Koji je najbolji sir za grčku salatu? originalni recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Teško je naći osobu koja nikada nije probala grčku salatu, jer za to uopšte nije potrebno ići u njegovu domovinu. Ovo ukusno i zdravo jelo možete pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, samo trebate znati kakvo povrće uključuje, čime je začinjeno i kakav sir se nalazi u grčkoj salati? Sada je na vama da pronađete pravi recept.

Istorija grčke salate

U Grčkoj, rodnom mjestu ove poznate salate, smatra se rustičnom. I sve zahvaljujući tako nekompliciranoj kompoziciji. Svježi paradajz, krastavci, paprike, crni luk, masline, maslinovo ulje i seoski sir "feta" bili su sastavni dio prehrane običnih seljaka. Ali priča o pojavi same salate na stolu Grka povezana je sa jednim neobičnim slučajem.

Činjenica je da se još u 19. veku povrće, poput paradajza, pa čak i luka, obično jelo celo, odgrizajući komad i jedući hleb ili sir. I to samo 1909. godineemigrant porijeklom iz Grčke, vraćajući se iz Amerike svojoj kući, odlučio je usitniti uobičajene proizvode i spojiti ih. Razlog za to je bio loš zub, koji mladiću nije dozvolio da odgrize cijelo povrće.

Kasnije, njegova sestra, kojoj se takođe svidjelo ovo jelo, odlučila je da ga posluži gostima na seoskoj svadbi. Uspjeh je bio zapanjujući. I tako se pojavio prvi i originalni recept za grčku salatu sa feta sirom. Sada je poznat ne samo u Grčkoj, već i daleko van granica ove sunčane zemlje.

Sir za grčku salatu: naziv, opis

Prema samim Grcima, salata koja ne koristi fetu više se ne može nazvati grčkom. Ovaj sir je dugo bio zaštitni znak Grčke. Pravi se samo u ovoj zemlji, iskljucivo na pojedinim podrucjima, npr. na ostrvu Krit, u Makedoniji i nekim drugim.

Feta je mekan, slan, svijetli sir napravljen od ovčijeg i kozjeg mlijeka. Za njegovu fermentaciju koristi se poseban enzim sirila, renin. Preduslov za pravljenje sira je određeni odnos mleka: 70% ovčijeg i 30% kozjeg. Ništa drugo nije dodato, nema konzervansa, nema boja.

Tehnologija izrade sira ostala je nepromijenjena dugi niz godina. Prvo se mlijeku dodaje enzim, zahvaljujući kojem se fermentira kako bi se formirala masa nalik svježem siru. Zatim se presuje u posebne komade. Nakon toga, formirana masa se namače u posebnom salamuri u drvenim bačvama.još dva mjeseca. Tako se dobija isti sir za grčku salatu, čiji se naziv sa italijanskog prevodi kao "komad". Feta je najpoznatiji i najpopularniji meki sir na svijetu.

Originalni preljev za salatu

Prema klasičnom "rustikalnom" receptu, grčka salata se zaliva samo sa maslinovim uljem. Sa samo malim dodatkom. Limunov sok i provansalsko bilje dodaju se visokokvalitetnom ekstra djevičanskom maslinovom ulju kako bi se stvorio neophodan mirisni buket i jedinstveni ukus.

Dresing za salatu uvijek treba pripremiti unaprijed kako bi sve njegove komponente bile povezane jedna s drugom, te ima vremena da se upije i upije u njihove mirise. Za nju će vam trebati: 70 ml maslinovog ulja, sok od pola limuna (može se zamijeniti žlicom vinskog ili balzamičnog sirćeta), aromatično bilje (origano, timijan ili provansa).

Dakle, ne samo od toga kakav će sir biti prisutan u grčkoj salati, već i od samog dresinga, pravi ukus jela zavisi. Sada ostaje sakupiti sve sastojke i nastaviti direktno na proces kuhanja.

Recept za klasičnu grčku salatu

U pripremi grčke salate postoje i tajne koje se moraju uzeti u obzir. Čini se da je ovdje teško: nasjeckajte povrće i meki sir, začinite ih i dobro promiješajte. Ali to uopšte nije tako. Originalni recept za grčku salatu sa feta sirom ne uključuje miješanje sastojaka, već njihovo nanošenje slojevimaležeći.

Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• 4 paradajza srednje veličine;
• 2 krastavca;
• 1 velika zelena paprika;
• ½ glavice luka (slatke, ljubičaste);
• 150g feta;
• 8 crnih maslina;
• neki kapari;
• preljev pripremljen prema gore navedenom receptu.

Svi sastojci za salatu se režu na velike komade i slažu u slojeve određenim redosledom.

1. Krastavce narežite: male kriške, velike opet na pola. Stavite na dno posude za salatu.

2. Papriku oguliti od jezgre i iseći na pola prstena. Rasporedite preko krastavaca.

3. Paradajz je oguljen i isečen na četiri dela.

4. Luk je isečen na pola prstena. Nakon toga se mora oprati hladnom vodom kako bi se uklonila gorčina. Iscedite luk i stavite ga posle paradajza u sloj.

5. Jelo je ukrašeno kaparima i maslinama koje nije potrebno prethodno rezati.

6. Dress salata, ne miješati.

7. Prelijte cijelim komadom sira i prelijte preostalim dresingom.

8. Neposredno prije serviranja posolite, pobiberite i prelijte grčku salatu. Feta sir je pažljivo izlomljen na velike komade.

Ovako se priprema grčka salata u njegovoj domovini. Međutim, mnogi kuhari u različitim zemljama odavno su otišli od tradicionalnog recepta, te posjetiteljima restorana nude jelo koje se sastoji odšto je već druge vrste sira.

Šta može zamijeniti feta sir u grčkoj salati?

Ako ne možete pronaći fetu prije pripreme grčke salate, možete je pokušati zamijeniti drugim kiselim sirom. Sir ima sličan ukus. Ovaj sir je pogodan i za grčku salatu, jer se takođe natapa u salamuri, ali se, za razliku od fete, ne mrvi toliko i više se stisne, pa će ga ipak morati iseckati kada se doda u jelo.

Sir ima slaniji ukus. Za grčku salatu ovakav sir je manje prikladan samo u smislu da se jelo vrlo lako presoli. Da biste to spriječili, sir se mora nekoliko sati namakati u hladnoj prokuhanoj vodi. Ovo će ga učiniti manje slanim i više nalik na tradicionalni grčki sir.

Postoje i druge opcije za zamjenu fete. Često se u receptima koriste grčki sirtaki i fetax. Oba imaju izražen slan ukus, pa ih u receptima koristite s oprezom. Inače možete presoliti jelo, što ga kao rezultat pokvari.

Grčka salata sa fetax sirom: korak po korak recept

Ovo više nije originalni recept za grčku salatu. I to nije samo druga vrsta sira. Umjesto luka koriste se listovi zelene salate. Ostali sastojci su slični. Recept za grčku salatu sa fetax sirom zahteva sledeće komponente: paradajz (2 kom.), krastavci (2 kom.), bugarski biber, zelena salata, masline, fetax (150 g), maslinovo ulje (30 ml), so.

Recept korak po korak:

1. Krastavci, paradajz i paprika narezane na krupnije komade.

2. Listove zelene salate trgajte rukama.

3. Fetax narežite na velike kocke. Ima gustu teksturu, tako da se za razliku od fete neće raspasti.

4. Masline se mogu prepoloviti ili dodati cijele u salatu.

5. Pomiješajte sve sastojke u jednoj posudi za salatu, začinite maslinovim uljem i soli po ukusu.

Navedeni recept za grčku salatu sa fetax sirom ni po čemu nije inferioran po ukusu klasičnoj verziji. Po želji možete promijeniti preljev za salatu dodavanjem limunovog soka i aromatičnih začina u maslinovo ulje.

grčka salata sa sirtakijem

Odstupajući od originalnog recepta, možete kuhati ništa manje ukusnu salatu, ali sa drugačijim sirom. Sirtaki takođe dolazi iz Grčke, ali su i u Rusiji naučili kako da ga uspešno kuvaju od kravljeg mleka. Gušće je teksture od fete. Dobro se reže na kockice, ne mrvi se.

Recept za grčku salatu sa sirtaki sirom uključuje upotrebu paradajza, krastavca, slatkih paprika, maslina, maslinovog ulja i svježeg bosiljka. Uobičajeno je da se svi sastojci krupno nasjeckaju kako bi se osjetio ukus svakog od njih. Salata se začini svježim maslinovim uljem i bosiljkom (½ vezice) ili suvim (1 kašičica). Sirtaki je slani sir, tako da se sol dodaje u poslednjem trenutku prilikom prelivanja salate. Inače, jelo može bitipokvareno.

Recept za grčku salatu sa sirtaki sirom je odlična alternativa tradicionalnoj opciji kuhanja. Može se poslužiti i na svečanom stolu i za doručak.

Mocarela u grčkoj salati

Ukusno i zdravo jelo od svježeg povrća može se pripremiti uz dodatak italijanske mocarele. Guste je teksture, ali u isto vrijeme ima delikatan slan okus. Za grčku salatu, mocarela sir nije gori od sirtakija ili fetaksa.

Ovaj recept koristi iste sastojke kao i gore navedeni. Paradajz, krastavci, paprike, masline, meki sir i maslinovo ulje su bitne komponente salate. Ali da li ćete dodati luk zavisi od odličnih preferencija kuvara.

Grčka salata začinjena tradicionalnim preljevom od maslinovog ulja, limunovog soka i provansalskog bilja.

Grčka salata sa Adyghe sirom

Pravi grčki sir od ovčijeg mlijeka ne može se naći u svakoj trgovini. Naravno, naučili su kako se pravi u Rusiji od kravljeg mlijeka. Ali okus takvog sira (feta, sirtaki ili fetax nije poenta) uopće nije isti, a cijena je i dalje visoka. Kako pronaći izlaz?

Postoji još jedna opcija koja je idealna za grčku salatu - Adyghe sir. Slabijeg je ukusa, ali uz veštu pripremu preliva može da zameni skuplje sireve. Ostatak receptakuhanje grčke salate ostaje nepromijenjeno.