Da li se gojite od pirinča? Kalorije riže, opcije prehrane, mišljenja nutricionista

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-02 16:15

Pirinač je karakteristična karakteristika kulture Japana, Indonezije, Indije, Kine. U Japanu zamjenjuje kruh. Dešava se da Japanci jedu pirinač četiri puta dnevno, uključujući i grickanje. U Japanu retko srećete debele ljude: od 100 ljudi, samo troje može imati višak kilograma. Pirinač gotovo da nema soli, nema zasićenih masti i holesterola. Znači li to da su stanovnici zemalja čija se ishrana bazira na pirinču "osuđeni" da budu vitki? Daleko od toga.

Na kineskom, riječ "pirinač" ima potpuno isto značenje kao i ruska riječ za "hljeb". Istovremeno, u posljednjih trideset godina, obim struka muškog dijela kineske populacije sve se više povećava. Oko 45 posto stanovništva zemlje trenutno ima prekomjernu težinu. Naučnici su primijetili da su impresivna grupa debelih ljudi u Kini predstavnici srednje klase.

Ranije su prekomjerna težina i gojaznost bili problem samo u zemljama s visokim dohotkom. Prema statistikama, u Francuskoj 48,5 posto odrasle populacije ima prekomjernu težinu, u SAD - 61 posto (posebno u urbanim sredinama). Ovo je također problem za Indiju i Indoneziju.

Koji je pravi razlog rastućeg problema gojaznosti u zemljama uzgajanim pirinčem? Možda se radi o njemu? Može li vas riža zaista ugojiti? Zašto je onda u Japanu samo 3,7 posto stanovništva pothranjeno? Razmotrimo sva ova pitanja detaljno. U članku ćemo otkriti da li se debljaju od riže.

Šta je riža?

Ovo je žitarica, bogata ugljenim hidratima (do 70% u suvim žitaricama) i siromašna proteinima (do 12% u suvim žitaricama). Ne sadrži gluten, biljni protein koji izaziva alergijske reakcije. Ukupno je poznato više od dvadeset vrsta pirinča i više od stotinu njegovih sorti.

Pirinač se izoluje prema načinu prerade zrna:

• smeđa (smeđa, nepolirana);
• bijelo (polirano);
• steamed.

Smeđa (braon, nepolirana) ne sadrži vitamine rastvorljive u mastima. Sadrži samo vitamine rastvorljive u vodi B₁, B₂, B₃ (PP), B₅, B₆, B_{9, kao i makro- i mikroelementi (minerali). Smeđa riža je žitarica koja zadržava ljusku mekinja, što znači da su vitamini i hranjivi sastojci sačuvani. Ovo je proizvod sa izraženim ukusom ijedinstvena aroma.}

Bijeli pirinač je pirinač koji je prošao dubinsku obradu. U poređenju sa smeđom, ima malo vitamina, minerala i visok je skrob. Ovaj pirinač je jednostavan za pripremu i pristupačan.

Nekoliko riječi o pirinču na pari. Zahvaljujući obradi parom, zadržava 80% više korisnih svojstava nego samo polirani ili polirani šljunak. Nedostaci prokuvanog pirinča uključuju visok sadržaj škroba.

Koju žitaricu odabrati?

Izbor ovog ili onog pirinča zavisi od svrhe za koju je namenjen. U kulinarstvu izbor određuje željeno jelo. Riža bi trebala biti mrvičasta ili elastična, viskozna ili ljepljiva, mirisna ili sa minimalnim mirisom. "Devzira" je idealna za uzbekistanski pilav, "Valensija" za paellu, "arborio" za rižoto, itd.

U svrhu dijetetske terapije, korisna svojstva riže igraju vodeću ulogu u izboru. Na primjer, niskokalorična i vrlo zadovoljavajuća divlja riža ima bogat i uravnotežen sastav minerala, vlakana, vitamina i visokog sadržaja proteina. Međutim, raste samo u Sjevernoj Americi i ima vrlo značajnu cijenu. Crni (tibetanski) pirinač se smatra afrodizijakom. Tajlandski crveni pirinač ("cargo") koji se sada uzgaja u Francuskoj poznat je po svojim korisnim svojstvima. Ovaj proizvod sadrži veliku količinu antioksidansa koji neutraliziraju štetu toksičnih tvari i kancerogena. Koju rižu odabrati za mršavljenje? Kako žitarice utiču na težinu? Razmotrite dalje.

Kalorije

Kalorični sadržaj kuhanog smeđeg pirinča dostiže 111 kcal na 100 g korisne težine. Kalorijski sadržaj 100 g gotovog kuhanog pirinča je 376 kcal. Na 100 g kuvanog belog pirinča ima 116 kcal.

Dakle, za dijetu je najpoželjniji izbor smeđih ili bijelih varijanti. Bijela je pogodna za mono-dijetu, smeđa - za gotovo svaku dijetu. Da biste se riješili viška kilograma, možete koristiti i crnu ili crvenu (101 kcal na 100 g).

Pirinčana dijeta: istorija i trenutni izazovi

Dijeta sa rižom duguje svoje otkriće njemačkom naučniku W alteru Kempneru, koji je 1939. dokazao njenu efikasnost u medicinske svrhe.

Tokom brojnih studija, Kempner je otkrio da su kod ljudi čija je glavna prehrana pirinač najmanje rijetke bolesti kao što su hipertenzija i dijabetes. W alter Kempner je sugerirao da bi dijeta od riže mogla biti efikasan način za uspješno prevenciju visokog krvnog pritiska, smanjenje težine i rješavanje problema s bubrezima. Rezultati studija, koje su obuhvatile više od 18 hiljada ljudi, premašili su sva očekivanja. Pacijenti su zahvalili dijetetičaru na odličnom zdravlju i atraktivnom izgledu.

Od tada su razvijene mnoge dijete. Ali transformacija, vitka figura kao vizuelni rezultat jedenja riže, dovela je do toga da se u ovom trenutku dijeta s rižom pribjegava uglavnom zbog gubitka težine.

"Tamna" strana pirinčane dijete

Moderni nutricionisti preporučuju oprezno tretiranje dijeta odabranih za mršavljenje i upozoravaju da:

• pirinač prekomernom konzumacijom uklanja iz organizma ne samo štetne soli, već i kalijum, koji obezbeđuje rad srca;
• visok sadržaj vlakana na pozadini poremećene ravnoteže vode može dovesti do zatvora;
• tvrda pirinač dijeta isključuje unos proteina, masti i ugljikohidrata u potrebnom omjeru.

Odluku o prelasku na pirinčanu dijetu poželjno je donijeti nakon konsultacije sa ljekarom. U značajnim količinama pirinač je zabranjeno konzumirati osobama koje pate od kardiovaskularnih bolesti, zatajenja bubrega, patologija gastrointestinalnog trakta, koje su imale prehlade, kao i trudnicama i dojiljama.

Vrste pirinčanih dijeta za mršavljenje

Ova dijeta može biti dizajnirana za tri, pet, sedam ili više dana. Morate da smršate glatko, ali kvalitetno. Stoga, izbor ishrane mnogo određuje:

• Proteinsko-pirinčana dijeta je dizajnirana za pet dana. Doručak - 250 grama kuvanog pirinča, posle ručka - 300 grama morskih plodova.
• Dijeta od heljde i pirinča. Traje tri do pet dana. Doručak i večera - povrće, tokom dana - kuvana heljda i pirinač. Jedna od najboljih opcija za one koji planiraju smršaviti.
• "Crna" dijeta. Pet do sedam dana. Tri do četiri porcije dnevno. 250 grama smeđe i 30 grama crneili divlji pirinač.
• "Sedmica". Traje sedam dana. Kuvani pirinač i povrće, voće kao izuzetak.
• "Strogo". Dva ili tri dana. Jedna čaša kuvanog pirinča dnevno. Plus zelena jabuka ili svježe iscijeđeni sok od jabuke.

Rižini "grebeni"

Da li se ugojite od kuvanog pirinča? Od žitarica na vodi definitivno se ne debljaju. Pogotovo ako se za mršavljenje biraju neprerađene žitarice, a pripremaju se bez dodavanja soli i začina. Prilikom kuhanja riže značajno se smanjuje broj kalorija u njoj. Za cifru, porcija od 150 grama dnevno je sigurna.

Da li se ugojite od kuhanog pirinča u vodi ako proizvod koristite za večeru? Pošto se radi o proizvodu sa ugljenim hidratima, bolje ga je jesti ujutro, za doručak ili ručak.

Kako se ne udebljati?

Beli okrugli pirinač, zajedno sa belim hlebom, šećerom i pecivima, jedan je od glavnih izvora brzih ugljenih hidrata. Brzi (jednostavni) ugljikohidrati imaju visok glikemijski indeks. Glikemijski indeks mjeri stepen do kojeg raste šećer u krvi tokom jela. Što više šećera, to je veće oslobađanje inzulina.

Ako dugo jedete bijeli okrugli kratki pirinač, tada:

• telo se navikava na visoku proizvodnju insulina;
• inzulin će brzo prenijeti šećer iz krvi i uzrokovati stalni osjećaj gladi (zbog nedovoljne glukoze u krvi);
• osoba će početi da konzumira više hrane nego što je potrebno, a to će dovesti do debljanja.

Da li se debljate odpirinač? Dijeta na bijeloj okrugloj kratkoj riži zahtijeva obaveznu fizičku aktivnost. Ako vježbate, ovaj proizvod sigurno neće biti bolji, kažu nutricionisti.

Bijela riža dugog zrna sastoji se od amiloze. Ima niži glikemijski indeks. Bijeli proizvod dugog zrna također sadrži otporni skrob. Da li se gojite od pirinča? Takav proizvod je zdraviji i manje pogoduje pretilosti.

Kultura ishrane. Možete li dobiti na težini od riže?

Zašto se Kinezi debljaju? Od pirinča na vodi ili od onoga što mu se dodaje? U Kini se povrće, umaci i začini naširoko dodaju žitaricama. Kinezi takođe vole morsku ribu, morske životinje, svinjetinu i živinu. Kineska ljubav prema visokokaloričnoj hrani pogoršava evropsku brzu hranu. Da li se Kinezi debljaju od belog pirinča? Nije činjenica, kažu nutricionisti.

Da li je moguće oporaviti se od pirinča na vodi? Sve zavisi koju vrstu ishrane sa sadržajem ove žitarice odaberete, koje žitarice jedete, koliko dugo i da li postoji fizička aktivnost.

Zaključak

Pa, pogledali smo šta je ovo žitarica, da li je bolje od pirinča i kako je pravilno jesti. Kombinacijom pravilne prehrane i redovnih sportskih treninga možete dramatično promijeniti svoje zdravlje na bolje. Neće samo višak kilograma, već i faktori kao što su umor, pospanost i loše raspoloženje.