Koje škampe je bolje kupiti - pravila i tajne odabira ukusnih škampa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Škampi su morski i slatkovodni, a ima ih više od 2000 vrsta. Takvi morski plodovi se uglavnom razlikuju po veličini. Osobine ukusa različitih vrsta se takođe razlikuju. Morate pažljivo odabrati proizvod, jer razmaženi rakovi mogu dovesti do opasnog trovanja. Koje škampe je bolje kupiti opisano je u članku.

Opis

Škampi - plodovi mora, koji su u mnogim zemljama delikates. To su rakovi koji mogu doseći veličinu do 30 cm. U prosjeku, veličina škampa je 10-12 cm. Postoji mnogo vrsta ovih stvorenja koje se razlikuju po veličini. Love se u morima, ali je dozvoljeno uzgajati na farmama.

Koristi i štete

Ovaj proizvod je koristan zbog sadržaja mnogih korisnih supstanci. Škampi se dugo smatraju moćnim afrodizijakom koji povećava libido kod muškaraca i žena. Ovo je niskokalorični proizvod, pa se može koristiti za kuhanjedijetalnih obroka. U škampima ima mnogo vitamina.

Uz redovnu upotrebu škampa eliminišu se alergene ćelije, što smanjuje rizik od alergija na hranu. Ovaj proizvod sadrži puno antioksidansa koji uz redovnu upotrebu pomažu u uništavanju stanica raka. Šteta od morskih plodova će biti prekomjernom upotrebom, kao i ako su uhvaćeni u barama zagađenim radijacijom.

Kompozicija

Hemijski sastav proizvoda je bogat raznim elementima u tragovima i vitaminima. Sadrži puno proteina, koji su tijelu potrebni za energiju. Škampi sadrže i omega kiseline, pozitivno utiču na krvne sudove i elastičnost srčanog mišića.

Imaju mnogo vrijednih elemenata u tragovima koji su dobri za tijelo. To su mangan, kalcijum, kalijum, fosfor, cink, gvožđe, jod. Postoje vitamini grupe B, A, E, D.

Karakteristike

Proizvod se dešava:

• smrznuto i ohlađeno;
• oljušteni i neoljušteni;
• u pakovanjima i po težini.

Škampi su kvarljivi plodovi mora, pa se rijetko prodaju ohlađeni. Obično se zamrzavaju odmah nakon hvatanja. Ako se prodaju ohlađene, onda je vjerovatno riječ o odmrznutom proizvodu. Treba ih konzumirati odmah nakon kupovine i ne mogu se ponovo zamrzavati. Gotovo je nemoguće donijeti plodove mora u drugu zemlju. Koje škampe je bolje kupiti, opisano je u nastavku.

Pregledi

S obzirom na temu koje škampe je bolje uzeti, trebali biste razmotriti njihove vrste. Sada mnoge vrste ovih morskih plodova dolaze u trgovine i na tržnice. Koje kozice su bolje - tigraste ili kraljevske? Da biste to učinili, trebali biste se upoznati sa karakteristikama svake vrste. Ali najpopularniji su:

• royal;
• brindle;
• northern (chilims).

Koje škampe je bolje kupiti zavisi od individualnih preferencija. Kraljevska vrsta, ulovljena u morima, značajno se razlikuje od dvije prethodne sorte koje se uzgajaju na farmama. Koji škampi su najbolji? Morski plodovi uzgojeni u nedivljim uslovima mogu dostići i do 25 cm za 1 godinu. Leđa su im masivnija od glave, zbog čega su ukusniji. Obično je boja kraljevskih kozica zelenkasta ili plavkasta. Prodaju robu u svježe smrznutom ili kuhano-zamrznutom obliku.

Tigar kozice su velike veličine, kao i tamne pruge na ljusci. Posljednji znak je bio razlog za dobivanje takvog imena. Jedinke mogu doseći i do 40 cm dužine. Imaju više mesa od ostalih vrsta. Ovi rakovi se love u morima, uzgajaju na farmama, tako da gotovo uvijek ima proizvoda u trgovinama. Može biti smrznuto, svježe smrznuto, rashlađeno, kuhano-zamrznuto, konzervirano.

Sjeverni škampi se smatraju najmanjim. Maksimalna veličina obično nije veća od 11 cm. Love se ili uzgajaju u Atlantiku. U poređenju sa drugim rođacimastanovnici sjevera nose kavijar ispod trbuha. Druge vrste ga bacaju u vodu. U prodavnicama ima kuvano-smrznutih morskih plodova, jer samo tako ostaju svježi i sočni. Koje škampe je bolje kupiti - oguljene ili ne, opisano je u nastavku.

Izbor

Koje škampe je bolje kupiti? Prilikom odabira važno je obratiti pažnju na izgled proizvoda, svježinu, kao i podatke koji su navedeni na ambalaži. Prodaje se u kontejnerima i pakovanjima. Često postoji prodaja po težini. U svakom slučaju, neophodno je saznati informacije o datumu isteka.

Koje škampe kupiti? Sljedeće nijanse se moraju uzeti u obzir:

1. Kvalitet i svježi plodovi mora imaju podvijen rep, a boja je ujednačena.
2. Pakovanje škampa treba označiti brojevima u formatu 100/120, 80/100 (ovi kodovi označavaju broj škampa u pakovanju, na primjer, od 100 do 120 ili od 80 do 100).
3. Pojedinci se ne smiju držati zajedno (bez leda ili snijega).
4. Zelena glava se ne smatra znakom kvarenja (mnoge vrste morskih plodova imaju ovu osobinu).
5. Ako pojedinci imaju smeđu glavu, onda se to smatra znakom prisustva kavijara (prema nutritivnim svojstvima, morski plodovi se smatraju najkorisnijim).
6. Veličina obično označava vrstu, a ne starost (male dostižu 2 cm, a velike 30 cm).
7. Vjeruje se da su morski plodovi uhvaćeni u hladnim vodama ukusni i sočni.
8. Boja jedinki treba da bude zasićena, a ne blijeda (boja može varirati ovisno o vrsti).
9. Uključenopakovanje mora sadržavati potpune informacije o proizvođaču, uključujući adresu, broj telefona, email.

Ovo su sve važne nijanse koje odgovaraju na pitanje koji su škampi najbolji. Kvalitetan proizvod bit će ukusan i vrlo zdrav. Koji su škampi bolji - oguljeni ili ne? Prema mišljenju stručnjaka, druga opcija je najbolja.

Šta ne odabrati?

Ali postoje proizvodi koje ne biste trebali birati:

1. Stari plodovi mora se mogu razlikovati po suhoj ljusci, žutim mrljama po tijelu (takvi proizvodi imaju tvrdu teksturu).
2. Crne mrlje na ljusci ukazuju na "naprednu" starost škampa (tamnjenje je jasno vidljivo na nogama).
3. Pakovanje ne bi trebalo da sadrži led, snijeg, jer ovi znakovi potvrđuju opetovano zamrzavanje proizvoda.
4. Ako škampi imaju crne glave, onda su zaraženi bolestima, ne možete ih jesti.
5. Ako je rep ravan, to ukazuje na smrzavanje mrtve osobe, ne možete jesti takav proizvod.
6. Ne biste trebali birati proizvode ako se pojedinci jako razlikuju po veličini. Na ovaj način se skupi plodovi mora mogu razrijediti jeftinim varijantama.
7. Budite oprezni pri odabiru škampa u crvenim plastičnim vrećicama. Ova boja pouzdano pokreće promjene u boji škampa prilikom neprikladnog skladištenja, pa bi takva pakovanja trebalo pažljivije proučavati.
8. Blijedo ružičasti plodovi mora nastaju kršenjem pravila skladištenja. Boja se mijenja s ponovljenim promjenama temperature.

Koje škampe je bolje kupiti -očišćeni ili ne? Stručnjaci savjetuju da se daje prednost neoguljenim morskim plodovima. Nakon kuhanja, takvi proizvodi će biti ukusniji. Osim toga, hemikalije se mogu koristiti za čišćenje. Morske plodove je bolje kupiti u paketu. Sadrži kompletne informacije koje je prilično teško dobiti od prodavca.

Koje škampe bolje čuvaju - kuhane ili sirove? Preporučljivo je odabrati svježe smrznute vrste, jer sadrže vrijednije komponente. Prije kuhanja, moraju se postepeno odmrznuti, prvo premjestiti iz zamrzivača u opći odjeljak frižidera.

Njanse

Smrznuti škampi su prekriveni zaštitnom ljuskom, glazurom. Ovo se smatra normalnim: u nedostatku toga, proizvod gubi prirodnu unutrašnju vlagu i bit će suh. Zahvaljujući ledenoj ljusci, škampi su zaštićeni od kontakta s kisikom. To sprječava oksidaciju mesa, što rezultira "metalnim" okusom. Dozvoljeno je do 7% ledene glazure.

Ledena glazura je podijeljena na pojedinačni šok i blok. Razlika je u tome što se u prvom slučaju svaki pojedinac prekriva korom posebno, a u drugom se proizvodi stavljaju u aluminijski pleh, zatim se napune vodom, zamrznu u zamrzivaču i pakuju u kartonske kutije.

Proizvođači

Prilikom kupovine važno je uzeti u obzir zemlju dobavljača. U Evropi postoji stroga kontrola kvaliteta proizvoda, koju ne provode azijski proizvođači. Poput ostalih morskih plodova, škampi se ne čuvaju dugo vremena. Stoga, njihovaodmah se smrzavaju, međutim, ponekad to urade nakon ključanja.

Škampi mogu biti oguljeni i u ljusci. Izbor je stvar ličnih preferencija, ali poznavaoci vjeruju da je neoljuštena vrsta ipak boljeg okusa. Proizvođač mora biti naveden na pakovanju robe.

Kuvanje

Nakon odabira, proizvodi moraju biti pravilno kuvani. Ovaj postupak se izvodi na sljedeći način:

1. Prvo je potrebno odmrzavanje. Proizvod se stavlja u frižider na donje police. Zatim se ostavi na sobnoj temperaturi.
2. Škampi se potapaju u kipuću vodu 2-5 minuta i vade. Ako se prekuhaju, biće žilave. U vodu je poželjno dodati provansalsko bilje i malo ruzmarina. Ovo će poboljšati ukus i učiniti proizvod sočnim.
3. Nakon ključanja, plodove mora ostaviti u bujonu 15-20 minuta.

Škampi se takođe kuvaju na pari. Ovo mnogo bolje čuva njihova korisna svojstva.

U salamuri

Da li su slana hrana zdrava? U ovom obliku se prodaju u trgovini, ali možete kuhati kod kuće. Čak i sa slanom vodom, dobrobiti morskih plodova se ne smanjuju. Štetna je samo marinada, posebno industrijska. Ako volite gotova jela, onda je bolje da ne koristite salamuru od morskih plodova i kupujte proizvode samo od provjerenih proizvođača.

Skladište

Svježe proizvode čuvajte najviše 3 dana, a smrznute - 2 mjeseca. Plodovi mora se mogu ostaviti u zamrzivaču 4 mjeseca. Ali imajte na umu da nakon 2 mjeseca skladištenjaukus se pogoršava. Meso će biti čvršće i bez ukusa. Škampe najbolje čuvajte u zamrzivaču, umotajući ih u foliju.

Nakon odmrzavanja, proizvod se može čuvati u frižideru ne duže od 2 dana. U kuvanom obliku, ne možete ostaviti više od 3 dana u frižideru. Na sobnoj temperaturi proizvod će se brzo pokvariti, za nekoliko sati. Ali ako je potrebno, preporučljivo je staviti morske plodove u slanu vodu. Ovo povećava svježinu za 2-3 sata.

Preporučeno za upotrebu:

1. Škampi se ne smiju jesti sirovi. Najbolje ih je prokuhati jer se ovom obradom čuvaju korisne tvari.
2. Deliciju ne treba prekuhati. Voda se prvo prokuva i posoli, a zatim se proizvod šalje u nju.
3. Trajanje termičke obrade je određeno veličinom. Obično se proizvod kuva dok ne ispliva - 3-6 minuta.
4. Nakon kuvanja, škampi treba da ostanu malo u tiganju. Zatim ih treba poprskati maslinovim uljem.
5. Ne pripremajte proizvode za budućnost. Bolje je kuhati 1 put. Morski plodovi brzo gube svoj ukus ako se kuvaju u frižideru.

Ovo je proteinski proizvod, pa je preporučljivo da ga konzumirate u prvoj polovini dana. Često se kuvana poslastica dodaje salatama i jede za večeru. Takvi plodovi mora su korisni za svaku osobu. Jela na bazi njih su veoma ukusna.

Dakle, škampi su ukusan i zdrav proizvod. Glavna stvar je da to naučite ispravnoizaberite.