Recept za čokoladni kroasan - DIY French Delight

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Čuveni francuski kroasani sa čokoladom od lisnatog tijesta izuzetno su dobrog izgleda i sposobni su da se zaljube i u ćudljivo dijete i u sofisticiranog gurmana. Uostalom, unutra su takva peciva fantastično mekana i mekana, a spolja hrskava i atraktivno rumenkasta.

Uprkos činjenici da ćete se morati potruditi da napravite čokoladne kroasane vlastitim rukama, rezultat je svakako vrijedan toga. A najbolja nagrada za umornu domaćicu biće oduševljene pohvale ukućana.

Par riječi o francuskom delikatesu

Pravi kroasani se pripremaju na bazi kvasnog lisnatog tijesta i uvijek ispadnu neobično prozračni i lagani. Inače, glavna komponenta ove delicije ne samo da se može napraviti vlastitim rukama, već i jednostavno kupiti unaprijed u trgovini.

Što se tiče fila, možete uzeti bilo koju čokoladu, pa čak i pastu od nje za punjenje kroasana. Samo imajte na umu da previše aditiva može samo pokvariti pecivo i poništiti sve vaše napore. Zato nemojte pretjerivati, princip "više je bolje" ovdje ne funkcionira.

Osnovni proizvodi

Dakle, da napravite ukusne kroasane sa čokoladnim lisnatim tijestom trebat će vam:

• 300g putera;
• kašika šećera;
• 0,5 kg brašna;
• 270 ml mlijeka;
• 10g suhog kvasca;
• jaje;
• 60ml vode;
• trećina kašike soli.

A za fil pripremite 150 g čokolade.

Prilikom odabira proizvoda obratite posebnu pažnju na kvalitet ulja - mora biti pravi. Drugim riječima, običan margarin ili namaz apsolutno nije prikladan za pravljenje ove poslastice.

Recept za čokoladno tijesto za kroasan

Kvasac sipajte u duboku posudu i napunite toplom vodom. Ostavite ih tako 10-15 minuta. Zatim u kvasac pošaljite toplo mlijeko i šećer. Snažno miješajte tekućinu dok se svi kristali potpuno ne otope. Sada je na redu so, pažljivo prosejano brašno i trećina pripremljenog putera. Posljednju komponentu treba otopiti u vodenom kupatilu ili u mikrovalnoj pećnici. Ovu smjesu dobro promiješajte i ostavite sat vremena na toplom mjestu.

Nakon predviđenog vremena, umotajte testo u prozirnu foliju, napravite pravougaonik od njega i stavite u frižider. Trebalo bi tamo ostati pola sata. Zatim izvadite testo iz frižidera i razvaljajte ga u tanki sloj. Na veći dio, jednak otprilike 2/3 cijelog komada, namazati puterom. Povucite slobodnu ivicu do sredine. I dio na koji je umotano ulje odozgo. Kao rezultat, dobit ćete neku vrstu dizajna od trislojevi.

Sada ponovo zarolajte list i ponovo ga savijte na isti način. Samo ovaj put sakrijte dizajn napravljen u frižideru na pola sata. Zatim ponovo izvadite testo i ponovite isti postupak najmanje dva puta. Općenito, imajte na umu da što više takvih manipulacija radite, to će vaš proizvod biti bolji i slojevitiji.

Recept za čokoladni kroasan: Oblikovanje

Posljednji put razvaljati tijesto u pravougaonik 35 x 50 cm. Zatim ga pažljivo isecite oštrim nožem na trouglove sa osnovom od 10 cm.

Sada uzmite jaje, odvojite žumance od proteina i umutite ih odvojeno u različitim posudama. Obje mase bi trebale postati pjenaste.

Podmažite vrh svakog komada tijesta žumanjkom, zatim stavite čokoladu blizu podloge i uvaljajte radni komad u đevrek. Formirane kroasane stavite na podmazan ili pergamentom obložen pleh, ostavljajući nekoliko centimetara slobodnog prostora između proizvoda. Istovremeno, pokušajte savijati ivice napravljenih bagela polumjesecom. Ostavite oblikovane čokoladne kroasane tople pola sata.

U preostalo žumanca dodajte bjelanjak, ponovo dobro umutite i premažite svaki komad prije pečenja. Uvjerite se da je pećnica dobro zagrijana. Kroasane sa čokoladom pecite 5 minuta na 220 stepeni, a zatim 20 minuta na 180. Spremnost pečenja se može utvrditi vizuelno - shvatićete da su proizvodimorate ga nabaviti kada dobiju ukusnu zlatnu nijansu.

Kroasani u žurbi

Ništa manje popularna varijanta klasičnog francuskog peciva su proizvodi napravljeni na bazi kefira. Ovakav recept će sigurno dobro doći onima koji ne žele da troše puno vremena na mesenje tradicionalnog lisnatog tijesta.

Da napravite ove čokoladne kroasane trebat će vam:

• 0, 5 l kefira;
• 200g putera;
• kašičica suhog kvasca;
• ista količina soli;
• 2 jaja;
• kašika šećera;
• 4 šolje brašna.

Za fil možete uzeti bilo koju čokoladu: crnu, mliječnu, bijelu, sa orasima ili grožđicama. Sve zavisi od vaših ličnih preferencija.

Kuvanje

Prvo zagrejte kefir bez da proključa, a zatim mu dodajte kvasac. Ovde treba da ide i jedno jaje, šećer i otopljeni puter u vodenom kupatilu. Nakon miješanja smjese dok ne postane glatka, dodajte sol i prosijano brašno. Posljednji sastojak se mora sipati u malim porcijama, postepeno, kako bi se izbjegle grudvice. Zamijesite tijesto kao i obično, pokrijte ga plastičnom folijom i stavite u frižider na sat vremena.

Nakon naznačenog vremena izvadite masu, podijelite je na pola i razvaljajte na dugačke trake širine oko 13-15 cm. Svaku traku izrežite na trouglove, razvlačeći tijesto u različitim smjerovima tako da ima bez bilješki.

Izlomite čokoladu rukama na kockice i stavite u svaki komad. Formirajte kroasane i stavite ih na pripremljeni pleh. Prvo pustite da se proizvodi malo dignu, a zatim premažite umućenim jajetom i pecite 15 minuta na 190 stepeni.

Okus ovakvih kroasana neće biti lošiji od pečenja od klasičnog lisnatog tijesta. A možda čak i bolje. Uostalom, i kroasani na kefiru imaju mnogo obožavatelja.