Kuvanje kajsija za zimu: karakteristike, najbolji recepti i preporuke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Hostese, čak ni u toplim letnjim danima, nemaju pravo da se potpuno opuste, jer nam u ovo doba godine priroda daje sveže voće, povrće i bobičasto voće koje je potrebno preraditi i nabaviti za zima.

Gazdarice posebno cijene razne preparate od kajsije. Prvo, zahvaljujući velikom izboru opcija: konzerviranje kajsija u sirupu, u vlastitom soku, džemovi i kompoti, džemovi i još mnogo toga. Drugo, ovo je jedno od onih voća koje čak i kada se kuhaju zadržavaju sav svoj korisni sastav. Vitamini, kao i jedinstvena aroma - sve to ostaje i nakon termičke obrade.

Konzervacija: kompot od kajsije

Jedan od najpopularnijih recepata je priprema kompota. Mirisno i neverovatno ukusno piće doneće prijatne tople uspomene na leto u surovim mećavim zimskim večerima. Nema ništa teško u pripremi ovog recepta. Čak će i domaćica početnika moći da se nosi sa čuvanjem kajsija i zimi obraduje svoje ukućane vitaminskim napitkom.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• Zrele kajsije.
• Šećer u količini od 250 grama po limenci od 3 litre.
• Voda.

Kako kuhati

Za kuvanje treba odabrati zrelo, ali još elastično voće. Temeljito ih operite, bit će potrebno ukloniti kosti. Naravno, proces je prilično naporan, pogotovo ako trebate obraditi veliki broj bobica. Kompot možete zatvoriti sjemenkama, ali ih se onda ipak morate riješiti. Stoga je bolje to učiniti unaprijed, trošeći malo svog dragocjenog vremena. Rezultat je, vjerujte mi, vrijedan toga.

Pripremljeno voće rasporedite u tegle od tri litre. Nemojte prepuniti tegle. Dovoljno je staviti jednu trećinu plodova ukupne zapremine posude. U teglu sipajte kipuću vodu i sačekajte desetak minuta. Ovo vrijeme je potrebno da se banke pravilno zagriju. Sada ispuštamo vodu iz limenki u prethodno pripremljenu šerpu. Tu dodajte potrebnu količinu šećera i zakuhajte sirup.

Ponovo sipajte kipuću vodu u tegle i zatvorite ih poklopcima. Bolje je da koristite metalne poklopce i poseban ključ za šavove. U ovom slučaju, čuvanje kajsija za zimu neće donijeti neugodna iznenađenja u vidu eksplodiranog poklopca.

Džem od kajsija sa narandžama

Još jedan recept za konzerviranje kajsija, na koji savjetujemo da se fokusirate, je džem. Naravno, moderne domaćice nisu tako česte kaonaše bake prave džem. Ali oni koji to urade sigurno će cijeniti ukusan i neverovatno ukusan recept.

Odmah napominjemo da ćete prema rezultatu dobiti iznenađujuće nježan, nimalo zajedan i umjereno gust džem. Osim toga, ovaj recept za konzerviranje kajsija ima još dvije značajne prednosti: nema sterilizacije i nema sati kuhanja.

Sljedeće stavke će biti potrebne:

• Kasije - 1 kg.
• Malo pakovanje želatine - 10g
• Šećer - 500g
• Dve velike narandže.

Proces

Ako smo za kompote uzeli jako gusto voće, onda za džem, naprotiv, biramo najzrelije, čak i premekane kajsije. Ne uzimamo male ili nezrele, sa flekama ili udubljenjima. Plodove operemo i odstranimo sjemenke. Uz pomoć kuhinjskog pomoćnika - blendera - nasjeckamo marelice i pretvorimo ih u homogenu kašu. Ako nemate blender pri ruci, onda možete koristiti običnu mašinu za mlevenje mesa sa finom mrežicom.

Uzimamo dva kontejnera. U jednu utrljamo koricu dvije pomorandže. U drugu iscijedite sok od pomorandže. Želatin pomiješamo sa granuliranim šećerom, računajući njegovu količinu prema raspoloživoj zapremini voća. Suvu smjesu dodajte u šerpu sa pireom od kajsije. Miksamo. Uključite srednju vatru i sačekajte da proključa.

Valja napomenuti da je za ovakav recept za konzerviranje kajsija potrebno minimalno vremena, tako da ne treba da brinete da ćete po ceo dan "saležati" sa džemom u kuhinji. Čim masa proključa, detektujemo tri minuta i dodamo koricusa sokom od pomorandže. Nakon par minuta možete upaliti vatru. Džem je spreman.

Očuvanje kriški kajsije

Još jedna zanimljiva opcija za berbu. Za pripremu ovog recepta za džem od kajsija, nazvanog "Sunčice", trebat će vam više vremena, ali kao rezultat ćete dobiti nevjerovatno lijep i nevjerovatno mirisan džem. Zadržat će maksimum korisnih tvari koje su ponekad toliko potrebne našem tijelu u hladnim zimskim večerima. Pekmez od sunca ne samo da se može poslužiti na svečanom stolu, već se može koristiti i za pravljenje palačinki, pite i pite, kolača od sira i drugih slatkih kolača.

Potrebni sastojci:

• šećer.
• kajsije.

Dodajte granulirani šećer u količini od 1 kg voća i 0,8 kg šećera. U zavisnosti od broja kajsija, menja se i količina slatke komponente. Zapamtite da se izračunavanje težine ploda vrši bez uzimanja u obzir sjemenki.

Kuvanje

Kuvanje počinjemo već poznatim postupkom pranja voća i uklanjanja tvrdog jezgra. Plodove podijelimo na tri dijela. Prvi dio stavimo u posudu, napunimo ga jednom trećinom zapremine šećera. Tako radimo sa druga dva dela. Ispada neka vrsta višeslojne "pita" od kajsije i šećera. Ne zaboravite da na vrhu treba biti i mali sloj granuliranog šećera, pa unaprijed izračunajte količinu rasutog proizvoda.

Posudu prekrijte gazom i ostavite na hladnom i tamnom mjestu deset do dvanaest sati. Da, čuvanje kajsija za zimutraje neko vrijeme, ali kao što vidite, ne zahtijeva gotovo nikakav trud.

Nakon toga stavite posuđe na jaku vatru i sačekajte da se počne stvarati pjena. Smanjujemo vatru, uklanjamo pjenu. Opet malo pojačavamo vatru na šporetu i čekamo da proključa. Čim se ukloni druga serija pjene, možete isključiti džem. Ostavimo da odstoji i upije sirup još tri-četiri sata. Slatku poslasticu stavite u tegle, zatvorite poklopcima, okrenite i sacekajte da se ohlade.

Savjeti

• Očuvanje kajsije, kao i drugog bobičastog i koštičavog voća, ne toleriše pogrešne korake. Nema voća koje je pokvareno ili će to tek učiniti.
• Voće dobro operite. Jedna čestica prašine, zemlje, komadić lista - sve može uticati na kvalitet i rok trajanja džema ili kompota.
• Kajsije možete uvaljati u bilo koje tegle i pod bilo koje poklopce. Najvažnije je da se dobro steriliziraju, operu sodom i opare kipućom vodom prije polaganja gotovog proizvoda.
• Po pravilu, limunska kiselina se ne stavlja u kompote od kajsije. Takvi plodovi savršeno podnose proces konzerviranja. Međutim, pretvrda voda iz slavine može izazvati "eksploziju tegle", pa pola kašičice limunske kiseline u svakoj tegli od tri litre neće biti suvišno.
• Uzgred, kajsije su voće koje savršeno podnosi smrzavanje. Uklonite koštice, operite i osušite kajsije. Rasporedite na pleh i stavite u zamrzivač. Nakon potpunog smrzavanja, stavite marelice u vrećice i izvaditeza konačno skladištenje u zamrzivaču.