Kako kuhati rižoto kod kuće: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kako napraviti rižoto? Mnoge domaćice postavljaju isto pitanje. Šta je ovo jelo? Je li zaista tako teško kuhati? Danas ćemo pokušati dati primjer nekoliko recepata koji se savršeno uklapaju pod ovaj naziv, kao i razmotriti sve potrebne korake za pripremu savršenog jela.

posuđe

Prije kuhanja provjerite da li je sav potreban pribor čist. Također obavezno oslobodite slobodan prostor u kuhinji i pripremite sav pribor za jelo. Koje stavke će biti potrebne? Traženo:

• duboka posuda ili šolja;
• duboki tiganj;
• tava za prženje sastojaka;
• daska za rezanje;
• priručni nož za rezanje povrća i voća;
• kašika začina;
• čajnik ili termopot sa vrelom prokuvanom vodom.

Dakle, prije kuhanja rižota, upalite dvije ringle na šporetu i stavite šerpe da se zagreju. Stavite dasku za rezanje na mokri ručnik da spriječite klizanje.

Glavni proizvodi

Dalje, morate razmisliti koji su proizvodi potrebni za rižoto. Kako skuvati ovo jelo, a da ne znate šta je potrebnosastojci? To je jednostavno nemoguće. Šta vam je potrebno za ovo kulinarsko remek-djelo?

Sastojci:

• pirinač - 500 grama za 4 porcije;
• mljeveni crni biber i sol - po pola žličice;
• vino ili vinsko sirće - 2 supene kašike;
• luk - 1 kom.;
• tvrdi sir - 100-150 grama;
• povrće ili puter za prženje.

Kako napraviti rižoto? Da biste to učinili, prvo ćete morati odlučiti šta bi to trebalo biti. Iskusni kuvar može da skuva pečurke, meso, "morski" pa čak i ovako ekstravagantni rižoto od jabuka. Ali prvo stvari.

Početne faze

Dakle, tiganje se zagreva na šporetu, a pravi alat je pri ruci. Gdje početi? Kako kuhati rižoto kod kuće? Imate dvije opcije za početak.

1. Przite pirinac na puteru. Za 4 porcije potrebno vam je oko 200 grama putera.
2. Operite i potopite pirinač u kipuću vodu.

Uglavnom, uputstva su jednostavna. Nakon što spržite pirinač i bilo koji od potrebnih sastojaka, samo ih morate promiješati. Ići ćemo dužim putem i razmotriti drugu opciju detaljnije.

Šta treba uraditi prije nego što napravite rižoto kod kuće? Korak po korak instrukcija će izgledati ovako.

1. Operite pirinač. Zapamtite, što bolje to uradite, to će ispasti mrvljivije. Mnogi profesionalni kuhari radije kuhaju rižoto u obliku "pirinčane kaše", ali to možda nije slučaj za sve potrošače.uredi.
2. Potopite pirinač u zdjelu vruće vode.
3. Nasjeckajte luk i narendajte sir.

Kako kuhati rižoto kod kuće? Pažljivo pročitajte recepte prije nego počnete kuhati. Mnoge komponente zahtijevaju dodatno vrijeme i trud od strane kuhara. Na primjer, plodovi mora, gljive, kukuruz se najbolje pripremaju unaprijed, bez oslanjanja na jedan određeni recept. Tako ćete sebi obezbijediti zalihe od kojih možete kuhati mnoga jela.

Gljiva

Kako skuvati ukusni rižoto? Za ovo jelo najbolje odgovaraju pečurke (oko 150 grama za 4 porcije). Jedna od glavnih prednosti ovih gljiva je da s njima ne možete pogriješiti. Ovaj proizvod se može konzumirati čak i sirov, tako da se apsolutno nećete otrovati. Za kuhanje možete koristiti i svježe i smrznute gljive. Kako kuhati rižoto kod kuće? Metoda korak po korak je sljedeća.

1. Dok se pirinač slegne, isecite, ogulite i isperite pečurke pod mlazom vode sobne temperature. Kada koristite smrznute poluproizvode, najbolje ih je prvo odmrznuti i ocijediti otopljenu vodu.
2. Stavite pečurke u tepsiju. Pustite da višak tekućine iz smrznutog proizvoda ispari i ulijte malo ulja. Svježe pečurke se mogu odmah pržiti.
3. Dodajte luk i pržite šampinjone dok ne porumene, ali nemojte čekati da se "skupe".
4. Sljedeće prebacite nabubreni pirinač u duboki tiganj,dodajte sve što ste tu ispržili i prelijte kipućom vodom odmah iznad pirinča.
5. Dodajte začine po ukusu, prelijte vinom (ili sirćetom).
6. Iparite svu vodu na laganoj vatri.
7. Kada tečnost ispari, proverite spremnost pirinča. Ako vam se čini nedovoljno pečeno, onda nema ništa loše u tome da dodate vode i pustite da jelo još malo prokuva.
8. Nakon što je pirinač gotov, rasporedite ga na tanjire i pospite rendanim sirom dok je jelo vruće.

Zapravo, sir je najsvestraniji "začin" koji ide uz mnoga jela. Pokušajte sami eksperimentirati s različitim varijantama kako biste pronašli svoj savršeni recept.

Sada znate kako da napravite rižoto od pečuraka, krećemo dalje da istražujemo mogućnosti kuvanja i pirinča.

Meso

Ovo jelo neće izazvati poteškoće osobi koja je navikla da radi sa raznim mesnim proizvodima. Posebno sa piletinom. Ovo je najjednostavnije meso koje možete koristiti bez straha da će "guma" izaći van. Ukupno će vam trebati 2 grudi za 4 porcije. Kako napraviti rižoto od piletine?

1. Isecite meso na male kocke dimenzija 1 sa 1 centimetar. Kada koristite smrznuto meso, ono se možda neće ni zagrijati. Ovo će ga učiniti mekšim i pahuljastijim nakon kuvanja.
2. Ispecite meso u tavi. Nije potrebno dodavati ulje. Ali možete koristiti maslinovo ulje. Stoga je korisniji od bilo kojeg drugog, ako nijeprokuvajte, zadržat će svoja korisna svojstva i apsorbirati se u meso.
3. Kada piletina iz ružičaste postane bijela, dodajte luk i malo začina. Pržite.
4. U dublji tiganj sipajte pirinač, dodajte meso sa lukom, solju, biberom, malo timijana i bosiljka.
5. Isparite vodu do samog kraja. Glavna razlika od rižota od šampinjona je ta što se vino mora dodati nakon što je jelo gotovo. U suprotnom se alkoholni toksini mogu apsorbirati u piletinu i uništiti meso.
6. Kada je pirinač skoro gotov, dodajte vino ili vinsko sirće i isto tako isparite.
7. Gotovo jelo stavite na tanjire i pospite pripremljeni sir i kopar.

Kao što vidite, glavna razlika između rižota s mesom i rižota sa gljivama je upotreba više začina. Ovo je neophodno kako se u rižotu ne bi dobila obična kuvana piletina, a jelo ne bi ispalo previše bljutavo.

Marine

Kako kuhati rižoto od morskih plodova kod kuće? To je vrlo lako učiniti, pogotovo ako znate kako očistiti škampe, lignje, dagnje i druga morska stvorenja. Zapravo, to je glavna poteškoća ovog jela. Za one koji stvarno ne znaju kako postupati s morskim plodovima, u trgovini možete kupiti smrznute poluproizvode, koji po kvaliteti nisu mnogo lošiji od svježih kolega. Za čorbu vam je potrebno oko 200 grama morskih plodova, ali ne morate ih sve koristiti u jelu.

1. Pažnja. Pirinač ne morate namakati ili kuhati prije vremena.
2. Propržite luk i beli lukmaslinovo ulje u dubokom tiganju.
3. Dodajte pirinač i vino/ocat.
4. Nakon što očistite plodove mora, stavite ih u lonac vode i stavite na jaku vatru. Vaš zadatak je nabaviti čorbu.
5. Nakon 2-3 minuta izvadite plodove mora šupljikavom kašikom, ali ni u kom slučaju ne izlijte čorbu.
6. Prebacite kuvano meso na pirinač. Pržite dok ne porumeni.
7. Zatim počnite postepeno dodavati čorbu, ali nemojte sipati cijelo jelo. Postepeno isparite, dodajući potrebnu količinu tečnosti.
8. Kada je pirinač gotov, podijelite ga u činije. Za ovo jelo nije potreban sir. Dodaje se po ukusu.

Sada znate kako da napravite rižoto kod kuće. U nastavku možete pogledati fotografiju gotovog "morskog" jela. U stvari, postoji beskonačan broj varijacija sastojaka sa kojima se pirinač može pripremiti.

Povrće

Sama po sebi, vrsta hrane o kojoj je riječ može se kuhati sa bilo čim. Možete se čak odreći i "osnovnih" sastojaka poput mesa, morskih plodova ili gljiva. Na primjer, povrće će biti više nego dovoljno. Šta vam treba osim pirinča i začina?

1. Šargarepa - 200 grama.
2. Kukuruz (iz konzerve ili svježi) i zeleni grašak - 2-3 supene kašike za 4 porcije.
3. Slatke paprike - 1 srednja do velika.
4. grah - 100 grama.

Jelo možete ukrasiti i maslinama imalo egzotičnog povrća. Priprema svega ovoga je vrlo jednostavna. Dovoljno je koristiti bilo koje od gore navedenih uputstava ili sljedeće savjete:

1. Isperite pirinač pod tekućom vodom dok ne postane bistar.
2. Prokuhajte vodu u šerpi i sipajte pirinač u nju.
3. Posolite, pobiberite i dinstajte.
4. Sada možete početi raditi na povrću. Luk, šargarepu, pasulj narežite po želji. Grašak i kukuruz unaprijed osušite od marinade (ako koristite svježe, kukuruz se mora prethodno prokuhati). Ne zaboravite da izvadite jezgru paprike.
5. Svo povrće stavite u tiganj i ulijte maslinovo ulje. Pržite dok šargarepa ne postane jarkonarandžasta.
6. Przite na laganoj vatri i izbegavajte zagorevanje. Povrće treba da bude mekano, ali da ne izgubi svoj ukus.
7. Čim je "zelenica" skoro spremna, sipajte pirinač u njega i pržite još pet minuta dok se ne pojavi zlatna nijansa.

Ako nemate priliku skuhati ovo jelo, ali ga zaista želite probati, onda možete kupiti njegov smrznuti analog u trgovini. Bez obzira na proizvođača, ova mješavina se zove "Havajska". Iako se na pakovanju preporučuje da ga prokuvate, sadržaj možete jednostavno sipati u tiganj, pokapati maslinovim ili biljnim uljem, posoliti i zatim pržiti dok proizvod ne dobije zlatnu boju.

Profesionalni rižoto od jabuke

Jedan od zanimljivih recepatakombinuje nespojivo. Nekome ovo jelo može izgledati previše ekstravagantno, ali svježi okus jabuke dobro se slaže s gustom, izdašnom rižom. Danas ćemo razmotriti dva recepta - profesionalni i "domaći". Za pripremu prvog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

1. 300-400 grama pirinča;
2. 200-300 grama jabuka;
3. žlica limunovog soka ili pola svježeg limuna;
4. bulb;
5. pola šolje badema;
6. maslac po ukusu;
7. pola čaše suvog belog vina;
8. litar pileće ili čorbe od povrća;
9. rendani sir - 100 grama;
10. sol, crni biber - po pola kašičice.

Nakon što se uvjerite da ništa niste zaboravili, možete nastaviti. Kako skuvati rižoto? Recept sa slikom gotovog jela možete pogledati ispod.

1. Jabuke su oguljene i narezane na trakice. Nakon toga se moraju poprskati limunovim sokom.
2. Luk se mora oguliti i iseći na kockice.
3. Propržite seckani luk na ulju dok ne postane proziran. Zatim dodajte jabuke. Nastavite kuhati još oko 3 minute.
4. Prokuhajte čorbu i ostavite da se krčka dok se ne ohladi.
5. U dubokom tiganju pržite pirinač na puteru 3-4 minute.
6. Kada pirinač postane proziran, dodajte vino. Nakon što ispari, dodajte sve pripremljene sastojke osim sira. Kuhajte juhu na laganoj vatri dok se pirinač ne skuva.
7. Kada žitarice omekšaju, dodajte malo putera ipospite orahe. Ostavite poklopljeno pet minuta da se znojite.
8. Gotovo jelo stavite na tanjire, pospite biberom i rendanim sirom.

Da bi jelo bilo ukusnije, možete prethodno zagrejati tanjire. Možete dodati i malo začinskog bilja ili njihovu mješavinu nakon što je jelo gotovo.

Napominjemo da dobre svježe jabuke brzo potamne i postanu smeđe nakon rezanja. Ovo može uticati na boju čitavog jela, ali ne brinite - ovaj incident neće uticati na ukus i kvalitet ni na koji način.

"Domaći" rižoto od jabuka

Pored profesionalnih recepata, treba obratiti pažnju i na one amaterske. Sljedeće jelo se lako može nazvati "proljeće". Kao rezultat ispunjavanja svih koraka korak po korak instrukcija, dobićete osvježavajući i lagan rižoto. Šta će biti potrebno?

Sastojci:

• 2 srednje jabuke;
• 0,5 litara soka od jabuke;
• malo mente (sušene ili svježe) po ukusu;
• 500g riže;
• sol, biber, po pola kašičice.

Možete koristiti apsolutno bilo koji sok. Ali nemojte uzimati domaći kompot. Kako skuvati rižoto? Fotografiju jela koju možete pokazati prijateljima najbolje je snimiti odmah po završetku kuvanja. U međuvremenu nastavite s uputama.

1. Pirinač dobro isperite pod tekućom vodom.
2. Stavite u dublji tiganj i prelijte vrućom vodom. Sol i biber.
3. Kada voda ispari, sipajte razrijeđeni sokvoda u omjeru 1:1.
4. Nastavi isparavati. U ovom trenutku ogulite jabuke i izrežite im jezgro. Narežite na male kocke.
5. Dodajte jabuke u pirinač, sve pospite mentom, poklopite šerpu i ostavite da jelo odstoji pet minuta.
6. Sada možete podijeliti porcije na tanjire.

Tako da imate mirisnu i ukusnu hranu na svom tanjiru. Odlično i za sladokusce i za ljubitelje mesa.

Lazy

I tako, smislili smo kako pravilno skuhati rižoto. Međutim, osoba nema uvijek priliku i vrijeme da pripremi jelo, slijedeći sve upute iz recepta. Sledeće uputstvo je pogodno za one koji ne žele da gube vreme i energiju na previše fensi hranu.

1. Uzmite lonac i napunite ga vodom. Zakuvati i dodati kocku bujona (ili neki drugi gotov začin).
2. Nakon što se začin otopi, sipajte pirinač (300 grama). Kuvati dok ne omekša.
3. Dok se pirinač kuva, narežite kuvanu kobasicu na kockice (100-150 grama).
4. Ispecite u tavi do zlatno smeđe boje.
5. Narendajte malo sira (50-100 grama).
6. Ocedite vodu iz pirinča i stavite u dublju posudu, na isto mesto stavite kobasicu.
7. Sve promiješajte.
8. Rasporedite porcije na tanjire i prelijte sirom.

Kao što vidite, skoro svako može implementirati ovaj "lijenji" recept. Proizvodi koje koristi nalaze se u svakom frižideru. U prisustvuu kuci za začinke možete po vrhu posuti sušeni bosiljak, timijan ili kopar, ali samo jedno da ne nadjačate ukus.

Zaključak

Danas smo dali nekoliko recepata kako kuhati pirinač. Rižoto, iako je prilično jednostavno jelo, zahtijeva od kuhara da ima precizan osjećaj za vrijeme. Ali nemojte se bojati eksperimentirati sa sastojcima i začinima. Na primjer, piletinu možete zamijeniti ćuretinom ili bilo kojom vrstom crvenog mesa. Okus će biti samo bogatiji.