Kupcakes sa čokoladom unutra: korak po korak recept s opisom i fotografijom, mogućnosti kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Da li ste znali da ljubitelji čokolade imaju svoj dan? 11. jul je Dan čokolade, dan kada se kuvari širom sveta okreću svojim kuvarima i počinju da traže najbolje čokoladne deserte. Jedan od njih je kolačić sa tečnom čokoladom unutra.

Ovaj desert je popularan u cijelom svijetu pod nazivom "čokoladni fondant". Vjerujte, kada jednom probate, više mu nikada nećete moći odoljeti. I što je najvažnije - recept za cupcake sa čokoladom unutra je izuzetno jednostavan, tako da možete biti sigurni da ćete ovaj desert kuhati više od jednom godišnje - na Dan čokolade. Dakle, da li ste spremni za čokoladni užitak? Onda krenimo!

Kapkeksi sa čokoladom unutra: lista sastojaka

Ovaj desert, uprkos svoj sofisticiranosti i neverovatnom ukusu, odlikuje se lakoćom pripreme. Za samo 20-25 minuta vaš sto će biti ukrašen čokoladnim kolačićima, kao da sudonesena iz najbolje francuske poslastičarnice. Čokoladni fondant će definitivno postati vaše prepoznatljivo jelo! Mada, budite oprezni: postoji šansa da se vaša porodica i prijatelji toliko zaljube u ovaj desert da će od vas tražiti da ga kuvate svaki dan. Dakle, prije nego počnete kuhati, provjerite imate li sljedeće stvari u svojoj kuhinji:

• 60g putera;
• 2 cijela jaja;
• 1 žumance;
• 50g šećera;
• 150g tamne čokolade;
• 2 supene kašike brašna;
• 2 žličice cimeta;
• šećer u prahu.

Važno je napomenuti da su proporcije ključ uspješnih kolačića sa čokoladom unutra. Ni u kom slučaju ne smijete zanemariti brojeve navedene u receptu! Pa da počnemo.

Kapkejksi sa čokoladom unutra: recept sa fotografijom

Prvi korak: pripremite čokoladnu podlogu. Stavite prethodno iseckanu čokoladu u staklenu posudu. Šaljemo da se topi u vodenom kupatilu. Kada čokolada postane tečna, dodajte joj puter i dobro promiješajte. Sada možete ukloniti mješavinu čokolade i putera sa vatre i ostaviti da se ohladi.

Korak dva: pripremite tijesto. Jaja razbiti u činiju, dodati žumanca i šećer i dobro umutiti mikserom dok se ne pojavi gusta pahuljasta masa. U to sipati ohlađenu čokoladu, pomešati sa prosijanim brašnom pomešanim sa cimetom. Temeljno promiješajte.

Treći korak: pripremite tijesto za pečenje. Pripremite male, po mogućnosti keramičke kalupeza pečenje. Tijesto se mora podijeliti na 2 ili 4 dijela - tako da ćemo imati 2 velika ili 4 mala kolačića sa toplom čokoladom unutra. Kalupe namazati puterom i posuti šećerom u prahu. Čokoladnu masu ravnomjerno podijelite po kalupima.

Četvrti korak: počnite peći. Proverite da li je vaša rerna zagrejana na 190-200 stepeni i da li oba grejna elementa - gornji i donji, generišu toplotu. Šaljite kalupe sa testom da se peku 10 minuta.

Vrijeme pečenja ovisi o veličini korištenih kalupa. Najbolje je da stalno pazite na kolače sa čokoladom unutra, jer morate paziti na trenutak kada su kolačići hrskavi, ali nisu potpuno pečeni.

Imajte na umu: ako slučajno propustite trenutak i kolačići se peku predugo, iako nemate tekući čokoladni fil, desert će i dalje imati vrlo lijepu kremastu teksturu i jednako ukusan kao sa tečnom čokoladom unutra!

Peti korak: izvadite kolače iz kalupa, poslužite i poslužite. Ako vam se čini da je došlo vrijeme za kolače, onda ih treba izvaditi iz rerne i vrlo pažljivo ih "osloboditi" iz kalupa. Pre serviranja pospite šećerom u prahu. Po želji ih možemo ukrasiti i svježim voćem. Na primjer, čokoladni muffin sa čokoladom u unutrašnjosti savršen je dodatak jagodama. Međutim, možda je jedna od najčešćih opcija serviranja vrućih kolačića sa sladoledom od vanile.

Tajne pravljenja kolača i funkcije recepata

Kapkejksi sa čokoladom unutra su tradicionalni francuski desert. Kod kuće se zove čokoladni fondant, a izvorni naziv u prijevodu zvuči kao "topljiva čokolada". Poznato je da su Francuzi izuzetno izbirljivi oko detalja. I iako je ovo jelo nastalo sasvim slučajno, kada je kuhar greškom prije vremena izvadio kolače iz rerne, ova odlika mentaliteta Francuza nije zaobišla recept za kolače sa tečnom čokoladom. Pa kako napraviti savršene čokoladne kolače? Hajde da saznamo!

Proizvod za pečenje

Čokoladni kolačići se mogu peći u svim kalupima: silikonskim, keramičkim ili metalnim, čak možete koristiti i papirne posude. Glavna stvar je da na vrijeme izvadite desert iz rerne. Međutim, vrijedi napomenuti da keramički kalupi imaju visoku izolacijsku osobinu (toplota prodire mnogo sporije nego kod metalnih kalupa).

Ovo treba uzeti u obzir pri određivanju vremena pečenja: kolačići se peku od 10 do 12 minuta u keramičkim posudama, dok će za tijesto u metalnim kalupima biti dovoljno 8 minuta.

temperatura pećnice

Temperatura u rerni takođe određuje koliko brzo će se desert kuvati. Kulinari preporučuju zagrevanje na 220°C, međutim, kako iskustvo pokazuje, kuvari amateri mogu da se zaustave na 200°C da ne bi zagoreli.

Tijesto

Zanimljivo je da se tijesto može napraviti unaprijed i čuvati u frižideru ilizamrzivač dok ne poželite da ispečete kolače. Međutim, provjerite je li tijesto na sobnoj temperaturi prije nego što ga pošaljete u tepsiju u pećnicu.

Punjenje

Ako želite da pravite čokoladne kolače sa kremom, onda to uopšte nije problem! Upravo u procesu slaganja tijesta u kalupe, napunite ih do pola, napravite udubljenje u sirovom tijestu i tu dodajte svoj omiljeni fil (džem, kremu ili čak komadić čokolade). Sipajte malo testa na vrh i stavite u rernu!

Vađenje kolača iz kalupa

Kada svoje kreacije izvadite iz rerne, ostavite ih da odmaraju oko 30 sekundi. Postat će jači i sigurno se neće slomiti dok ih vadite iz kalupa.

Kvaliteta čokolade

Ukus kolačića u velikoj meri zavisi od kvaliteta čokolade. Preporučljivo je koristiti visokokvalitetnu tamnu čokoladu - tako da će konačni rezultat kuhanja definitivno biti najbolji.

Bez brašna

U originalnom receptu za fondan nema brašna - zbog toga desert ima tako bogat čokoladni ukus da se ništa ne kvari. Nemojte se plašiti ako vam se tekstura tijesta čini previše tečnom - jaja koja se nalaze u njemu će obaviti svoj posao i zamijeniti gluten.

Ne bojte se eksperimentirati

U tijesto dodajte pire od banane, mljevene orahe i sušeno voće - to neće pokvariti okus deserta, već ga samo diverzificirati. Između ostalog, ako niste ljubitelj tamne čokolade ili ako alergijska reakcija prati svaku čokoladicu, onda tamna čokoladamože se zamijeniti bijelim.

Ovo će promeniti ukus deserta na neverovatan način. Možete napraviti čak i dvije vrste tijesta, tamno i bijelo, pa jednu polovinu posude punite jednom vrstom tijesta, a drugu polovinu drugom. Biće pušteni Zebra cupcakes, koji će svakako iznenaditi goste.

Napojnica

Šta učiniti ako kolač nije uopće tečan, već suv iznutra? Kako popraviti situaciju? Dodajte dodatke! Kako? Saznajte više.

Jedan od načina da se spasi situacija je metoda "punjenja" kolačića. Da biste to učinili, potrebno je zarezati mali konus u vrhove već pečenih i ohlađenih kolačića. Napunite rupu omiljenim punjenjem (po mogućnosti tečnim) i vratite kornet na svoje mjesto. Bobičasto voće, šećer u prahu ili glazura pomoći će da se sakriju vanjske nedostatke gornjeg dijela, koje treba koristiti za ukrašavanje gotovih "punjenih" kolačića. Dakle, ukusan pečeni kolač neće biti suh, već će naprotiv iznenaditi goste zanimljivim nadjevom!

Keks sa tečnom čokoladom u unutrašnjosti je prava poslastica čak i za one koji sebe uopšte ne smatraju sladokuscima. Zamislite samo: nježno dodirnete nježno "tijelo" deserta priborom za jelo, a ono bukvalno eksplodira od čokolade! Između ostalog, fondan nije samo estetski dopadljivo jelo, već je i užitak rajskog okusa: topi se u ustima, nemilosrdno vas podsjeća da je čokolada i dalje najbolji slatkiš na svijetu! Dobar tek!