2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Rusija je multinacionalna zemlja, te se stoga ruska kuhinja odlikuje raznolikošću jela koja su donijeli različiti narodi koji žive na njenoj ogromnoj teritoriji. Jela od mesa, ribe, povrća sa najneobičnijim sastojcima i ukusom, teško izgovorljivim imenima i viševekovnom istorijom - sve to obiluje kuhinjama naroda Rusije. A jedno od ovih jela je beljaš, koji je odavno svima poznat i došao je na naš stol iz tatarske i baškirske kuhinje. U stvari, ovo je pita od mesa, a tijesto za beljaši je obično beskvasno ili kvasno. Nadjev se koristi uglavnom od mljevenog mesa i sitno sjeckanog mesa. Belyash ima okrugli oblik, ponekad se u njemu odozgo napravi mala rupa. U nekim oblastima beljaši se pravi u obliku od tri tone.
Kako napraviti testo za belce? U stvari, postoji mnogo opcija. Postoje prilično uobičajeni i popularni recepti za tijesto na kefiru, bogato ili beskvasno. Ali ipak, tradicionalno tijesto za belyashi ima svoja jedinstvena svojstva. Vani se nakon kuvanja formira ukusna, tanka i hrskava korica, a iznutra su prilično velike pore koje čine beljaš prozračnim, a da ne ometaju uživanje u ukusu mesnog nadjeva. U tom slučaju testo treba da bude veoma malorastezljivo, malo rastezljivo, ali samo malo. Ne treba zaboraviti koliko je visokokalorično jelo - belyashi. Iz tog razloga, testo ne bi trebalo da bude pregusto. Sposobnost da to uradite dolazi sa iskustvom.
A sada, zapravo, recept kako da se skuha takvo testo za beljaši: četiri kašike visokokvalitetnog brašna mora se preliti vodom dovedenom do belog ključanja (voda je vruća, ključa, ali se još ne prokuva), a zatim sve brzo miješati da se ne stvore grudice tijesta koje su nepotrebne u ovom jelu.
To je činjenica da se brašno kuva, i doprinosi onim velikim porama koje se stvaraju u belom testu. U tom slučaju, odvojeno od postupka koji se izvodi, 50-60 grama živog kvasca treba otopiti u dvije čaše prokuhane i obavezno tople vode. Ako se koristi suhi kvasac, tada dozu treba smanjiti za četiri. Ovoj mešavini dodajte jednu kašičicu soli i dve kašike šećera, a zatim četiri kašike biljnog ulja. Sve se to dobro izmiješa, nakon čega se dodaje brašno. Mesi se najmekše testo. Da, trebalo bi da bude što mekše, jer je za pržene pite, za razliku od pečenih, važno da sačuvate ukus.
Belyashi tijesto se priprema bez problema, ali je u početku bolje pažljivo pratiti recept kako biste dobili upravo ono jelo koje želite. Maslac je idealan za rezanje belanaca, ali ne i brašno koje onda može da zagori, pokušavajući da pokvari ukus. Tijesto bi, kako kažu, trebalo da "priđe" na toplom, ali nevruće mjesto. Na bateriju ili u malo zagrijanoj rerni - idealno. Međutim, važno je osigurati da se tijesto ne pregrije, inače kvasac može proključati.
Takođe, ako koristite pećnicu, obavezno pokrijte peciva da se ne osuši.
Preporučuje se:
Qadaif tijesto: tehnologija kuhanja, posuda za tijesto
Kadaif tijesto je veoma popularno u istočnim zemljama, posebno u Turskoj. Evo najpreciznijeg recepta za tijesto. Takođe možete saznati koja jela treba pripremiti od kadaifa da bi bili neverovatno ukusni
Kako napraviti tijesto za grmlje. Recept za tijesto za grmlje
Tijesto za grmlje se može mijesiti po različitim receptima. Uostalom, neko preferira takav desert u hrskavom obliku, dok je neko, naprotiv, mekši i bukvalno se topi u ustima. Danas ćemo vam predstaviti nekoliko opcija za pripremu baze, koje se međusobno razlikuju ne samo po sastavu, već i po načinu gnječenja
Lenji beljaši: recept korak po korak. Kako napraviti brze bijele ili lijene pite
Za razliku od originalne metode kuvanja, lenji belci se prave mnogo brže i lakše. Danas postoji mnogo različitih recepata koji uključuju upotrebu ne samo mesnog sastojka kao nadjeva, već i kobasica. Da biste točno razumjeli kako se priprema takvo jelo, razmotrite nekoliko načina da ga napravite
Tijesto: recepti i tajne kuhanja. Testo na pivu za piletinu. Klasično tijesto za ribu
Posebne kvalitete ukusa uobičajenih sastojaka, od kojih se prave topla predjela ili potpuna glavna jela, često daje tijesto. Može se pripremiti na razne načine. Kako tačno? Razmotrite nekoliko recepata za ukusno tijesto i koja jela se mogu koristiti za pripremu
Beljaši sa mesom prženim u tiganju
Uprkos činjenici da su belci sa mesom prženim u tiganju visokokalorična i nezdrava hrana, skoro svi vole ovo jelo. Na kraju krajeva, priprema se brzo i lako, a također dobro zasićuje tijelo
