Italijanska torta: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Italijanske torte smatraju se kraljevima deserta. Ne samo da su božanstveno ukusne, već su i veoma lepe. Italijanska kuhinja je, u principu, poznata po nježnosti i sofisticiranosti svojih jela. Ali kolači ove zemlje zaslužuju posebnu pažnju. Njihova nježnost, elegancija i luksuz ne mogu se opisati riječima. I zašto? Uostalom, bolje je jednom pokušati nego čuti mnogo puta, zar ne? Osjećajte se kao pravi italijanski pasticciere (poslastičar) tako što ćete sami pripremiti ukusnu poslasticu. Ako mislite da je to jako teško i da se nećete snaći, onda ste u velikoj zabludi. Svako ko je upoznat sa mikserom, pećnicom i osnovnim sastojcima za pečenje može stvoriti nevjerovatna remek-djela poslastičarske umjetnosti. Recepti za italijanske torte (sa fotografijama) pomoći će vam da napravite gurmansku poslasticu dostojnu Michelinovog restorana!

Nježnost orašastih plodova

U Italiji se ova torta smatra klasičnom poslasticom koja trebamoći skuhati bilo koju osobu blisku svijetu kuhinje. Najtanji proteinsko-orašasti kolači, natopljeni najdelikatnijim kremom od putera i posuti komadićima čokolade, bukvalno se tope u ustima. Veoma lagana torta pružiće pravi užitak svim sladokuscima. Uz pravi dizajn, desert može ukrasiti svaku proslavu i oduševiti sve goste. Za zaista nevjerovatnu poslasticu, pogledajte naš detaljni recept za talijansku tortu od lješnjaka.

Sastojci za kore za kolače

• Šest kokošjih jaja.
• Jedna i po šolja jezgri oraha.
• Prstohvat kuhinjske soli.
• Dva grama limunske kiseline.
• Jedna čaša granuliranog šećera (sa toboganom).
• Jedna i po kašičica pšeničnog brašna.

Sastojci za punjenje

• Dve i po šolje guste pavlake (prirodne).
• Jedna i po pločica kvalitetne tamne čokolade.
• Jedna i po kašika šećera u prahu.
• Pregršt čokoladnih kapi.

Dodatna potreba:

• pergament papir;
• maslac za podmazivanje.

Kreiranje gurmanskog italijanskog deserta

U suvom tiganju pržite jezgre oraha, a zatim ih pretvorite u mrvice ili čak pobrašnite. U tome će vam pomoći blender ili m alter. Odvojite bjelanca od žumanaca. Drugi ostavite sa strane, neće vam trebati za pravljenje torte. Bjelanjke stavite u čistu i suhu posudu. Dodajte im limunsku kiselinu i sol. Umutiti masu mikserom dok ne pobijeli, nakon čegapočnite dodavati šećer. Radite to postepeno, dodajući sastojak u malim porcijama. Umutiti bjelanjke sa šećerom dok se ne stvore čvrsti snijeg.

U dobijenu masu dodajte mrvice oraha. Uzmite lopaticu i, pomičući je odozdo prema gore, lagano umiješajte smjesu proteina. Orašasti plodovi treba ravnomjerno rasporediti po masi.

Uzmite pergament i dno iz vašeg opružnog oblika. Stavite metalni krug na papir i ocrtajte ga olovkom. Izrežite krug. Ponovite postupak još devet puta. Koliko tačno krugova će vam trebati. Svaki komad pergamenta premažite maslacem.

Upotrebom kašike, lopatice ili silikonske četke nanesite proteinsku masu na krug, raspoređujući je po celoj površini. Debljina kolača treba da bude oko 2-3 milimetra. Premažite bjelanjkom sve krugove pergamenta.

Pošaljite gotove u zagrijanu rernu (190 stepeni). Pecite 5-7 minuta. Površina kolača treba da bude prekrivena laganom korom zlatne boje peska. Iznutra ostaju nježni i mekani. Pošto kolača ima dosta, morat će se peći u nekoliko prolaza. Gotovu podlogu za tortu malo ohladite, pa skinite pergament sa nje.

Došao je red na punjenje. Čokoladu izlomite na komadiće, a zatim otopite u vodenom kupatilu ili u mikrotalasnoj pećnici. Pomiješajte kremu sa šećerom u prahu. Umutiti sastojke mikserom dok se ne formiraju mekani vrhovi.

Sada možete početi sa sastavljanjem italijanske torte. Prva tortastaviti na ravnu posudu. Podmažite ga tekućom čokoladom, koju treba odmah zgrabiti. Na vrh premažite sloj šlaga. Kremu poškropite kapima. Ponavljajte postupak ovim redom dok ne dođete do posljednje torte. Potrebno ga je podmazati samo šlagom. Isto uradite sa stranicama torte - prelijte ih filom od mliječnog proizvoda. Gotov desert pošaljite u frižider na 30-60 minuta. Ukrasite italijansku tortu od oraha kako god želite.

Lemon Paradise

Još jedan italijanski desert koji može zadovoljiti sve sladokusce svojim delikatnim ukusom sa svetlim citrusnim notama. Mrvičasto tijesto za pecivo jednostavno cvjeta pod bogatom kremom od limuna, a beze koji ukrašava desert čini ga prozračnim i laganim poput oblaka. Kuvanje poslastice sastoji se od tri faze, koje uopće nisu tako komplicirane kao što se na prvi pogled čini. Probajte italijansku tortu beze i uvjerite se sami.

Komponente pješčane baze:

• jedno žumance;
• jedno cijelo kokošje jaje (žumanjak + protein);
• pakovanje putera (200 grama);
• pola šolje šećera;
• malo biljnog ulja;
• dve i po šolje brašna.

Sastojci za kremu od limuna:

• čaša granuliranog šećera;
• pakovanje putera (200 grama);
• tri kokošja jaja + jedno žumance;
• jedna kašičica instant želatina;
• jedna kašika vode;
• dva velika limuna.

Delikatni sastojci beze:

• dvije vjeverice;
• čaša šećera;
• čaša vode;
• prstohvat kuhinjske soli.

Priprema poslastice s citrusima

Prvo morate napraviti pješčanu podlogu za buduću tortu. Pomiješajte omekšali puter sa šećerom koristeći dublju posudu. Umutiti masu mikserom dok ne postane glatka. Dodajte žumance i jedno kokošje jaje. Odvojite bjelanjak, trebat će vam za beze. Pomiješajte sve sastojke kašikom.

Unesite brašno nakon što ste ga prosijali kroz sito. Zamesiti pecivo testo. Umotajte radni komad prozirnom folijom i stavite u frižider na pola sata. Odmorno tijesto razvaljajte u sloj debljine oko 7-8 milimetara. Stavite radni komad u posudu za pečenje, nakon što je namažite biljnim uljem. Podlogu za tortu poslati u zagrejanu rernu (200 stepeni) na 20 minuta. Nakon trećine sata izvadite tortu iz rerne, uprkos činjenici da nije gotova. Baza bi se trebala samo malo postaviti.

Dok se kolač peče, napravite limun curd. Želatin preliti sa vodom i ostaviti da nabubri. Operite oba limuna i osušite. Narendajte koricu citrusa na srednjem rendu. Iscijedite sav sok iz preostale pulpe.

Tri jaja i jedno žumance dobro umutiti viljuškom, pretvarajući ih u homogenu masu. Odvojite bjelanjak da napravite beze. Maslac nasjeckajte na komade bilo kojeg oblika i veličine. Stavite sastojak u duboku posudu pogodnu za zagrijavanje. Dodajte limunov sok, koricu isav šećer. Stavite posudu na šporet i uz često mešanje dovedite sadržaj do ključanja.

U pjenušavu smjesu u tankom mlazu unesite razmućena jaja uz stalno intenzivno miješanje. Vratite masu da proključa, a zatim prokuhajte 2 minuta. Sve to vrijeme kremu od limuna morate stalno miješati. Uklonite mješavinu citrusnog ulja s vatre i umiješajte nabubreni želatin. Dobro promešati. Gotova krema po konzistenciji podsjeća na prilično gustu kašu od griza. Prelijte fil od limuna preko kolača, ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini. Vratite kalup u rernu na 40 minuta (temperatura - 180 stepeni).

Sada je vrijeme da kreirate beze. Prvo pripremite šećerni sirup. Pomiješajte vodu sa šećerom i ostavite na laganoj vatri. Miješajući dovedite sirup do ključanja, a zatim kuhajte 15 minuta. Sve ovo vrijeme masu ne treba dirati da ne uzme grudvice.

Stavite preostale proteine iz tijesta i kreme u prikladnu posudu. Dodajte im prstohvat soli. Naoružani mikserom pretvorite sastojke u pahuljastu bijelu masu. Nastavljajući da mutite, pažljivo ulijte vrući sirup. Ne zaustavljajte uređaj dok se masa ne ohladi na sobnu temperaturu. U suprotnom, meringue neće ispasti, jer će bjelanjak otpasti.

Upotrebom lopatice ili šprica za pecivo rasporedite beze na kremu od limuna (izgleda kao sufle koji se još nije stegnuo). Kolač poslati u zagrejanu rernu (220 stepeni) na 3 minuta. Ovo je dovoljno vremena da meringue porumeni.

Spremniohladite desert na sobnoj temperaturi, a zatim ostavite u frižideru najmanje 40 minuta. Za to vrijeme torta će poprimiti svoj oblik, jer će se krema od limuna stvrdnuti.

To je cijela nauka italijanske slastičarske umjetnosti. Znajući kako skuhati dvije klasične torte za ovu zemlju, možete iznenaditi sve svoje rođake i prijatelje. Uživanje je jednostavno, posebno uz pomoć ukusnih italijanskih deserta. Dobar tek!