Crnomorska dagnja: opis, prednosti, recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mnogi su čuli za dobrobiti morskih plodova. Ista svojstva ima i crnomorska dagnja koja je danas po ukusu ne samo morskih gurmana, već i svih koji su ih barem jednom probali. Ovaj proizvod je posebno popularan među onima koji vode računa o svom zdravlju, jer su dagnje prilično hranljive, a istovremeno imaju nisku kalorijsku vrednost, što je veoma cenjeno.

Glavno stanište mekušaca je morsko dno, ali u modernom svijetu postoje i posebno opremljene farme na kojima se dagnje uzgajaju umjetno.

Mstanište dagnji

Crnomorska dagnja, čiji opis možete vidjeti u našem članku, stanovnik je morskih voda, školjkaša. Ima duguljasto-ovalnu školjku, glatku na dodir spolja.

Crnomorska dagnja živi u kolonijama, najčešće postavljenim na kamenje u priobalnom pojasu, pričvršćujući se na njih uz pomoć posebnih niti - bisusa. Hrani se planktonom, propuštajući ogromnu količinu vode kroz školjku.

Veliki broj dagnji zbog plodnosti ženkepojedinci. Dakle, tokom mrijesta, jedna jedinka može položiti do 20 milijuna jaja, iz kojih se otprilike sljedećeg dana izlegu jedinke slične larvi. Dagnje se odlikuju odličnom prilagodljivošću životu sa naglim promenama nivoa soli u vodi i njene temperature.

Opisani mekušci se međusobno razlikuju po veličini, obliku i trajanju životnog ciklusa. Na primjer, crnomorske školjke u prosjeku mogu živjeti do 6 godina, sjeverne dagnje do 12 godina, a pacifičke dagnje 30 godina. Inače, bilo je slučajeva da su biseri pronađeni u pojedinačnim školjkama crnomorskih dagnji, ali to je prilično rijetka pojava.

Umjerene i tropske vode okeana smatraju se stalnim staništima za dagnje. A najbolje od svega, razmnožavaju se u vodama Crnog mora. U nekim zemljama postoje farme za uzgoj dagnji u vještačkom okruženju. Prvi koji su ih sami uzgajali bili su mornari iz Irske u 13. veku.

Obim dagnji

Crnomorska dagnja, čije prednosti nisu samo u prečišćavanju morske vode, koristi se i kao prehrambeni proizvod. Može se kuvati, pržiti, peći sa povrćem, kuvati na pari, dimiti i dodavati u drugu hranu. Danas je ova morska hrana prilično popularna u mnogim evropskim zemljama.

Za jelo, školjke moraju biti pažljivo odabrane sa cijelom ljuskom, bez ikakvih oštećenja. Važno je znati da se koriste samo dobro zatvorene školjke. Crnomorska školjka se otvara pod utjecajem visoke temperature, a ako se to nije dogodilo nakon obrade, mora bitibaci.

Za kuvanje se koristi mesnata unutrašnjost, tečnost plašta i školjke. Meso mekušaca je svijetle, nježne boje, meke teksture, slatkastog okusa i prijatne arome. Crnomorska dagnja, čija se fotografija može vidjeti u članku, idealna je za dodavanje u krumpir, razne vrste žitarica, tjestenine, često se kuha s povrćem i dodaje u salate. A znalci dodaju dagnje u supu, gulaš, pilav, tjesteninu, pa čak i sufle. Osim toga, dio su mnogih ukusnih umaka.

Važno je zapamtiti da je školjka proizvod koji treba jesti odmah nakon kuvanja. Ne treba ga čuvati u frižideru radi podgrevanja, jer je to preplavljeno teškim trovanjem.

Korisna svojstva proizvoda

Specijalci kažu da je dagnja prirodni protein koji može konkurirati govedini i ribi. Upravo mekušci imaju najbogatiji i najkorisniji sastav. Dakle, meso dagnje sadrži najveću količinu omega-3 masnih kiselina, vitamina i minerala, i to:

• većina B vitamina;
• vitamin C;
• folat, gvožđe, fosfor, mangan, selen i cink.

Jedući dagnje u malim količinama, možete ubrzati metabolizam, osloboditi se umora, depresije, gubitka snage i vitalnosti. Sve to obezbeđuje vitamin B 12 koji se nalazi u proizvodu. Selen obezbeđuje funkcionisanje imunog sistema, posebno je važan za štitnu žlezdu. Mangan je odgovoran za integritet i gustinu koštanog tkiva, ikao i proizvodnju energije. Upotreba dagnji se preporučuje kod određenih bolesti krvi.

Dagnje kao dijetetski proizvod

Specijalci, proučavajući dijetalna svojstva proizvoda, došli su do zaključka da meso dagnji obezbjeđuje tijelu proteine u rangu sa crvenim mesom. Ali istovremeno, morski proizvod ima manju količinu masti, što znači da ne povećava nivo holesterola. Crnomorska dagnja ima približno 75% kalorija u odnosu na govedinu i sadrži skoro 3 puta više prirodnih proteina neophodnih za srčani sistem.

Kardiolozi vjeruju da su omega-3 koje se nalaze u mesu dagnji među najmoćnijim prirodnim kardioprotektorima. Redovna upotreba ovog proizvoda smanjuje rizik od razvoja mnogih srčanih oboljenja, a posebno sprečava aritmije.

Naučnici kažu da 100 g dagnji dnevno može obezbijediti tijelu dnevni unos svih potrebnih vitamina, minerala i masnih kiselina. Osim toga, plodovi mora pozitivno utiču na formiranje vitke figure, jer ne doprinose stvaranju masnih ćelija u telu.

Kontraindikacije i šteta

Uprkos bogatom sastavu i blagodatima ovog morskog proizvoda, postoje slučajevi kada su dagnje kontraindicirane za konzumaciju, i to:

• sa individualnom netolerancijom na plodove mora;
• za probleme sa zgrušavanjem krvi.

Također je potrebno zapamtiti da odsustvo kontraindikacija nije razlog da se jede samo meso dagnji, jer je njihova prekomjernaupotreba može izazvati određene posljedice za osobu.

Ne treba gubiti iz vida podatak o sposobnosti dagnji da pročišćavaju morske vode, pa samim tim akumuliraju štetne tvari u sebi. Stoga je vrijedno kupiti i kuhati žive dagnje kako biste bili sigurni u njihovu svježinu. Smrznuta hrana se također može konzumirati, ali samo od provjerenih proizvođača.

Crnomorska dagnja: recepti kuhanje

Palaš od dagnji sa povrćem, na koji vam skrećemo pažnju, podrazumeva pripremu 2 porcije. Uzmi:

• 400g mesa dagnje;
• jedna šargarepa;
• veliki luk;
• 1/2 tsp sol;
• 2 čena belog luka;
• grančica praziluka;
• 2 tbsp. l. biljno ulje.

Operite i očistite školjke dagnji od prljavštine. Odvajamo meso - za to se školjka može uroniti u kipuću vodu na 7 minuta. (do potpunog otkrivanja). A za kuhanje smrznutih dagnji nije potrebno više od 10 minuta.

Sledeće stavite luk u tiganj sa biljnim uljem i propržite, dodajte šargarepu narendanu na krupno rende i takođe malo propržite. Gotovo meso dagnje po potrebi narežite i dodajte u tiganj. Zatim isjeckajte praziluk i dodajte ga u isto. Tokom kuvanja stalno mešajte. Već na kraju protisnite bijeli luk kroz presu za bijeli luk da jelo zamiriše. Pobiberite, posolite, dodajte začine po želji. Jelo je spremno za jelo! Prilikom serviranja možete ga ukrasiti zelenilom.

Supa od rezanaca sa dagnjama

Sastojci:

• 100g mesa dagnje;
• 1-3 žarulje;
• 20g korijena peršuna;
• 20g putera;
• rezanci;
• sol, biber, začini.

Za pripremu supe potrebno je uzeti prethodno kuvano meso dagnji, iseckati i propržiti sa lukom i peršunom na puteru. Istovremeno, jufke skuvajte u prethodno prokuvanoj i posoljenoj vodi nekoliko minuta, a zatim ocedite vodu i isperite.

U kipuću čorbu sa rezancima dodajte pržene dagnje sa lukom i rezancima, sve kuhajte dok ne bude kuhano. Koristimo začine po ukusu. Prije serviranja, juha se može ukrasiti sjeckanim začinskim biljem.

Dagnje sa pirinčem i povrćem

Trebat će vam:

• 1/2 tbsp. okrugli pirinač;
• 2 kg dagnje sa ljuskom;
• 3 kom slatka paprika;
• 2 velika paradajza;
• 5 zelenog luka;
• začini, limun;
• maslac;
• tvrdi sir.

Za kuvanje je potrebno pirinač oprati, skuvati u slanoj vodi. Kuvani pirinač oprati i ocijediti u cjedilu. Uklonite prljavštinu sa školjki dagnji, dobro isperite.

U tiganj staviti malo putera, kad se otopi dodati sitno seckani crni luk i pržiti. Slatku papriku narežite na trakice i dodajte u tiganj, sve pržite nekoliko minuta uz stalno mešanje. Za to vreme paprika postaje mekana i lagana. U tiganj dodajte seckani paradajz, propržite, posolite i pobiberite po ukusu.

Stavite na drugu zagrejanu tavudagnje i pokrijte poklopcem. Pjenu koja se stvorila ispod poklopca potrebno je ocijediti i pržiti dok se školjke potpuno ne otvore. Otvorene dagnje začinite začinima po ukusu i prelijte limunovim sokom.

Meso čistimo od školjki, uklanjajući višak otpadaka, ostavljamo nekoliko otvorenih školjki za dekoraciju.

Zatim pomiješajte dagnje sa prženim povrćem i dinstajte na laganoj vatri nekoliko minuta. Zatim sve pomiješamo sa pirinčem, damo mu vremena da se zagrije. Gotovo jelo rasporedimo na tanjire, pospimo začinskim biljem i naribanim sirom. Ukrasite školjkama i poslužite.