2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Adjika je autohtono abhasko jelo sa bogatom istorijom. Nastala je pre mnogo vekova među pastirima koji su odlazili na pašnjake zajedno sa stadom, a zvala se apirpil-ađika, ili adjiktsattsa, što je značilo „biber so“.
Ne čudite se ovom nazivu, jer se domaća ađika od davnina pripremala na bazi obične kuhinjske soli sa dodatkom belog luka, cilantra, suneli hmelja i mnogih drugih ljutih kavkaskih začina. Kasnije, kada je ovo neverovatno jelo postalo poznato slovenskim narodima koji su živeli u blizini i proširilo se još dalje, njegovo ime je skraćeno na "ađika", a kompozicija je obogaćena dodatkom paradajza. Međutim, izvorno se koristio kao začin za meso ili ribu, prva jela, pa čak i deserte. Imao je oštar pikantan okus zbog kavkaskog bilja i ljute crvene paprike, ali nježni slovenski želuci nisu bili naviknuti na takvu hranu, pa su zamijenili njegov sastav da bi začini dali slatko-slan okus s ugodnom aromom paradajza. Počeli su je pripremati za zimu, a domaća adjika već je postala poznato jelo za postsovjetski prostor i šire. Sada onadodaje se uglavnom drugim jelima kao umak ili salatama kao preljev.
Klasični recept
Pripremanje ađike kod kuće je vrlo jednostavan proces, za koji će biti potrebno 1 kg paradajza, 3-4 bugarske i 5-6 mahuna ljute crvene paprike, 3 srednje jabuke, glavica belog luka i so. Sve sastojke dobro operemo, očistimo od krakova, ali ostavimo sjemenke kako bi naša domaća ađika dobila svoju uobičajenu konzistenciju i lijepu vatreno crvenu boju sa bijelim mrljama. Zatim paradajz i jabuke isječemo na 4 dijela i sameljemo u pire odvojeno jednu od druge. To se može učiniti mlinom za meso ili blenderom. Istovremeno, obe vrste paprika narežite na kriške direktno sa semenkama, pomešajte u jednoj šoljici, dodajte beli luk i takođe sameljite u kašasto stanje.
Kombinujemo oba dela zajedno, a da naša domaća ađika bude mekana i delikatnog ukusa, kuvajte je na laganoj vatri 3 sata. Zatim prebacite u teglu i čuvajte u frižideru. Takva domaća ađika oduševljavaće vas cele zime svojim pikantnim ukusom, obogaćujući ostala jela koja ste pripremili. Budući da je domaća ađika izuzetno bogata vitaminima, pomoći će vam i da zaštitite svoje zdravlje tokom hladne sezone. Glavna stvar je izračunati njegovu količinu prilikom berbe.
Posebna opcija
Postoje i drugi načini kuhanja domaće adjike. U to se dodaju šargarepa, sirće i šećer.da zamijenite slatko-kiseli okus jabuke, ili koristite sve ove proizvode zajedno. Da biste povećali pikantnost, možete ga kuhati s lukom, izgnječenim u homogeni pire. Takođe u Abhaziji postoji poseban recept za ovo jelo, koje se služi uz mliječna jela, na primjer, sir ili kiselo mlijeko, a zove se "zelena" domaća adjika. Priprema se od korijandera (0,5 kg), začinskog bilja u jednakim omjerima: kopra, bosiljka, mente i čubra, kao i soli i zelenog bibera. Sve se samelje u homogenu kašu i uvalja u tegle.
Preporučuje se:
Gruznik sa medom za zimnicu: recept
Kruga sa medom nije samo ukusna hrana, već i efikasan lek za kašalj. A možete ga kuhati na sljedeće načine
Sos od paradajza za zimnicu - recept sa fotografijom
Svi vole kečape i umake od paradajza, ali ako ih kupite u prodavnici, gotovo sigurno ćete dobiti proizvod samo začepljen štetnim konzervansima i bojama, a cijena takve kupovine često "grize". Druga stvar je domaći paradajz sos - zdrav je, ukusan i košta mnogo jeftinije od kupovine u prodavnici. U ovom članku ćete naučiti kako napraviti paradajz sos za svačiji ukus
Najukusnija domaća ađika: recept sa fotografijom
Ovaj članak je posebno za ljubitelje ljutog. Uostalom, u njemu ćemo razmotriti najukusnije, brze i jednostavne recepte za adjiku, od kojih domaćinstvo neće biti otkinuto za uši! Pa počnimo
Ađika kuvana. Recepti za kuvanje
Šta god da je adžika - kuvana ili sirova, ona ima svoje tajne kuvanja. Sve suptilnosti procesa i razne recepte za čuvene kavkaske začine naći ćete u ovom članku
Gyuvech: bugarski recept (opis, priprema, sastav). Guvec: recept za zimnicu
Upoznavanje sa balkanskom kuhinjom, mnogi profesionalni kuvari savetuju da počnete sa ovim jelom. Šta je gyuvech? Recept za njegovu pripremu je vjerovatno bio poznat u najstarija vremena u Bugarskoj i drugim zemljama Balkana. Istoričari kulinarstva kažu da je ovo jelo rezultat uticaja turske kuhinje na bugarsku, rumunsku i neke druge
