ne propušta vlagu, blista. Svinjska mast se takođe široko koristi u narodnoj medicini i kućnoj kozmetologiji kao osnova za masti, trljanje i kreme. Pogodan je i za podmazivanje šarki vrata koje škripe.

Uglavnom, probajte sami napraviti domaću svinjsku mast, a ovaj recept će sigurno zauzeti zasluženo mjesto u vašoj kulinarskoj kasici prasici.