Kako kuhati korejske uši. Supa od svinjskih ušiju

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Šta skuvati od svinjskih ušiju tako da dobijete pikantan i originalan zalogaj? Nudimo nekoliko recepata.

Za pripremu je potrebno vrlo malo vremena, plus to je jeftin i jednostavan proizvod koji je dostupan gotovo svima. Prije pripreme ušiju, potrebno ih je obraditi - spaliti (spržiti) preko plina i ukloniti dlake s njih. Najbolje je kupiti ovaj nusproizvod na mjestu gdje je pravilno pripremljen.

Kako kuhati korejske uši

Za jelo od para svinjskih ušiju potrebna su vam tri čena belog luka, lovorov list i crni biber, biljno ulje, sirće, so i šećer. Kao što vidite, bez egzotičnih sastojaka. Preporučljivo je uzeti i kašiku začina za korejsku šargarepu, ali to nije neophodno. Ako ipak koristite ovaj dodatak, budite spremni na činjenicu da je veoma ljut.

Pre nego što skuvate uši, isperite ih pod hladnom tekućom vodom. U šerpu stavite crni biber, so, lovorov list. Uši, napunjene hladnom vodom, proključaju i, smanjujući vatru, kuhaju dva i po sata. Dok se kuhaju, možete pripremiti marinadu. Iseckani beli lukprelijte kašikom devetpostotnog sirćeta (možete da uzmete jabukovo ili balzamiko) i kašikom biljnog ulja, dodajte začine, šećer, lovorov list (treba ga izlomiti na komadiće). Kuhane uši izvaditi iz čorbe i kada se ohlade prerezati po dužini, staviti u staklenu posudu, preliti marinadom. Jelo bi sada trebalo da odstoji dvadeset četiri sata u frižideru.

Iako neki poznavaoci korejske kuhinje savjetuju mariniranje duplo duže.

Kako skuvati uši u pavlaci

Pripremljene iznutrice (temeljno očišćene od prljavštine, posebno u ušnom kanalu i spržene) potopite u hladnu vodu preko noći. Zatim kuhajte sat i po sa biberom i lovorovim listom. Narežite na slamke. Tri šargarepe i tri luka (po kilogramu ušiju) nasjeckajte i propržite na ulju. Zatim dodajte uši i dinstajte. Kašiku brašna razblažite čorbom i u ovoj tečnosti rastvorite dvesta grama kisele pavlake. Smjesom napunite uši, posolite i dinstajte na vatri dok se ne zgusne. Ovom jelu možete dodati sušene vrganje u prahu

Drugi recepti

Možete napraviti razne salate sa ušima. Ovisno o tome kako se ovi iznutrice kuhaju (kuhani ili dimljeni), dopunjuju se raznim komponentama - šargarepom, daikonom, celerom, krastavcem, paprikom. U salate možete dodati pirinač ili slanutak. Kao preliv možete koristiti beli luk, senf, pavlaku, soja sos, paradajz.

Kako skuvati uši kao element prvog jela? Uzmite u obzir supu sa bijelimpasulj. Osim šest stotina grama ušiju, potreban vam je komadić slanine ili dimljene slanine, četiri stotine grama mladog pasulja, četiri paprike, trista grama krompira, crnog luka, šargarepe, kopra, peršuna i svježeg mažurana. Kuhane uši narežite na komade. Prokuhajte i pasulj. Papriku i krompir narežite na kockice. Za preliv popržite luk na masti od slanine, dodajte mažuran i brašno. Pomešati sa čorbom, skuvati krompir i povrće, staviti pasulj i meso. Nakon što je sve skuvano do spremnosti, začinite supu začinskim biljem.