Kakva se salata može napraviti od cvekle: ideje, izbor sastojaka, recepti za kuvanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kakva se salata može napraviti od cvekle? Kada su grickalice od ovog povrća u pitanju, teško je izbjeći kombinaciju sa bilo kakvim slanim ili slatkim sastojcima. Ova kombinacija uvijek funkcionira odlično.

Zanimljivo je da je slatkoća cvekle zapravo rezultat zimske strategije preživljavanja biljke. Šećer u korenu deluje kao antifriz, sprečavajući tečnost u ćelijama da se smrzne i formiraju destruktivne kristale leda.

Ali to ne znači da se različite kombinacije hrane ne mogu odvijati. Da biste pripremili krepku salatu od crvene cvekle, trebalo bi da uklonite slatkoću iz nje. Pečenjem ili prokuhavanjem uklanjate višak šećera i činite ukus povrća bezukusnijim. Šta se zanimljivo može napraviti od cvekle?

Kako napraviti ovu salatu?

Ova salata od crvene cvekle zahtijevatermički obraditi povrće. Može se pripremiti tradicionalnim kuhanjem, pečenjem u pećnici ili na pari. Posljednja metoda vam omogućava da dobijete konačni proizvod sa savršenom teksturom i najboljim okusom bez gubitka vlage. Ako imate parni kotao i puno slobodnog vremena, ovo je najbolji način da kuvate cveklu.

Međutim, kuvano ili pečeno povrće je takođe odlično. Dodavanje male količine vode u pećnicu će nadoknaditi isparavanje i sušenje cvekle. Dakle, kako pripremiti salatu od povrća?

Priprema cvekle

Kada koristite paru, napunite uređaj vodom i zagrijte ga na 88 stepeni. Cveklu stavite u veću posudu, natrljajte je sa malo biljnog ulja i sirćeta, jednom kašikom. l. soli i pola kašičice. biber. Prebacite sve ove sastojke u posudu za paru. Stavite na vatru i kuvajte 4 sata. Pomoću hvataljki pažljivo izvadite povrće iz pare. Ostavite cveklu sa strane dok se ne ohladi. Ogulite ga i narežite na kriške debljine 5-7 mm.

Kada pečete, postavite rešetku rerne na srednji položaj i zagrejte je na 190 stepeni. Postavite rešetku u pleh za pečenje. Stavite cijelu cveklu u veliku činiju i natrljajte je uljem i sirćetom, kao i jednom kašikom soli i kašičicom bibera. Stavite 2 komada aluminijske folije u obliku kvadrata u zdjelu i pritisnite je da dobijete oblik posude. Postavite cveklu u centar udubljenja folije i prelijte je malo vode. Savijte ivice folije i stisnite da formirate dobro zatvorenu vrećicu. Shiftokrenite na pripremljenu rešetku i pecite dok se cvekla lako ne probuši nožem. Za malu repu će biti potrebno sat i po, a za srednju i veliku - jedan i pol do dva. Zatim otvorite pakovanje od folije i sipajte svu tečnost u srednju posudu (trebalo bi da imate oko pola šolje). Ostavite cveklu sa strane dok se ne ohladi. Ogulite povrće i narežite na kriške debljine 5-7 mm.

Ako odlučite da kuvate cveklu, sledite uputstva u nastavku. Stavite povrće u vruću vodu i prokuvajte dok ne omekša. Možda ćete primijetiti da u crvenoj repi boja krvari u tečnost. Postoje neki trikovi koji vam omogućavaju da zadržite njegovu svjetlinu. Da biste to učinili, samo dodajte sirće u vodu.

Kuhanje povrća sa korom je najefikasniji način za smanjenje gubitka pigmenta. Koliko dugo kuvati cveklu dok ne bude spremna za salatu? Za mali korijenski usjev dovoljno je trideset minuta, za srednji - 45-50, za veliki trebat će sat i po. Kuvano povrće potpuno ohladite, a zatim ga narežite na kriške ili kockice.

Uz bilo koji način kuvanja cveklu, može se i narendati za salatu na sitno ili krupno rende.

Varijanta kozjeg sira

Kakva se salata može napraviti od cvekle? Mnogima će se svidjeti kombinacija slatkog povrća i kiselkastog slanog sira. Ako ne možete pronaći ovaj proizvod od kozjeg mlijeka, možete ga zamijeniti fetom. Kao preljev za ovo predjelo koristi se grčki jogurt. Dodatak kiselkastih sjemenki nara daje ugodnu kiselost, dok svježi kopar i estragon daju ugodnu aromu. Svejedno tebitrebat će vam sljedeći sastojci:

• 3 velike crvene cvekle, kuvane na bilo koji način;
• 3 tbsp. l. maslinovo ulje;
• 2 tbsp. l. voda;
• 2 tbsp. l. šeri sirće;
• sol i biber;
• 120g kozjeg ili feta sira, izmrvljenih (1 šolja);
• pola šolje grčkog jogurta;
• 1 tbsp l. biljno ulje bez mirisa;
• 120 grama lisnatog povrća, seckanog;
• četvrt šolje sjemenki nara;
• 1 tbsp l. sitno nasjeckani svježi kopar;
• 1 tbsp l. sitno nasjeckani svježi estragon.

Kako napraviti ovu salatu?

Pomiješajte fetu i 1/4 šolje grčkog jogurta u maloj posudi i pomiješajte viljuškom dok ne postane glatko, ohladite dok ne budete spremni za posluživanje. Dodajte 1/4 šolje grčkog jogurta i tečnosti od cvekle.

Zagrejte ulje u tiganju na jakoj vatri. U nju pažljivo rasporedite kriške cvekle u jednom sloju. Pirjajte dok obe strane komada povrća ne porumene, 5 do 7 minuta, okrećući ih. Prebacite cveklu na dasku za rezanje, narežite na vrlo male komade i stavite je u činiju sa prelivom od jogurta.

Dodajte seckano zelje u činiju sa cveklom i promešajte. Sol i papar. Smesu rasporedite u ravnomernom sloju na veliki tanjir. Pospite sjemenkama nara, koprom i estragonom i poslužite odmah.

Jednostavna verzija s bijelim lukom

Ova salata od cvekle sa belim lukom imajonez ima ugodnu aromu, slatkoću i pikantnost. Može se poslužiti kao samostalno predjelo, kao prilog ili namazati na krekere (hljeb). Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 3 velike repe;
• 8 čena belog luka;
• 2 supene kašike majoneze;
• sol i biber po ukusu.

Kako napraviti ovu laku užinu?

Cveklu skuvajte ili skuvajte na neki drugi način. Ohladiti i narendati na krupno rende. Isjeckajte bijeli luk. Sve sastojke pomiješajte u dubljoj posudi, a zatim poslužite salatu od cvekle sa bijelim lukom i majonezom takvu kakva jeste, ili premažite krekerima ili tostiranim kruhom. Alternativno, možete ga staviti na polovice kuvanog jajeta.

varijanta oraha s češnjakom

Ovo je ukusna salata od cvekle sa belim lukom i orasima. Kombinacija slatkog korjenastog povrća, delikatnog preliva od majoneze i oštrog ukusa belog luka sa hrskavim orasima je jednostavno odlična. Ovo predjelo možete poslužiti samostalno ili ga namazati na tostirane kriške bijelog hljeba. Sve što trebate je:

• 4 velike repe;
• 1/4 šolje oraha (sitno iseckanih);
• 3 čena belog luka, mlevena u kašu;
• 2 tbsp. l. majonez;
• sol i biber po ukusu.

Kuvanje zalogaja s orasima

Prvo pripremite cveklu. Najpoželjniji i najmanje neuredan način je da povrće operete, umotate u foliju i ispečete u rerni. Nakon toga cveklu potpuno ohladite u frižideru. Očistite kožu i utrljajtepovrće na sitno rende. Dodajte majonez, mljeveni bijeli luk, sol i biber, te sjeckane orahe. Sve ovo treba dobro promešati. Ostavite u frižideru do serviranja.

Vinaigrette od cvekle

Ovo je odlična opcija za užinu. Vinaigrette sa cveklom je veoma ukusan i niskokaloričan. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 3 velika krompira;
• 3 velike repe;
• 6 do 8 velikih šargarepa;
• 8 sitnih kiselih krastavaca na kockice;
• 2 kom ljutika ili 1 mali crveni luk, narezan na kockice;
• mala gomila svježeg kopra, mljevenog;
• čaša zelenog graška;
• četvrt šolje maslinovog ulja;
• 2 do 3 supene kašike vinskog sirćeta (može se zameniti sa 2 kašike jabukovog sirćeta);
• 1 kašičica kuhinjska sol.

Kako napraviti vinaigrette?

Zagrejte rernu na 190 stepeni. Tem za pečenje obložite folijom. Ogulite šargarepu, ostavite krompir i cveklu neoguljene. Cveklu prepolovite. Povrće stavite na pripremljen pleh i prekrijte folijom, dobro zamotajte. Pecite u zagrejanoj rerni dok povrće ne omekša. Potrebno je oko 25 minuta za šargarepu i 45 minuta za cveklu i krompir.

Kada je povrće pečeno, izvadite ga iz rerne i potpuno ohladite. Ogulite krompir i cveklu. Narežite šargarepu i sve ostale sastojke. Stavite nagrašak i kopar iz konzerve, sve pomešati u velikoj posudi. Začinite solju, maslinovim uljem i sirćetom.

Ovu salatu od pečene cvekle možete preliti i sa pola šoljice majoneza. Ohladite predjelo ako ga ne servirate odmah.

Varijanta kisele cvekle

Kakva se salata može napraviti od kisele cvekle? Odlična ideja bi bilo švedsko predjelo sa lukom i jabukama. Da biste ga pripremili, morate pripremiti sljedeće:

• 600 grama kisele repe, narezane na kockice;
• 2 crvene jabuke, narezane na kockice, neoguljene (koristite slatke i sočne sorte);
• 1 crveni luk, narezan na male kockice;
• pola šolje majoneze;
• pola šolje pavlake;
• 1 tbsp l. Dijon senf;
• sol i biber po ukusu.

Kuvanje švedskog zalogaja

U srednjoj posudi pomiješajte cveklu, jabuke i luk. Ostavite na stranu. U posebnoj posudi pomešati majonez, pavlaku, dijon senf, so i biber. Prelijte dresing preko sastojaka za salatu i promiješajte da se ravnomjerno rasporedi. Pokrijte i stavite u frižider na sat ili više da se ukusi sjedine. Promiješajte prije serviranja i poslužite hladno.

Varijanta sirovog povrća

Ovo je ukusna salata od sirove cvekle koja sadrži mnogo nutrijenata i vitamina. Ova grickalica nije samo niskokalorična, već i sa malo ugljikohidrata i bez mliječnih proizvoda. Svejedno tebipotrebno:

• 2 sirove šargarepe;
• 2 velike sirove slatke repe;
• 1/4 šolje nasjeckanog svježeg peršuna;
• korica i sok od jedne narandže;
• 2 tbsp. l. maslinovo ulje;
• 1 tbsp l. bijelo vinsko sirće;
• kuhinjska so i biber.

Kuvanje sirove salate

Operite i očistite cveklu i šargarepu. Gulicom za povrće ili vrlo tankim nožem narežite povrće na trakice. U posudi ih pomiješajte sa seckanim peršunom. Narendajte koricu jedne narandže i dodajte u salatu. U posebnoj posudi pomiješajte sok od pomorandže, maslinovo ulje i sirće. Poslužite salatu sa pripremljenim dresingom. Začinite ga solju i biberom. Ova grickalica se može čuvati u frižideru 2-3 dana.

marokanska verzija

Kakva se salata može napraviti od cvekle sa začinima? Marokanski recept predlaže korištenje povrća uz grožđice, cimet i kim. Sve što trebate je:

• 2 šolje rendane šargarepe (od oko 3);
• šolja rendane kuvane cvekle (od otprilike jednog oguljenog korjenastog povrća);
• pola šolje zlatnih grožđica;
• pola kašičice paprike (slatke);
• četvrt kašičice mljevenog kima;
• četvrt kašičice cimeta;
• mali prstohvat soli;
• mali prstohvat kajenskog bibera;
• 2 tbsp. l. sok od limuna;
• 2 tsp dušo;
• 2 tbsp. l. svježa menta.

Kuvanje marokanske grickalice

Ova salata odšargarepa, cvekla i suvo grožđe se veoma lako pripremaju. Stavite narendanu šargarepu u srednju činiju za serviranje. Naribanu cveklu stavite u cediljku i brzo isperite hladnom vodom. Ovo će isprati dio viška soka od cvekle, koji može zacrveniti sve sastojke salate. Povrće osušite papirnim ubrusima, a zatim dodajte u činiju sa šargarepom. Dodajte grožđice i promiješajte da se svi sastojci lagano sjedine.

Pripremite preljev: pomiješajte papriku, kim, cimet, sol i kajenski kajenski čaj u maloj posudi. Zatim dodajte limunov sok i med i umutite dok ne postane glatka.

Pripremljeni dresing pospite preko šargarepe i cvekle i dobro promiješajte. Ostavite da se kuha jedan sat. Prije serviranja pomiješajte sa sjeckanom mentom.

Varijanta luka i kiselih krastavaca

Ova salata od crvene cvekle je neverovatno ukusna uprkos svojoj jednostavnosti. Da biste ga pripremili, potrebno je uzeti:

• 6 malih cvekla, kuvana;
• 5 kuvanih jaja;
• 1 veza zelenog luka;
• 2-3 kisela krastavca;
• 4 tbsp. l. majonez.

Kuvanje lagane salate od cvekle

Sve narežite na male kockice i dodajte majonez. Dobro promiješajte. Ovu jednostavnu salatu poslužite ohlađenu.

Varijanta pirjanog luka

Salate od cvekle sa prženim lukom pripremaju se vrlo jednostavno. U pravilu se odjevni predmeti za njih izrađuju od jedne ili dvije komponente. Ukupno će vam trebati sljedeći sastojci:

• 2 cvekla - kuvana ilipečeno;
• 2 luka srednje veličine;
• 3 tbsp. l. paradajz pasta;
• 3 tbsp. l. kuhinjska sol;
• 1 kašičica bijeli šećer.

Kako napraviti laganu salatu?

Cveklu skuvajte na bilo koji način da ostane malo čvrsta unutra. Narendajte ga na krupno rende. Luk narežite na tanke trakice. Zagrijte lagano nauljenu šerpu i pržite luk na srednjoj vatri dok ne porumeni. Stavite cveklu, paradajz pastu, so i dodajte šećer. Smanjite vatru na malu, poklopite šerpu poklopcem i sve kuhajte pola sata. Kuvanu salatu od cvekle i prženog luka potpuno ohladite i odmah poslužite.

Izuzetna opcija

Kao opšte pravilo, salate od povrća su prilično lagane. Ali ako im dodate meso, možete dobiti pun obilan obrok. Za jednu od ovih opcija trebat će vam:

• oko 300 grama kuvane govedine;
• 4 male cvekle, kuvane;
• 4 kisela krastavca;
• luk po ukusu;
• 8 art. l. nemasni jogurt ili pavlaka;
• 4 tbsp. l. senf;
• 4 tbsp. l. dušo;
• sol po ukusu.

Kuvanje salate od govedine i cvekle

Cveklu, krastavce i govedinu na kockice. Nasjeckajte luk. Po želji možete dodati malo korijena celera u salatu. Za pripremu preljeva pomiješajte senf sa pavlakom, solju i medom. Dodajte ga u salatu od cvekle, junetine i kiselih krastavaca neposredno pre serviranja.

Opcija sa orasimapecan

Ova divna jesenja salata ima jarke boje i okuse, te lijepe kontrastne teksture. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 1 kg mešavine crvene i žute repe, kuvana, isečena na male kockice;
• 6 srednjih šargarepa, kuvana, tanko isečena;
• 3 tbsp. l. maslinovo ulje;
• grupa sol i mljeveni biber;
• 3 tbsp. l. svježi sok od narandže;
• jedna i po kašičica vinskog sirćeta;
• jedna i po kašičica nasjeckanog svježeg lista estragona;
• 3 velike stabljike cikorije ili 2 glavice frisee salate, narezane na male komadiće;
• 120 grama svježeg kozjeg sira, izmrvljenih (oko čaše);
• 3 šolje seckanih pečenih pekana.

Kuvanje originalne salate od povrća

Ovu kuvanu salatu od cvekle i šargarepe prilično je lako napraviti. Korjenasto povrće skuvajte dok ne bude kuhano i ohladite ga. Kada se potpuno ohladi, iseći na kockice.

U međuvremenu, u maloj posudi pomešati sok od pomorandže, sirće, estragon i 1,5 kašike ulja, začiniti solju (grubom) i biberom. U veću zdjelu prelijte polovinu pripremljenog dresinga sa cikorijem ili frize salatom, a zatim prebacite na tanjir za serviranje. Cveklu i šargarepu prelijte preostalim dresingom i dodajte zelenilu. Pre serviranja prelijte kozjim sirom i pecanima.