2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Šta znamo o pivu? Neki smatraju da je ovo ime sinonim za riječ "pivo". Drugi vjeruju da je pivo vrsta ječmenog pjenastog pića. A neki su sigurni da je prekrasna Stevensonova balada (preveo Marshak) sastavljena od irskog piva. Zapamtite: "A bio je slađi od meda, pijaniji od vina…"? Stevenson opisuje da su ovo pivo skuhali patuljci u planinskim vrijeskim pećinama. A kako je zapravo bilo? Naučimo o zanimljivoj povijesti alea, tradicionalnog irskog i škotskog pića. Možemo li to isprobati? A kakvo pivo ima u svojoj domovini, iu drugim zemljama u kojima je tradicionalno razvijena kultura pivarstva?
Historija pića
Sada svi znaju da se pivo pravi od hmelja, ječmenog (ponekad pšeničnog ili pirinčanog) slada i vode. Ali nije uvijek bilo tako. Vjeruje se da su tajnu piva otkrili stari Sumerani prije pet hiljada godina. Ali oni su ga kuvali bez hmelja. Proces pravljenja pića nije oduzeo toliko vremena kao sada. Slad bez hmelja brže fermentira, ali je piće slađe. Datitako voljen mnogim gorčinom, da bi se uravnotežio ukus, hmelj je počeo da se dodaje u pivo. Ali ova biljka nije bila poznata na Britanskim ostrvima sve do 15. veka, kada je počela da se uvozi iz Holandije. U odnosu na novo piće, skuvano uz dodatak hmelja, korištena je riječ "beer" (pivo), a za tradicionalno - "ale" (ale). Osim tehnologije, razlikuje se od poznatog ječmenog napitka i po ukusu. Poznati su britanski, škotski i irski ale. Ali sada se takođe kuva u Belgiji i Nemačkoj.
Tehnologija
Nemojmo ovdje ulaziti u nepotrebne detalje. Hajde da pratimo samo opštu šemu proizvodnje. Za razliku od lagera, koji je gorko, mirno pivo, ale nije pasterizovano. Sladost slada (proklijalog i fermentisanog zrna) u drevnom piću nije uravnotežena hmeljem, već mješavinom začina i bilja zvanom gruit. Kuva se u sladovini. Kvasac tokom kuvanja ne tone na dno, već lebdi na površini. Irish ale se ostavlja da fermentira na sobnoj temperaturi 15-24 stepena C. Lager se izlaže hladnoći (5-10 stepeni C), a kvasac u njemu tone na dno bačve. Stoga se pivo naziva pivom gornjeg vrenja. Ali čak i sipano u bačve, ovo piće ne prestaje da sazrijeva. U to se dodaje malo šećera kako bi se nastavio proces fermentacije. I ukus i jačina se menjaju u zavisnosti od toga koliko dugo piće stoji. Zatim se flašira kako bi se zaustavilo nakupljanje alkohola.
Karakteristike pića
Sa tako visokimtemperature, proces fermentacije je brži nego kod istog lagera i mnogo snažniji. Bez gorčine hmelja, uz dodatak začinskog bilja, piće ispada slađe, bogatog voćnog okusa. To može biti aroma suhih šljiva, banane, ananasa, kruške ili jabuke. Kao rezultat činjenice da se piće ostavi da sazrije u bačvama, ono zaista postaje „pijanije od vina“. Koliko je jako irsko pivo? Koliko je stepeni u njemu? Ovo, kao i kod vina, zavisi od perioda odležavanja. U portiru, nazvanom tako jer su ga nosači zavoljeli zbog njegove jačine, 10% alkohola. A u ječmenom vinu - svih 12. U isto vrijeme ima i slabijih pića: bezalkoholnog ili svijetlog piva (2,5-3,5%). Ali ono što je karakteristično za ovu vrstu piva je da je slađe, a ne gorko. I njegova konzistencija je gušća, bogatija od tradicionalnog napitka od hmelja.
Sorte irskog aleja
Piće je postalo toliko popularno u narodu da bi bilo čudno da njegov recept ostane jedini i nepromijenjen. Ubrzo nakon pravog, tradicionalnog napitka od meda, koji se, inače, toči bez pritiska odozgo, za razliku od običnog piva, uslijedile su i druge sorte. Među njima treba istaknuti tamno irsko pivo. Ovo je svjetski poznati Guinness. Nazvan po svom osnivaču, preduzetniku iz Dablina, ovom stoutu daju boju kafe dodavanjem zrna prženog ječma i karamelnog slada. Nazivaju ga i posebno jakim porterom, iako sadrži oko 7% alkohola. Kilkenny je takođe veoma popularan.crveno irsko pivo. Punog je okusa i bogate rubin boje. Ime je dobila po malom irskom gradiću u kojem se nalazi opatija sv. Franje. Lokalni monasi kuvaju ovo pivo od 18. veka. Jačina pića je oko 4%, a zanimljiva boja se postiže dodavanjem male količine posebno obrađenog karamel slada.
Irish Ale u kontinentalnoj Evropi
U onim zemljama u kojima je tradicija pivarstva ukorijenjena u daleku prošlost, uobičajeno je i pravljenje piva. Uostalom, upotreba hmelja je njemačka inovacija. U Belgiji, monasi trapisti od ranog srednjeg vijeka su se sasvim dobro snalazili i bez toga. Međutim, s vremenom su pivari počeli eksperimentirati dodavanjem hmelja, ječmenog i pšeničnog slada, kvasca, pa čak i sokova u piće. Tako su nastali takvi alevi poput Rhenish Kölsch (lagano pjenasto piće). Altbier (bukvalno prevedeno kao "staro pivo") je takođe veoma popularan u Nemačkoj. Kuva se u Dizeldorfu. Belgija je u stanju da zavede pivom i one koji tvrde da ne podnose ovo piće. Treba samo probati Scream i Trapist Fathers, Double i Triple, sa aromom maline, banane, trešnje…
Ale u Rusiji
Na teritoriji Altaja, u selu Bochkari, nedavno je počeo da se proizvodi i irski ale. Recenzije onih koji su probali autentičan proizvod govore da je rusko piće slično originalu. Prvi gutljaj daje lažan osjećaj gorkog okusa, ali od drugog se otkriva cijela punoćaslatkoća karamele. Aroma kremastih karamela, bakreno-ćilibarne boje, pjena ne previše obilna. U finalu se ne oseća gorčina, već samo blagi priokus pečenog zrna. Recenzije uvjeravaju da se ovo pivo lako pije. Odaje ukupan dojam umjereno oslabljenog pića. Evo ga - rusko, zvano "Irish Ale", pivo. Koliko je stepeni u njemu? Sadržaj alkohola je prilično opipljiv i iznosi 6,7 posto.
Preporučuje se:
Govedina ili svinjetina: šta je zdravije, šta ukusnije, šta hranljivije
Svi znamo iz vrtića da meso nije samo jedna od najukusnijih namirnica na trpezi, već i neophodan izvor vitamina i hranljivih materija za organizam. Važno je samo jasno razumjeti koja vrsta mesa neće štetiti zdravlju, a koju je bolje odbiti u potpunosti. Debata o tome da li je zdravo jesti meso svakim danom samo uzima maha
Crveno pivo: glavne karakteristike, sorte, proizvođač, recenzije
Glavna karakteristika Red's piva je da u proizvodnji ne koristi hmelj. Klasifikovano je kao vrsta piva samo zbog slada. Proizvođač piva Red’s ne štedi na voćnim aromama, zahvaljujući njima piće ima ukus jabuke, a u retroukusu je izražena kiselost
Šta se može skuvati od krompira? Šta brzo skuvati od krompira? Šta skuvati od krompira i mlevenog mesa?
Svakodnevno mnoge domaćice razmišljaju šta se sve može skuvati od krompira. I nema ništa iznenađujuće u tome. Uostalom, predstavljeno povrće ima relativno jeftinu cijenu i vrlo je traženo u našoj zemlji. Štaviše, jela od takvih gomolja uvijek ispadaju ukusna i zadovoljavajuća. Zato smo danas odlučili da vam ispričamo kako i šta možete kuvati od krompira kod kuće
Šta se ne može jesti sa žgaravicom, a šta može? Šta je žgaravica
Najčešća bolest među odraslom populacijom je žgaravica, koja se javlja kod jedne od četiri osobe. Osjeća se neugodnim osjećajem pečenja u grudima, ponekad čak i mučninom i povraćanjem. Svako će se osjećati nelagodno i loše zbog žgaravice. Šta ne možete jesti, zabilježit ćemo malo kasnije, ali sada ćemo shvatiti zašto se ova bolest općenito javlja
Katyk: šta je to, kako kuhati, šta je korisno, a šta može naškoditi
Fermentisani mlečni proizvodi popularni su širom sveta. Svi znaju jogurt, kefir, pavlaku ili fermentisano mleko. Međutim, postoje i egzotičniji proizvodi - na primjer, katyk. Šta je to, znaju samo Azijati i Bugari
