2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Ukus i nutritivna vrijednost svježeg sira u velikoj mjeri zavise od njegovog sadržaja masti. Mliječni proizvod koji nam je poznat od djetinjstva sada se proizvodi u velikom asortimanu. U mnogim slučajevima nutricionisti i doktori preporučuju jesti svježi sir, koji ima 5% masti. Koja je posebnost ove vrste proizvoda, kao i svježeg sira općenito? Koliki je kalorijski sadržaj svježeg sira (5 posto masti i ostalo)? Koliko je koristan u dijetalnoj ishrani?
Vrste svježeg sira u zavisnosti od sadržaja masti
Čak i kada dobro znamo vrijednost ovog proizvoda za naše zdravlje, čovjek se može zbuniti u nazivima koje nude supermarketi. Danas, samo prema stepenovanju sadržaja masti, postoji nekoliko vrsta zdravih fermentisanih mlečnih proizvoda.
Ovo je zrnato (farmersko), priprema se od punomasnog mlijeka (sadržaj masnoće svježeg sira je 15 ili 18% - zavisi od sirovine, njene gustine).
Skuta od obranog mlijeka (ovdje se prvo odvaja krema, a tek onda se pravi finalni proizvod) može imati različit sadržaj masti:
- bezmasne skute ima 0%;
- 5% svježi sir, odnosno, ima 5 g masti na 100 g proizvoda;
- 9%;
- 18%;
- svježi sir sa22% (najmasnije).
Koja je nutritivna vrijednost svježeg sira? Kolika je vrijednost procenta masti? Ko ima koristi od kupovine hrane sa niskim sadržajem nutrijenata i zašto?
Sastav proizvoda
Da biste ovo razumjeli, trebate pogledati zašto neki proizvod može imati drugačiji postotak masti i o čemu to ovisi.
Sastav svježeg sira uključuje puno korisnih stvari. To je velika količina proteina (oko 16%) koja je potrebna našem tijelu za formiranje mišićne mase. Postoji mala količina ugljikohidrata (oko 3%).
Postoje i masti čiji procenat zavisi od načina na koji je proizvod napravljen. Lako su probavljive. Ako svježi sir ima samo 5% masti, onda je pogodan za dijetalni sto. Upravo kalorijski sadržaj svježeg sira od 5 posto omogućava da se koristi u ishrani pacijenata sa pankreatitisom, starijih osoba i djece od 8 mjeseci.
Proizvod je bogat mikro i makro elementima (fluor, gvožđe, natrijum, magnezijum, folna kiselina). Tu su i fosfor, kalcijum i kalijum koji su veoma korisni za naše kosti i zube. Sadrži vitamine (grupa B, A, K), njihov značaj za naš organizam je teško precijeniti, uključeni su u metaboličke procese, potrebni su za prevenciju mnogih bolesti.
Aminokiseline triptofan i metionin su korisne za hematopoezu, veoma važne za stabilizaciju našeg nervnog sistema.
Postoje i drugi aditivi. Danas se u industriji proizvodi skutna masa s brojnim punilima: vanilija, grožđice, suhe kajsije, bobičasto voće i voće. Oni ne samodaju ugodan osebujan okus proizvodu, ali i povećaju količinu korisnih tvari u njemu. Često se ovim vrstama skute dodaje šećer, što značajno povećava njen kalorijski sadržaj.
Hranljiva vrijednost
Kiselost skute je neutralna, što joj omogućava da se koristi kod pacijenata sa većinom bolesti gastrointestinalnog trakta. Odsustvo konzervansa i prisustvo širokog spektra vitamina i minerala čine svježi sir nezamjenjivim u ishrani za bebe, a nizak sadržaj kalorija osigurava korisnost u ishrani.
Hranljiva vrijednost skutne mase različitog sadržaja masti može se ocijeniti iz ove tabele.
| Vrsta proizvoda | Hutritivna vrijednost (kcal) |
| Zrnato (farma) | 144–165 |
| 0% | 71 |
| 2% | 79 |
| 5% | 121 |
| 9% | 159 |
| 22% | 162 |
Treba napomenuti da će kalorijski sadržaj i nutritivna vrijednost svježeg sira ovisiti ne samo o postotku masti u proizvodu, već i o količini ugljikohidrata i proteina. I može se razlikovati, jer zavisi od sadržaja masti i gustine mlijeka.
Karakteristike proizvoda od 5 posto
Vrlo korisno 5% svježi sir, hemijski sastav ičija je nutritivna vrijednost harmonično kombinovana.
Niskokalorični sadržaj i tradicionalni zdravi kvaliteti čine ovaj proizvod nezamjenjivim za dijetetsku prehranu. Preporučuje se za djecu od šest mjeseci. Zbog činjenice da je u svježem siru samo 5% masti, on se dobro apsorbira u dječjem tijelu, a ima zalihe kalcija, fosfora, vitamina i drugih supstanci korisnih za bebe.
Dobar za starije, jer sadrži malu količinu zasićenih masti, kao i za one koji pate od hroničnih oboljenja gastrointestinalnog trakta. Ovdje je važno nekoliko faktora: neutralna kiselost i prisustvo pepsina, kao i sastav koji je nježan za želudac.
Ovaj proizvod se koristi u mnogim dijetama za mršavljenje, nutritivna vrijednost ove vrste svježeg sira je samo 121 kcal na 100 grama. Dakle, poznata "Kremlj dijeta" preporučuje da je koristite.
Kada je bolje jesti više kalorične svježeg sira
U mnogim slučajevima svježi sir od 9%, čiji je sadržaj kalorija nešto veći (159 kcal), može se mijenjati sa 5%, jer smanjenje sadržaja masti u proizvodu također povlači za sobom smanjenje količina korisnih materija u njemu. Međutim, kada ste na dijeti za takvu izmjenu, potrebna je konsultacija ljekara.
Ali za one koji žele da dobiju mišićnu masu, bolje je koristiti svježi sir od 9%, jer će ovdje biti potrebni ne samo proteini, kojih ima u velikim količinama u proizvodu, već i njegov kalorijski sadržaj.
Za ove svrhe sasvim jeprikladan je proizvod od 15% masti. Svježi sir od 9%, čiji je sadržaj kalorija veći od 5%, bit će koristan za teške fizičke napore (uključujući sport).
Kako pripremiti sirnu masu
Nemasne varijante ovog zdravog proizvoda napravljene su od mlijeka koje je prethodno propušteno kroz separator. Ovdje se masna krema odvaja od ukupne mase. Zatim se tradicionalnom fermentacijom (dodaje se i enzim pepsin) od njega pravi finalni proizvod i iz grušne mase se filtrira surutka. Takav proizvod će imati nula posto masti. Zatim, da bi se dobio 5% masti, u gotovu masu skute dodaje se vrhnje. Ovu tehnologiju koristi moderna industrija gotovo bez konzervansa ili hemikalija.
Kako saznati kvalitet svježeg sira i njegovu nutritivnu vrijednost
Prilikom kupovine industrijske skutne mase svi ovi podaci se mogu pročitati na pakovanju. Obavezno pogledajte datum proizvodnje, jer se svježi sir brzo kvari.
Savjesni proizvođači čine ambalažu providnom ili ostavljaju prozor u njoj. To vam omogućava da vidite konzistenciju i boju proizvoda. Normalno, masa je savršeno bela, zrnasta, blago uljane konzistencije.
O kvaliteti poljoprivrednih proizvoda
Vrijedi probati domaći svježi sir: okus treba biti neutralan, blag. Gorak okus će ukazivati na nekvalitetno mlijeko, a kiselkast na ustajali proizvod. Ako je skutna masa tvrda i ona jepreeksponiran na vatri, ovaj proizvod više ne sadrži korisne vitamine i većinu elemenata u tragovima. Svježi sir utrljajte između prstiju, trebalo bi da dobijete masnu masu koja se mota u grudvice. Proizvod lošeg kvaliteta će biti ljepljiv.
Preporučuje se:
Dijetalne palačinke od svježeg sira u pećnici: recept i savjeti za kuhanje. Prednosti svježeg sira, značajke odabira proizvoda za kolače od sira
Sirnike vole i odrasli i deca. Ovo je odlična užina, ukusan i zdrav doručak, obilna večera. Ali priprema tako naizgled jednostavnog jela i dalje postavlja mnoga pitanja. Za svaku drugu domaćicu se šire, lijepe ili ne prevrću. Koji je recept za savršene kolače od sira? A kako odabrati svježi sir?
Svježi sir za večeru: pravila ishrane, sadržaj kalorija, nutritivna vrijednost, recepti, nutritivna vrijednost, sastav i korisna svojstva proizvoda
Kako do istinskog gastronomskog užitka? Veoma jednostavno! Potrebno je samo malo svježeg sira preliti teglom ukusnog voćnog jogurta i uživati u svakoj kašičici ove ukusne delicije. Jedno je ako ste ovo jednostavno mliječno jelo pojeli za doručak, ali šta ako se odlučite na svježi sir za večeru? Kako će to uticati na vašu figuru? Ovo pitanje zanima mnoge koji se pokušavaju pridržavati svih postulata pravilne prehrane
Od čega kuhati svježi sir? Naučite kako napraviti svježi sir od kiselog mlijeka, kefira ili pavlake
Domaći svježi sir je koristan dijetetski fermentirani mliječni proizvod. Kako ga sami napraviti, čitatelji mogu naučiti iz ovog članka. Ovdje je opisano kako i od čega kuhati svježi sir kod kuće. Nakon što prouči sve dolje navedene informacije, svatko će moći napraviti vrijedan prehrambeni proizvod u svojoj kuhinji
Svježi sir bez masti: kalorija na 100 grama. Svježi sir sa pavlakom: kalorija na 100 grama. Vareniki sa svježim sirom: kalorija na 100 grama
Svježi sir se odnosi na fermentisane mliječne proizvode, ima nizak sadržaj kalorija i dobiva se oksidacijom mlijeka, nakon čega slijedi dekantiranje surutke. Prema kalorijskom sadržaju dijeli se na bezmasni svježi sir (udio kalorija na 100 g - 70%, sadržaj masti do 1,8%), masni svježi sir (19 - 23%) i klasični (4 - 18%) . Postoji mnogo recepata za jela s dodatkom ovog proizvoda
Kakva je korist od svježeg sira? Hemijski sastav i nutritivna vrijednost svježeg sira
Pravilno odabran ili kuhan svježi sir donijeće mnogo više koristi za organizam od proizvoda koji je na brzinu odabran ili napravljen pogrešno. Ispada da je i za to potrebno znanje, jer znanje je moć
