Francuske lepinje: recepti sa fotografijama korak po korak

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Jedna od najpoznatijih i najpopularnijih vrsta slatkih proizvoda je francuska lepinja. Danas se ova ukusna peciva mogu vidjeti u raznim oblicima i sa raznim nadjevima: slatko, beskvasno, lisnato tijesto, kvasac.

Ovaj članak će pružiti neke prilično zanimljive i neobične korak-po-korak recepte za francuske lepinje sa fotografijama koje demonstriraju rezultat. Ali prvo, trebali biste znati nekoliko činjenica o izgledu ove poslastice.

Porijeklo jela

Zanimljiva napomena - ova poslastica, kao i mnoga druga kulinarska remek-djela, pojavila se gotovo slučajno. Prvi put su pripremljeni početkom 14. vijeka zbog velike gladi u zemlji. Tada nisu bile francuske lepinje, već brioš - mali hljeb.

Od tog trenutka, algoritam za kreiranje ovog pekarskog proizvoda doživio je mnoge promjene. Svaki kuhar donosi nešto novo, dodajući sastojke koji se iz temelja mijenjajufinalni ukus. Vrijedi napomenuti i da je upravo zahvaljujući ovoj poslastici postala poznata posebna metoda razvlačenja tijesta, koja omogućava očuvanje guste strukture mase, a istovremeno je čini mekom i nježnom.

U isto vrijeme, u domovini osnivača, radije koriste tradicionalni recept za francuske lepinje.

Opcije testa

Za pripremu ove poslastice koriste se sljedeće vrste tijesta:

• Kvasac. Njegova posebnost leži u prisustvu sira.
• Lisnato tijesto. Tokom kuvanja, takvo tijesto se jako povećava, pa se na jednu lepinju troši vrlo malo.
• Custard. Poboljšava ukus i kvalitet finalnog proizvoda. Produžava svježinu, omogućavajući proizvodu da traje duže.

Sada možete preći na korak po korak recepte za francuske lepinje. Fotografije ispod će vam pomoći da to ispravno shvatite.

Tradicionalni recept

Standardni način kuhanja.

Komponente:

• fino brašno - 800 g;
• šećer - 4 velike kašike;
• kvasac - 20 g;
• margarin - 1 pakovanje;
• kokošje jaje - 3 kom.;
• mlijeko - 1 šolja;
• sol.

Priprema kreme

Da biste napravili pravi fil, potrebno je pomešati 125 g putera i šećera u prahu (može se napraviti od čaše mlevenog šećera). Sastojci su umućeni.

Kuvanje klasičnih francuskih lepinja

Spremite se za prve stvaritijesto:

• Zagrejte mleko na 40 stepeni. Ulijte kvasac i promiješajte.
• Pokrijte sudove. Ne dirajte 30 minuta. Smjesa će se podići i stvoriti pjenasti vrh.
• U istu činiju sipajte jaja, sipajte šećer i so.
• Otopite margarin. Nakon hlađenja dodati ostalim sastojcima.
• Ulijte brašno, uz miješanje lopatice.
• Uklonite izmiješanu masu na vrućini. Sačekajte da naraste (oko 120 minuta).
• Podeliti testo na 4 dela.
• Po receptu se oblikuju francuske lepinje. Tradicionalno, to su takozvani puževi. Da biste ih pripremili, potrebno je od svakog komada tijesta napraviti kuglicu. Poravnajte odozgo i razvaljajte. Dobijeni rolat zarolajte i isecite na komade.
• Lim za pečenje premažite uljem. Stavite proizvode i pecite na 200 stepeni. dok ne bude spreman.
• Na kraju ovog postupka izvadite posudu i prelijte vrhnjem.

Na slici ispod su francuske lepinje pripremljene po ovom receptu.

lepinje od kvasca

Za implementaciju ovog recepta trebat će vam sljedeće:

• brašno - oko 4 šolje;
• granulirani šećer - 240 g;
• mlijeko - 1 šolja;
• maslac - 200 g;
• suhi kvasac - 2 kašičice;
• krompirov škrob - 1,5 tbsp. l.

Proces stvaranja jela

Ovaj korak mora početi sa stvaranjem temelja:

• Prvo se priprema kvasac za francusku lepinju. Za ovopomiješajte suhi kvasac sa mlijekom.
• Prosejati brašno, dodati 100 grama putera, 60 grama šećera i oba jaja. Mesite. Na kraju treba da dobijete masu homogene konzistencije. Stavite toplo. Sačekajte 60 minuta.
• Stavite preostali puter, šećer i skrob u jednu zdjelu.
• Razvaljajte tijesto. Podmazati prethodno napravljenom kremom i podijeliti na komade. Svaku zarolajte i ostavite da odstoji 15 minuta.
• Zagrejte rernu na 220 stepeni.
• Podmažite pleh i stavite proizvode na udaljenosti od 2 centimetra jedan od drugog. Na početku pečenja smanjite temperaturu na 180o i držite 15 minuta.
• Pospite francuske lepinje šećerom u prahu.

Proizvodi sa punjenjem od cimeta

Zanimljiva opcija, odlična za doručak i čaj.

Potrebne komponente:

• čaša mlijeka;
• čaša šećera;
• pakovanje suhog kvasca;
• 500 g brašna;
• 120g putera;
• sol;
• cimet.

Proces kreiranja

Prvo morate pripremiti tijesto:

• Mlijeko malo toplo i pomiješajte sa 50 grama šećera. Dodajte kvasac.
• Promiješajte brašno, mlijeko i kvasac. Promiješajte i stavite na vatru 30 minuta.
• Pomiješajte ostatak mlijeka, šećer i puter. Posolite i malo zagrijte smjesu.
• Dodajte u tijesto i promiješajte mikserom. Stavite na toplo mjesto 45 minuta.
• Čim tijesto naraste, razvaljajte ga, premažite uljem i pospitešećera sa cimetom. Umotajte u čvrst rolat, podelite na delove i stavite u obrađenu posudu za pečenje.
• Pecite 15 minuta na 180 stepeni

Francuske lepinje sa svježim sirom

Zahvaljujući upotrebi svježeg sira, proizvod ima delikatan okus i jednostavno se topi u ustima. Da biste ga napravili, trebat će vam:

• pakovanje svježeg sira;
• 200g putera;
• 2 kokošja jaja;
• kašičica sode;
• čaša brašna;
• 150 g šećera.

Proces kuhanja

Prvo, tijesto je pripremljeno:

• Pomiješajte puter, svježi sir, žumanca i sodu u jednoj posudi. Počnite miješati, lagano dodavajući brašno. Nastavite dok masa ne bude dovoljno gusta.
• Nakon kuvanja razvaljati tijesto.
• Bjelanjke umutite pjenjačom, uz usput dodajući šećer.
• Namažite fil po testu i napravite rolat. Isecite na komade.
• Proizvode stavite na podmazan pleh.
• Pecite dok se potpuno ne skuva na 180 stepeni

proizvod sa komadićima čokolade

Da biste ga dovršili, trebat će vam:

• 350 g brašna;
• 5g suhog kvasca;
• 100g šećera;
• 150 mililitara mlijeka;
• kokošje jaje;
• 120g putera;
• ¼ žličice cimeta;
• 50g čokolade.

Kuvanje lepinja

Prvo pripremite tijesto:

• Stavite jaje u činiju i malo umutite viljuškom. Podeliti na dve polovine. Prvi je za tijesto, drugi za podmazivanje gotovih proizvoda.
• Rastopite kvasac u 3 žlice. l. zagrejano mleko. Uklonite na 10 minuta dok se jačina ne poveća.
• Maslac otopiti i ohladiti. Pomešati sa mlekom i kvascem. Stavite šećer, prvi dio jaja, sol i brašno. Mesite i držite na toplom 40 minuta.
• Pomiješajte otopljeni puter, šećer i cimet u jednoj posudi.
• Razvaljajte tijesto u pravougaonik srednje debljine. Prethodno pripremljeni fil nanesite kistom. Napravite rolat i isecite na kriške.
• Tem za pečenje premažite uljem i stavite na lepinje. Zatvorite na 60 minuta.
• Pre pečenja premažite drugom polovinom jajeta i pospite seckanom čokoladom (ako je dostupna, možete koristiti komadiće čokolade). Kuvati 10 minuta na 220 stepeni.

Rezultati

Kao što vidite, priprema ovog slatkiša je dug proces, ali jednostavan i pogodan za svakodnevnu upotrebu. Možete slobodno mijenjati punjenje. Sve zavisi od vaših preferencija. Glavna stvar je posmatrati sve suptilnosti pripreme tijesta kako bi konačni rezultat bio kako je planirano.

Dobar tek i sretno!