2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Ovaj recept je na stolove naše ogromne zemlje došao iz severne prestonice Rusije, gde je bio izuzetno popularan 1970-1980. Bio je to zaštitni znak ugostiteljskih objekata Sankt Peterburga i omiljeno domaće jelo Lenjingrada. Pozivamo vas da ovo jelo zapamtite i skuvate onako kako su ga spremale domaćice.
Preporuke
Za kuhanje ribe sa lukom na lenjingradski, najbolje je odabrati morsku bijelu. Na primjer, to su vrste kao što su bakalar, pollock, som, smuđ, navaga, oslić, iverak. Možete koristiti i crvene sorte ribe. To su ugalj, ružičasti losos, pastrmka, losos i drugi. Imaju čvrsto meso sa nekoliko kostiju.
Pri kupovini ribe dajte prednost trupovima sa sjajnim ljuskama, tamnim leđima bogate boje i svijetlim trbuhom. Sve ovo ukazuje na svježinu proizvoda.
Ribu je bolje čistiti, mesati i rezati kada je zamrznuta. Unutrašnjost će biti uklonjena čistije i urednije, komadi su ujednačeni i lijepog izgleda. Obavezno odrežite peraje!
Proizvodi
Zaza kuhanje pržene ribe u lenjingradskom stilu trebat će vam sljedeći proizvodi:
- oljuštena riba ili file - 1 kg;
- 1 kg luka, šargarepe i krompira;
- 0,5L biljnog ulja;
- 1, 5-2 šolje pšeničnog brašna;
- 1 limun;
- sol, biber - po ukusu.
Broj proizvoda je dizajniran za 8-10 porcija. Vrijeme kuhanja će trajati oko 1 sat.
Priprema sastojaka
Ribu narežite na porcije debljine 2-3 cm:
- cijeli trupovi sa kožom i rebrima preko leđa;
- filet - preko zrna.
Posolite i popaprite komade ribe i ostavite 15-20 minuta. Dok se riba sprema, prelazimo na povrće.
Krompir skuvati i iseći na kriške debljine 1 cm. Krompir je bolje skuvati u ljusci i do srednje spremnosti. Tada se pri rezanju krugovi neće raspasti, ivice će biti ujednačene.
Narežite luk na pola prstena, prebacite u dublju šolju i promiješajte da ga rastavite na slamke. Pospite sa malo brašna, poklopite šolju poklopcem i dobro protresite nekoliko puta. Tako će sve slamke luka biti prekrivene tankim slojem brašna, a višak će biti na dnu šolje.
Šargarepu narendajte na krupno rende ili narežite na tanke trakice. Možete malo pošećeriti, poprskati stonim sirćetom i ostaviti 5-10 minuta.
Kuvanje jela
Za prženje ribe u Lenjingradu trebat će vam:
- jedan ili dvaduboke posude;
- paprikaš.
U dva duboka tiganja sipajte biljno ulje. Sloj treba da se uzdigne 1,5-2 cm iznad dna. U jednoj tavi pržite pripremljene slamke luka do zlatno smeđe boje. Drugi je šargarepa. Isprženo povrće izvadite špatulom sa prorezima, kroz koju pustite da se ocedi višak ulja.
U šerpu sipajte ulje u količini potrebnoj za prženje. Stavite komade ribe u dublju posudu, pospite brašnom i protresite, kao što ste radili sa slamkom od luka. Riba će biti tanko i ravnomjerno prekrivena brašnom. Možete jednostavno svaki komad ribe posebno uvaljati u posudu s brašnom. Tada će kora na ribi biti gušća.
U šerpu sipajte ulje u količini potrebnoj za prženje i dobro zagrejte. U njemu pržite ribu dok ne postane hrskava i zlatno smeđa, oko 5-7 minuta sa svake strane na srednjoj vatri.
Izvadite ribu iz tiganja, pustite da se ulje ocijedi i stavite u jednom sloju u posebnu posudu.
Iz duboke masnoće u kojoj se pržila riba, uklonite mrvice brašna i u njemu pržite kriške krompira do zlatno smeđe boje. Naš obrok je spreman.
Posluživanje jela
Cela tajna pržene ribe na lenjingradski način leži upravo u serviranju.
- Uzmite veliki pleh, po mogućnosti ovalni. Stavite komade pržene ribe u sredinu.
- Postavite okolo sa kriškama krompira. Ukrasite tanko narezanim kriškama limuna.
- Na zasebne duboke tanjire stavite prženoslamke luka i šargarepe.
Ne služi se riblji sos na lenjingradski način. I bolje je izabrati raženi ili pšenični kruh.
Preporučuje se:
Kuvana riba: recept. Jela od kuvane ribe
Neverovatno je da isti proizvod može biti i izuzetno koristan i izuzetno štetan. Sve ovisi isključivo o tome kako je jelo pripremljeno. Na primjer, uzmite u obzir običnu ribu, more ili rijeku - razlika je mala. Ako je ispržite, onda napunite tijelo velikom količinom kancerogena, a ako je kuhana riba dobit ćete bogat i bogat vitaminskim koktelom. Da znate za takvu razliku, koju biste opciju odabrali?
Riba na lomači: recept za kuvanje. Riba u foliji na vatri
Riba je jedinstven proizvod koji ima ogromnu količinu nutrijenata. Riblja čorba se najčešće kuva od sitnica, a veća riba se suši ili soli. Ali, osim toga, još uvijek postoji mnogo načina kuhanja raznih ribljih jela, na primjer, pečene ribe na vatri. Za to nisu potrebne nikakve posebne vještine i sposobnosti. Svi recepti su laki i jednostavni i ne zahtijevaju puno vremena
Recept za punjenu ribu: kako kuhati? Punjena riba: korak po korak recept sa fotografijom
Ne zna svaka domaćica recept za punjenu ribu. Kako bismo ispravili ovu situaciju, odlučili smo da vam predstavimo nekoliko načina za pripremu ukusnih i zadovoljavajućih jela koja se mogu poslužiti ne samo za porodičnu večeru, već i za svečani sto
Riba i plodovi mora: nutritivna vrijednost. Riba: hemijski sastav, koristi za organizam
Da biste izgledali atletski i fit, da biste se osjećali zdravo i veselo, da biste iznenadili druge ljepotom i mladošću, morate voditi ispravan način života. Važan dio svakodnevne rutine je prehrana, čiji odabir uzima u obzir kalorijski sadržaj proizvoda i njegovu nutritivnu vrijednost. Riba je lider u tom pogledu, tako poznata po svojim nutritivnim karakteristikama, bogatom vitaminskom sastavu i odličnom ukusu
Riba u paradajzu. Punjena riba u paradajzu. Recepti, fotografije
Riba u paradajzu je veoma ukusno i neobično jelo koje se može bezbedno predstaviti na svečanoj gozbi. Također treba napomenuti da je takvu večeru dopušteno koristiti s bilo kojim prilogom. Štaviše, ako ga ohladite, onda će biti odličan zalogaj
