Lagman - domaći recept i karakteristike

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Želite li iznenaditi svoje goste i porodicu ukusnim, ali domaćim toplim jelom? Onda se spremi. Danas će novo kulinarsko remek-djelo biti upisano u vašu kuharicu: lagman.

Uprkos prividnoj složenosti, ovo jelo je prilično lako napraviti kod kuće. Jedina poteškoća s kojom ćete se morati suočiti su rezanci, ali pod uslovom da ih sami skuvate.

Lagman - šta je to

Ovo je naziv tradicionalnog uzbekistanskog jela. Lagman je odavno prevazišao teritorijalne granice. Sada ima svoje obožavatelje širom svijeta, ostajući nacionalni "vrhunac" Uzbeka.

Prodirući u različite nacionalne kuhinje, originalna receptura za pravljenje lagmana doživjela je brojne promjene. Jedna stvar koja se nije promijenila je da su to i dalje rezanci kuhani sa mesom i povrćem u bogatom bujonu.

Domaći rezanci ili kupljeni u trgovini?

Pravi gurmani i poznavaoci istančanog ukusa tradicionalnog lagmana radije uzimaju domaće rezance za njegovu pripremu. Ali druge opcije su dozvoljene.

Oblik rezanaca ostaje tradicionalan- izduženi. Zato pri kupovini birajte špagete, a ne rogove.

Koje meso odabrati za lagman

Pitanje o mesu ostaje otvoreno. Neki smatraju da je tradicionalni recept za pravljenje lagmana nezamisliv bez upotrebe jagnjetine. Drugi biraju svinjetinu, teletinu ili perad. U stvari, naravno, postoji razlika. Okus i miris jela zavise od mesa. Pravi izbor će vam pomoći da dobijete neverovatno bogato jelo.

Preporučujemo, bez obzira na vrstu mesne komponente, da date prednost mekom dijelu bez kostiju.

Koje začine odabrati za lagman

Začini su važan dio jela. Naravno, sada postoje posebni setovi "Za Lagman", ali ih je bolje izabrati sami, po svom ukusu.

Tradicionalni začini za hranu: korijander, mljeveni đumbir, zvjezdasti anis, kurkuma, kim, crni i crveni biber, biber u zrnu, bosiljak ili raikhon, jusay, celer.

Laza-chang - ljuti začin za lagman

Laza-chang je začin koji gurmani vole i poštuju.

Sastojci:

• Beli luk - 4 češnja.
• Korijander - prstohvat.
• Crvena paprika - 1 kašika. l.
• Sesam - prstohvat
• Rižino sirće, biljno ulje, juha od rezanaca - 1 kašika. l.

Hajde da podelimo tajnu kako da skuvate ljuti ljuti laza-chang začin za lagman. Da biste to učinili, pomiješajte nasjeckani bijeli luk,prstohvat, korijander i crvenu papriku. Dodajte vruće ulje. Nakon dobrog miješanja, dodajte juhu od rezanaca. Stavimo na vatru, dovedemo do ključanja, odmah isključimo. Dodajte sirće. U završnoj fazi sve pospite susamom.

Kako poslužiti gotovu hranu

Karakteristična karakteristika jela je oblik serviranja. Lagman se ne zove uzalud „muška“hrana, jer može biti i prvo i drugo jelo. Rezultat zavisi samo od želje kuhara da pripremi ovu ili onu konzistenciju umaka: supu ili gulaš.

Nakon što se rezanci izdašno namažu wadžom, jelo se začini laza changom.

Lagman: recept za domaće rezance

Da bi domaće jelo bilo što ukusnije, preporučljivo je koristiti domaće rezance.

Sastojci za pravljenje:

• Jaja - 2 kom
• Brašno za pečenje - 1 kg.
• Topla voda - 2 šolje.
• Bilno ulje - 1 čaša.
• So - 45 g ili 4,5 tsp. sa toboganom.
• Soda - 0,5 kašičice

Način kuhanja:

1. Recept za pravljenje lagmana kod kuće uključuje upotrebu vode zagrijane na sobnu temperaturu. U njemu je potrebno razrijediti 3,5 tsp. sol. Ostatak začina ostavite sa strane za premazivanje.

2. Razbijte jaja u zdjelu, umutite, a zatim ih pomiješajte sa slanom vodom.

3. U dobijenu smesu sipajte brašno. Ne zaboravite na važne uslove: prosijavanje ipostepeno dodavanje.

4. Dodavanjem cele mase brašna dobijamo mekano testo. Mora se umotati u peškir navlažen hladnom vodom. Ostavite test da odstoji sat vremena. Ali ne zaboravite na to, i svakih 20 minuta ga drobimo.

5. Premaz pripremamo miješanjem ostatka soli i sode.

6. Nastavljamo s postupkom koji će tijestu dati elastičnost i duktilnost. Brišemo ga otopinom soli i sode. U tom slučaju, testo se mora intenzivno mesiti i razvlačiti.

7. Gotovo tijesto podijelimo na komade, snopove, rasporedimo na podlogu premazanu uljem i ostavimo 10 minuta.

8. Svaki dio razvaljamo rukama, podmazanim uljem, sljedećim redoslijedom: debljina prstom, debljina olovkom. Između ovih faza (prema debljini testa) mora proći najmanje 10 minuta.

9. Rezultat bi trebali biti izduženi rezanci koje će prije kuhanja u slanoj vodi potrebno dodatno provući kroz nauljene prste.

Kuhajte rezance 2 minute. Nakon što operemo i namažemo biljnim uljem.

Rezanci za lagman bi trebali ispasti tako lijepi i ukusni. Recept za kuvanje bi trebao pomoći u postizanju željenog rezultata.

Način kuvanja jagnjećeg jela

Uzbekistanski lagman recept dozvoljava upotrebu i jagnjetine i govedine. Ali upravo na jagnjetini jelo dobija prijatan tradicionalni ukus i miris.

Sastojci za recept za kuvanje lagmana in-dom:

• Jagnjetina - 800g
• Svježi paradajz - 3 kom. (veliko).
• Patlidžan, šargarepa, luk, paprika - po 1
• Beli kupus - 1 glavica (mala).
• Glavica belog luka.
• Zelenje (perje zelenog luka, peršun) - par grozdova.
• Suncokretovo ulje - 3 kašike. l.

Uzbek Lagman - recept za kuvanje:

Preporučeno posuđe: kotao ili tiganj sa visokim stranicama.

1. Oprano i osušeno povrće pripremamo za sljedeće korake:

• Korak po korak recept za pravljenje lagmana kod kuće zahtijeva obavezno skidanje kore sa paradajza, pa ih morate preliti kipućom vodom i uraditi ovaj postupak. Zatim isecite na male komade.
• Narežite šargarepu na trakice (na korejskom). Da biste to učinili, možete upotrijebiti posebno rende.
• Narežite patlidžan na male komadiće.
• Kupus, luk i zelje isjeckani.
• Nasjeckajte bijeli luk (pritisnite).

2. Meso operemo, malo osušimo i, odsecajući višak masnoće, isečemo na kockice 22 cm, nakon što meso dinstamo 5 minuta na sopstvenim čvarcima, dodamo mu luk i kim. Pržite još 15 minuta.

3. U luk i meso dodati pripremljeno povrće, zatvoriti poklopac i dinstati 40-50 minuta.

4. Nakon navedenog vremena u kotao nalijte malo vode i dodajte prstohvat začina, bijeli luk. Krčkajte još 10 minuta poklopljeno na laganoj vatri dok potpuno ne skuvate.

Kuvane rezance rasporedite na tanjire, formirajući porcije, prelijte po vrhusve spremno meso wadzhoy. Laza-chang se dodaje po želji i ukusu.

Recept za pravljenje lagmana kod kuće pružiće vam neverovatno ukusno jelo.

Poslužite gotovu poslasticu sa svježim začinskim biljem.

Kako skuvati vadhu sos za svinjski lagman

Recept za svinjski lagman će biti savršen dokaz da ovo jelo ispada bogato, zadovoljavajuće i ukusno. Sigurno će postati omiljeni, iako je za to potrebno vrijeme i trud.

Sastojci:

• Svinjetina - 500g
• Pasta od rajčice ili svježi paradajz pire - 60g
• bugarska paprika žuta i crvena - 3 kom
• Beli luk - 6 čena.
• Patlidžan, tikvice, šargarepa, luk, paradajz - po 1
• Beli kupus - 1 glavica (mala).
• Lovorov list, biber u zrnu - 3 kom
• Ulje - 20 ml.
• Stono sirće - 1 kašika. l.

Recept za kuvanje lagmana korak po korak:

1. Svinjsko meso narežemo na kockice i stavimo u kazan za prženje.

2. U svinjetinu dodajte nasjeckani kupus i pržite 3 minute prije dodavanja luka i šargarepe.

3. Sipati vodu u kotao i dinstati 20 minuta.

4. Za to vrijeme potrebno je skinuti kožicu sa paradajza i bibera, isjeći pelate, paprike, patlidžan i tikvice.

5. Pripremljeno povrće stavimo u kazan zajedno sa paradajz pastom, solju, biberom u zrnu i novom porcijom vode sa sirćetom.

6. Nakon 40 minuta dodati lovorov listi mljeveni bijeli luk.

Nakon 10 minuta stavite kuvane rezance na tanjire i prelijte umakom.

Važno je shvatiti da je lagman recept univerzalan, pa se količina vode određuje pojedinačno. Zavisi s kojim jelom (prvim ili drugim) dobijete.

Goveđi lagman recept

Nudimo uputstva kako da kuvate jelo sa govedinom, krompirom i daikonom. Ispostavilo se da je ova opcija zadovoljavajuća i bogatija.

Sastojci:

• Goveđa prsa i meso (možete uzeti 1 kg ili malo manje).
• Daikon, paradajz, luk - 1 kom
• Šargarepa, krompir, paprika - 2 kom
• Suncokretovo ulje.
• Pasta od paradajza - 150g
• rezanci.

Laghman recept korak po korak upute:

1. Meso iseckano na kockice propržite na biljnom ulju do ukusnog rumena, a zatim ga napunite vodom i sačekajte da proključa.

2. Voda proključa - stavite seckani krompir na meso.

3. U posebnom tiganju pržimo luk narezan na kolutiće i šargarepu na trakice.

4. Dok se priprema prvi dio prženja, paradajz i papriku skinite kožicu. Rezali smo. Zajedno sa paradajz pastom dodajte ih ostatku povrća. Krčkajte 3 minute.

5. Šaljemo pečenje na meso. Začinite po ukusu i pirjajte još 30 minuta.

Nakon pola sata prelijte obilno gotovim umakomkuvani rezanci. Poslužite sa sitno sjeckanim začinskim biljem i pavlakom.

Kada birate meso, imajte na umu da nije bitno šta će biti: svinjetina, govedina, jagnjetina ili piletina. Glavna stvar je odabrati prave sastojke za dopunu.