Sušene breskve: naziv, koristi i štete, kalorije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Breskva se smatra ne samo veoma ukusnim, već i prilično zdravim voćem. Njena osvježavajuća, sočna i hranjiva pulpa savršeno se apsorbira u ljudskom tijelu. Donedavno se na policama moglo naći samo svježe ili konzervirano voće. Ali već danas se sušena breskva prodaje na pijacama i u trgovinama. Kako se zove ovaj proizvod, saznat ćete čitajući ovaj članak.

Šta je u ovom sušenom voću?

Sušeno voće, poznato kao "šeptala", sadrži oko 15% šećera, kao i malu količinu proteina i masti. Osim toga, smatraju se odličnim izvorom organskih kiselina, uključujući hlorogenu, vinsku, jabučnu i limunsku kiselinu.

Što se tiče vitaminskog sastava, sušene breskve sadrže beta-karoten, tiamin, vitamine E, B i PP. Sadrže i boje kao što su kriptoksantin, zeaksantin i likopen. Pored svega, ovo sušeno voće je bogatominerali. Sadrže veliku količinu fosfora, magnezijuma, natrijuma, kalijuma i kalcijuma.

Sušene breskve: koristi i štete

Ovo sušeno voće je cijenjeno zbog svojih antioksidativnih svojstava, što ih čini korisnim kao preventiva protiv raka. Takođe, lekari često preporučuju dodavanje u ishranu osoba sa problemima sa srcem i nervnim sistemom. Dokazano je da ovo voće ima blagotvoran učinak na mušku potenciju.

Pored toga, sušena breskva, čiji je kalorijski sadržaj od sto grama 254 kcal, neophodna je kod niskog nivoa hemoglobina i zatvora kod dece. Redovna konzumacija ovog suvog voća poboljšava sastav krvi, normalizuje rad žučne kese i gastrointestinalnog trakta.

Uprkos svim prednostima ovog proizvoda, ne bi ga trebali konzumirati osobe sa dijabetesom. Osim toga, prekomjerna konzumacija sušenih breskvi može uzrokovati alergijsku reakciju, kao i probleme sa vaskularnim i probavnim sistemom.

Preporuke za odabir i skladištenje ovog sušenog voća

Na pijacama se prodaju uglavnom sušene breskve, čije su prednosti očigledne svakom prosječnom potrošaču. Prilikom odabira ovog proizvoda morate obratiti pažnju na prisutnost arome. Odsustvo karakterističnog ugodnog mirisa može ukazivati na kršenje pravila skladištenja voća. Osim toga, kvalitetno sušeno voće ne smije biti mokro. Specijalistipreporučujemo da ne kupujete takve breskve, jer postoji povećana vjerovatnoća da su zalijevane nepoznatom tekućinom. Kvalitetan proizvod treba da bude suh, čist i bez beličastih naslaga.

Korisna svojstva sušenih breskvi mogu se čuvati dvije godine. Istovremeno, izuzetno je važno pridržavati se određenih preporuka. Držite ovaj proizvod po mogućnosti u hermetički zatvorenoj staklenoj ili plastičnoj posudi, skrivenoj na tamnom mjestu.

Koje voće je pogodno za sušenje?

Da bi sušene breskve zadržale što više vrijednih vitamina i mikroelemenata, potrebno je ne samo striktno poštivati tehnologiju njihove pripreme, već i odabrati prave sirovine. Treba imati na umu da se prezrelo, nedozrelo, oštećeno i previše mekano voće ne može koristiti u ove svrhe, jer će tokom procesa sušenja početi propadati i gubiti svojstva. Preporučljivo je napraviti blanke od zrelih slatkih i kiselih sorti sa ružičastim ili blijedožutim mesom.

Kako sušiti breskve kod kuće?

Kada ste odabrali željeno voće, možete početi sa sortiranjem. Preporučljivo je odmah odvojiti male, srednje i velike breskve, jer će temperatura sušenja ovisiti o njihovoj veličini. Velike plodove preporučuje se prethodno prepoloviti. Što se tiče sitnog voća, može se sušiti cijeli. Oprane i pripremljene breskve rasporedite u tankom ravnom sloju na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje i pošaljite u pećnicu. Sušenje breskve preporučuje se na temperaturi od 65 stepeni. S vremena na vrijeme treba ih vaditi iz rerne da se preokrenu.

Alternativni način

Mnoge moderne domaćice dugo su odbijale da koriste pećnicu za pravljenje sušenih breskvi. Ne mogu se sakupljati sa kostima, jer se na taj način brže propadaju. Ova tehnika uključuje obradu voća otopinom kaustične sode. To uvelike olakšava proces pilinga. Plodovi se potapaju u posudu s otopinom i kuhaju deset sekundi. Nakon ovog vremena potrebno je sačekati da se plodovi potpuno ohlade, prepoloviti ih po žlijebu, pažljivo ukloniti kožicu i fumigirati sumporom.

Breskve koje su bile podvrgnute takvoj preradi moraju se izložiti na tacne i ostaviti četiri dana. Toliko je vremena potrebno za potpuno trošenje sumpor-dioksida, koji je imao vremena da se otopi u ćelijskom soku. Nakon toga, plodovi se mogu poslati na sušenje, ne zaboravite da ih povremeno okrećete. Nakon nekoliko dana, plodovi se sipaju u jednu tepsiju, na kojoj ostaju do punog stanja. Sušene breskve smatraju se potpuno kuhanima kada je njihov sadržaj vlage manji od 18%.

Korisne kombinacije

Odmah se rezervišemo da se sušena breskva, čije ime već znate, ističe na pozadini ostalih analoga svojim jedinstvenim istančanim ukusom. Zbog činjenice da zadržava mnogo vitamina, često se koristi ukuvanje. U osnovi, od ovog suvog voća se pripremaju voćni napici i kompoti. Međutim, neki gurmani ih dodaju mesnim jelima. Osim toga, ovo voće se koristi za pravljenje voćnih salata, deserta, pita, kolača i mafina.

Koliko god paradoksalno izgledalo, ali ovaj prilično visokokalorični proizvod sa visokim glikemijskim indeksom često se koristi u programima mršavljenja. Osušene breskve mogu se konzumirati ne samo kao užina, već i kao samostalno jelo. Nutricionisti preporučuju da ne jedete više od pet komada dnevno. Ovo sušeno voće sadrži prilično veliku količinu šećera, pa se često koristi kao zaslađivač koji se dodaje svim vrstama žitarica.

Pilaf recept sa sušenim breskvama

Za pripremu ovog ukusnog i zdravog jela trebat će vam:

• jedna i po šolja riže dugog zrna;
• dve kašike putera;
• čaša suvih šljiva;
• četvrtina limuna;
• dve kašike vode;
• čaša sušenih breskvi;
• sol i šećer po ukusu;
• pola šoljice grožđica.

Prvo, potrebno je da skuvate pirinač u slanoj vodi do pola. Dok je na šporetu, suvo voće možete isprati i preliti kipućom vodom. Nakon pola sata potrebno je ocijediti vodu u kojoj su bile breskve, suhe šljive i grožđice, narezati ih na male komadiće i dodati u posudu s rižom. Tu se šalju i ulje, voda, šećer i kriške limuna bez koštica. Zatim se tepsija stavi u rernu i ostavi tamo dok jelo ne bude spremno.

Upotreba u kozmetologiji ilijek

Sve vrste losiona i pilinga proizvode se na bazi sušenih breskvi. Kod kuće se koriste za pravljenje dekocija koje pomažu podmlađivanju, posvjetljivanju i čišćenju kože.

Ovo sušeno voće se takođe koristi u medicini. Mnogi liječnici preporučuju da ih koriste osobama koje su nedavno bile podvrgnute operaciji. Smatra se da sušeni plodovi breskve doprinose jačanju i bržem oporavku oslabljenog i iscrpljenog organizma. Ovo voće je bogato kalijumom, pa bi trebalo da bude deo ishrane onih kojima je dijagnostikovana kardiovaskularna bolest, uključujući anginu i aritmije.

Zimi se mogu koristiti za jačanje imunog sistema. Sušene breskve su indicirane za anemiju i probleme povezane s poremećenom pokretljivošću crijeva. Uvarak ili infuzija pripremljena od njih pomaže da se riješite težine u želucu.