Sos od paradajza za zimnicu - recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kečap je vrsta paradajz sosa koja je veoma popularna u celom svetu: nijedan hamburger ili roštilj nije potpun bez ovog aromatičnog dodatka.

Nažalost, kupljeni kečap negativno utiče na vaše zdravlje i figuru, te ga svakako ne biste trebali davati djeci.

"Šta da radim, jer moje dijete toliko voli kečap?" - pitate. Odgovor je jednostavan - napravite sami sos od paradajza. Zaista, u proizvodu koji ste vi lično napravili sigurno neće biti štetnih aditiva, boja i konzervansa.

Ovakav dodatak glavnom jelu možete napraviti ne samo jednom, već i pripremiti paradajz sos za zimu.

Koji proizvodi će biti potrebni

Pre nego što vas upoznamo sa receptima za sos od paradajza, hajde da razgovaramo o tome koje namirnice i tegle odabrati za preokret.

• Paradajz je glavni sastojak ovog recepta. Preporučljivo je odabrati krupne mesnate plodove, aliako ih nema, onda će to učiniti bilo koji drugi. Glavna prednost začina je što možete koristiti ne samo cijeli, pa čak i paradajz, već po nižoj cijeni možete kupiti tučeni, napuknuti ili nepravilno oblikovani paradajz (i dalje ih pretvarate u pire). Bitno je samo da su svježi.
• Ako pravite preljev od paradajza za boršč, onda nije potrebno vaditi sjemenke iz paradajza, ali u drugim slučajevima pazite da sjemenke ne naiđu u sosu.
• Začini su neobavezni sastojak u svim receptima ispod. Dodajte ih po svom ukusu: volite ljuto - više bibera, mirisno - više začinskog bilja, itd.
• Ako zatvarate domaći paradajz sos za zimu, dobro sterilišite tegle i prokuhajte poklopce. Proizvod je moguće staviti i u staklene boce sa poklopcem na navoj, ali ih u tom slučaju čuvati na hladnom mjestu.

Klasični sos

Ovaj paradajz sos je neutralan, ali ukusan. Mnogima se to sviđa.

Sastojci:

• Paradajz - 1 kg.
• Veliki luk - 2 kom
• šećer - 150g
• So - 1 tbsp. l.
• Bilno ulje bez mirisa - 50 ml.

Način kuhanja

Ako ste uzeli paradajz "podstandardni", onda izrežite sva pokvarena i trula mjesta (imajte na umu da "podstandardni" treba uzeti 1,5 puta više od cijelih paradajza bez nedostataka).

Narežite paradajz na velike komade. Prebrišemo ih kroz sito, odbacimo kožicu i sjemenke.

Režemoluk na sitne kockice. Pržite ga na dovoljnoj količini ulja dok ne porumeni. Na prženi luk šaljemo paradajz pire, so i šećer. Pržite paradajz dok dobro ne prokuhaju i dok iz njih ne ispari višak tečnosti.

Umutiti smjesu blenderom. Pustite da ponovo proključa. Vrući paradajz sos pakujemo u prethodno sterilisane tegle od pola litra i zarolujemo. Tegle stavljamo na pod, pokrijemo peškirom, poklopce dole, umotamo u ćebe i ostavimo u ovom obliku preko noći. Ujutro tegle stavljamo na tamno mjesto.

Recept za sos od paradajza za one koji vole ljuto

Ovaj začin je pogodan za strastvene i vrele prirode - željne uzbuđenja. Inače, postoji mišljenje da je umjereno začinjena hrana dobra za želudac i krvotok. Poslužite ovaj sos uz meso ili testeninu.

Sastojci:

• Paradajz - 4 kg.
• Beli luk - 2 velike ili 3 srednje glavice.
• Šećer - 6 kašika. l.
• So - 0,5 tbsp. l.
• Grobo mljeveni crni biber - 1 žlica. l. sa toboganom.
• Alive začin - 10 graška.
• Karanfil - 10 cvasti.
• Sirće - 2 kašike. l.
• Ljuta paprika - 2 mahune.
• Paprika - 1 kašika. l.

Kako kuhati ljuti sos

Moj paradajz, uklonite sva trula i pretučena mjesta. Režemo ih na krupnije komade. Sipajte u duboku šerpu i prokuhajte.

Nakon ključanja smanjite vatru ispod tiganja i dinstajte daljeparadajz sos pola sata.

Papriku narežite na kolutiće i pošaljite je na paradajz. Pirjajte paradajz sa ljutim papričicama još 30 minuta. Dodajte sve naznačene začine i kuhajte sos još 15 minuta.

Dok se sos kuva, ogulite i provucite sav beli luk kroz prese za beli luk. Dodajte u smjesu od paradajza i dinstajte još 10 minuta. Skinite sos sa vatre i procedite ga kroz sito. Vratite smjesu u šerpu, prokuhajte. Dodajte sirće i pirjajte još 10 minuta.

Sos sipajte u prethodno sterilisane tegle i zarolajte ih. Tegle sa poklopcima stavljamo na pod prekrivene peškirom i pokrivamo ih toplim ćebetom. U ovom obliku ostavljamo ih 12 sati. Nakon što uklonimo tegle na tamno hladno mjesto.

Od date količine sastojaka trebalo bi da dobijete oko tri teglice kečapa od pola litra. Ako želite da skuvate više ovog domaćeg paradajz sosa, uzmite 2-3 puta više svih proizvoda.

Slatko-kiseli sos

Možete skuhati neobičan paradajz sos za zimu. Recept za ovaj začin je dat u nastavku.

Zahvaljujući voću i medu koje sadrži, ima slatku notu i stoga je savršen uz meso sa roštilja. Ovaj kečap pomalo podsjeća na američki omiljeni roštilj sos.

Sastojci:

• Paradižnik - 5 kg.
• Kisele velike jabuke (npr. Antonovka) - 2 kom.
• grubi crni biber – 1 kašičica
• Cimet - na vrhu noža.
• Muškatni oraščić - 0,5 tsp.
• Med - 1 kašičical.
• Ljuta crvena paprika - 1 kašičica. bez slajda.
• Beli luk - 1 glava.
• Sirće - 2 kašike. l.

Odličan začin za kuhanje

Pripremimo paradajz - operemo, očistimo od pokvarenih mesta. Paradajz narežite na velike kocke. Jabukama sa sjemenkama izvadite jezgru i također ih narežite na kockice. Pomiješajte jabuke i paradajz u činiji. Stavite ih na srednju vatru 30 minuta (dok jabuke i paradajz ne omekšaju).

Dobivenu smjesu sameljite kroz sito i pošaljite natrag u tepsiju. Kuhajte paradajz sos još 10 minuta. U varivo dodajte so, crni biber, cimet, muškatni oraščić i ljutu crvenu papriku. Dobro promešajte i ostavite da se krčka još 5 minuta. Zatim dodajte med, sirće i bijeli luk i kuhajte još 5 minuta.

Rasporedite sos u prethodno sterilisane tegle. Hajde da ih umotamo. Tegle sa poklopcem stavljamo na pod, pokrijemo peškirom, a odozgo sve prekrijemo ćebetom. Ostavimo ih tako preko noći. Ujutro ćemo čistiti u smočnici ili podrumu.

BBQ sos

Posljednji paradajz sos koji predstavljamo u ovom članku je svačiji omiljeni sos za roštilj.

Ovo svjetski poznato remek-djelo izmišljeno je u Sjevernoj Americi i njegov recept se prodavao širom svijeta. Nijedan piknik u prirodi nije potpun bez njegovog učešća u SAD-u.

Roštilj umak od paradajza uživa svoju popularnost ne samo zbog svog neobičnog i svijetlog okusa, već i zbog svoje raznovrsnosti: može se koristiti kao dodatak glavnom jelu i kao marinada za meso, perad,riba ili čak povrće.

Evo klasičnog recepta za ovaj sos, ali slobodno ga modifikujte tako da odgovara vašem ukusu i sastojcima koje imate.

Sastojci:

• Pire od svježeg paradajza - 1 kg.
• Pasta od paradajza - 200g
• Veliki luk - 2 kom.
• Bilno ulje bez mirisa - 0,3 šolje.
• Med - 2 kašike. l.
• Zrna senfa - 2 kašike. l.
• Granulirani beli luk - 2 kašike. l.
• Mlevena čili paprika - 1 kašičica. sa toboganom.
• Worcester sos - 30 ml.
• Jabukovo sirće - 100g
• Ament i so po ukusu.

Proces kuhanja

Prokuhajte paradajz pire (bez koštica i kore) da ispari sav višak vlage. Luk narežite na sitne kockice i pržite na biljnom ulju u dubokoj šerpi dok ne prozirne. Zdrobiti sjemenke gorušice u mužaru. Na luk pošaljite senf, crni biber, šećer i čili. Temeljito promiješajte smjesu.

Dodajte med i paradajz pastu u lonac. Ponovo dobro promiješajte i dinstajte 5 minuta. U smjesu dodajte ispareni paradajz pire i dinstajte 15-20 minuta.

Dodajte sirće, Worcestershire sos i sol. Smjesu izmiksajte blenderom. Kuhajte sos još 20 minuta. Gotov proizvod sipajte u sterilizirane staklenke i zatvorite ih. Ostavite da se hladi na podu ispod ćebe, poklopac naopako. Nakon jednog dana stavite tegle u podrum (ako je hladno doba godine) ili u frižider.