Koliko se žele zamrzava: vrste želatina, recept, period stvrdnjavanja, savjeti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mnogi odrasli i djeca vole žele. Ovo je zaista ukusna i neobična poslastica, koja, ako se pravilno pripremi, ne samo da može zadovoljiti gurmane, već i donijeti određene prednosti. Pogledajmo pobliže ovu poslasticu - način kuhanja, prednosti i nedostatke, koliko se žele stvrdne i druge suptilnosti.

Koristi i štete želea

Mnogi ljubitelji ove slatke poslastice obradovaće se saznanjem da donosi značajne prednosti. Posebno djeca i starci. Uostalom, iskusne domaćice znaju koliko se žele stvrdne, ali ne znaju sve zašto. I sve zahvaljujući posebnim osnovama, koje ćemo razmotriti malo kasnije. Pozitivno djeluju na kosti i zglobove - prvi postaju jači, a drugi - pokretljivi. Da, i kod fraktura, mnogi doktori preporučuju dodavanje želea i želea u vašu prehranu kako bi kosti brže srasle.

Ako je žele napravljen od prirodnog soka ili savoće, djeluje i kao izvor vitamina, što je također prilično korisno.

Nažalost, može biti i štetno, posebno ako se konzumira u prekomjernoj količini. Međutim, ovdje se jedan žele razlikuje od drugog. Domaće, pripremljeno na bazi, bobičastom voću iz vikendice i domaćem soku, donosi samo dobrobit. Ali vrećice kupljene u radnji koje se reklamiraju kao žele za brzo kuhanje često sadrže štetne tvari. To mogu biti razne arome, zaslađivači i boje. Neki ne uzrokuju ni najmanju štetu ljudskom zdravlju. Ali drugi mogu dovesti do razvoja alergijskih reakcija. Nije slučajno da su mnoge boje koje se kod nas dodaju u poluproizvode zabranjene u drugim zemljama kao opasne ili potencijalno opasne. Dakle, nije uzalud što mnoge domaćice radije provode svoje vrijeme i pripremaju domaći, organski proizvod.

Različite žele baze

Da biste napravili žele, prvo morate pronaći bazu ili zgušnjivač. Do danas, najčešće su tri opcije: želatina, agar-agar i pektin. Hajde da razgovaramo o karakteristikama svakog od njih.

Želatin se ekstrahuje iz kostiju, tetiva, kože i hrskavice životinja, tako da obično nije uključen u vegetarijanski jelovnik. Ali pogodan je za pravljenje ne samo želea, već i aspika, pudinga i nekih umaka. To je najčešći zgušnjivač i može se kupiti u svakoj trgovini. Ali žele napravljen od njega će se prilično brzo otopiti kada temperatura okoline poraste.

Agar-agar je prikladnijivegetarijanci, jer su osnova za njegovu proizvodnju alge. Košta više od želatine, ali jela pripremljena od njega mogu izdržati toplinu i ne rastopiti se bez štete za sebe. Nema miris i ukus, što ga čini dobrim izborom za pravljenje ne samo želea, već i aspika.

Najrjeđi i najskuplji proizvod je pektin. Takođe ima biljno porijeklo. Ali ne dobija se iz algi, već iz nekih sorti jabuka, krušaka, cvekle, agruma. Jela pripremljena od njega se ne boje zagrijavanja. Stoga se pektin često koristi ne samo u kulinarstvu, već i u farmakologiji - često se koristi za pravljenje školjki za lijekove koji se isporučuju u kapsulama.

Kako napraviti žele?

Sada ćemo ukratko pričati o procesu kuvanja i koliko se žele od želatina ili drugih zgušnjivača stvrdne.

Prvo, potrebno je odabrati odgovarajuću podlogu i napuniti je vodom tako da nabubri i omekša. Ovdje je vrlo važno paziti na omjer vode i gustina. U suprotnom, možete dobiti pretvrd žele, više kao staru marmeladu, ili, obrnuto, tečnu vodu koja ne želi da se smrzne u frižideru.

Dok je baza spremna, odlučite koje ćete druge proizvode koristiti. Izbor je prilično velik. Možete uzeti bilo koji sok, razrijediti džem u vodi ili čak koristiti samo slatku vodu - najpovoljnija opcija. Za ljepotu i sofisticiranost možete dodati nasjeckano voće.

Stavite pripremljenu podloguzapaliti i staviti da provri. Stalno miješajte da se želatin ili pektin otopi bez ostatka. Zatim u tankom mlazu sipajte sok ili voćni napitak i odmah sklonite sa vatre. Ostavite da se malo ohladi i sipajte u čaše ili druge kalupe. Možete im dodati komade voća, kao što je gore navedeno.

Ako očekujete goste ili samo želite da razmazite svoje najmilije ne samo ukusnim, već i prelijepim želeom, pokušajte koristiti različite sokove ili bobičasto voće. Ovo je malo komplikovanije - moraćete nekoliko puta sipati žele u kalup, ohladiti ga u frižideru dok se ne stvrdne, a zatim sipati drugi sloj. Različite boje i okusi ugodno će iznenaditi i najzahtjevnijeg kritičara.

Koliko brzo se postavlja

Veoma je važno znati koliko se žele zamrzava u frižideru, kako ne bi pogrešili prilikom kuvanja.

Uglavnom, zavisi od koncentracije zgušnjivača. Ali obično pravilno pripremljen žele stvrdne se za 40-60 minuta. Ipak, najbolje ga je napraviti prije vremena i ostaviti u frižideru preko noći. Tada će se sigurno zgrabiti, a na trpezi ćete poslužiti prelijepu i ukusnu poslasticu koja će oduševiti svakoga ko je pojede.

Ali ne bi trebalo da ga stavljate u zamrzivač. Malo je vjerovatno da će smrznuti žele zadovoljiti goste. Pa, osim za one koji vole žele sladoled.

Koje voće odabrati?

Neke domaćice, odlučujući da iznenade svoje najmilije, poslasticu ukrašavaju raznim voćem, uključujući i egzotično. Naravno, oni su iznenađeni, pa čak i uznemireni kada žele nijeočvrsnuo preko noći, preostala tečnost. Ali oni tačno znaju koliko dugo se žele zamrzava u frižideru, i ne mogu pogrešiti!

Pronađen u ovoj situaciji? Zapamtite - jeste li dodali kivi u žele? Ovo je ozbiljna greška. Supstance sadržane u voću sprečavaju zgušnjavanje. Stoga ih ne biste trebali koristiti - bolje je dati prednost običnim jabukama, bananama, narandžama ili bilo kojem bobičastom voću.

Zaključak

Ovim je završen naš članak. Sada znate više o svojoj omiljenoj poslastici, naučili koliko se žele zamrzava, kako ga pravilno kuhati. A ujedno smo saznali koje voće bi bilo dobar dodatak deliciji, a koje ne. Stoga lako možete proći za iskusnog kulinarskog stručnjaka.