Šampinjoni: sastav, nutritivna vrijednost, korisna svojstva, načini kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Šampinjoni su ukusan način da diverzificirate svoj meni. Od ove vrste gljiva pripremaju se ukusni zalogaji, mirisna glavna jela ili pire supe. Zašto su ove gljive toliko popularne? Sastav šampinjona ovdje igra veliku ulogu. Upravo ova vrsta gljiva sadrži mnoge elemente koji blagotvorno djeluju na ljudski organizam. Također, mnogi ljudi koji se bore protiv prekomjerne težine vole šampinjone zbog njihovog niskog sadržaja kalorija i visokog sadržaja proteina. Takođe, od ovog sastojka se dobijaju mnoga ukusna jela.

Hranljiva vrijednost šampinjona

Kao i mnoge gljive, šampinjoni sadrže ogromnu količinu proteina, što je dobra vijest. Dakle, na sto grama sirovog proizvoda ima 4,3 grama proteina. Istovremeno, proizvod sadrži samo jedan gram masti i apsolutno minimalnu količinu ugljikohidrata. Pečurke su u tom pogledu idealne za pripremu lakih jela.

Vrijedi napomenuti da je kalorijski sadržaj gljiva samo 27 kilokalorija na sto grama proizvoda. Istovremeno, savršeno zasićuju tijelo. Nutritivna vrijednost šampinjona je jedan od faktora koji utiču na njihovu popularnost.

Šta sadrže šampinjoni?

Šta je izvanredno kod ove vrste gljiva? Vrijedi napomenuti da su tvari u ovom proizvodu harmonično kombinovane jedna s drugom, što im omogućava da donesu najveću korist ljudskom tijelu.

Pre svega, vredi napomenuti prisustvo vitamina B, posebno riboflavina. Blagotvorno deluje na opšte stanje ljudskog organizma. Treba ga uzimati i za poboljšanje regeneracije, kod problema s kožom i desnima. Ipak, vitamini ove grupe pomažu nervnom sistemu da se nosi sa stresnim situacijama.

Gljive takođe sadrže vitamin C. Ova supstanca se smatra odličnim pomagačem u hladnoj sezoni. Ovaj vitamin pomaže u održavanju organizma, pomaže u borbi protiv prehlade. Osim toga, jake krvne žile teško je zamisliti bez vitamina C.

Korisna svojstva šampinjona

Prednosti takvog proizvoda direktno zavise od hemijskog sastava šampinjona. Kako ove gljive mogu pomoći:

• Šampinjoni se uspješno bore protiv lošeg holesterola, pomažući u čišćenju krvnih sudova.
• Proteini u šampinjonima pomažu u obnavljanju mišića nakon treninga.
• Redovna konzumacija jela od ovog proizvoda pomaže u borbi protiv periodičnih glavobolja, pomaže ljudima tokom perioda depresije.
• Sastav šampinjona takođe pomaže da izgledate ljepše. Vitamini sadržani u gljivama pomažu rast kose i noktiju.
• Ovaj proizvod pomaže crijevima, normalizuje ih.
• Redovno uključivanje šampinjona u prehranutakođe pomaže u čišćenju organizma.

Također, nakon brojnih hirurških intervencija na ljudskom tijelu, preporučuje se upotreba gljiva. Štaviše, zbog odsustva šećera u sastavu, ovaj proizvod je indiciran za pacijente sa dijabetesom.

Koja je šteta od šampinjona?

Kao i većina proizvoda, i šampinjoni imaju kontraindikacije. Na primjer, ne treba ih davati djeci mlađoj od 12 godina ako imaju bolest gastrointestinalnog trakta.

Vrijedi se odreći pečuraka i osobama sa pankreatitisom, čirom ili teškim oblikom gastritisa. To jest, uprkos sastavu, proizvod je prilično teško probavljiv. Neke tvari u šampinjonima mogu uzrokovati upalu u oslabljenom želucu ili crijevima. Takođe, nemojte svakodnevno jesti jela od pečuraka. To je zbog činjenice da šampinjoni ometaju apsorpciju niza korisnih supstanci koje dolaze s drugom hranom.

Kako odabrati svježe gljive?

Čak i najukusnije jelo može biti pokvareno pogrešnim odabirom gljiva. Stoga ih treba pažljivo birati. Prije svega, trebali biste odbiti kupnju gljiva od prodavača koji se nalaze duž prometnih cesta, jer ovaj proizvod apsorbira sve štetne tvari. Bolje je stati na kupovini gljiva u dućanu.

Morate obratiti pažnju na boju pečuraka. Dakle, korisna svojstva gljiva šampinjona se gube ako su prezrele. O tome će reći smeđa boja uzoraka. Ali bijele, krem ili ružičaste nijanse ukazuju na svježinu proizvoda.

Donjimembrane koje se nalaze ispod klobuka pečuraka moraju biti čvrste, da se ne raspadaju pri kretanju. Isto važi i za krakove šampinjona. U svježoj i kvalitetnoj pečurki, čvrsto se drži. Također je vrijedno zapamtiti da prava gljiva nema kiselkast miris.

Šta kuhati sa gljivama? Pohovano jelo

Jedan od najjednostavnijih recepata za pečurke su pržene pečurke. Za pripremu ovog jednostavnog ali ukusnog jela potrebno je uzeti sljedeće sastojke:

• glavica luka;
• 300 grama pečuraka;
• biljno ulje za prženje.

Za početak, gljive se operu, ali se trude da se ne namaču u vodi, jer proizvod lako upija vlagu. Uklonite višak tečnosti papirnim ubrusom. Odsjeci tamnu meta. Pečurke nasumično isecite. Može se isjeckati na kockice ili na kriške.

Zagrejte ulje u tiganju. Luk se oljušti i sitno iseče. Pržite je dok ne omekša na jakoj vatri, a zatim smanjite. Stavite pečurke i, mešajući, kuvajte. Prvo će pustiti tečnost. Kada sve ispari, a same gljive postanu rumene, možete ih izvaditi iz tiganja. Koliko kalorija ima u prženim pečurkama? Ima oko četrdeset kilokalorija na sto grama, u zavisnosti od količine biljnog ulja. Međutim, ovo je zaista mala vrijednost. Jelo možete začiniti i solju i biberom.

Ukusna supa od šampinjona

Jedna od tradicionalnijih supa od gljiva je supa od gljiva sa svježim vrhnjem. Lako se priprema. Za njegovepripreme uzimaju sljedeće sastojke:

• 220 grama svježih gljiva;
• par čena belog luka;
• pola luka;
• dvije kašičice putera;
• jedna i po kašičica skroba;
• 240 ml pileće čorbe;
• krema - 120 ml;
• sol i biber.

Takođe, muškatni oraščić je pogodan za ovo jelo. Po potrebi gotovu supu možete ukrasiti svježim začinskim biljem.

Kuvanje supe od šampinjona

Recept sa šampinjonima je prilično jednostavan. Luk i beli luk se ogule i sitno iseckaju. Što je manji to bolje. Pečurke se operu i očiste, a zatim iseku na dovoljno tanke kriške. Maslac se stavi u tiganj, malo zagreje, a zatim se na njemu prže pečurke oko tri minuta. Sada dodajte beli i crni luk, pržite dok ne porumeni. Dodajte škrob, dobro promiješajte i sipajte juhu. Pustite da smesa provri. U tom slučaju jelo treba promiješati. Zatim sipajte vrhnje, posolite i pobiberite, skinite posudu sa šporeta. Mikserom pretvorite supu u pire. U ovom trenutku, jelo možete začiniti muškatnim oraščićem.

Šampinjoni pečeni sa sirom

Još jedan ukusan i jednostavan recept sa šampinjonima može biti dar za svaku domaćicu. Za ovo jelo potrebno je uzeti:

• deset komada velikih gljiva;
• 50 grama tvrdog sira;
• biljno ulje;
• pola crnog luka;
• majonez - par supenih kašika.

Za početak, pečurke se operu i očiste. Jedna od njih je sitno iseckana. Odsječen od svih ostalihnoge, ostavljajući samo kape. Noge se takođe pažljivo iseckaju. Luk je oguljen, sitno nasjeckan.

Zagrejte biljno ulje u tiganju, stavite luk. Pržite, mešajući, dok ne omekšaju. Zatim se polože zgnječeni šampinjoni, prženi dok tečnost ne ispari. Uklonite iz tave.

Sir na sitno rende, pomešan sa majonezom. Na lim za pečenje položite pergament, položite klobuke gljiva tako da u njih možete staviti fil. Položite mješavinu šampinjona i luka, na vrh stavite sir. Poslati u rernu na petnaestak minuta. Šta je posebno kod ovog jela? Podjednako je ukusan i topao i hladan. Štaviše, možete bezbedno eksperimentisati sa punjenjem.

Originalni recept za gljive: pravljenje tijesta

Ova metoda kuvanja šampinjona nije svima poznata. Za njega trebate uzeti:

• 200 grama gljiva, bolje su male;
• dva kokošja jaja;
• sto mililitara mlijeka;
• 50 grama brašna;
• ista količina prezla;
• par šoljica biljnog ulja bez mirisa.

Pečurke su ukusno jelo koje će se svidjeti mnogima.

Kako kuhati gljive?

Pečurke se dobro operu, ogule i stave u lonac sa kipućom vodom. Pečurke kuhajte desetak minuta.

U ovom trenutku, dva kokošja jaja se razbiju u činiju, a zatim tuku pjenjačom. Mlijeko se uvodi u tankom mlazu, nastavljajući miješati masu. U dobijenu smjesu stavljaju se kuhane gljive, a zatim se svaka uvalja u brašno. OndaPonovo umočite u jaje, a zatim u prezle. Da vam bude zgodnije, rasporedite brašno i krekere na ravne tanjire.

U šerpu sipajte ulje, prokuhajte. Pečurke se šalju u ulje, čekajući da se na njima stvori zlatna korica. Ovo jelo se služi toplo, sa svežim povrćem i začinskim biljem.

Salata od šampinjona - ukusna i zadovoljavajuća

Mnogi znaju da šampinjoni izgledaju odlično ne samo kao drugo jelo, već i kao salata. Za ovo trebate uzeti kisele pečurke.

Vrijedi pripremiti i sljedeće sastojke:

• 200 grama pilećeg filea;
• koliko kiselih gljiva;
• dva kokošja jaja;
• sto grama tvrdog sira;
• glavica luka;
• sol i biber.

Ova salata je začinjena majonezom. Vrijedi uzeti i malo biljnog ulja, jer će se pečurke i luk morati pržiti.

Kuvanje ukusne salate

Prvo, treba da skuvate pileća jaja, ohladite. Odvojite žumanca i belanca. Pileći file se takođe skuva pa ohladi na sobnu temperaturu.

Luk narezan na tanke polukruške. Pečurke narezane na kockice. Ako su male, dovoljno ih je prerezati na četiri dijela. U tiganju zagrejte suncokretovo ulje, propržite luk sa pečurkama dok luk ne omekša, pa ohladite.

Salata je ljuskave strukture, tako da morate pripremiti sve sastojke. Sir se utrlja na sitno rende. Na dno posude za salatu stavite polovinu iseckanog pilećeg fileafino. Na vrh se nanosi malo majoneze. Stavite prženi luk i šampinjone, ali i samo polovinu. Sve pospite seckanim sirom. Ponovo se nanosi majonez. Vjeverice sitno nasjeckajte i sve položite na sir. Zatim se slojevi ponavljaju, ali na sir se sada stavljaju sitno iseckana žumanca. Premazati majonezom. Pre serviranja ovu salatu treba ostaviti u frižideru par sati.

Šampinjoni nisu samo ukusni, već i zdravi.

Zbog blagotvornih svojstava ovih gljiva, preporučuju se čak iu postoperativnom periodu. Sadrže ogromnu količinu vitamina B, koji blagotvorno djeluje na ljudski nervni sistem. Međutim, ovaj koristan proizvod ne bi trebalo da koriste osobe sa bolestima želuca. Pečurke, sveže i kisele, takođe se mogu koristiti za pravljenje ukusnih supa, predjela i salata.