Provansalsko bilje: gdje dodati, sastav, recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Provans Herbs je sušena biljna mješavina origana, majorana, čubra, peperminta, timijana, žalfije, bosiljka i ruzmarina. Sve ove komponente savršeno su kombinovane jedna s drugom, stvarajući jedinstvenu mirisnu kompoziciju, koja se široko koristi u kuhanju. Ovaj materijal će predstaviti nekoliko recepata s provansalskim biljem.

Opće informacije

Prvi put je takav set začina sakupljen u provansalskim baštama u srednjem vijeku. Kuvari tog vremena tražili su mirisne biljke po zidovima dvoraca, sposobne da otkriju ukus i aromu gurmanskih jela koja se služe plemenitim ljudima.

Moderni kuvari koriste ovaj svestrani začin za pripremu raznih gastronomskih užitaka. Gdje se dodaje provansalsko bilje? Spisak jela je toliko veliki da ga je nemoguće navesti u nekoliko reči. Neizostavan su sastojak francuskih i italijanskih umaka i umaka. Aromatiziraju supe i boršč. mirisnosastav se dodaje jelima od mesa, povrća i ribe.

domaće

Uprkos činjenici da je na policama modernih supermarketa predstavljen širok spektar začina, mnoge domaćice radije sami sastavljaju mirisnu kompoziciju. Proporcije provansalskog bilja mogu se mijenjati na osnovu ličnih preferencija. Za pripremu jedne od najpopularnijih opcija trebat će vam:

• 5 tbsp. l. listovi timijana.
• 2 tbsp. l. suha lavanda.
• 1 tbsp l. sjemenke komorača.
• 4 tbsp. l. mažuran.
• 3 žlice svaki l. listovi timijana, estragon, ruzmarin i bosiljak.

Biljne sirovine se jednostavno usitnjavaju blenderom i čuvaju u hermetički zatvorenoj posudi.

Za one koji ne vole komorač ili lavandu, možemo preporučiti pripremu mirisne mješavine po još jednom jednostavnom receptu. Ali prije nego što to učinite, morate saznati što je uključeno u provansalsko bilje. U ovoj situaciji, trebat će vam:

• 1 kašičica žalfija.
• 3 kašičice svaki slana, origano, menta, bosiljak, mažuran, timijan i ruzmarin.

Sve ove komponente se kombinuju i, ako je potrebno, drobe. Čuvajte aromatičnu smjesu u staklenoj, hermetički zatvorenoj posudi na bilo kojem hladnom i tamnom mjestu. Nakon što ste se pozabavili sastavom i načinima berbe, možete razmotriti gdje se može dodati provansalsko bilje. Prijeđimo na recepte za ona jela u kojima će ovaj začin odgovarati.

Pečeni krompir

Ovo ukusno jelo može biti samostalan obrok iOdličan prilog za meso ili perad. Priprema se od minimalnog skupa komponenti, među kojima mora biti:

• 12 srednjih krompira.
• 1 kašičica Provans bilje.
• 3 tbsp. l. bilo koje biljno ulje.
• Beli luk so (po ukusu).

Krompir s provansalskim biljem, čija je fotografija predstavljena u ovoj publikaciji, vrlo je jednostavan za pripremu. Oguljeni i oprani gomolji seku se na nekoliko komada i pomešaju sa mirisnim začinima, solju od belog luka i biljnim uljem. Sve se to pakira u poseban omot i peče na 200°C. Neposredno prije kuvanja, pakovanje se pažljivo rasječe tako da njegov sadržaj malo porumeni.

Ratatouille

Ovo francusko jelo od povrća je najpopularniji odgovor na pitanje gdje se dodaje provansalsko bilje. Sastoji se isključivo od biljnih sastojaka i organski će se uklopiti u vegetarijanski jelovnik. Za izradu kod kuće trebat će vam:

• 300 g tikvica.
• 300 g slatke paprike.
• 300 g plave.
• 100g luka.
• 1 kg paradajza.
• 3 čena belog luka.
• ½ tsp Provans bilje.
• Sol, ulje i biber.

Prethodno oguljeni i iseckani luk prodinstajte u podmazanoj tiganji, a zatim prelijte polovinom seckanog paradajza sa kojeg je prethodno skinuta kora.

Deset minuta kasnije u povrće se dodaju pečene paprike, očišćene od kore isjemenke. Sve se to posoli, začini, kratko pirja na laganoj vatri i prebaci u vatrostalni oblik. Po vrhu se rasporede kriške patlidžana, tikvice i preostali paradajz.

Budući ratatouille se namaže biljnim uljem pomiješanim sa provansalskim biljem i šalje u pećnicu. Kuvajte na srednjoj temperaturi, ne zaboravite da pokrijete folijom.

Greten krompir

Malo ljudi zna da se pod tako intrigantnim nazivom krije obična tepsija od povrća sa začinima, sirom i provansalskim začinskim biljem, u koju možete dodati kajmak, beli luk i druge pomoćne komponente. Za pripremu klasičnog gratena trebat će vam:

• 4 krompira.
• 3 čena belog luka.
• 50g tvrdog sira.
• 150 ml kreme sa malo masti.
• Sol, mljeveni muškatni oraščić, ulje i začinsko bilje.

Prethodno oljušteni i oprani krompir se iseče na tanke kriške i slaže u slojevima u namašćenom obliku. Sve se to prelije umakom od vrhnja, bijelog luka i začina, a zatim se šalje u pećnicu zagrijanu na 180°C. Nakon četrdesetak minuta, gratine se posipaju provansalskim začinskim biljem, natrljaju sirom i nakratko vrate u rernu. Služi se sa salatom od povrća ili mesnim proizvodima.

Govedina pečena sa belim lukom i senfom

Mesna jela su najzadovoljnija od svih, što kuvari obično pominju kada odgovaraju na pitanje gde se dodaju provansovsko bilje. Govedina pečena sa češnjakom i mirisnim začinima bit će dostojan ukras svake gozbe i odličan dodatak laganom povrćuzelena salata. Da ga pripremite posebno za večeru, trebat će vam:

• 2 tbsp. l. senf u prahu.
• 2 tbsp. l. Provans bilje.
• 3 tbsp. l. maslinovo ulje.
• 1,5 kg goveđeg mesa.
• 4 čena belog luka.
• So (po ukusu).

Meso se očisti od folija i žilica, opere i osuši papirnim ubrusima. Tako obrađen komad puni se nasjeckanim bijelim lukom i marinira u mješavini senfa, maslinovog ulja, soli i aromatičnog bilja. Nakon par sati pakuje se u rukav i peče na 180°C pedesetak minuta. Neposredno prije kraja procesa pakovanje se pažljivo isječe kako bi meso imalo vremena da dobije ukusnu koricu.

Rostbeef

Ovo mirisno i sočno meso, prekriveno hrskavom zlatnom koricom, biće harmoničan dodatak ne samo povrću, već i prilozima od žitarica. Priprema se vrlo brzo i jednostavno, što znači da će se često pojaviti na trpezama svih koji vole obilno domaće jelo. Da biste sami ispekli takvo meso za ručak ili večeru, trebat će vam:

• 400 g goveđe pulpe.
• 1 tbsp l. Provans bilje.
• Sol, mljeveni biber i biljno ulje.

Kada ste shvatili gdje se dodaju provansalsko bilje, morate proučiti kako ga najbolje kuhati. Bolje je započeti proces preradom mesa. Očisti se od svega suvišnog, opere i iseče na centimetarske tanjire. Svaki od njih se natrlja mješavinom soli, začina i začinskog bilja, a zatim se prži u maloj količini zagrijanog nemasnog mesa.ulja.

Pečena svinjetina

Ovo ukusno i mekano meso, natopljeno aromama začinskog bilja, podjednako je pogodno za svakodnevni i za svečanu trpezu. Da ga ispečete u pećnici bez muke, trebat će vam:

• 1,5 kg svježeg svinjskog vrata.
• 6 velikih čena belog luka.
• 2 lovorova lista.
• So, provansalsko bilje, mešavina ulja, kima i bibera.

Prethodno oprano i osušeno meso punjeno belim lukom, natrljano solju i posuto začinima. Ovako obrađen komad se polaže na foliju, dopunjava izmrvljenim peršunom, poprska se biljnim uljem i umota. Nakon toga, svinjetina se šalje u zagrijanu pećnicu i peče na 170-180 ° C sat vremena. Desetak minuta prije kraja termičke obrade pažljivo se otpusti od folije kako bi se stiglo prekriti ukusnom koricom.

Svinjski odrezak

Ovo sočno meso, prekriveno zlatnom koricom, skladno će se uklopiti u svečani meni. Da ga pripremite posebno za svečanu večeru, trebat će vam:

• 4 svinjska odreska (po 150g).
• 1 tbsp l. Dijon senf.
• 2 tbsp. l. sok od limuna.
• 3 žlice svaki l. soja sos i med (obavezno tečni).
• So, provansalsko bilje i biljno ulje.

Oprani odresci se osuše papirnim ubrusima i mariniraju u mješavini začina, soja sosa, meda, senfa i soka od citrusa. Tri sata kasnije prže se na podmazanoj posuditiganj, prebaciti u nauljen pleh i peći na 180°C dvadesetak minuta. Poslužite ih uz salatu od svježeg povrća ili bilo koji začinjeni sos.

Gulaš od povrća

Ovo lagano ljetno jelo ima ugodan osvježavajući okus i nenametljivu aromu. Sastoji se od velikog broja sočnog povrća, što znači da se ispostavlja veoma korisnim i pogodnim za dijetetsku i dječju prehranu. Za pripremu ovog ukusnog gulaša trebat će vam:

• 250 g luka.
• 250 g šargarepe.
• 70g kisele pavlake.
• 30 g provansalskog bilja.
• 2 paprike.
• 5 mahuna zelenog graška.
• 3 paradajza.
• ¼ vilica za bijeli kupus.
• Sol, biber, paprika i ulje.

Prvo morate poraditi na pramcu. Oguli se, ispere, izgnječi i dinsta u podmazanom tiganju. Čim promijeni boju, dopuni se šargarepom i nastavi pržiti. Postepeno se dodaje blago zapečeno povrće sa trakama slatke paprike i sitno seckanim kupusom. Sve se to posoli, začini i dinsta ispod poklopca osam minuta. Na kraju predviđenog vremena, budući gulaš se dopunjava očišćenom posudom, seckanim paradajzom i pavlakom. Sve se lagano izmeša, poklopi i dovede do pune spremnosti.

čorba od karfiola

Ovo ukusno jeftino jelo je odlična opcija za one na dijeti. Sadrži uglavnom povrće, tako da neće uticati na sklad vaše figure. Da pripremim ovogulaš, trebat će vam:

• 60g paradajz paste.
• 12 cvetova kupusa.
• 3 paradajza.
• 1 mlada tikvica.
• 5 čena belog luka.
• 3 svaka šargarepa i luk.
• Sol, šećer, ulje i provansalsko bilje.

Luk i šargarepa se pirjaju u podmazanom tiganju, a zatim dopunjuju paradajz pastom i kriškama tikvica. Nakon nekoliko minuta u ukupnu posudu dodaju se cvatovi kupusa i pelate. Sve se to dinsta ispod poklopca pola sata, a zatim posoli, začini i začini belim lukom.

provansalsko bilje: kulinarske kritike

Domaćice, koje često koriste ove začine, tvrde da su u stanju da transformišu svako najobičnije jelo. Prema njihovim riječima, čak i uobičajeni boršč, aromatiziran s prstohvatom provansalskog bilja, poprima potpuno novi okus i aromu.