Sočne i rumene palačinke od krompira na krupno rende

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Draniki, ili, kako ih još zovu, krompir palačinke, veoma su popularni među ljubiteljima nacionalne kuhinje. Postoji mnogo tumačenja recepata za njihovu pripremu, koja se razlikuju po setu proizvoda i nekim tehnikama kuhanja. Recept se izdvaja od čitave varijante, gde se palačinke od krompira prave na krupno rende.

Prednost ovog recepta

Ukus palačinki direktno zavisi od toga koji je način mlevenja korišćen u procesu kuvanja i kolika je veličina čipsa. Ponekad se za pripremu krompira koristi blender ili čak mlin za meso. Ali rende ostaje idealno sredstvo za kuvanje. U ovom slučaju, bolje je koristiti veliku stranu, jer palačinke krompira na krupno rende imaju sledeće prednosti:

1. Čips se ravnomjerno raširi tokom prženja, čineći ga mekanim iznutra i hrskavim izvana.
2. Tekstura gotove palačinke omogućava vam da ravnomjerno natopite jelo sosom.
3. Tekstura je mnogo ljepša od jako isjeckane verzije čipsa.
4. Izgled palačinke od krompira iz velikihčips je mnogo ukusniji.
5. U procesu mijesenja “tijesta” oslobađa se manje soka od krompira, što vam omogućava da zadržite sočnost gotove palačinke. Ulje ne puca tokom prženja.

Potrebni sastojci za pravljenje palačinki od krompira

Recept za palačinke na krupno rende sugeriše prisustvo takvih proizvoda za kuvanje:

• 1 kg krompira bilo koje veličine, ali je bolje koristiti velike primjerke tako da u procesu trljanja povrća na rende ne siječete prste;
• 2 lukovice bilo koje sorte, ali što je povrće sočnije, to bolje - ovo može nadoknaditi suhoću krompira;
• 2 jaja;
• začini prema želji;
• ¼ šolja brašna bilo koje vrste (brašno mora biti prosijano);
• za prženje će vam trebati suncokretovo ulje, čija količina zavisi od preferencija ukusa i količine "tijesta".

Kuvanje korak po korak

Recept sa slikom palačinki krompira na krupno rende možete pogledati ispod. Prilikom njihove pripreme morate se pridržavati elementarnih kulinarskih tehnika:

1. Krompir i luk treba oguliti. Povrće dobro operite pod tekućom vodom.
2. Krompir narendajte na krupno rende, ostavite sa strane ¼ sata, pa da uklonite višak vlage koja će se za to vreme osloboditi.
3. Onda treba naribati luk. Za ovo je bolje koristiti nešto sitnije rende nego za krompir.
4. Kada je malo povrćasmirite se, morate ih pomiješati.
5. U pripremu dodajte jaja i začine. Dobro izmiješajte sastojke.
6. Nakon dodavanja brašna. Mesite masu dok ne ostanu grudvice.

Palačinke se prave kašikom.

Tajne o pečenju

Palačinke krompira na krupno rende imaju karakteristične kvalitete ukusa ne samo zbog posebnog načina mlevenja, već i zbog principa prženja. Tajne su prilično jednostavne, ali efikasne:

1. Da se palačinke ne bi lijepile za površinu tiganja, krumpirovo tijesto vrijedi namazati samo u dobro zagrijanom ulju.
2. Presušivanje palačinki je moguće izbjeći samo ako se poštuje vrijeme prženja. Sa svake strane se vrši termička obrada ne duže od 2-3 minuta.
3. Palačinke je potrebno pržiti isključivo na srednjoj vatri kako bi se krompir ravnomjerno ispekao.
4. Da biste uklonili višak masnoće nakon prženja, stavite palačinke na nekoliko minuta na papirni ubrus ili salvetu.
5. Kada se palačinka isprži sa prve strane, apsolutno je nemoguće pokriti tiganj poklopcem - palačinke će se jednostavno raspasti kada se preokrenu. U vrijeme prženja sa druge strane, poklopac se može koristiti maksimalno 1 minut.
6. Da biste uštedjeli suncokretovo ulje, a ne prezasitili krumpirove palačinke masnoćom, trebali biste koristiti poseban raspršivač koji je pričvršćen na bocu proizvoda.

Sos za palačinke

Draniki na krupno rende potpuno je samostalanjelo koje kombinuje mnogo ukusa. Ali, kao i svako drugo kulinarsko remek-djelo, palačinke od krumpira treba nadopuniti drugim elementima. Sos će biti savršeni pratilac za ovakvu vrstu jela.

Ukusni i jednostavni umaci za palačinke:

1. Najlakša opcija bi bila pavlaka, koja je pomešana sa sitno seckanim zelenilom. Bijeli luk može učiniti ovaj sos začinjenim.
2. Majonez i sos od svežih krastavaca dodaće svežinu i lakoću jelu. Krastavac treba narendati i jednostavno pomešati sa majonezom. Kiseli krastavac može biti alternativa svježem povrću.
3. Pomiješajte čašu kreme sa prethodno prženim lukom i šampinjonima, koje ste već izgnječili blenderom. Dodajte začine.

Bilo koji kremasti sos je savršen uz palačinke od krompira.

Dijetalne palačinke na krupno rende

Grube krompir-palačinke mogu biti, začudo, dijetalno jelo koje mogu jesti oni koji prate figuru.

Princip pripreme lakog analoga je jednostavniji od standardne verzije. Istovremeno, recept za palačinke od krompira na krupno rende u odnosu na set proizvoda neće se uopšte promeniti.

Priprema tijesta se vrši prema već dostavljenom receptu. Posebnost pripreme palačinki je u tome što će se jelo peći u rerni.

Zagrejte rernu na 180 stepeni. Pleh obložite papirom za pečenje. Površinu možete lagano namazati biljnim uljem. Kašikom oblikujte palačinke ipošaljite posudu u rernu. Možete koristiti posebne posude za pečenje.

Vrijeme pečenja ovisi o tome koliko su palačinke debele. Vrijedi se fokusirati na boju posude. Ako se pojavi rumenkasta blago zlatna korica, potrebno je isključiti rernu i ostaviti da palačinke odstoje u alatu za pečenje još 10 minuta.