Kako skuvati ukusnu goveđu džigericu sa pavlakom: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Goveđa džigerica je zdrav proizvod koji se preporučuje povremeno uključiti u ishranu. Ali ne jedu ga svi. Nekima se ne sviđa ukus, drugi ga smatraju gumenim, treći ne znaju da kuvaju ukusno. Goveđa džigerica sa pavlakom je mekana, mekana i ukusna. Nije najlakša za napraviti hranu, ali vrijedi je naučiti.

Kako odabrati

Ovo je važan korak ka zdravoj prehrani. Svježa džigerica je elastična i vlažna, ujednačene je boje zrelih trešanja i slatkog mirisa. Ako je taman, onda je dugo pohranjen. Ako je miris kiselkast, ima krvnih ugrušaka, ne preporučuje se kupovina proizvoda.

Funkcije kuvanja

Bolje je kuvati sa jetrom koja nije zamrznuta. Ako je ležala u zamrzivaču, preporučuje se postepeno odmrzavanje, u zajedničkom odeljku frižidera.

Da bi jetra zadržala maksimum hranljivih materija i ostala meka, ne treba je izlagati dugotrajnoj toplotiobrada.

Važno je ukloniti sve membrane i posude koje će ga učiniti čvrstim, čak i ako je pravilno skuvan.

Još jedna tajna meke i ukusne jetre je prethodno namakanje u mlijeku. Ovaj proces traje 1 - 2 sata, a zatim uklonite vlagu papirnim ubrusom i počnite kuhati.

Goveđa džigerica sa pavlakom posebno je ukusna ako se pohuje u brašnu. Treba imati na umu da se kalorijski sadržaj gotovog jela u ovom slučaju povećava.

Jetra se odlično slaže sa začinima, svježim začinskim biljem, povrćem. Osim toga, povrće u sastavu takvog jela dat će mu sočnost.

Poslužite džigericu sa pavlakom sa pire krompirom, testeninom, paprikašom od povrća. Obično članovi porodice zaista vole ovo jelo.

A sada o tome kako ukusno skuvati goveđu džigericu sa pavlakom. Recepti su predstavljeni u članku.

Klasično jelo

Šta uzeti:

• 600 g goveđe džigerice;
• 100 ml kisele pavlake;
• 200g luka;
• biljno ulje;
• brašno;
• topla voda;
• sol, biber.

Kako skuvati goveđu džigericu sa pavlakom:

1. Narežite luk na kockice i u tiganju na biljnom ulju popecite do zlatne boje. Zatim prebacite na tanjir.
2. Operite jetru, uklonite filmove i posude, isecite na slojeve veličine malih kotleta debljine 1 cm.
3. Pomešati brašno sa solju i biberom. Komade džigerice uvaljajte u brašno.
4. U tiganj sipajte ulje i pržite džigericusrednja vatra sa svake strane po 2 minuta. Izvadite iz tiganja i počnite pržiti sljedeću seriju.
5. Gotovu džigericu stavite u šerpu pomešanu sa prženim lukom.
6. U kiselu pavlaku sipajte malu količinu vrele vode, oko pola čaše, posolite i pobiberite, promešajte i prelijte džigericu.
7. Stavite na laganu vatru, nakon što proključa, krčkajte poklopljeno 20 minuta.

U sporom štednjaku

Ukusna goveđa džigerica sa pavlakom i povrćem mogu se kuvati u spori šporet.

Za ovo trebate uzeti:

• 0,5 kg jetre;
• dvije slatke paprike;
• dva luka;
• jedna šargarepa;
• 200 ml kisele pavlake;
• biljno ulje;
• sol, biber;
• svježe zelje.

Razmislimo kako skuhati ukusna goveđa džigerica sa kiselom pavlakom u laganom šporetu:

1. Šargarepa, luk i paprika, oprati, oguliti i iseći na tanke trakice.
2. U multivarku podesiti program "Prženje", naliti sa malo biljnog ulja, staviti povrće i dinstati pet do sedam minuta bez poklopca. Zatim zatvorite i kuhajte još pet minuta.
3. Jetricu narežite na male trakice i pošaljite u spori šporet. Pržite bez poklopca sedam minuta, zatim promiješajte, posolite i dodajte mljeveni biber.
4. Zatvorite multivarku sa poklopcem, uključite režim "gašenje" na 20 minuta. Dodajte pavlaku 5 minuta prije kraja programa.

Gotova džigerica servirana sa svježimseckano zelje. Kao prilog je prikladan pirinač, kuvani ili pire krompir.

Sa paradajzom i belim lukom

Ovaj recept za goveđu džigericu sa pavlakom će zahtijevati sljedeće sastojke:

• jedan i po kilogram glavnog proizvoda;
• 300g luka;
• 200 ml kisele pavlake;
• 50g paradajz paste;
• tri režnja belog luka;
• biljno ulje;
• biber;
• vezica svježeg peršuna;
• voda;
• sol.

Idite pravo na recept.

Kako ukusno kuvati goveđu džigericu sa pavlakom i paradajzom? Da biste to učinili, slijedite upute:

1. Oslobodite jetru od posuda i filmova, isjecite na male štanglice.
2. Narežite luk na kockice.
3. Beli luk propasirati kroz prese, zelje iseckati nožem.
4. Pomiješajte paradajz pastu sa pavlakom, solju i biberom.
5. U loncu sa debelim zidovima (idealno u kotlu) zagrejte biljno ulje i dovedite luk do zlatne boje.
6. Dodajte džigericu u luk i pirjajte dok ne pobijeli.
7. Smanjite vatru, u kotao stavite pavlaku sa paradajzom.
8. Ulijte vodu da prekrije sadržaj kazana.
9. Kuti oko 20 minuta pod poklopcem na laganoj vatri. Uvjerite se da tekućina ne ispari u potpunosti i dodajte ako je potrebno.
10. Nakon 20 minuta dodajte bijeli luk i sjeckano začinsko bilje i promiješajte.
11. Kuvati još pet minuta i skloniti sa šporeta.

Poslužite džigericu sa ostavljenim ukrasomkotlić paradajz sos od pavlake za upotrebu kao umak.

S vinom

Kako drugačije možete skuhati goveđu džigericu sa pavlakom? Recept sa vinom je pogodan za svečanu trpezu.

Treba uzeti:

• 0,5 kg jetre;
• 200 ml suhog crnog vina;
• 100g dimljene slanine;
• dva luka;
• 200 g kisele pavlake;
• sol;
• biljno ulje;
• mlijeko;
• biber.

Razmislimo kako pravilno kuhati:

1. Goveđu džigericu potopite u mlijeko pola sata. Zatim osušite i narežite na male štanglice i komade.
2. U tiganju zagrejte biljno ulje i brzo pržite džigericu sa obe strane dok ne porumeni.
3. Izvadite komadiće džigerice iz tiganja i stavite u šerpu, dodajte vino i dinstajte desetak minuta na laganoj vatri.
4. Prziti u tiganju gde su se kuvala džigerica i slanina.
5. Narežite luk na sitne ploške i pošaljite u tiganj, posolite, pobiberite, stavite kiselu pavlaku. Ako je pavlaka pregusta, razblažite je sa malo vode.
6. Slaninu sa lukom u pavlaci stavite u šerpu sa džigericama i pirjajte poklopljeno još desetak minuta.

Sa krompirom

Ovaj recept je veoma star i stigao nam je iz Poljske. Za to će biti potrebni sljedeći sastojci:

• 0,5 kg goveđe jetre;
• dva luka;
• pet gomolja krompira;
• dve kašike brašna;
• 100 ml suhog vina (bijelo ilicrvena);
• 300g kisele pavlake;
• biljno ulje;
• svježe zelje;
• korijander i timijan;
• sol;
• biber.

Kako kuhati:

1. Krompir oguliti, oprati i iseći na tanke krugove. Osušite ga ručnikom i stavite u zagrijani tiganj sa biljnim uljem. Pržite do zlatno smeđe boje.
2. Sve nepotrebno iseći od džigerice, iseći na sitne kockice, posoliti, posuti biberom. Zatim stavite na tiganj zagrejan sa biljnim uljem i vrlo brzo pržite sa svake strane.
3. Oljuštite luk, narežite na tanke polukruške. Stavite ga u šerpu sa jetrom i pržite pet do sedam minuta. Zatim smanjite vatru i ulijte vino.
4. Dok tečnost ispari, pomiješajte pavlaku sa korijanderom, timijanom i solju.
5. Začinjenu pavlaku sipajte u šerpu sa džigericama, promešajte i pirjajte poklopljeno desetak minuta.
6. Stavite gotovo jelo na tanjir: u centar jetre, uz ivicu tanjira - krompir. Pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem.

Sa sirom

Šta uzeti:

• 0,5 kg teleće ili goveđe džigerice;
• 100 g tvrdog sira;
• 100 g kisele pavlake;
• četiri supene kašike biljnog ulja;
• četiri kašike brašna;
• prokuvana voda;
• peršin;
• crni biber;
• lovorov list;
• provans bilje;
• sol.

Bolje koristiti svježu mladu teleću jetrukuhajte mnogo brže.

Kako kuhati:

1. Jetricu narežite na komadiće, pobiberite, posolite, pospite provansalskim začinskim biljem, lagano istucite kuhinjskim čekićem. Ostavite deset minuta da se upije u aromu bilja.
2. U odgovarajuću posudu sipajte brašno, uvaljajte svaki komad.
3. Zagrejati tiganj, sipati ulje i staviti džigericu.
4. Brzo pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni.
5. U šerpu stavite kiselu pavlaku, sipajte vodu, ubacite lovorov list. Promiješajte drvenom lopaticom. Pokrijte i pirjajte oko 20 minuta.
6. Pospite naribanim sirom nekoliko minuta prije kraja kuvanja.

Gotovo jelo skloniti sa vatre, ostaviti da odstoji desetak minuta. Ukrasite grančicama peršuna i poslužite. Može se jesti toplo ili hladno, sa prilogom ili bez njega. Glavna stvar je da ima pikantan ukus, jetra je nježna i vrlo ukusna. Sretan što vas domaćini pojedu.

Sada znate kako da kuvate ukusna goveđa džigerica sa pavlakom. Ako ste na dijeti, iznutrice nije potrebno panirati u brašnu, preporučljivo je isključiti proces prženja i proći sa dinstanjem.