2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Poširana riba je veoma ukusan i zdrav proizvod. Ranije su se takva jela zvala para. To je zato što se takva riba kuha na pari, koja nastaje tokom ključanja. Ova metoda je prikladna za kuhanje meke i sočne ribe i omogućava vam da uštedite maksimum hranjivih tvari. Možete koristiti i cijelu ribu i komade.
Proces kuhanja
Postoji dosta vrsta ribe za dodatak, ali je najbolje izabrati onu morsku.
Posle pripreme riba se stavlja u lonac sa rešetkom. Komadi se obično pričvršćuju na roštilj sa kožom nadole, a cijela riba - trbuhom. To se radi tako da se deblji dio ribe uroni u vodu i tako se brže kuha.
Kuvanje ribe na pari je jednostavan proces. Da biste to učinili, napunite ribu juhom ili vodom za jednu trećinu. Približan odnos ribe i tečnosti je 1:3-5. Cijelu ribu je najbolje napuniti hladnom vodom, a komade toplom. Luk, puter za miris i ukus, začini (možete koristiti bilo koji po vašem ukusu), limunska kiselina (zavrhom noža) ili limunovim sokom. Možete dodati i kriške limuna po ukusu.
Pokrijte lonac čvrsto poklopcem, prokuhajte i smanjite vatru na vrlo malu. Komadi se kuhaju za deset do petnaest minuta, a cijela riba za dvadeset pet do pedeset minuta. Poširana riba vene na temperaturi od 80°C. Gotov se izvadi iz bujona. Umak se pravi od njegovih ostataka nakon cijeđenja.
Poširana riba gubi na težini tokom kuvanja. Ovo je otprilike 18%-21% ukupne mase.
Poširana riba "Special"
Za pripremu takve ribe potrebno je zagrijati lonac, ali ga nemojte zagrijavati. Stavite unutra već kuvani krompir srednje veličine. Možete uzeti pire krompir ili kuvano povrće, podmazano puterom. Pored toga stavite komadić dinstane ribe, a na nju šampinjone koje ste prethodno prokuhali. Ribu prelijte sosom (po vašem ukusu), ukrasite začinskim biljem. Jelo kuvajte oko 10 minuta na laganoj vatri da sos natopi povrće. Dodatno možete ukrasiti plodovima mora, limunom.
Poširana riba sa salamuricom i bijelim sosom
Jela od dinstane ribe imaju neverovatan ukus, posebno ako je u pitanju riba iz porodice jesetri. Ovaj recept je posvećen ovoj vrsti ribe.
- kiseli krastavci prethodno ocijedite od grančica.
- Stavite komade jesetre u kotao i dinstajte u čorbi ili vodi, dodajući kiseli krastavac.
- Oguliti luk, celer i peršun (korijen).
- Sve staviti u čorbu, dodatizačini.
- Kuvati na laganoj vatri do 30 minuta, a zatim pažljivo izvaditi ribu.
- Od preostalog bujona napravite bijeli sos, dodajte naribane ili sitno sjeckane kisele krastavce.
- Lepo stavite na tanjir. Poslužite vruće!
Za 300 grama jesetre trebat će vam: 1 glavica luka, pola korijena peršuna, 3 srednja kisela krastavca.
Poširana riba na ruski način
Ovako pečena riba će impresionirati svakog muškarca. Zato hostese uzmite u obzir.
Bakalar, brancin, šur, burbot ili skuša su pogodni za ovo jelo. Odaberite ono što vam se najviše sviđa.
- Oguliti luk, šargarepu, peršun (koren).
- Napravite izvarak od gljiva ili narežite vrganje na male komadiće.
- Ribu stavite u čorbu ili vodu.
U međuvremenu pripremamo paradajz sos:
- Skuvati vrganje, dodati šargarepu, luk, peršun u slanoj vodi.
- Posebno zagrejte biljno ulje u tiganju, dodajte kašiku brašna i ostavite da porumeni 2 minuta.
- Promiješajte, dodajte paradajz pastu otopljenu u vodi.
- Dodajte so, šećer, biber i začine po ukusu. Krčkajte 5 minuta.
- Zagrijte suđe, stavite kuhano povrće ili krompir, na vrh stavite ribu.
- Sve preliti paradajz sosom, dodati pečurke i dinstati još 10-15 minuta.
Za 300 grama ribe: 1 glavica luka, 1 šargarepa, pola korena peršuna, 3 kašike paradajz paste, 200 gramagljive.
Sve je spremno! Jedite sa zadovoljstvom!
Preporučuje se:
Kako napraviti svinjetinu sočnom i mekom: opcije jela, savjeti za kuhanje i savjeti za kuhanje
Druga jela su uvijek bila poseban fokus u kuhanju. Svaka domaćica zna kako napraviti svinjetinu sočnom i mekom, zadovoljiti goste jelima od komada mramornog trupa i iznenaditi najmilije. Nudimo nekoliko recepata za ukusnu večeru sa prilozima, otkrivamo trikove kuvanja svinjetine
Pečena crvena riba u tiganju: recept za kuhanje sa vrhnjem, korisni savjeti
Crvena riba je ukusan i zdrav proizvod koji se može pripremiti na razne načine. Često se soli, marinira sa začinima i biljem, kuva na pari, prži i peče. Međutim, crvena riba pržena u tavi nije uvijek sočna i ukusna. Vjerovatno se svaka domaćica suočila s problemom kada se riba u procesu prženja raspala, zalijepila za tiganj, postala suha i žilava
Palia je ukusna riba. Opis, savjeti za kuhanje
Palia je prilično velika riba, težina odrasle osobe može doseći 4-5 kilograma. Kulinari visoko cijene ovu ribu, jer ima odličan okus, mali broj kostiju i izuzetnu ružičastu nijansu
Riba na lomači: recept za kuvanje. Riba u foliji na vatri
Riba je jedinstven proizvod koji ima ogromnu količinu nutrijenata. Riblja čorba se najčešće kuva od sitnica, a veća riba se suši ili soli. Ali, osim toga, još uvijek postoji mnogo načina kuhanja raznih ribljih jela, na primjer, pečene ribe na vatri. Za to nisu potrebne nikakve posebne vještine i sposobnosti. Svi recepti su laki i jednostavni i ne zahtijevaju puno vremena
Pravi recept za poširana jaja
Čak i naziv poširanih jaja zvuči misteriozno i ukusno. Kako skuhati ovu tešku verziju jela sa jajima?
