Kakav je kruh dobar za ljudsko zdravlje?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Hleb je prehrambeni proizvod koji se dobija toplotnom obradom tijesta. Može se peći, pržiti, kuhati na pari. Da biste pripremili najjednostavnije tijesto za kruh, dovoljno je pomiješati brašno sa vodom. Tako je prije mnogo stoljeća pripremljen prvi proizvod od brašna. Nešto kasnije, u starom Egiptu, ljudi su naučili kako napraviti tijesto od kvasca i počeli su mu dodavati proizvode kao što su jaja, mlijeko, puter. Kakav je hleb dobar za odrasle i decu? O tome će biti riječi u članku.

Vrste hleba

Pre nego što shvatite koji je hleb najniskokaloričniji i najzdraviji, morate da shvatite šta je to uopšte. Ovo je najčešći prehrambeni proizvod, tako da postoji veliki broj vrsta, ali se mogu razlikovati glavne grupe.

• Beli hleb. Najpopularnija vrsta, koja se pravi od pšenicebrašno.
• Crni hljeb (raženi). Dobija se od raženog brašna. Ovaj hljeb ima manje kalorija, pa se smatra zdravijim od bijelog hljeba.
• Sivi hleb. To je rezultat miješanja pšeničnog i raženog brašna. On je taj koji se preporučuje za upotrebu u dijetalnoj hrani.
• Hleb od celog zrna. Dobija se od integralnog brašna, zbog čega sadrži veliku količinu vlakana. Ovaj kruh postaje sve popularniji u cijelom svijetu.
• Hleb od mekinje. Mešavina brašna i mekinja. Koristi se u ishrani za razne vrste bolesti, uključujući rak.
• Hleb bez kvasca. Umjesto kvasca u tijesto se dodaje kiselo tijesto, što uvelike povećava blagodat kruha.

Prednosti hljeba

Koje su prednosti hljeba? Sadrži vitamine vitalne za organizam, posebno - grupe B, P, D, E, kao i kalijum, cink, gvožđe, jod, fosfor. U kombinaciji s velikom količinom vlakana to dovodi do činjenice da je kruh nezamjenjiv proizvod za čišćenje organizma. Takođe, konzumacija ovog proizvoda blagotvorno utiče na nervni sistem, stanje kose, kože, noktiju. Hleb je izvor ugljikohidrata koji su čovjeku potrebni za energiju. Brzo ublažava glad i zasićuje organizam.

Prednosti hljebnih proizvoda uvelike zavise od njihovog sastava. Veoma je bitno od koje vrste i stepena brašna se pravi hleb i koji su aditivi korišćeni u procesu kuvanja.

Crno ili bijelo?

Koji je kruh zdraviji: raženi ili pšenični?Pokušajmo ovo shvatiti. Zrno pšenice sadrži ogromnu količinu nutrijenata koji se nalaze u ljusci zrna iu njegovoj klici, ali u procesu dobijanja bijelog brašna najvišeg kvaliteta postaju otpad. Kao rezultat toga, takav kruh praktično nema nikakve koristi, a ima vrlo visok sadržaj kalorija.

Crni hljeb se pravi od raženog brašna. Polako se apsorbira u tijelu, što doprinosi dužem osjećaju sitosti. Osim toga, hljeb napravljen od takvog brašna je manje hranljiv od svog bijelog dvojnika.

Cjelo zrno ili redovno?

Kakav je hleb dobar za creva? Naravno, proizvod od cjelovitog zrna je mnogo zdraviji od prerađenog. Uostalom, zadržava mnogo više korisnih tvari i vitamina, ima niži sadržaj kalorija i sadrži više vlakana, stimulira crijeva i stoga bolje i brže čisti tijelo od proizvoda raspadanja. Takav kruh se preporučuje za dijetetsku ishranu, gojaznost, srčana oboljenja, dijabetes.

"Uživo" ili "bio"?

Ove dve vrste hleba su nedavno stekle popularnost i ne znaju svi šta su.

Proizvod od "živog" brašna sadrži svježe proklijala zrna. Dakle, ima visok sadržaj korisnih elemenata, ali se takav kruh čuva samo jedan dan.

"BIO kruh" ne sadrži prašak za pecivo, kvasac i konzervanse. Za njegovu proizvodnju koristi se integralno raženo brašno ili pšenično brašno od punog zrna, kao i prirodnokvasac. Ali takav proizvod se praktički ne proizvodi i njegov udio na tržištu proizvoda od brašna nije veći od 2%.

Svježe ili juče?

Koji je hljeb zdraviji: bijeli ili raženi, jučerašnji ili svježi? Ova pitanja se tiču svih onih koji brinu o svom zdravlju i ljepoti. Za probavni sistem je bolje i zdravije jesti sušeni hleb, jer je manje lepljiv. Svježe pečeni proizvod od brašna može napuniti želudac i izazvati zavoj, jer se taloži na zidovima i vrlo sporo se probavlja.

Šteta od hljeba

Nema puno kontraindikacija za hljeb.

Najveća prijetnja zdravlju je proizvod od bijelog kvasnog brašna. Kvasac, ulazeći u tijelo, nastavlja fermentirati, utječući na hemijski sastav krvi. Osim toga, kruh od vrhunskog brašna ne sadrži praktički nikakve korisne tvari. Naučno rečeno, ovo je jednostavan ugljikohidrat, "prazne kalorije" koje ne donose nikakvu korist. Svakodnevna konzumacija takvog hljeba uz sjedilački način života najčešće dovodi do pretilosti.

Ako odbijete kvasac od pšeničnog proizvoda i odlučite se za bilo koji drugi, bilo da se radi o raži, mekinjama ili bez kvasca, tada je glavna kontraindikacija visok sadržaj kalorija. Preporučljivo je ne konzumirati više od 3-4 kriške kruha dnevno.

Pored toga, beskrupulozni proizvođači modernim pekarskim proizvodima dodaju sve vrste poboljšivača, konzervansa, aroma i drugih hemikalija. Morate pažljivo pročitati etiketu ibolje je potražiti kućnu pekaru ili kupiti mašinu za hleb.

Raženi hleb takođe ima svoje kontraindikacije. Ne preporučuje se osobama koje pate od čira i gastritisa, a imaju i probleme sa žučnom kesom. Upotreba ovog proizvoda može uzrokovati nadimanje i poremetiti probavni sistem.

Hleb za mršavljenje

Da biste smršali, prvo se pregleda dijeta. Visokokalorične namirnice su prirodno isključene iz jelovnika. Stoga, kada gubite težinu, ne možete jesti bijeli i raženi kruh. Međutim, nutricionisti ne preporučuju potpuno isključivanje iz prehrane.

Od kojeg brašna je najkorisniji hljeb kada je figura u pitanju? Svaki dan možete pojesti nekoliko komada proizvoda od cjelovitog zrna, s mekinjama ili bez kvasca od integralnog brašna. Njihov sadržaj kalorija je mnogo manji, a količina nutrijenata je velika. Ako ne pojedete više od 2-3 mala komada takvog hljeba dnevno, možete uravnotežiti svoju prehranu kada gubite kilograme.

Hleb u hrani za bebe

Mnogi roditelji se pitaju kakav je kruh dobar za dijete. U hrani za bebe s proizvodima od brašna treba postupati s oprezom. Bebu možete uvoditi sa ovim proizvodom od 8. mjeseca života, ali ne davati više od 15 grama dnevno. Bebama mlađim od tri godine ne možete ponuditi svježi i raženi kruh. Proizvod od mekinja takođe ne treba uvoditi u ishranu bebe, osim u slučajevima zatvora i tek nakon konsultacije sa lekarom.

Nakon 3ljetne dobi, broj proizvoda od brašna može se povećati na 100 grama dnevno. Također morate pažljivo proučiti sastav kupljenog kruha, koji ne bi trebao sadržavati boje, sintetičke aditive i konzervanse.

Najkorisniji za djecu stariju od 6 godina je kruh od mekinja i raženog kruha. Ove vrste sadrže sve neophodne supstance za normalan rast mišićne mase, funkcionisanje nervnog sistema. Nedostatak tiamina, kojim su proizvodi od brašna bogati, dovodi do brzog umora, razdražljivosti i opšte slabosti djeteta.

Uprkos tome, količinu hljeba koju dijete konzumira treba kontrolisati, izbjegavajući prejedanje. Proizvode napravljene od belog brašna najvišeg kvaliteta treba isključiti iz ishrane bebe ili ih davati u malim količinama.

Kako odabrati hljeb u trgovini

Kakav je kruh zdrav, znate već. I kako ga pravilno odabrati? Prodavnica nudi veliki asortiman raznih pekarskih proizvoda. Postoji nekoliko pravila koja će vam pomoći pri izboru kvalitetnog i sigurnog kruha za zdravlje. Dakle, na šta biste trebali obratiti pažnju prilikom kupovine?

• Label. Prvo na šta treba obratiti pažnju je rok trajanja. Ako je više od 48 sati, sastav se ne može ni pročitati, konzervansi su tamo zagarantovani. Ako je sve u redu sa rokom, potrebno je pažljivo pročitati sastojke. Hljeb ne bi trebao sadržavati nikakve "poboljšivače", "stabilizatore" i ostalo. Proizvođači dodaju ove tvari za zaštitu od plijesni, čime se produžava vijek trajanjaskladištenje i, posljedično, povećanje obima prodaje. A krajnji potrošač je primoran da jede izbjeljivač, sulfate i druge hemikalije. Hljeb s visokim udjelom masti, margarin, šećer i sol također treba izbjegavati.
• Izgled. Proizvod mora biti pravilnog oblika, bez pukotina, neravnina i strugotina. Kada se pritisne, brzo vratite prethodni oblik. U ovom slučaju bijeli kruh treba imati zlatnu površinu, crni - tamno smeđu koricu. Prilikom rezanja treba obratiti pažnju na mrvicu kruha, ako u njoj ima grudvica i šupljina, a mrvica je ljepljiva na dodir, onda je najvjerovatnije tu već počela buđ i ne možete koristiti takav proizvod.

Ako je na površini hljeba bijeli premaz, onda ga ne treba brkati sa brašnom, to je znak da je u proizvodnji korišteno tijesto sa isteklim rokom trajanja.

Kako čuvati hljeb

Naravno, u svakoj kuhinji postoji kutija za hljeb, a malo ljudi se pita kako pravilno čuvati proizvode od brašna. Međutim, postoje neke stvari kojih treba biti svjesni.

• Ne možete skladištiti raženi i bijeli hljeb u istoj korpi za kruh, jer imaju različit sadržaj vlage. Bolje je kupiti kantu za kruh sa nekoliko odjeljaka ili svaki proizvod spakovati u plastičnu vrećicu s rupama.
• Kutiju za kruh treba čistiti od mrvica svaki dan, te oprati i temeljito osušiti jednom sedmično.
• Komad šećera ili jabuka će pomoći u smanjenju vlažnosti unutar kutije za kruh.
• Hleb je bolje ne čuvati u frižideru, jer na temperaturama od 0 do 2 stepena brže buja. Ali sa druge strane,peciva se dobro čuvaju u zamrzivaču.
• Da bi se kora na hlebu duže zadržala, čuva se u papirnoj vrećici.
• Također možete osušiti proizvod i koristiti ga kao krekere.

Kako jesti kruh

Shvatili smo pitanje kakav je kruh zdrav. Sada vrijedi razgovarati o tome sa čime ga možete jesti. Hleb se odlično slaže sa povrćem. Luk, tikvice, spanać, paprika, cvekla, šargarepa, krastavac, bundeva i patlidžan, zelena salata - ovo nije potpuna lista povrća koje se može kombinovati sa proizvodima od brašna.

Korisno je kombinirati hljeb s mliječnim proizvodima, kao što su kefir, fermentirano pečeno mlijeko, sirište i mlijeko.

Ne možete kombinovati proizvode od brašna sa proteinima, kao što su jaja, meso, riba, svježi sir. Svima omiljeni sendviči veoma su štetni po zdravlje. Ove namirnice je najbolje konzumirati odvojeno.

Tradicionalna kombinacija hljeba sa puterom ili sirom nije toliko štetna, ali dovodi do skupa viška kilograma.

Ako pomešate hljeb sa šećerom, džemom ili džemom, možete dobiti nadutost, pojačano stvaranje plinova i upalu crijeva. Kombinacija proizvoda od brašna sa kiselim krastavcima će izazvati istu reakciju.