2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Pasulj je veoma zasitna namirnica, u stara vremena je uspješno zamjenjivao meso tokom posta. Kuhanje jela od mahunarki nije posebno teško.
Povremeno jedemo pasulj, pasulj, soju, grašak i sočivo, ali ovo nije potpuna lista porodice mahunarki (postoji više od 20.000 vrsta). Većina njih nije jestiva, ali za opći razvoj vrijedi znati da su npr. kikiriki, lucerna, bagrem, djetelina, mimoza, grahorica, lupina također mahunarke.
Prednosti mahunarki
One koje jedemo sadrže mnogo vitamina, ugljenih hidrata, gvožđa, kalcijuma, kalijuma, skroba. Mahunarke su korisne kod anemije, ali su štetne za bolesti srca i žučne kese. Nutricionisti su sigurni da bi njihov udio u našoj ishrani trebao biti najmanje 10%. Jela od pasulja savršeno se kombinuju sa biljnim uljem, začinskim biljem, pavlakom, sirovim i prerađenim povrćem, ali ne podnose susedstvo škrobnih (kukuruz, krompir) i sastojaka brašna.
Kako kuhati pasulj
Najradije kuhamo pasulj. Najbolja je mahunarka, a od mahunarki - šparoge. Ima veoma nizak sadržaj kalorija iveliki broj vitamina i drugih korisnih supstanci.
I kako ukusno! Takav pasulj se, međutim, kao i druga jela od mahunarki, kuva sa tikvicama, patlidžanom, slatkim paprikama, svim vrstama kupusa, šargarepe i paradajza. Veliki broj boranija kiseli zimi, iako je veća vjerovatnoća da će koristiti smrznuti. Ovo je odličan prilog uz meso i ribu. Ona sama može zamijeniti meso. U obliku sosa za tjesteninu, na primjer. Jela od pasulja, čiji su recepti dati u nastavku, mogu se uvesti u svakodnevnu prehranu.
Salata od zelenog pasulja
Za salatu nam treba:
- pola kilograma svježeg ili smrznutog graha;
- sitno seckani crveni luk.
Za sos:
- pola šolje maslinovog ulja;
- kašika senfa;
- češanj belog luka;
- žumance;
- jedna i po kašičica vinskog sirćeta;
- biber i sol.
Kako se kuva
Prvo treba da pripremite sos za jelo od pasulja. U blender ubaciti senf, sirće, beli luk, so, biber, žumanca, postići jednoličnost i u mlazu sipati maslinovo ulje. Mutite minut ili dva na srednjoj brzini. Sada pripremite grah: ako nisu šparoge, onda se veza između krila mahune mora odvojiti, odrezati repove. Kuvajte ga u kipućoj vodi pola sata, obavezno posolite. Odvarak se može koristiti za supu. Mahune izvadite u cjedilo, isperite hladnom vodom, malo osušite, prelijte sosom, pospite začinskim biljem i lukom.
Salata od pasulja
Za salatu od pasulja trebamo:
- 200 g suvog pasulja flageolet;
- pola šolje seckanih maslina;
- velike kockice šargarepe;
- grana cherry paradajza isjeckana na polovine;
- 3 tbsp. kašike maslinovog ulja, 3 kašike. kašike vinskog octa;
- nasjeckani češanj bijelog luka;
- pola šolje sitno nasjeckanog peršuna, listova bosiljka;
- sol i mljeveni crni biber.
Kako se kuva
Namočite grah preko noći u hladnoj vodi. Nakon namakanja, ocijedite vodu i dobro isperite. Šerpa za kuvanje treba da bude velika i sa rupom na poklopcu, pasulj treba preliti pet centimetara iznad nivoa i uvek ključalom vodom. Nemojte soliti tokom kuvanja - biće tvrdo, bolje je posoliti nekoliko minuta pre nego što budu gotovi. "Flageolet" - veliki pasulj, potrebno ih je kuhati dok ne omekšaju oko sat vremena na srednjoj vatri, dolivajući po potrebi kipuću vodu. Dok se kuha glavna komponenta jela od mahunarki, nasjeckajte masline, šargarepu i ostalo začinsko bilje i povrće. Ulijte sirće i maslinovo ulje, promiješajte. Ocijedite i isperite pasulj u veoma hladnoj vodi. Umiješajte sos, pustite da se skuha i poslužite.
Preporučuje se:
Liofilizirana kafa - je li prirodna kafa ili nije?
Da li je tačno da je zamrznuta kafa vrsta instant kafe koja više od drugih prenosi ukus i aromu prirodne, sveže skuvane kafe? A kako to rade proizvođači? Pročitajte u mom članku
Ovsene pahuljice za doručak - uopće nije dosadno
Šta nam je najvažnije ujutro? Naravno, probudite se iz sna i napunite svoje tijelo energijom za cijeli nadolazeći dan. Važnu ulogu igraju svakodnevni rituali - jutarnje tuširanje, vježbanje i kakva jela za doručak preferiramo. Možete požuriti da popijete šoljicu kafe ili čašu soka, pojedete voće ili sendvič. Ipak, najbolji izbor bi bile zobene pahuljice za doručak. Zašto? Hajde sada da shvatimo
Šta nije u redu s kafom? Da li je zelena kafa štetna? Da li je loše piti kafu sa mlekom?
Nakon čitanja članka saznat ćete zašto je kafa štetna za ljude i ko je ne bi trebao piti. Možda je to samo obmana? Ako je vaše cjelokupno zdravlje dobro, onda vam ovaj napitak neće nimalo štetiti, a u njegovom ukusu možete uživati koliko god želite
Proizvod od soje: prednosti i štete mahunarki
Kontroverzne glasine kovitlaju se oko soje. S jedne strane, ovaj proizvod koristi tijelu: pomaže u snižavanju kolesterola, sprječava prostatitis, rak dojke, osteoporozu i pomaže u mršavljenju. Ali postoji mišljenje da su sva pozitivna svojstva soje samo dobar reklamni trik za poslovne ljude
Mash - recept za kuvanje egzotičnih mahunarki
Mash, čiji recept nije svima poznat, rijedak je posjetitelj na našim pijacama. Ovo je mahunarka koja se uzgaja u centralnoj Aziji - češće u Azerbejdžanu i Uzbekistanu. U Rusiji je njegova popularnost mnogo manja od, recimo, sočiva, a to je veliki propust, jer je mungo samo skladište biljnih proteina
