Vareniki sa mesom: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ukusni i zadovoljavajući proizvodi od tijesta koji u trenu nestaju sa stola… O čemu pričamo? Naravno, o knedlama! Ovo je najstarije jelo koje nam je stiglo iz Turske. Mnogi vjeruju da je to nacionalna poslastica ukrajinske kuhinje, ali svoje porijeklo duguje Turcima.

Nije toliko važno, međutim, ko je njen tvorac, glavno je da je uobičajen na teritoriji Rusije. Istina, moderne domaćice ne zamaraju se modeliranjem i radije kupuju tvorničke proizvode. Naravno, na policama prodavnica pred očima potrošača pojavljuje se bogat izbor knedli sa raznim nadjevima.

Nažalost, teško je govoriti o kvaliteti i svježini takve poslastice. Domaće knedle sa mesom, krompirom, sirom i ostalim sastojcima su, naravno, van svake konkurencije. A vrijeme provedeno na modeliranju više će nego platiti delikatan okus jela. Idealan je kao zdrav doručak, obilan ručak i lagana večera. Sve zavisi od punila i sosa sa kojim se poslastica servira. Danas smo pripremili zanimljiv izbor mesnih recepata sa dodatkom raznih proizvoda.

Kako napraviti juneće okruglice?

U klasičnom receptu kao fil se uzima juneći file i puno luka radi sočnosti. Okus jela podsjeća na manti, samo se veličina i oblik malo razlikuju. Testo treba tanko razvući, bez grudvica. Da biste ubrzali vrijeme vajanja, uključite voljene osobe. Dakle, reći ćemo vam kako se pripremaju knedle sa mesom. Recept je jednostavan za izvođenje, to ćete sada vidjeti. Potreban set proizvoda za punjenje:

• kilo kuvane govedine;
• 500g luka;
• glavica bijelog luka;
• kopar i peršun;
• sol, crni biber.

Sastojci za test:

• dva jaja;
• topla filtrirana voda - 1 šolja;
• 50ml suncokretovo ulje;
• brašno - 500 grama;
• sol, desertna kašika granuliranog šećera.

Vodič korak po korak

Prvo pripremite mleveno meso: sitno nasjeckajte crni luk, prodinstajte na ulju dok ne porumeni. Prethodno skuvanu govedinu preskočite kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa belim lukom. U mesnu masu šaljemo prženi luk, nasjeckano zelje, začine. Pokrijte prozirnom folijom i nastavite sa miješenjem tijesta.

U dubokoj posudi umutiti jaja, uliti vodu, dodati šećer, so. Sipajte brašno kroz sito dok masa ne postane homogena i elastična. Glavna stvar je da ne pretjerujete s brašnom, inače će tijesto postati tvrdo. Na kraju ulijte suncokretovo ulje. Dobro promešati. Ostavite da se kuva 10 minuta pod peškirom, najbolje na toplom mestu.

Široka pločapospite brašnom zajedno sa oklagijom, razvaljajte tijesto u tankom sloju i čašom izrežite krigle. Možete to učiniti malo drugačije - od tijesta formirati kobasicu, iseći na kockice, pa razvaljati. Na svaki krug rasporedimo malu količinu mlevenog mesa, čvrsto ga pričvrstimo da fil ne ispadne tokom pečenja.

Ostaje da se knedle sa mesom kuvaju u vodi oko 5-7 minuta nakon ključanja. Prilikom serviranja jela obavezno na sto stavite komadić putera. Obično se proizvod umoči u kiselu pavlaku ili krem sos. Domaća poslastica se može napraviti sa bilo kojim proizvodima, u zavisnosti od ukusa.

Domaće knedle sa mesom i kupusom

U sovjetskim menzama često se služilo slično jelo, prženo u prezli. U kuvanom obliku nije gori, a priprema se identično kao i prethodni. Inače, proizvod pomalo podsjeća na b altičke pite sa sirovom dimljenom svinjetinom. Nećemo vas još dugo mučiti, bacimo se na posao. Potrebni su nam sljedeći sastojci:

• svinjetina u količini od tri stotine grama;
• masti - 50 g;
• beli kupus - 200 g;
• luk - 3 male glavice;
• mljeveni crni biber, bijeli luk sol.

Za test:

• kokošje jaje;
• suncokretovo ulje - 30 ml;
• čaše vode;
• brašno - 200 g;
• sol.

Upute

Brašno prosijte, napravite malo udubljenje u sredini, ulijte vodu. Posebno umutiti jaje, pomešati sa solju, sjediniti sasmjesu brašna, dodati puter i dobro promiješati. Da biste olakšali ovaj proces, namažite ruke biljnim uljem. Pokrijte peškirom i ostavite 10 minuta.

U međuvremenu, hajde da se pobrinemo za punilo. Luk narežite na sitne kockice, lagano propržite. Kupus nasjeckajte na tanke trakice i dodajte luku. Hajde da dodamo malo. Krčkajte dok kupus ne omekša. Svinjetinu sa svinjskom mašću propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, sjediniti sa masom od povrća. Nadjev za knedle sa mesom ne treba da se raspadne.

Ako je nadjev previše suv, umutite jaje koje će zadržati smjesu. Ostaje tanko razvaljati tijesto, iseći na krugove, napuniti nadjevom i prokuvati. Recept se može tumačiti po želji.

Sa mlevenom piletinom i krompirom

Još jedno jelo je prozračno i mekano, jer sadrži pire krompir. A pileće meso u kombinaciji s korijenskim usjevom daje nevjerojatan rezultat. Povežite cijelu porodicu i napravite knedle sa mesom i krompirom u rezervi. Potrebne komponente:

• pola kilograma pilećeg filea;
• trista grama krompira;
• maslac - 50 g;
• tri luka bilo koje sorte;
• dva jaja;
• dve šolje brašna;
• začin po ukusu;
• 150 ml vode.

Tehnološki proces

Stavite vodu u zamrzivač na neko vrijeme. Pazite da se ne pretvori u led. Ulje prethodno izvadimo iz frižidera. Prosejano brašno pomešati sa jajima, omekšali puter. Ohlađenu vodu u tankom mlazusipajte u posudu uz stalno mešanje. Rezultat će biti elastično tijesto koje se mora ostaviti nekoliko minuta ispod ručnika.

Pirjajte luk sa začinima. Krompir skuvajte u ljusci dok ne omekša, ogulite i izgnječite viljuškom. Dodajte ½ prženog luka i posolite. Pileći file samljeti, sjediniti sa svim sastojcima. Za svjetlinu možete nasjeckati zelje. Od "odmornog" tijesta formiramo šolje, punimo mljevenim mesom.

Kuvajte u blago posoljenoj vodi oko 7-10 minuta. Posudu prelijte sosom, za čiju pripremu je potrebno pomiješati kiselu pavlaku sa prženim lukom, crnim biberom i mljevenim muškatnim oraščićem. Na vrh stavite nasjeckani cilantro ili kopar.

Punjeno mljevenim svinjskim i kiselim kupusom

Ništa manje ukusno skuhati jelo od slanog kupusa, sitno isjeckanog. Kiseli okus povrća daje poslastici pikantnost i originalnost. Dakle, štedljive domaćice koje su navikle da kuvaju za budućnost definitivno neće ostaviti porodicu gladne. Princip pripreme je identičan prethodnim receptima, tu nema ničeg posebnog i kompliciranog. Trebali biste pripremiti sljedeće proizvode:

• svinjetina i mljevena junetina ili meso u količini od 400 grama;
• kiseli kupus - 250 g;
• dva luka;
• tri režnja belog luka;
• crni biber, sol.

Sastojci za testo za 500 grama brašna:

• dva kokošja jaja;
• 180 ml tople vode, poželjno filtrirane;
• prstohvat soli;
• biljno ulje - 30-50 ml.

Proceskuhanje

Pre nego što počnete da vajate knedle sa mesom, potrebno je da iseckate luk, a što ga više bude, nadjev će biti sočniji. Mljevenom mesu dodajte omiljene začine sa lukom, a također ocijedite bijeli luk.

Kupus sitno iseckati, dinstati ispod poklopca najmanje sat vremena da sva tečnost i so ispare. Zatim spojite obje mase i ostavite da se "odmara".

U razmućena jaja prosijati brašno da dobijete prozračno testo. Nakon miješanja, u malim porcijama sipajte ledenu vodu i ulje. Nakon što ste zamesili testo, ostavite da se malo prokuha. Razvaljamo tanak krug, čašom izrežemo krugove. U svaki krug stavljamo fil, pričvrstimo ivice. U kipuću vodu bacite proizvode od brašna i kuhajte 7-10 minuta.

Knedle od kupusa sa mesom (fotografija jela je prikazana u materijalu) se poslužuju sa kremastim sosom od pavlake začinjene začinskim biljem. Na sto stavite i kisele krastavce, pečurke i druge kisele krastavce.

Kuvanje na pari

Volite da jedete ukusnu hranu, a da ne oštetite svoju figuru i zdravlje? Zatim nudimo kuhanje knedle na pari s mesom. Recept podrazumijeva prisustvo pilećeg ili ćurećeg mljevenog mesa, koje se odlikuje niskim sadržajem masti. Sastojci za tijesto:

• jedna i po čaša svježeg jogurta;
• dva jaja;
• 2, 5 šoljica brašna;
• gašeni soda - kašika za desert;
• sol.

Za punjenje:

• pileći file - 400 g;
• tri glaveluk;
• bijeli luk u količini od dva čena;
• kopar, cilantro;
• začini.

Idite na radni tok

Napravite malu rupu u brašnu, umutite jaja, ugasite sodu i dodajte kefir. Temeljno umijesite tijesto. Ako se previše lijepi za ruke, ulijte ulje. Ostavite 10 minuta pod prozirnom folijom. File sa lukom i belim lukom propasirati kroz mlin za meso ili kupiti gotove mleveno meso i staviti povrce.

Od tijesta oblikujemo knedle od mesa. Ko nema dupli kotao - nije bitno. Možete koristiti improvizirana sredstva. Uzimamo duboku tepsiju, ulijemo vodu, na vrh stavimo cjedilo. U to stavljamo naše proizvode, pokrivamo poklopcem i premještamo na štednjak. Vrijeme kuhanja - 15 minuta. Dobar tek!