Svježi paradajz sos: Recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Sosovi od paradajza su dugo i čvrsto zauzeli svoje mjesto u našem meniju. Služe kao odličan prilog uz tjesteninu i pizzu. Koriste se za pripremu raznih preliva za supe i jela od mesa. U današnjem članku pronaći ćete najjednostavnije i najzanimljivije recepte za svježi umak od paradajza.

Opšte preporuke

Za pripremu domaćih umaka preporučljivo je koristiti sočne mesnate rajčice jarko crvene nijanse. Za ove svrhe, truli ili nezreli plodovi sa zelenkastim prugama neće raditi.

Pored paradajza, u sastav takvih umaka često se dodaju i beli luk, luk ili celer. Uobičajeni začini uključuju bosiljak, origano, timijan, estragon ili peršun.

Da dobijete rjeđi sos, dodajte mu malo suhog vina ili čorbe. Ako vam treba gusti preliv, onda se u njega doda par kašika kukuruznog škroba.

Da bi se neutralisao efekat kiselina prisutnih u paradajzu, u sosu se dodaju mlevene semenke korijandera. Zahvaljujući ovom začinu, paradajz dresing neće iritiratiefekti na sluzokože gastrointestinalnog trakta.

Gotov sos se prebacuje u hermetički zatvorene posude i stavlja u frižider. U ovom obliku može sačuvati svoj ukus četiri dana. Ako je potrebno produžiti rok trajanja umaka, onda mu se dodaje malo vinskog ili stolnog octa.

Ovakvi prelivi odlično idu uz jela od tjestenine, mesa i ribe. Mogu se koristiti i za pravljenje pizze i drugih slanih peciva.

Charlic varijanta

Ovaj sos ima bogatu crvenu nijansu i izražen ukus paradajza. Priprema se tako jednostavno da se čak i neiskusni kuhar može lako nositi s ovim zadatkom. Ovaj put će vam trebati:

• 1,2 kilograma svježeg paradajza.
• 6 čena belog luka.
• Svežica bosiljka.
• Maslinovo ulje, so i začini.

Da biste napravili sos od svježeg paradajza, pokušajte odabrati zrelo, mesnato voće bez smeđih ili zelenkastih žilica.

Algoritam kuvanja

U zagrejani tiganj sipajte malo maslinovog ulja, a nakon jednog minuta ubacite oguljeni i iseckani beli luk. Kada povrće dobije zlatnu nijansu, posuda se skida sa ringle i stavlja na stranu.

Paradižnik se opere, iseče poprečno, popari kipućom vodom i oguli kožica. Nakon toga se šalju u tavu sa uljem od belog luka i zgnječe drvenom kašikom. Dobivena masa je posoljena, začinjena začinimai dovedite do ključanja. Zatim se budući paradajz sos od svježih paradajza filtrira kroz sito, ne zaboravljajući mljeti žlicom. Gotovo gotov preliv se vraća u vrelu šerpu i ispari do željene gustine. Ovo obično ne traje više od sedam minuta.

Ovako napravljen sos idealan je za jela od pice, mesa i testenina. Može se konzumirati odmah nakon pripreme. Ali neke razborite domaćice ga zamrznu i po potrebi samo zagriju.

Varijanta luka

Svježi paradajz sos napravljen upotrebom tehnologije opisane u nastavku bit će odlična alternativa kupljenom kečapu. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 600 grama zrelog paradajza.
• Par lovorovih listova.
• Lukovica luka.
• Par čena belog luka.
• ½ kašičice slatke paprike.
• Prstohvat mljevenog čilija.
• So, začinsko bilje, začini i biljno ulje.

Ovaj sos od svježeg paradajza i bijelog luka ne sadrži umjetne konzervanse. Stoga ga nije preporučljivo kuhati za buduću upotrebu. Ako želite produžiti rok trajanja dresinga, onda mu možete dodati malo stolnog octa.

Opis procesa

Na opranim zrelim mesnatim paradajzom se prave krstoobrazni rezovi, preliju se kipućom vodom i ostave petnaestak minuta. Nakon četvrt sata, plodovi se vade iz posude s tekućinom, potapaju u ledenu vodu i oslobađaju od kore povlačenjem u suprotnom smjeru.smjer.

U vreli tiganj, na čije dno je naliveno malo dobrog biljnog ulja, rasporedite luk i beli luk i propržite ih. Čim nasjeckano povrće dobije ugodnu zlatnu nijansu, dodaje mu se sjeckani ili naribani paradajz. Sve se dobro izmiješa, dovede do ključanja i kuha na laganoj vatri četvrt sata. Zatim se budući sos od svježeg paradajza začini solju i začinima. Tu se šalje i nasjeckano zelje i sve se to kuha još oko pet minuta.

Apple varijanta

Začinjeni slani dresing napravljen prema receptu ispod može se savršeno čuvati cijelu zimu. Glavna stvar je spakovati u sterilizirane tegle i zarolati metalnim poklopcima. Da biste napravili ukusan domaći sos od svježeg paradajza, unaprijed provjerite ima li vaš dom sve što vam je potrebno. U ovom slučaju, trebat će vam:

• 3 kilograma zrelog paradajza.
• 5 ljutih papričica.
• 3 velike zrele jabuke.
• Par kašika soli.
• 200 grama šećera.
• 150 mililitara 9% sirćeta.
• Kašičica mljevenih karanfilića.
• 50 mililitara biljnog ulja.
• ½ kašičice kumina i cimeta.
• Nekoliko čena belog luka.
• Kašičica mljevenog crnog bibera.

Oni koji ne vole kim mogu bez njega. A umjesto belog luka, neke domaćice dodaju kašičicu asafetide.

Slijed radnji

Besplatno oprani paradajzod peteljki, prepolovite i propasirajte kroz finu rešetku za mljevenje mesa. Isto uradite sa jabukama i mahunama ljute paprike. Dobivena masa se može dodatno obrisati kroz sito. Tada će gotov sos od svježeg paradajza za pizzu, tjesteninu ili meso dobiti ujednačeniju konzistenciju.

Sve se to prebaci u odgovarajuću šerpu, stavi na šporet, provri i kuva sat i po, ne pokrivajući poklopcem. Deset minuta prije nego što se vatra ugasi, u umak se dodaju sol, biljno ulje, nasjeckani bijeli luk, šećer i začini. Na samom kraju u šerpu se sipa sirće. Gotovi sos se pakuje u sterilne staklene tegle, zamota se metalnim poklopcima, okrene i pokrije toplim ćebadima. Nakon što se posude sa prelivom od paradajza potpuno ohlade, vade se ispod ćebadi i šalju na dalje skladištenje.