2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Cams, or gobies - ovo ime se može naći u različitim regijama zemlje, tako se zovu valui. Pečurke, čija je priprema opisana u nastavku, vrlo su ukusne kada su soljene. Pravilnim namakanjem i kiseljenjem dobija se divan proizvod koji se često poredi po ukusu sa russulom.
Ispravno namakanje
Kako soliti valui pečurke? Vrlo jednostavno, samo ih treba pripremiti prije procesa, odnosno ukloniti gorčinu. Komponente punimo vodom, prethodno ih operemo i očistimo od prljavštine (ne skidamo kožu sa kapice) i oštećenih mjesta. Stavimo ugnjetavanje (da gljive ne isplivaju) i ostavimo na hladnom i tamnom mjestu tri dana. Morate mijenjati vodu dva puta dnevno.
Hot Salk Way
Natopljeni valui, šampinjoni, o čijoj pripremi razmišljamo, zatim je potrebno isprati i staviti u cjedilo. Zatim se kuhaju u kipućoj vodi 10 minuta i ponovo šalju u cjedilo, ali u ledenu vodu da se ohlade. Sastojci su stavljeni u kantu, posuti krupnom solju. U prosjeku, za kantu gljiva od 10 litara trebat će oko 370 grama. Stavili su ugnjetavanje na gornji sloj i čekali da se pojavi sok, koji se nužno mora preliti preko ruba kante (to će omogućiti da višak gorčine nestane). Nakon ovog procesa, trajanje soli je 40 dana, a povremeno je vrijedno probiti komponente do dna drvenim ražnjem kako bi višak zraka izašao i spriječio fermentaciju proizvoda. Istovremeno se smanjuje težina tereta, a gornji sloj se prekriva grančicama ribizle i kopra, kao i čistom krpom, koja se nakon završetka soljenja baca zajedno sa začinskim biljem. Hranu je bolje čuvati u steriliziranoj tegli prekrivenoj koprom i poklopcima na hladnom mjestu. Evo odgovora na pitanje kako kiseliti valui pečurke.
Mariniranje
Ovaj proces je malo lakši, prvo klobuke potopimo tri dana u vodu (neki berači gljiva su sigurni da nogice nisu pogodne za soljenje). Zatim gotove proizvode kuhamo u slanoj vodi 20 minuta, ocijedimo i prebacimo komponente u drugu posudu. Ulijte čistu tečnost u sledećim razmerama. Za svaki kilogram hrane potrebno je 2 litre vode, 30 grama sirćeta, 400 grama soli, 10 lovorovih listova i 20 graška pimenta. Sve sjedinimo, pošaljimo na vatru 25 minuta (započinjemo vrijeme nakon ključanja). Valui, pečurke, čija je priprema opisana u receptu, moraju se ohladiti i prebaciti u čiste tegle. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu do konzumiranja.
Ukusna jela
Naravno, slane pečurke se mogu konzumirati ne samo u čistom obliku, već i kao dio raznih jela. Evo nekoliko primjera.
- Najjednostavniji način je isjeckati valui, dodati nasjeckani luk i biljno ulje, promiješati i ostaviti da odstoji pet do deset minuta. Sve je spremno.
- U tiganju zagrejati nekoliko kašika biljnog ulja, propržiti slane pečurke, pa dodati 120 ml kisele pavlake i poslati u rernu. Ne čekajući da proključa (samo dobro zagrijte), poslužite uz bilo koju žitaricu sa začinskim biljem.
- Slani valui odlično idu uz kiseli kupus i vinaigret.
Zaključak
Svako jelo će postati ukusnije i originalnije ako dodate soljene ili kisele vrijede. Pečurke, čija je priprema opisana u ovom članku, bit će odličan dodatak kako svečanom stolu tako i svakodnevnom.
Preporučuje se:
Punjene pečurke: recepti za kuvanje
Punjene pečurke su jedno od najjednostavnijih i najsvestranijih jela. Mogu se jesti kao svakodnevna užina, a ako su pravilno ukrašene, ovo jelo može se poslužiti na svakom prazničnom stolu. U pravilu, za kuhanje gljiva ne morate koristiti veliki broj sastojaka i trošiti puno vremena na kuhanje, sve je izuzetno jednostavno. Ali kako bi jelo ispalo zaista ukusno, trebali biste znati neke od karakteristika kuhanja
Ukiseljene pečurke: recept za kuvanje
Na policama supermarketa možete vidjeti tegle s gljivama koje mame svojim izgledom. Međutim, kako pokazuje praksa, kisele gljive iz trgovine nemaju dobar ukus
Valui (pečurke): slano i marinirano kuhanje
Iskusni gljivari, a i ljudi koji nisu ravnodušni prema "tihom lovu", vrlo dobro poznaju takvu gljivu kao što je valui. U našim šumama naiđe na svakoga i svakoga. Valui (gljiva; njena priprema će biti opisana u članku) pripada porodici Russula, a naučno se naziva Russulafoetens
Gljive pečurke kako se kuva? Savjeti kako posoliti šampinjone pečurke tako da budu mekane i ukusne
Gljive se ne mogu brkati ni sa jednom drugom gljivom. I to se ne tiče toliko vanjskih koliko karakteristika okusa. Ryzhiki su divni i slani, i kiseli, i prženi i kuhani
Pečurke, vrganji ili šampinjoni. Kako pržiti pečurke sa krompirom? tri načina
Najukusnije gljive su šumske, ali nisu uvijek dostupne. Osim toga, mogu se kuhati samo kada postoji potpuno povjerenje u sigurnost proizvoda. Iz tih razloga morate znati kako pržiti šampinjone s krumpirom ako na raspolaganju imate samo obične šampinjone iz trgovine
