Domaći rezanci - kuvanje, recepti, karakteristike i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Rezanci su univerzalni lijek za pripremu domaćih ručkova i večera. Sa njim možete kuhati supe i glavna jela. Ispadaju bogati i hranljivi. Pravljenje domaćih rezanaca nije težak proces. Takav poluproizvod se može pripremiti u rezervi, a pomoći će vam kada trebate hitno pripremiti hranu.

Recepti

Postoji veliki broj recepata za pravljenje domaćih rezanaca. Može se napraviti ručno, uz pomoć rerne i u mašini za hleb. Ovi rezanci su pogodni za mnoga jela.

Kako zamesiti testo?

Kuvanje rezanaca kod kuće uključuje praćenje osnovnih koraka:

1. Priprema sastojaka.
2. Sekvencijalno miješanje proizvoda.
3. Mješenje i rezanje tijesta.
4. Sušenje pripremljenog poluproizvoda.

Nakon završetka glavnih tačaka za mesenje testa i rezanje, rezanci se mogu sušiti. Zatim se poluproizvod može kuhati ili čuvati.

Neophodno je pratiti proces mešenja (kako za mašinu za hleb, tako i za ručnu pripremu). U ovom trenutku možete primijetiti da tijesto nije gusto i dodajte brašno. Takođerkonzistenciju možete podesiti dodavanjem malo vode ako je tijesto previše suho. To je zbog činjenice da brašno varira u vlažnosti, pa stoga može doći do odstupanja u konzistenciji gotovog proizvoda.

Priprema testa za mašinu za hleb

Recept za pravljenje domaćih rezanaca sa mašinom za hleb je prilično jednostavan.

Može se pripremiti od sljedećih proizvoda:

• 500ml filtrirane vode;
• 300g premium brašna;
• 50g kokošjih jaja;
• 10-15g soli;
• 5-8g limunske kiseline.

Ne treba vam duboka posuda, viljuška ili metlica da biste mesili ovo testo. Svi sastojci su pomešani u činiji mašine za hleb.

1. Jaje se razbije u činiju, doda se voda i umuće.
2. Uliju se so, limunska kiselina i sve se izmeša.
3. Brašno se prosijava (odmah u činiju).
4. U programu rerne izabran je režim “Testo za knedle”.

Program uključuje 2 serije. Prvi traje 15 minuta, drugi - 10. Između njih je pauza od 20 minuta.

Sada ostaje samo da pratimo proces pravljenja tijesta za rezance. Ako vam se čini da je testo suvo, nemojte mu dodavati vodu, kako treba. Radni komad će ispasti do željene konzistencije.

Po završetku programa, testo se razvalja u tanke krugove i seče na trakice. Kasnije se rezanci suše i pripremaju za skladištenje ili kuvanje.

Brzi recept za rezance korak po korak

Najlakši način da napravite domaće rezance po jednostavnom receptu.

Za ovo će vam trebati:

• 100g kokošjih jaja;
• 40-50ml filtrirane vode;
• 300g ekstra ili prvog razreda brašna;
• 5-7g soli.

Kuvanje rezanaca kod kuće najbolje je uraditi prema uputama korak po korak:

1. Jaja se razbiju u duboku zdjelu, doda se voda.
2. Sadržaj tanjira se umuti i posoli.
3. Dodajte prosijano brašno kroz sitno sito.
4. Tijesto se mijesi.

Tijesto ne bi trebalo da bude pregusto, ali isto tako da se ne lepi za ruke. Nakon toga treba tijesto ostaviti 5 minuta, a zatim početi kuhati rezance:

1. Tijesto se isječe na nekoliko malih komada.
2. Od njih valjati tanke torte.
3. Svaki somun pospite brašnom, zarolajte i uredno isecite.
4. Rezanci su položeni na ravnu površinu i malo osušeni.

Ako je proces sušenja bio kratak, rezance treba odmah koristiti za kuvanje. Ovi domaći instant rezanci odličan su dodatak supama i mesnim jelima. Posebno je ukusan uz goveđi ili svinjski gulaš.

Za dugotrajno skladištenje treba ga sušiti u rerni na 60 stepeni. Tek tada se može čuvati duže vrijeme.

Rezanci za supe

ReceptZa pripremu domaćih rezanaca za supu potrebno je otprilike 60 minuta.

Možete ga napraviti od sljedećeg skupa proizvoda:

• 230 g pšeničnog brašna;
• 4 žumanca;
• 30-40ml suncokretovo ulje;
• 6g soli.

Priprema takvog poluproizvoda je jednostavna prema uputama korak po korak:

1. Prosejati potrebnu količinu brašna u dublji tanjir i pomešati sa solju.
2. Žumanca se odvajaju od proteina i mešaju sa puterom dok se ne dobije homogena masa bez grudvica.
3. Od brašna formirajte brdo sa udubljenjem u sredini. U to se sipa mešavina putera i žumanaca.
4. Sadržaj ploče se melje dok se ne formiraju male ljuspice.
5. Nakon što se sve skupi u kuglu i opere oko 12 minuta.
6. Rezultirajuća loptica je umotana u prozirnu foliju i ostavljena da odstoji 20 minuta.

Nakon toga se tijesto podijeli u grudvice i razvalja u kolače debljine 1,5 mm. Zatim se slažu jedna na drugu, seku na tanke trake i suše.

Rezanci za lagman

Kuvanje domaćih rezanaca za lagman ne oduzima puno vremena.

Možete ga napraviti od sljedećeg:

• 500g premium brašna;
• 100 g kokošjih jaja (2 kom);
• 10g soli;
• 220 g prečišćene vode.

Korak po korak recept za pravljenje domaćih rezanaca će olakšati miješenje tijesta:

1. Jaja se umute u dubokoj posudi i preliju vodom.
2. Sve je dobro izmješano i posoljeno.
3. Za pripremljenomasu prosijati potrebnu količinu brašna.
4. Svi sastojci se umese u čvrsto testo.

Nakon kuvanja, trebalo bi da se malo prokuha. Za ovo će biti dovoljno 15 minuta. Nakon što se testo još jednom dobro opere i ponovo ostavite 15 minuta. Tako će poprimiti krut, ali elastičan oblik i postati poslušan.

Tada se kuglica podijeli na komade od kojih se razvaljuju tanki kolači ne više od 1 mm. Posipaju se malom količinom brašna i stavljaju jedno na drugo.

Rezanci se najbolje režu na trouglove srednje veličine. Tako će bolje zadržati oblik i neće nabubriti tokom kuvanja.

Kako sušiti rezance u rerni?

Kuvani rezanci se mogu sušiti u rerni. Tako da će se moći čuvati dugo vremena.

Za ovo vam je potrebno:

• rezance sušite na zraku 10 minuta;
• raširite na nenauljeni pleh;
• stavite u rernu;
• odaberite način konvekcije;
• postavite temperaturu na 60 stepeni;
• izvadite rezance nakon 40 minuta i ostavite ih da se ohlade.

Nakon toga se može staviti u skladište. Takvi rezanci će vam pomoći u onim trenucima kada trebate brzo skuhati večeru, a nema dovoljno vremena. Od njega se prave ukusne supe i krepka glavna jela.

Kako sušiti rezance na zraku?

Kuvani domaći rezanci dobro se osuše na vazduhu.

Da biste to uradili, morate trčatisljedeće:

• rezanci su položeni na ravnu, veliku površinu;
• suši 6 sati;
• zatim se umota i stavi u kontejner za skladištenje.

Ovaj preparat se kuva za samo 5 minuta nakon prokuvanja čorbe ili vode. Čuva se nešto manje nego sušeno u rerni, ali ispada mekše.

Najbolje je kuhati jela koja ne prolaze dugu termičku obradu, ili umočiti hranu neposredno prije kuhanja (ovo treba učiniti kada se kuhaju supe).

Kako čuvati rezance kod kuće?

Recept za domaće rezance se može čuvati dugo, najvažnije je znati kako se to radi ispravno.

• Rezanci se mogu čuvati u zip vrećama ili kontejnerima, ali samo 4-8 dana. Zbog toga se ne preporučuje mnogo berbe tokom skladištenja na ovaj način.
• Visoko sušeni rezanci mogu se čuvati do 30 dana u hermetički zatvorenim vrećama ili posebnim kontejnerima. Glavna stvar je osigurati da se na njoj ne pojavi plijesan.
• Najsigurniji način da rezanci sačuvate 6 mjeseci je da ih zamrznete. Da biste to učinili, osušeni radni komad se polaže na ravnu ploču i stavlja u zamrzivač. Nakon što se zamrzne, radni komad se prenosi u vreću, datum proizvodnje se potpisuje i vraća u zamrzivač za skladištenje.

Ovakvi rezanci će pomoći hostesama pri susretu s prijateljima i rođacima koji su došli nenajavljeno, i jednostavno će olakšati kuhanje.

Trkovi i povratne informacije

Pravljenje domaćih rezanaca je jednostavan proces, ali se ipak isplati primijeniti mali trik.

Prilikom rezanja rezanaca bolje je koristiti kovrdžavi nož, pa će trake poprimiti neobičan izgled i ukrasiti jelo. Neke druge hostese radije ih malo izvrću.

Ako se rezanci kuvaju odmah nakon kuvanja, onda se u testo može dodati sveže začinsko bilje. Ovaj trik dobro funkcionira za supu i lagman rezance.

Žitarice u prahu mogu se pomiješati sa pšeničnim brašnom. Često se koristi heljda. Ali takve rezance sa tajnim sastojkom treba odmah skuvati.

Na takve rezance svi reaguju samo pozitivno. Na kraju krajeva, priprema se lako i brzo, a uz to su i jela zadovoljavajuća. Rezanci ne sadrže boje, a štaviše, veoma su ukusni.

Domaći rezanci nisu samo ukusni, već i zdravi. Neće sadržavati tvari koje veliki proizvođači radije koriste za poboljšanje izgleda i produženje roka trajanja. Jela uz dodatak domaćih proizvoda dobijaju ugodnu aromu i brzo utole glad.