Kako skuvati juhu od jesetri

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Uprkos činjenici da je jesetra delikatesna riba i prilično je skupa, domaćice je koriste za kuhanje. Štaviše, juha od jesetri se može naći ne samo na svečanom stolu, već i radnim danima. To je zato što riba ima visoku biološku vrijednost.

Meso jesetre sadrži veliki skup vitamina, aminokiselina, elemenata u tragovima i minerala neophodnih za punopravan ljudski život. Da, i ukus jesetre je poseban. Mnogi primjećuju da ima okus više kao meso neke velike kopnene životinje. Uobičajeni riblji ukus je vrlo slab. Ovaj trenutak se objašnjava činjenicom da jesetra sadrži puno glutaminske kiseline.

Najpopularnije jelo je juha od jesetri. Ispada nemasno, ali vrlo bogato i mirisno. Osim toga, meso jesetri će se odlično slagati s glavnim sastojcima ove supe. Nemojte se plašiti kulinarskih eksperimenata. Dodajte i modificirajte klasične recepte za riblju juhu. Jedino što iskusni kuvari uvek savetuju je upotreba celera. A ovo korijenje dat će uhu jesetre nevjerovatnuukus, dodajte pikantan prijatan dodir jelu.

Ukha regular

Sastojci:

• Tri odreska jesetri.
• Pola korijena celera.
• Koren peršina.
• luk.
• Sol.
• Šargarepa.
• Maslac.
• Začini za riblju čorbu.
• Krompir po izboru.
• Voda.

Kako skuvati juhu od jesetre

U pravilu se za pripremu prvog jela koriste gotovi fileti ili odresci. Ne morate trošiti vrijeme na rezbarenje ribe. Samo umočite komade u hladnu vodu, stavite šerpu na vatru i pustite da tečnost proključa. Uklanjamo pjenu. Mi proizvodimo srednji gas. Svo korijenje nasjeckamo na krugove ili kockice. Luk je isečen na veoma sitne kockice. Dodajte povrće u vodu. Posolite, prelijte začinima za riblju čorbu ili supu. Spremnost supe će biti određena spremnošću povrća. Služi se uz supu od jesetri sa parčetom putera, zelenim lukom i začinskim biljem.

Riblja juha od sira

Mnoge domaćice u receptu za supu od jesetre koriste meki sir nenametljivog neutralnog ukusa. Takođe u receptu se preporučuje upotreba ljutih čili papričica po ukusu, a po želji i sjemenki komorača. Recimo da oba sastojka daju neobičan ali prijatan ukus.

Koji proizvodi će biti potrebni

• Par odreska od jesetri.
• Šargarepa.
• Kašika sjemenki komorača.
• 30g riže.
• Matulja ljute čili papričice.
• Jedan i po litar vode.
• luk.
• Sol.
• Suncokretovo ulje.
• 120gsir.

Funkcije kuvanja

Umočite odreske u vodu kada proključa. Dodajte so, začine. Mi proizvodimo srednji gas. Luk, kao i šargarepa sa sjemenkama komorača, prže se na suncokretovom ulju. Povrće možete seći po želji. Dodajte ih u jelo. Prokuhajte supu 10 minuta, a zatim u nju stavite seckani peršun i kolutove čilija, a zatim sipajte pirinač. Nakon što je kuvano, dodajte sir. Isključujemo gas. Sipajte juhu od jesetre po tanjirima, ukrasite grančicom peršuna.

Praznično uho

Naziv jela govori sam za sebe. Ukusna, brza za pripremu, ali začinjena škampima, riblja čorba poprima potpuno drugačiju nijansu. Preporučljivo je dodati škampe direktno u ljusku, tako da će dati više okusa. Prije serviranja, rakovi se vade iz uha, očiste i stavljaju na tanjir.

Lista sastojaka

• 360 g fileta jesetri.
• Korijen celera.
• 280g škampi.
• 50g cilantro ili zelenog korijandera.
• Šargarepa.
• Suncokretovo ulje.
• grančica ruzmarina.
• Sol.
• Svježi đumbir.
• Začini za riblju čorbu ili ribu.
• 2 litre vode.
• Poriluk.

Opis procesa kuvanja

U šerpu sipajte vodu i prokuhajte. Očišćeni škampi, kao i riblji fileti, stavljaju se u vodu nakon što proključa. Preporučljivo je odmah smanjiti vatru, jer je moguće odvajanje obilne pjene. Na srednjem plinu, juha za buduću riblju čorbu kuha se 12-15 minuta. Sipajte ulje u tepsijutamo pošaljite grančicu ruzmarina. Samo u dobro zagrijanom ulju daće sve svoje ukuse. Uklonite ruzmarin. Na mirisnom ulju propržiti šargarepu i luk. Dodajte povrće u čorbu. Izrežemo korijen celera i pošaljemo ga u uvo.

Narendani đumbir i seckani cilantro dodaju se 5 minuta pre nego što jelo bude spremno. Služi se sa belim hlebom ili krutonima. Možete dodati kašičicu limunovog soka ili vinskog sirćeta u tanjir pre serviranja.

Ukha na lomači

Svaki ribar će vam reći da je ukha kuhana u prirodi mnogo ukusnija od one napravljene u kućnoj kuhinji. I ovo će biti istina. Beskorisno je osporiti ovu činjenicu. Samo treba da uzmete sve potrebne sastojke, kupite dobar lonac, nabavite odlično raspoloženje i odete da kuvate riblju čorbu na otvorenoj vatri.

Proizvodi

• Riba. Za kuhanje na vatri bolje je odabrati set za riblju čorbu. Kompleti uključuju rep i glavu, a zapravo daju više masti u čorbi. Po želji ćemo uzeti i par odrezaka jesetri.
• Šargarepa.
• Koren peršina ili celera.
• 4 litre vode.
• Jedan veliki krompir.
• Poklon.
• Lovorov list.
• Sol.
• Par cherry paradajza.
• Pola limuna.
• Peppercorns.
• Maslac.
• 120 ml votke.

Kako kuhati jelo

Prije kuhanja podijelite ribu u dvije grupe. Prvi će se sastojati od glave i repa, od kojih je lijepabujon. Druga grupa je odrezak ili file od jesetri, koji će se nešto kasnije dodati u uho, a koristi se i pri serviranju. Ovo je, možda, glavna razlika između riblje čorbe na vatri i domaće juhe od jesetri.

U šerpu sipajte vodu, pošaljite set za riblju čorbu, prstohvat soli, biber u zrnu i lovorov list. Posudu objesimo na otvorenu vatru i kuhamo dok se ne dobije bogata, ukusna juha. Zatim uklanjamo nejestive dijelove jesetre, zamjenjujući ih komadima čistog mesa. Možete procijediti juhu prije dodavanja bifteka.

U ovoj fazi stavite krompir, šargarepu i koren celera. Fokusiramo se na spremnost povrća, jer će se riblji file kuhati mnogo brže. Par minuta prije skidanja lonca sa vatre dodajte votku, limunov sok i polovice paradajza. Uvo se kuva na vatri. Prilikom serviranja preporučuje se da u tanjir dodate krišku limuna i kašičicu gheeja ili putera.