Saharoza je Sastav saharoze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-02 16:15

Naučnici su dokazali da se saharoza nalazi u svim biljkama i da se nalazi u velikim količinama u potrošačkim proizvodima kao što su šećerna repa i trska. U ishrani svake osobe uloga saharoze je dovoljno velika.

Saharoza je disaharid (pripada klasi oligosaharida), koji se pod dejstvom enzima saharoze ili pod dejstvom kiseline hidrolizira u glukozu (od nje se sastoje svi glavni polisaharidi) i fruktozu (voćni šećer), tačnije, molekul saharoze se sastoji od ostataka D-fruktoze i D-glukoze. Glavni i pristupačni proizvod koji služi kao izvor saharoze je obični šećer.

U hemiji, molekul saharoze je napisan sljedećom formulom - C₁₂H₂₂O_{11i je izomer.}

Hidroliza saharoze

S₁₂N₂₂O₁₁ + N₂ O → S₆N₁₂O₆ + S₆ N₁₂O₆

Saharoza je najvažniji disaharid. Kao što se može vidjeti iz jednačine, hidroliza saharoze dovodi do stvaranja elemenata kao što su glukoza i fruktoza. Njihove molekularne formule su iste, ali su njihove strukturne formule potpuno različite:

CH₂(OH) -(CHOH)_{4-SAN - glukoza.}

O

II

CH₂ - CH - CH - CH -C - CH_{2 - fruktoza}

I I I I I

OH OH OH OH OH

Fizička svojstva saharoze

1. Saharoza je bezbojni kristal, slatkog ukusa, koji se dobro rastvara u vodi.
2. 160 °C je temperatura tipična za topljenje saharoze.
3. Karamela je amorfna prozirna masa koja nastaje kada se rastopljena saharoza stvrdne.

Hemijska svojstva saharoze

1. Saharoza nije aldehid.
2. Saharoza je najvažniji disaharid.
3. Kada se zagreva rastvorom amonijaka, Ag₂O ne daje takozvano "srebrno ogledalo", kao ni kada se zagreva sa Cu(OH) 2 _{ne stvara crveni bakreni oksid.}
4. Ako prokuhate rastvor saharoze sa 2-3 kapi sumporne ili hlorovodonične kiseline, a zatim je neutrališete bilo kojom alkalijom, a zatim zagrejete dobijenu otopinu sa Cu(OH)2, tada će se formirati crveni talog.

Sastav saharoze

Molekul saharoze, kao što znate, sastoji se od ostataka fruktoze i glukoze, koji su usko povezani. Od izomera koji imaju molekulsku formulu C₁₂H₂₂O_{11,razlikuju se sljedeće: m altoza (sladni šećer) i, naravno, laktoza (mliječni šećer).}

Hrana bogata saharozom

• Rafinirani šećer.

• 

  Dušopčela.

• Marmelada.
• gingerbread.
• Datumi.
• Slatke slamke.
• Apple Marshmallow.
• šljive.
• grožđice (kišmiš).
• persimmon.
• Suhe smokve.
• Grožđe.
• Granade.
• Medlar.
• Irga.

Uticaj saharoze na ljudski organizam

Saharoza obezbjeđuje ljudskom tijelu energiju neophodnu za njegovo puno funkcioniranje. Također poboljšava moždanu aktivnost osobe i stimulira zaštitne funkcije njegove jetre od djelovanja toksičnih tvari. Podržava održavanje života prugasto-prugastih mišića i nervnih ćelija. Zato je saharoza jedna od najvažnijih supstanci sadržanih u gotovo svim proizvodima za ljudsku ishranu.

Uz nedostatak saharoze kod osobe uočavaju se sljedeća stanja: depresija, razdražljivost, apatija, nedostatak energije, nedostatak snage. Ovo stanje se može stalno pogoršavati ako se sadržaj saharoze u organizmu ne normalizuje na vrijeme. Višak saharoze dovodi do slijedećeg: karijesa, prekomjerne punoće, parodontalne bolesti, upalnih oboljenja usne šupljine, razvoja kandidijaze i svraba genitalnih organa, postoji opasnost od razvoja dijabetesa.

Potreba za saharozom se povećava u slučajevima kada je ljudski mozak preopterećen kao rezultat snažne aktivnosti, i (ili) kada je ljudsko tijelo izloženo teškim toksičnim efektima. Potreba za saharozom je drastično smanjena ako osoba ima dijabetes ili ima prekomjernu težinu.

Uticaj fruktoze i glukoze naljudsko tijelo

Kao što se ranije pokazalo, kao rezultat interakcije "saharoza - voda", nastaju elementi poput fruktoze i glukoze. Razmotrite glavne karakteristike ovih supstanci i kako ovi elementi utiču na ljudski život.

Fruktoza, vrsta molekula šećera koji se nalazi u svježem voću, daje im slatkoću. Kao rezultat toga, mnogi vjeruju da je fruktoza najzdravija. je prirodna komponenta. Takođe, fruktoza ima minimalan uticaj na nivo glukoze (jer ima nizak glikemijski indeks).

Fruktoza je sama po sebi vrlo slatka, međutim, voće koje je čovjeku poznato sadrži relativno male količine. Kao rezultat toga, mala količina šećera ulazi u naš organizam, koji se vrlo brzo obrađuje. Međutim, ne treba unositi veliku količinu fruktoze u organizam, jer. prekomjerna upotreba može dovesti do takvih posljedica kao što su pretilost, ciroza (ožiljci na jetri), giht i bolesti srca (povećan nivo mokraćne kiseline), masna jetra i, prirodno, preranog starenja kože, što rezultira borama.

Kao rezultat istraživanja, naučnici su zaključili da fruktoza, za razliku od glukoze, mnogo brže akumulira znakove starenja. Šta možemo reći o zamjenama za fruktozu.

Na osnovu prethodno predloženog materijala, možemo zaključiti da je konzumiranje razumne količine voća dobro za ljudsko zdravlje, jer sadrži minimalnu količinu fruktoze. ALIovdje treba izbjegavati koncentriranu fruktozu jer može dovesti do prave bolesti.

Glukoza - kao i fruktoza, je vrsta šećera i oblik je ugljikohidrata - najčešći oblik. Glukoza se dobija iz skroba, brzo podiže nivo šećera u krvi i opskrbljuje naše tijelo energijom za prilično dug vremenski period.

Ako stalno jedete hranu koja je visoko obrađena, ili jednostavne škrobove, koji uključuju bijeli pirinač ili bijelo brašno, to će dovesti do značajnog povećanja nivoa šećera u krvi. A rezultat toga će biti određeni problemi, kao što je smanjenje nivoa odbrane organizma, što, kao rezultat, dovodi do lošeg zacjeljivanja rana, zatajenja bubrega, oštećenja živaca, povećanja lipida u krvi, rizika od bolesti živaca (periferni), gojaznost i srčani i/ili moždani udar.

Veštački zaslađivači - dobri ili loši

Mnogi ljudi koji se boje konzumiranja glukoze ili fruktoze okreću se umjetnim zaslađivačima poput asparta ili sukrapoze. Međutim, oni imaju i svoje nedostatke. Zbog činjenice da su ove tvari umjetne kemijske neurotoksične tvari, zamjene mogu uzrokovati glavobolju, a postoji i visok rizik od razvoja raka. Dakle, ova opcija, kao i prethodne, nije 100%.

Cijeli svijet oko nas utiče na ljudsko tijelo i niko od nas se ne može zaštititi odsve bolesti. Međutim, na osnovu određenog znanja možemo kontrolisati procese nastanka određenih tegoba. Isto je i sa upotrebom saharoze: nemojte je zanemariti, potpuno isto kao i stalno je koristite. Trebali biste pronaći "zlatnu" sredinu i držati se najboljih opcija. Opcije u kojima će se vaše tijelo osjećati odlično i reći vam veliko "hvala"! Zato odaberite koju vrstu šećera želite da koristite i budite energični tokom cijelog dana.