Salata "Obzhorka": recepti sa fotografijama

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Svi znamo šta je salata Olivier. Bez toga mnogi često ne zamišljaju gozbu, Novu godinu ili rođendan. Ali nisu svi svjesni da on ima odličnu alternativu. Uostalom, priznajte, "Olivieru" je već dosta dosta. Ali ništa manje zadovoljavajuća i ukusna salata "Obzhorka", čija fotografija krasi naš članak, sigurno će vam se svidjeti. Postoji mnogo varijanti ovog predjela. Zajednički im je samo jedan sastojak – meso. Može biti svinjetina, govedina, džigerica, piletina ili jezik. Iako se u nekim slučajevima koriste čak i riba i morski plodovi. "Obzhorka" se odnosi na vrstu zimskih mesnih salata. Može čak biti i potpuna zamjena za drugo jelo. Pročitajte ovaj članak i sigurni smo da će ovo predjelo zauzeti zasluženo mjesto na vašem prazničnom stolu.

Obzhorka klasična salata: recept sa fotografijom

Kao i sve grickalice, ovo jelo ima svoje kanonekuvanje. Stoga, ovdje, prije svega, dajemo "klasike žanra". Glavni sastojak predjela je, kao što smo već spomenuli, meso. Recept za klasičnu salatu "Obzhorka" uključuje upotrebu kuhane govedine. Potrebno je oko pola kilograma. Meso se skuva u slanoj vodi i ohladi. Protrljamo dvije velike šargarepe ne previše sitno. Ogulite veliki bijeli luk salate i narežite na trakice. Sada složimo povrće. Na biljnom ulju zajedno pržite luk i šargarepu. Ostavimo povrće na neko vrijeme. Upravo ovo pečenje čini salatu tako zadovoljavajućom. Sada dodajmo malo kiselosti. Uzimamo 3 kisela krastavca i takođe ih trljamo. Ako luče previše soka, mora se istisnuti. A sada je vrijeme za meso. Takođe ga narežemo na tanke trakice. Samo treba da pomiješamo sve sastojke, posolimo, popaprimo i začinimo majonezom.

Od ptice

Obzhorka salata sa piletinom postala je popularna. Prvo, glavni sastojak ovog predjela se brže kuva i pogodniji je za dijetalna jela. 350 grama pilećeg filea se skuva ili peče u rerni. Poznavaoci kažu da će ova druga metoda salati dati poseban okus. Fil ohladimo, a zatim ga rastavite na mala vlakna. Luk i šargarepu uzimamo jednu po jednu, nasjeckamo i pržimo, kao u prethodnom receptu. Natrljamo 200 grama kiselih krastavaca. Posuda za salatu za ovo predjelo treba da bude sa visokim stranicama. Tu stavljamo sve sastojke, promiješamo. Zatim dodajte protisnuti ili sjeckani bijeli luk. Za takvu salatu bolje je da sami napravite majonez. Pa ukrasite ga kriškama kiselih krastavaca ili zelenim maslinama.

Sa korejskom šargarepom

Želite li začiniti ovo jelo? Raznovrsite klasičnu salatu "Obzhorka" s korejskom šargarepom. Uzimamo isto pola kilograma junetine, kuhamo i ohladimo. Šargarepe će nam uzeti 120 grama. Možete preuzeti kupovinu. Zatim postupamo kao u osnovnom receptu: kuvanu junetinu sitno iseckati, natrljati 2-3 kisela krastavca. I ovdje nastavljamo malo drugačije. Veliki luk ne pržimo, već nasjeckamo i mariniramo u sirćetu oko pola sata. Zatim ocijedimo vodu. Sve proizvode pomiješamo, začinimo majonezom, posolimo i začinimo, ukrasimo seckanim krastavcima i začinskim biljem.

Sa pečurkama

A evo još jedne verzije začinjene salate "Obzhorka". 350 grama kuvane govedine isečene na kriške. Sameljite veliki crveni slatki luk. Pomiješajte sa mesom, poprskajte limunovim sokom. Ostavljamo pet minuta. U međuvremenu u tiganju na bilo kojoj masnoći bez mirisa propržite 3 šargarepe. Sve kisele pečurke narežite na komade, nakon što ocedite tečnost iz tegle. Miksamo sve proizvode. Stavite u činiju za salatu. Sol, biber. Začinite prelivom za salatu ili ne previše masnim majonezom. Najčešće se ova verzija "Glutton" polaže u obliku tobogana prije posluživanja. Dešava se da se gljive u ovoj salati koriste u kombinaciji sa svinjetinom. U ovom slučaju se prži samo šargarepa, a luk mariniran. Svinjetine uzeti oko 400 grama. Ponekad se po vrhu predjela posipaju slani krutoni.

Dimljena varijanta

Salata "Obzhorka" se može pripremiti ne samo od kuvanih ptičjih fileta. Pokušajte napraviti dimljenu piletinu kao glavni sastojak. Osim toga, u ovoj salati koriste se sastojci iz drugih prethodnih recepata - šampinjoni i korejska šargarepa. Samo umjesto kiselih šampinjona, ovoga puta ćemo se baviti svježim, a luk ćemo u potpunosti isključiti. Uklonite kožu sa dimljene piletine bez greške. 100 grama šampinjona očistimo, isečemo na komade i lagano pržimo na ulju. Dva svježa krastavca pretvorimo u male slamke. Dimljenu piletinu podijelite na vlakna. 100 grama suvih šljiva poparimo kipućom vodom i takođe narežemo na komade. Sada pomiješajte sve sastojke i dodajte 100 grama korejske šargarepe. Salatu začinimo majonezom. Originalan ukus zahvaljujući kombinaciji mesa i suvih šljiva je zagarantovan!

Sa jetrom

Obzhorka salata sa jetrom je prilično skromna, ali i dalje veoma ukusna. Pogodan je za ugodnu večeru ili prijateljsku gozbu. Jetra za to se može koristiti goveđa, svinjska, piletina ili ćureća. Kilogram iznutrica se opere, namoči i kuva u posoljenoj vodi dvadesetak minuta. Zatim se ohladi i iseče na trakice. Kiseli krastavci (3 komada) se takođe zgnječe. Luk i šargarepa uzimaju se u istoj količini kao u klasičnom receptu i, shodno tome, pržene. Dodajte konzervu graška ili kukuruza iz konzerve. Zatim pomiješajte sve sastojke i začinite majonezom. Ovo posljednje je bolje uzeti ne previše masno, idealno - 30 posto.

Gurmanska salata

Sada obratite pažnju! Pripremamo užinu sa jezikom. Upotreba ove iznutrice stvorit će originalnu verziju salate Obzhorka. Osim toga, to će jelu dati jednostavno jedinstvene okuse. Da biste to učinili, jezik se prokuha nekoliko sati prije upotrebe, zajedno sa solju i potrebnim začinima. Zatim se stavlja u hladnu vodu kako bi se lakše ogulila hrapava koža. Očistimo luk i tri šargarepe, sitno ih isečemo i pržimo, kao u klasičnom receptu. Sada dodajmo malo začina. Sameljite nekoliko kiselih krastavaca i pola konzerve kiselih pečuraka. Narežite jezik na trakice. Sada pomiješamo sve sastojke u zdjeli za salatu i začinimo majonezom. Ovo predjelo se obično ne soli, već se ukrašava preostalim komadima jezika i zelenila.

Lisnata salata "Obzhorka": recept sa fotografijom

Da li je moguće iznenaditi goste ovim predjelom? Naravno da! Fotografije klasične salate "Obzhorka" s govedinom posebno su spektakularne ako ovu salatu skuhate malo drugačije - u banketnoj ili svečanoj verziji. Da biste to učinili, položite ga u slojevima. Najčešće se koristi uobičajeni klasični recept sa govedinom. Priprema se na skoro isti način, ali uz obaveznu upotrebu gljiva. Pržene su sa lukom. Dvije sirove šargarepe se grubo natrljaju i pomiješaju sa istom količinom nasjeckanih svježih krastavaca. Donji sloj će svakako ići meso. Fino je isečen ili podeljen na vlakna. Napunite slojeve mješavinom majoneza i pavlake u omjeru 2:1. Tada neće ispasti previše mastan. Točenje gorivamora se posoliti i pobiberiti. Premaže se slojem mesa. Zatim dolazi luk pržen sa pečurkama. Vrh - mješavina krastavca i šargarepe. 250 grama dimljenog sulugunija podijeli se na vlakna i položi u sljedeći sloj. I na kraju, posljednji sloj su suve šljive. Unapred se kuva na pari, a zatim seče oštrim nožem. U nekim verzijama ove salate koristi se korejska šargarepa. Tada je krastavac poseban sloj. Na vrhu su šargarepa i sir. Suhe šljive se stavljaju negdje u sredinu. Svaki sloj, uključujući i gornji, podmazan je prelivom. Takva salata se servira u dubokoj prozirnoj posudi tako da se vide svi njeni slojevi. Drugi način da stavite lisnatu grickalicu na sto je da je rasporedite u porcije u činije.

Sa šunkom

Korejska šargarepa u salati Obzhorka može se kombinovati sa drugim proizvodima. Na primjer, sa šunkom. Najčešće se ova vrsta grickalice pravi i puf. Mada po želji možete sve pomešati u posudi. Priprema salate sa šunkom prema vrsti prethodnog recepta za predjelo u slojevima. Ali redoslijed slojeva je malo promijenjen. Prženi luk sa pečurkama. Polaže se u činiju u kojoj ćete servirati salatu. Zatim ide šunka narezana na kockice - oko 200 grama. Pečurke, inače, uzimamo istu količinu, možda i više. Sljedeći - sloj korejske šargarepe. A na vrhu - slojevi sulugunija i suvih šljiva. Ovu verziju lisnate salate začinimo i mješavinom majoneza i pavlake. No, budući da je šunka korištena kao glavni sastojak, omjer komponenti sosa se mijenja. U ovom slučaju pavlakatreba biti više od majoneza. Svaki sloj podmažite preljevom.

Gurmanska salata: slojevita verzija

"Obzhorka" sa kuvanim jezikom može se kuvati u slojevima. U ovom slučaju slani ili kiseli krastavci zamjenjuju se kaparima, a konzervirane gljive zamjenjuju se svježim. Dodaju se i suve šljive i tvrdi sir. Pečurke se iseku na tanke kriške i poprže sa lukom. Oni formiraju prvi sloj. Kuvani svinjski jezik seče na kockice i stavlja se na vrh. Slijedi sirova šargarepa, nasjeckana na rende, zatim kapari, pareni i nasjeckane suhe šljive. Najviši sloj u ovoj vrsti lisnate salate biće sir. Grubo se utrlja i polaže zadnje. Ne zaboravite svaki sloj, uključujući i gornji, namazati prelivom. Priprema se i od mješavine kisele pavlake i majoneza. Ali ovaj put njihov omjer bi trebao biti jedan prema jedan.

Baženina, šipak i sušeno voće

Pošto smo se obavezali da iznenadimo goste neobičnom kombinacijom okusa, vrijedi spomenuti i ovaj recept za salatu Obzhorka. Za njega nam je potrebno 200 grama kuvane svinjetine koju narežemo na male kriške. Otvorite teglu ukiseljenih šampinjona, ocijedite salamuri. Pečurke se takođe iseku na komade. Ako su male, biće dovoljno da ih prepolovite. Zatim uzmite 150 grama korejske šargarepe i tvrdi sir. Posljednji se grubo utrlja. Kuhamo sušeno voće - grožđice, suhe kajsije, suhe šljive. Velike komade narežite na manje komade. I na kraju, izvadimo sjemenke iz polovine ploda nara. Sve ove komponente se temeljito miješaju. Mi pravimo preliv odmajonez i pavlaku. Svaki sastojak sosa treba podjednako podijeliti. Posolite, pobiberite, začinite. Zelena salata treba malo da se upije.

Sa ribom

Salata "Obzhorka" može se pojaviti pred nama u potpuno drugačijem obliku. Ako ste navikli na njega kao slanu mješavinu mesa, povrća i kiselih krastavaca, onda treba da znate da i vegetarijanci mogu koristiti neke od njegovih varijanti. U proljeće je "Obzhorka" sa haringom vrlo korisna. Ova salata je samo vitaminska bomba! Za njega uzimamo jednu veliku slanu haringu, ili još bolje - dva masna fileta. Tri slatke i kisele jabuke narezane na kriške. Isto radimo sa velikim belim lukom. Pomiješajte sa jabukama. Ovu smjesu prelijte sa 6% sirćeta i ostavite da se marinira 10 minuta. Haringu očistimo od kostiju,a ako imate file, samo ga narežite na komade. Zatim u to dodajte sadržaj tegli graška i kukuruza (bez tečnosti). Nasjeckajte pola veze kopra. Dodajte kisele jabuke i luk. Sol, biber. Punimo biljnim uljem - ukusnije i zdravije od samog maslinovog. A evo jedne divne posne zalogaje za vas!

Sa plodovima mora

U ovom slučaju, recept za salatu je promijenjen do neprepoznatljivosti. Uzimamo 200 grama lignje. Prelijte ih kipućom vodom kako bi se lakše očistili i iznutrili. Nakon svih ovih manipulacija, operite plodove mora, uklonite filmove. Kuvajte ne više od 5 minuta u kipućoj vodi. Zatim ohladite i narežite na vrlo tanke kriške. Uzimamo par kiselih jabuka srednje veličine. Ogulite kožu, izrežite sredinu, nasjeckajte na trakice. Tvrdo skuvajte tri jaja. Čišćenje i rezanjekomada. Prerežite jedan limun na pola. Iz jednog dijela iscijedite sok. Drugi narežite na kriške. Sve proizvode pomiješamo u zdjeli za salatu. Sok od limuna sjedinimo sa majonezom i prelimo predjelo prelivom. Ukrasite začinskim biljem i kriškama citrusa.

Savjeti za kuhare početnike

Osnovni recept za salatu Obzhorka baziran je na takvom mesnom sastojku kao što je govedina. Ali već smo vidjeli da se za njegovu pripremu mogu koristiti piletina, jezik i džigerica. Kuvari takođe eksperimentišu sa svinjetinom, ćuretinom ili čak kuvanim srcem. Meso se ne može samo kuvati, već i peći. Kada pržite luk i šargarepu, dodajte malo šećera u ulje. Povrće se karamelizira i daje salati originalan štih. Recept možete promijeniti dodavanjem graška, kukuruza ili maslina. Ukus majoneze za preliv "Glutton" poboljšava se dodavanjem malo kisele pavlake ili kašičice senfa. Takvu salatu se ne preporučuje dugo čuvati. Ako ste ga pripremili unaprijed, začinite ga neposredno prije serviranja. Samo slojevita salata se drži u frižideru oko dva sata kako bi se svi njeni slojevi dobro natopili.