Domaći rezanci: recepti, karakteristike kuhanja i preporuke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Domaći rezanci su jedno od omiljenih i jednostavnih jela u našoj zemlji. Za pripremu je potrebno nekoliko sastojaka, a supa od rezanaca ne samo da hrani, već i pomaže u oporavku od bolesti.

Priča o proizvodu

Prvi dokumentovani izvori izveštavaju da su rezanci bili poznati svetu još u četvrtom milenijumu pre nove ere. Tokom iskopavanja u Egiptu pronađene su slike ljudi uključenih u pripremu ovog proizvoda. Takođe je pronađena u kovčezima.

Rezanci za koje sada znamo došli su nam sa istoka. Ovaj proizvod je prvi put testirao kineski car oko 200. godine prije Krista. Rezanci su bili svojevrsni spas za ljude u nevolji, jer su sadržavali dodatne komponente koje su nedostajale standardnim žitaricama i mahunarkama.

Evropske hronike govore da je Marko Polo bio taj koji je ovo jelo doneo u evropske zemlje. To se dogodilo krajem 13. vijeka. Za nautičare je ovaj proizvod bio važan, jer se lako pripremao, imao je dug rok trajanja i trebalo je malo vremena za pripremu.

SetRecepti za domaće rezance nastali su zahvaljujući Italijanima. U 16. veku su smislili mnogo uređaja za pravljenje raznih jela od proizvoda od testa.

Instant rezanci

Po završetku Drugog svetskog rata, Momofuka Ando je odlučio da kreira sličnu vrstu hrane. Njegov trud je nagrađen, te je 1958. godine prvi proizveo takve rezance, a 12 godina kasnije došao je na ideju da ih prodaje u čaši za jednokratnu upotrebu. Japanci ovo jelo smatraju glavnim izumom prošlog veka.

Recept za supu

Recept za domaću supu od rezanaca je prilično jednostavan. Ali ukus ovog jela je veoma prijatan, a ova supa takođe pomaže da se brzo povrati snaga.

Sastojci za kuvanje:

· luk sa šargarepom - po jedan srednji;

· mala količina lovorovog lista;

sol i biber po ukusu;

pileći batak - pola kilograma;

· malo zelenila;

Premium brašno - pola šolje (oko 100 grama);

· jaje kategorije C0 – 1 kom

Ovo je dovoljno za oko devet porcija.

Recept za domaću supu s rezancima: koraci kuhanja

1. Pileće butove temeljno isperite hladnom tekućom vodom.

2. Sipajte oko tri litre tečnosti u šerpu.

3. Uključite plamenik na punu snagu.

4. Uklonite pjenu kako se pojavi.

5. Sol.

6. Čim čorba proključa, isključite gorionik.

7. Naklonite sešargarepu iseći na sitne komade. Za ljepotu, šargarepa se može isjeći na kolutove.

8. Bacite ih u čorbu i ponovo upalite gorionik.

9. Kuvajte dok pileći butovi ne budu gotovi. Potrebno je oko pola sata.

10. Paralelno, potrebno je napraviti tijesto za rezance. Razbijte jedno jaje sa solju u dublju posudu, dodajte brašno malo po malo da dobijete veoma gusto testo.

11. Razvaljajte tijesto u tanku palačinku i zarolajte. Narežite nožem na tanke trake.

12. Raširite rezance na ručnik da se malo osuše.

13. Kada su pileći butovi pečeni treba ih izvući. Umjesto njih bacite rezance. Kuvajte oko pet minuta.

14. Sitno seckano zelje stavite u supu.

15. Na samom kraju vratite pileće butove u šerpu.

Recept za domaću supu od rezanaca, kao što vidite, prilično je jednostavan. Može se poslužiti nakon što jelo odstoji oko pet minuta.

Kako napraviti tijesto

Najčešće kod domaćih rezanaca ima problema sa pripremom tijesta. Najpopularniji recept za domaće tijesto za rezance je onaj koji sadrži jaja. U nastavku će biti opisano korak po korak kako skuhati takve rezance.

Komponente:

voda - 150 ml;

sol i soda;

· vrhunsko brašno - oko tri šolje;

Jedno C0 jaje.

Recept:

1. Jaje dobro izmiksajte sa vodom i umutite sa malo soli.

2. Pospite čašu i po brašna po stolu.

3. ATprodubljivanje sipati smesu sa jajetom i 2 grama sode.

4. Pomiješajte ono što se dogodilo.

5. Počnite da mesite čvrsto testo.

6. Ako je tijesto još mekano, dodajte još brašna.

7. Tanko razvaljajte tijesto.

8. Umotajte ga u cijev i sitno nasjeckajte. Da biste to učinili, možete koristiti ne samo nož, već i posebne uređaje.

9. Ostavite da se osuši na otvorenom.

Klasični domaći rezanci su spremni.

Recept za tijesto bez jaja

Ako se trebate držati posta ili su rezanci pripremljeni za ishranu sportaša, onda možete skuhati posne rezance. U nastavku pogledajte korak po korak recept za domaće rezance bez jaja.

Potrebne komponente:

voda - 100 ml;

Premium brašno - 250 grama;

sol - pet grama.

Recept:

1. Sol otopiti u toploj i čistoj vodi.

2. Sipajte brašno na gomilu na stolu ili u duboku posudu.

3. Napravite bunar i polako sipajte slanu vodu.

4. Zamesiti čvrsto testo. Ova radnja bi trebala trajati najmanje 15 minuta. Okus rezanaca zavisi od toga koliko je vremena bilo potrebno za mijesenje.

5. Ostavite testo na pola sata, prekrivši ga peškirom.

6. Na kraju ovog perioda, odrežite mali komad tijesta.

7. Razvaljajte što tanje. Pospite brašno po vrhu.

8. Zarolajte i presavijte u nekoliko slojeva.

9. Isecite na trake oštrim nožem.

Recept za domaće rezance, nekoji uključuje upotrebu jaja, spreman je. Zatim se može dodati u čorbu i poslužiti pet minuta kasnije.

Recept za tijesto sa jajima i bez vode

Rezanci pripremljeni po ovom receptu imaće još bogatiji ukus. Proizvod je blago žućkaste boje.

Sastojci za kuvanje:

Pšenično brašno prvog razreda - 700 grama;

sol - pet grama;

jaja C0 kategorije – 2 kom

Recept za domaće rezance sa jajima:

1. Da biste dobili prekrasne zlatne rezance, morate odabrati jaja sa žumancima bogate boje. Takođe, da biste lakše mesili testo, potrebno je da jaja ohladite u frižideru.

2. Operite jaja toplom vodom.

3. Izlomite ih u duboku posudu i umutite sa solju dok ne postane glatka.

4. Bez prestanka mešanja, u smesu sipajte malo brašna. Mesite dalje dok se testo ne pretvori u čvršću masu.

5. Stavite na sto i gnječite rukama. Testo bi trebalo da postane jako čvrsto.

6. Ostavite testo pola sata, pokrijte peškirom da se ne osuši.

7. Uzmite komad i razvaljajte ga vrlo tanko, posuti brašnom i uviti u rolat.

8. Isecite ga nožem na srednje komade.

9. Odmotajte trake i ostavite da se osuše na zraku.

Rezance možete sušiti nedelju dana i čuvati ih u zatvorenoj tegli ne duže od dva meseca.

Recept za domaće pileće rezance

Za kreiranje jela potrebna vam je mala količinavrijeme. Recept ispod čini otprilike pet porcija.

Komponente:

pileći file - pola kilograma;

srednje šargarepe i luk;

krompir - tri srednja gomolja;

· kategorija jaja c0 – 1 kom.;

brašna - približno 70 grama;

voda - tri litra;

sol i biber.

Recept korak po korak:

1. Umutiti jaje dok ne postane glatko. Što je žumance svjetlije, to će rezanci biti ljepši.

2. U jaje sipajte dve trećine potrebne količine brašna i zamesite veoma gusto testo.

3. Testo prerežite na tri jednaka dela, svaki od njih razvaljajte što tanje. Pokrijte sve ručnikom da sve dozrije 20 minuta.

4. Izvadite tijesto ispod peškira i osušite oko 15 minuta.

5. Svaki sloj razvaljati i iseći na tanke trakice. Ovo se mora uraditi jer će se utrostručiti kada se skuva.

6. Rasklopite trake i ostavite da se suše još 15 minuta.

7. Paralelno, stavite lonac vode na gorionik i u njega stavite pileći file.

8. Nakon ključanja, šupljikavom kašikom uklonite višak pjene i kuhajte još pola sata.

9. Oguliti luk sa šargarepom i krompirom.

10. Narežite sve na male komade.

11. Dodajte sitno nasjeckano zelje.

12. Izvadite meso i podelite na male komade.

13. U čorbu dodajte začine. Ubacite isto povrće.

14. Ubacite meso nakon pet minuta.

15. Nakon još 10 minuta ubacite rezance i zelje.

16. Nakon sedam minuta aktivnog kuvanja, potrebno je da odložite šerpui ostavite da se kuha oko 20 minuta.

Domaći pileći rezanci pripremljeni prema gore navedenom receptu su gotovi.

Kuvanje kod kuće

Rezanci pravilno kuvani su uvek ukusni i mirisni. Može se poslužiti na stolu za gotovo svaki događaj. Svi recepti za domaće rezance su vrlo slični, ali visokokvalitetna jaja i brašno uvijek se smatraju glavnom komponentom. Ako se brašno 'raširi', neće napraviti čvrsto tijesto potrebno za pravljenje ukusnih rezanaca.

rezanci iz trgovine

Kada kupujete rezance u prodavnici, morate paziti da sastav odgovara klasičnoj verziji. Sastav treba da bude jaja, brašno i so. Ako sastav sadrži veliku količinu biljnih masti i nadomjestaka, onda je bolje ne uzimati takav proizvod. U svakom slučaju, jeftinije je i bolje napraviti rezance kod kuće.

Kada pripremate jelo kod kuće, ponekad možete koristiti mlijeko umjesto jaja. Vrijedi napomenuti i to da se rezanci dosta dugo drže, jednom kuhani, mogu se jesti dva mjeseca.

Kod kuće možete napraviti da rezanci imaju neobičnu boju, poput narandžaste, zelene ili ljubičaste. Da biste to učinili, morate dodati sok ovih proizvoda u tijesto za miješenje. Djeca će obožavati ove rezance.