2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Apetizirana dimljena riba je odlično jelo i samostalno i kao zalogaj uz pivo. Ali proizvodi iz trgovine nisu ohrabrujući sastavom i tehnikom kuhanja. Rješenje je jednostavno - sami dimimo ribu. Ovo uopće nije tako teško kao što se čini na prvi pogled.
Neke tajne kuhanja
Dakle, odlučeno je: sami dimimo ribu! Šta je potrebno za ovo? Prije svega, odaberite pravo drvo za ogrjev. Najprikladnije su smreka ili joha. Pokušajte uzeti one koji su stvarno suhi, sirovo drvo se ne može koristiti. Ako je teško pronaći dovoljno kleke, uzmite nekoliko grana - bit će dovoljne da daju posebnu boju i aromu. Osim toga, možete koristiti grane hrasta, oraha, jasena, javora, jabuke, kruške ili trešnje. Ako želite uzeti brezu, uklonite koru s nje - sadrži katran. Izbjegavajte meko drvo jer je puno smole. Prije pušenja, grane se moraju razbiti na sitne komadiće i piljevinu. Neka vatra bude mala, ali vruća.
Kako dimiti vruću dimljenu ribu?
Prije kuvanja ribu lagano posolite. Izračunajte prema sljedećoj proporciji: po kilogramu soli treba biti šesnaest kilograma ribe. Velike trupove treba otvoriti i iskasapiti, srednje iznutriti, a male se mogu kuhati cijele. Pospite ribu solju, utrljajte sol u trup, pomjerajući ga po stolu pritiskom. Ako riba ima debela leđa, izrežite je i posolite rezove. Nakon toga, svaki trup se soli od dana do četiri dana. Ako ste uzeli masnu ribu, morate kuhati malo drugačije. Svaka riba naribana solju mora se umotati u zasebne komade pergamenta kako mast ne oksidira, a tek onda izvaditi za soljenje. Nakon što istekne potrebno vrijeme, riba se mora sušiti oko sat vremena, okačiti je na špagu. Nakon toga isperemo sol od ostataka i dimimo ribu. Zapalite vatru i odložite leševe od nje pomoću posebnog žičanog postolja. Uz njegovu pomoć, riba se ravnomjernije peče i zasićuje dimom. Morate položiti ribu u jednom sloju. Na početku dimljenja vatra treba da bude dovoljno jaka, nakon čega je treba pokriti piljevinom da nastane gusti dim.
Kada se toplo dimi, klapne u pećnici ne treba mnogo otvarati. Za sat-tri riba će biti gotova. Možete ga čuvati najviše četiri dana.
Kako dimiti hladno dimljenu ribu?
Prije soljenja, trupovi moraju biti vezani, nanizani konopcem kroz oči. Potrebno je soliti, uzimajući kilogram soli na svakih deset kila ribe, a trebalo bi više vremena, do petnaest dana. Nakon toga, trupovi se moraju natopiti vodom i osušiti na zraku otpriliketri dana. Takođe morate pušiti duže - od dana do šest. Ribu dimimo bez jake vatre, dim ne bi trebao biti topliji od dvadeset pet stepeni, za izvor se koristi piljevina. Ovakvim dimljenjem riba gubi vlagu i konzervira se dimom sa vatre, meso joj ispada dosta gusto, bogatog ukusa i lijepe zlatne boje.
Preporučuje se:
Kako skuhati vegetarijanski pilav na dva načina?
Vegetarijanstvo je posljednjih godina postalo prilično uobičajeno u svijetu, pa tako i kod nas. Međutim, ne znaju svi da jela bez mesa mogu biti ne samo zdrava, već i raznovrsna i vrlo ukusna. Činjenica da svi vegetarijanci jedu samo salate od povrća i voće je velika zabluda. A mi ćemo to dokazati pripremajući ukusan vegetarijanski pilaf
Goveđi aspik: dva načina kuhanja
Želje od junećeg mesa je divno jelo za praznike. Da biste ga pripremili, možete koristiti različite metode. Pogledajmo neke od njih
Marinada za ribu: zanimljivi recepti. Marinada za crvenu ribu
Riba, posebno ona crvena, koja je savršeno natopljena marinadom, ima veoma sočan ukus, a meso dobija neverovatnu nežnost. Mnogo je zanimljivih punjenja s kojima ćete stvoriti još jedno remek djelo kulinarske umjetnosti
Koju ribu je bolje peći u rerni? Na kojoj temperaturi treba peći ribu? Recepti, fotografije
Pečenje je jedan od najuspješnijih, a samim tim i najpopularniji način kuhanja ribe. Prilično ga je teško pokvariti u pećnici - osim previdjeti i pretvoriti u ugalj. Međutim, za neke vrste ribe druge metode kuhanja se smatraju poželjnijim, pa se među kuharima često postavlja pitanje koju je ribu bolje peći u pećnici
Bademova torta je slatka poslastica za prave gurmane. Dva načina kuvanja
Ovaj članak će se fokusirati na domaći desert kao što je torta od badema. Ova poslastica se smatra nacionalnim jelom Švedske, ali se njena popularnost odavno proširila širom svijeta. Kolač se zaljubio u ljude zbog svog izuzetnog ukusa i mirisa. Ako želite naučiti kako napraviti ovu vrstu pečenja vlastitim rukama, onda su sljedeći recepti za vas
