Lepinje sa kobasicom u rerni: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Svaka domaćica prije ili kasnije dođe do zaključka da je bolje svježe pecivo kuhati u vlastitoj kuhinji, a ne kupovati u najbližoj pekari. Mnogima se čini da je pravljenje tijesta kod kuće vrlo težak i mukotrpan posao. Zapravo, čak i domaćica početnika moći će savladati recept za pecivo s kobasicama u pećnici. Danas ćemo vam detaljno reći kako da napravite dobro testo od kvasca i razmazite svoje ukućane ukusnim mirisnim lepinjima.

Recimo odmah da ćemo pecivo sa kobasicom kuvati u rerni, ali po želji možete koristiti bilo koju hranu u frižideru kao fil. Može biti mleveno meso, rendani sir, voće, džem itd. Oblik i veličina lepinja je po volji domaćice.

Sastojci za tijesto

Za pripremu testa za pecivo u rerni potrebno je da uzmete sledećesastojci:

• 620 g brašna;
• 380ml vode;
• prstohvat soli;
• jedna čajna žličica (kašičica) suhog kvasca;
• jedna supena kašika (supena kašika) granuliranog šećera;
• 20g putera.

Ovo je klasičan set proizvoda koji se najčešće koristi za pravljenje kvasnog tijesta. Neke domaćice koriste "živi" kvasac umjesto suhog kvasca, a ponekad u tijesto dodaju vanilin ili vanilin šećer.

Upotreba poslednjih sastojaka zavisi od toga koji fil planirate da koristite za pečenje lepinja. Ako se radi o slatkom nadjevu (džem, voće, kandirano voće, sušeno voće, džem), onda će aroma vanilije samo dobrodošla. Ako je punjenje meso, kobasice, mleveno meso i tako dalje, onda je bolje da se uzdržite od upotrebe vanilina.

Sastojci za punjenje

Pošto pečemo lepinje sa kobasicom u rerni, zato ćemo ih staviti u pećnicu. Za kuvanje je potrebno oko 10 kobasica. Možete koristiti i mini kobasice ili wieners.

Pored toga, morat ćete uzeti jedno kokošje jaje. Bolje je ako je jaje od domaće kokoške, jer ima svjetlije i zasićenije žumance. Jaje će biti potrebno za podmazivanje peciva prije polaganja u pećnicu.

Takođe, u nekim receptima, pored kobasica, sir se koristi kao punjenje. Može se narendati na krupno rende i staviti u lepinju, ili posuti po vrhu, stvarajući ukusnu mirisnu koricu.

Osobine kuvanja lepinja sa kobasicom u rerni od kvasnog tijesta

Pripremimo prije svega podlogu za pečenje, odnosno tijesto. Da biste to učinili, uzmite mali tanjir. U to sipajte vodu, dodajte kvasac, granulirani šećer, so i malo suncokretovog ulja. Viljuškom lagano izmiješajte sve sastojke. Stavite tanjir na toplo mesto. Čim se pahuljasta kapica kvasca pojavi na površini, smjesa se može koristiti.

U široj i dubljoj posudi pomiješajte tijesto i brašno. Zameseno testo ostavite u činiji. Pokrijte posudu ručnikom i ostavite 20-30 minuta. Čim je testo prvi put nadošlo (masa je podigla peškir), lagano ga pritisnite rukama i ostavite da se ponovo diže 20 minuta drugi put. Nakon drugog dizanja, tijesto se može koristiti.

Radnu površinu malo pospite brašnom. Pobrašnimo i oklagiju da se testo ne zalepi za nju. Rasporedimo kvasac na stol i okrenemo ga konopom za preskakanje u veliki tanak krug. Zatim izrežemo krug na nekoliko dugih traka. Širina svake trake ne smije biti veća od tri centimetra.

Druga opcija za pripremu traka za tijesto. Cijeli volumen se mora pretvoriti u jednu veliku kobasicu. Zatim ga isecite na komade za serviranje. Svaki komad tijesta razvaljajte u lopticu, a loptice razvaljajte u dugu kosu. Koju opciju da odaberete zavisi od vas.

Korak oblikovanja pečenja

Kada je testo sa kvascem gotovo, trake za lepinje se iseku, vreme je da se pozabaviteformiranje pečenja. Položite traku tijesta na sto. Na to stavite kobasicu. Počinjemo pažljivo (dijagonalno) namatati traku na fil. Krajevi kobasica mogu ostati bez tijesta.

Sada morate razbiti jaje u mali tanjir. Odvojite žumance. Njime premažite površinu svake lepinje. Pecivo pažljivo stavite na lim za pečenje. Može se prethodno obložiti pek papirom ili namazati komadićem putera. Važno je da se pite ne dodiruju. Tijesto s kvascem ima tendenciju širenja i povećanja veličine pod utjecajem visoke temperature. Kako biste spriječili lepljenje lepinja, stavite ih malo razmaknute jednu od druge.

Lepinje sa kobasicom se peku u rerni za samo 20-25 minuta. Temperatura u rerni ne bi trebalo da pređe 190 stepeni Celzijusa. Ako planirate koristiti sir za ukrašavanje peciva, pospite ga po vrhu 5 minuta prije kuhanja.

Unutar lepinje od sira

Ako planirate da pečete lepinje sa kobasicom i sirom u rerni, redosled pečenja će biti malo drugačiji nego u prvom receptu. Za kuvanje će se koristiti i trake od tijesta, ali ivice pri savijanju treba dobro zatvoriti kako fil ne bi iscurio. Sir se može koristiti kako god želite. Stavite ispod kobasice. Stavite na fil od mesa. Koristite sir koji je sitno isjeckan, a ne komade ili kriške. Možete napraviti lepinje sa nekoliko vrsta sira. Sve će zavisiti od želje i mašteljubavnice.

Iskusni kuhari daju savjete početnicima. Ako pecite u rerni sa kobasicom i sirom, mesni deo nadjeva treba prethodno prokuhati. Tako ćete značajno skratiti vrijeme pečenja.

Savjeti za pravljenje tijesta s kvascem

Prvo, odbacite sve sumnje i striktno se pridržavajte recepta. Drugo, nemojte biti lijeni koristiti kuhinjsku vagu ako ne vjerujete žličicama i žlicama. Treće, nemojte dodavati više šećera od onoga što je na listi sastojaka. Višak šećera može izazvati povratnu akciju.

Četvrto, uvijek koristite toplu prokuhanu vodu da napravite kiselo tijesto. U hladnoj vodi čak ni najkvalitetniji kvasac neće raditi kako treba. Peto, brašno se mora prosijati kako bi testo postalo mekano i prozračno. Šesto, treba da umesite testo rukama. Kašika nikada neće osjetiti konzistenciju i stanje podloge za pečenje.