2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Svaka domaćica želi da jela na stolu budu ukusna i zdrava. Međutim, ne u svakom slučaju ukusno može biti korisno. Trenutno na policama trgovina postoji veliki izbor proizvoda. Ali da biste se pravilno hranili, a ne štetili svom organizmu, morate znati kako je proizvod napravljen i od čega se sastoji.
Vrlo često, kada prave kolače kod kuće, koriste hostess margarin, čiji sastav ne čitamo uvijek na pakovanju. Da li je jesti dobro ili loše? To je ono što ćemo pokušati otkriti.
Šta je margarin?
Margarin je visokokvalitetan masni proizvod, koji uključuje životinjske masti i biljna ulja, plus razne aditive i boje. Postoje dvije vrste margarina: mliječni margarin kojem se dodaje emulgovano mlijeko (takođe je dio Margarina Hostess) i kulinarski, koji ne sadrži mlijeko. Proizvode se na različite načine:
- Mliječnodobro ohladiti dok mast ne bude u kristalnom stanju. Zatim se mehanički obrađuje.
- Margarin za kuhanje je mješavina životinjskih i biljnih masti koje se podvrgavaju kristalizaciji. Dizajniran je posebno za kuvanje i često se koristi u industriji, u pekarstvu i u proizvodnji raznih konditorskih proizvoda.
Ove dvije vrste su također podijeljene u nekoliko varijanti, gdje se sastav može neznatno razlikovati.
Kako se priprema?
U ovom trenutku postoje dva načina proizvodnje opisanog proizvoda: serijski i kontinuirani. Zauzvrat, oni se sami sastoje od nekoliko faza ili faza.
Prvo treba pripremiti sirovine (a to su jestive masti, biljno ulje itd.), zatim ih pomiješati sa mlijekom i emulgirati na 32-34°C. Nakon toga se masa ohladi na 3 °C, kristalizira i mehanički obrađuje. Proizvodi se zatim pakuju, zamotaju i slažu.
Druga metoda pripreme margarina je snažno hlađenje emulzije koja je prethodno homogenizirana u cilindričnom zatvorenom aparatu.
Od čega se pravi margarin?
Glavne komponente ovog proizvoda su biljna i prirodna ulja. To može biti kikiriki, palmino, sojino, repičino, pamučno ili suncokretovo ulje, goveđe ili svinjska mast. Takođe, tu se moraju dodati voda, boje za hranu, antioksidansi, so, konzervansi, arome.
Kako možete razlikovati puter od margarina?
Izvana mogu biti vrlo slični, ali njihova cijena je upadljivo različita. Naravno, puter će biti mnogo skuplji od margarina. Da vidimo zašto.
Margarin "Khozyayushka" i drugi uključuju mnoge različite jeftine životinjske i biljne masti, ali puter se pravi samo od punomasnog mlijeka ili vrhnja, koji sadrži isključivo zasićene zdrave masti. Također, ulju se ne dodaju arome i boje, a njegova nijansa je obično bijela ili svijetložuta. Margarin ima intenzivniju boju od putera. Generalno, margarin je kreirao jedan od poznatih francuskih hemičara Hippolyte Mezh-Mourier samo kao zamenu za puter.
Kako znate koji ste proizvod kupili u trgovini? Hajde da probamo neke eksperimente.
- Ostavite pakovanje otvoreno neko vreme na sobnoj temperaturi. Ako nakon nekog vremena primijetite kapljice vode na površini, onda ste kupili margarin.
- Također testirajte toplom vodom. Stavite komad proizvoda u zagrijanu vodu. Ako se ravnomjerno otopi, onda je to puter, a ako se odvoji, to je margarin.
Kako odabrati kvalitetan margarin?
Veoma se često koristi kod kuće za pečenje, jer malo ko može sebi priuštiti kupovinu skupog putera. Ali morate znati da je i margarin drugačiji: kvalitetan i ne baš dobar.
Prvo, morate dati prednost proizvodu koji nije upakovan upergamentu, ali u foliji, jer će rok trajanja u njoj biti duži i margarin neće biti izložen svjetlu. Obavezno obratite pažnju na sastav koji je napisan na pakovanju. Također treba navesti datume isteka, certifikate, naziv proizvođača i GOST broj. Za pečenje je bolje uzeti margarin, čiji će sadržaj masti biti iznad 60%. U sklopu margarina "Hostess", na primjer, svi sastojci su propisani, a njegov sadržaj masti je 65%.
Šteta ili korist?
Iako je margarin vrlo čest u kulinarstvu, dodaje se velikom broju različitih grickalica i jela. Ali ne znaju svi da to nema baš pozitivan učinak na tijelo. Koja je šteta?
Činjenica je da se u proizvodnji margarina pod utjecajem visokih temperatura mijenja struktura masnih kiselina i može se uništiti. Osim toga, koristi jeftine sirovine koje se proizvode od rafiniranih naftnih derivata. A ako često jedete margarin, vaš metabolizam se može pogoršati, što će dovesti do pretilosti, poremećaja u radu organizma, smanjenja imuniteta i povećanog rizika od razvoja raka. I samo dvije godine nakon posljednje upotrebe margarina u hrani, tijelo je potpuno očišćeno od štetnih materija.
Margarin "Khozyayushka" kremasti Nižnji Novgorod
Razmotrimo sastav margarina na konkretnom primjeru.
Margarin "Khozyayushka" je umotan u foliju, što mu već daje prednost u odnosu na druge proizvođače. NaPakovanje sadrži broj GOST R 52178-2003, proizvođača (JSC "Nižnji Novgorod MZhK") i rok trajanja je 9 mjeseci pri T od +1 °C do +6 °C. Barkod margarina hostese je jasno odštampan. Njegov sadržaj masti je 65%, što takođe ukazuje na dobar kvalitet proizvoda.
Šta je uključeno? Biljna dezodorisana ulja (uključujući hidrogenizovana), so, voda, aroma "puter" identična prirodnoj, kalijum sorbat (konzervans), limunska kiselina, boje. Proizvođač margarina "Khozyayushka" kaže da je ovo proizvod sa dodatkom putera, ali, kako vidimo, ovo je samo aroma. Uprkos tome, ostale karakteristike proizvoda su veoma dobre, i možete ga bezbedno koristiti za kuvanje.
Preporučuje se:
Šteta margarina: sastav, dejstvo na ljudski organizam, mišljenja lekara
Nekada je margarin spasio hiljade ljudi od gladi. Bila su to teška vremena, kada obični ljudi nisu imali dovoljno novca za kvalitetan puter, a putera je bilo vrlo malo na prodaji. Ali teška vremena su prošla, ali je margarin ostao. I pitanje je postalo hitno: šteti li ovaj umjetni proizvod osobi? Kao rezultat brojnih studija, naučnici su uspjeli dati prilično nedvosmislen odgovor
Govedina ili svinjetina: šta je zdravije, šta ukusnije, šta hranljivije
Svi znamo iz vrtića da meso nije samo jedna od najukusnijih namirnica na trpezi, već i neophodan izvor vitamina i hranljivih materija za organizam. Važno je samo jasno razumjeti koja vrsta mesa neće štetiti zdravlju, a koju je bolje odbiti u potpunosti. Debata o tome da li je zdravo jesti meso svakim danom samo uzima maha
Šta se može skuvati od krompira? Šta brzo skuvati od krompira? Šta skuvati od krompira i mlevenog mesa?
Svakodnevno mnoge domaćice razmišljaju šta se sve može skuvati od krompira. I nema ništa iznenađujuće u tome. Uostalom, predstavljeno povrće ima relativno jeftinu cijenu i vrlo je traženo u našoj zemlji. Štaviše, jela od takvih gomolja uvijek ispadaju ukusna i zadovoljavajuća. Zato smo danas odlučili da vam ispričamo kako i šta možete kuvati od krompira kod kuće
Šta se ne može jesti sa žgaravicom, a šta može? Šta je žgaravica
Najčešća bolest među odraslom populacijom je žgaravica, koja se javlja kod jedne od četiri osobe. Osjeća se neugodnim osjećajem pečenja u grudima, ponekad čak i mučninom i povraćanjem. Svako će se osjećati nelagodno i loše zbog žgaravice. Šta ne možete jesti, zabilježit ćemo malo kasnije, ali sada ćemo shvatiti zašto se ova bolest općenito javlja
Katyk: šta je to, kako kuhati, šta je korisno, a šta može naškoditi
Fermentisani mlečni proizvodi popularni su širom sveta. Svi znaju jogurt, kefir, pavlaku ili fermentisano mleko. Međutim, postoje i egzotičniji proizvodi - na primjer, katyk. Šta je to, znaju samo Azijati i Bugari
