Recept za izraelsku šakšuku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Izraelska kuhinja je neverovatan spoj evropskih i orijentalnih uticaja. Od mediteranske gastronomije naslijedila je obilje povrća, voća, začinskog bilja, maslinovog ulja i ribe. Sa istoka su u njega došli začini i slatkiši. Kada se sve to spoji, dobije se neverovatan miks. Jedno od najtradicionalnijih jela je izraelska šakšuka, čiji je recept poznat u obećanoj zemlji i starima i mladima. Jednostavan sastav sastojaka i brza priprema ključ su odličnog doručka!

Šta je shakshuka?

Zanimljivo ime na ruskom se tumači na različite načine, najčešće - kajgana sa paradajzom. Slažete se, više ne zvuči tako intrigantno i ne odgovara baš istini. Zaista, paradajz i jaja su osnova jela, ali to je daleko od svega. Ova nekomplikovana hrana ponos je Izraelaca. Recept za šakšuku kajganuNjegova istorija seže vekovima u prošlost, u Izrael je stigla iz kuhinje severne Afrike, odnosno iz Tunisa, a odlikuje se pikantnim i ljutkastim ukusom. U tradicionalnoj verziji, ovo je obilan doručak, ali možete skuhati jelo za ručak ili večeru. Osnova šakšuke (bez dodavanja jaja) se zove matbuha i zasebna je stavka.

Sastav sastojaka jela može uveliko varirati u zavisnosti od regije zemlje, gradske četvrti, a čak i pojedinačne porodice mogu vam ponuditi svoj vlastiti recept. Shakshuka, korak po korak recept za koji je izuzetno jednostavan, je zaista odlično jelo. Stoga ćemo se fokusirati na pripremu osnove obilnog doručka - matbuha sosa, a takođe ćemo vam ponuditi tri opcije za shakshuku.

Šta vam je potrebno za marokanski sos?

Matbuha će se svidjeti apsolutno svima, samo je pitanje koliko ćete je dodati glavnom jelu. Ovo je prilično pikantan sos, nema smisla ga činiti manje ljutim, zbog toga gubi svoj šarm i suštinu. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• paradajz - 500 g;
• luk (veliki) - 3 kom.;
• bugarska crvena paprika (velika) - 2 kom.;
• crvena i zelena ljuta paprika - po 1/2 mahune;
• češnjak - 2 velika režnja;
• mljevena slatka paprika - 2 žličice;
• korijander - 1 kašičica;
• mljeveni kim - 1 kašičica;
• maslinovo ulje - 100 ml.

Shakshuka se priprema na bazi ovog imena sosa. Recept i koraci pripreme su prilično jednostavni. Nakon što ih jednom proučite, u budućnosti ćete moći lako da pripremite brz i zadovoljavajući doručak.

Koraci kuhanja

Uzmite kotao sa debelim dnom i zagrejte maslinovo ulje u njemu. Zatim pošaljite luk narezan na pola prstena i mljevenu slatku papriku. Od toga dobija prekrasnu nijansu. Zatim dodajte sve ostale sastojke: ljutu crvenu i zelenu papriku narezanu na kolutiće zajedno sa sjemenkama (ako želite da smanjite stepen ljutine, onda ih uklonite), nasjeckani bijeli luk, slatku papriku i kockice paradajza. Smesu od povrća dinstajte na srednjoj vatri dok ne omekša još dvadesetak minuta, a zatim dodajte začine i sol po ukusu. U vrijeme kada nije bilo blendera i miksera, Marokanci su matbuhu kuhali 5 sati. Za to vrijeme povrće se pretvorilo u homogenu aromatičnu masu. Sada je dovoljno tri sata tanjanja na laganoj vatri i naknadnog mljevenja čudesnom tehnikom.

Sos se prvenstveno koristi za pravljenje shakshuke, ali možete ga isprobati i u drugim kombinacijama kako biste diverzifikovali svoj dnevni meni.

Shakshuka: recept "prema Izraelu"

Kao što je već spomenuto, osnova jela je sos, čija su receptura i tehnologija kuhanja navedeni gore. Jasno je da će za običan porodični doručak ovaj volumen biti previše. Stoga nekoliko puta smanjite količinu sastojaka. Za veliku porciju dovoljni su jedan veliki paradajz i pola crnog luka.

Koraci kuvanjaostaju isti, ali se vrijeme značajno smanjuje, dovoljno je 10-15 minuta za dinstanje povrća. Zatim jednostavno razmažite smjesu lopaticom, praveći neku vrstu rupe, i u njih razbijte jaja. Tiganj zatvorite poklopcem i kuhajte još 5-8 minuta na laganoj vatri. Prije serviranja, sve pospite svojim omiljenim začinskim biljem, kao što su cilantro, kopar, i evo vam šakšuku. Recept je najjednostavniji. Možete dodati svoje sastojke ako želite. Obavezno ga poslužite uz svježi kruh, hrskavi baget ili pita (kao u domovini jela).

Znati osnove, naravno, ali zašto ponekad ne eksperimentirati? To je upravo ono što kuhari nude. Vaša pažnja na recept koristeći shug i baarat. Ali prvo, trebali biste saznati koje su to egzotične komponente.

Kuvanje šuga i baarata

Mnoge tradicionalne izraelske mješavine začina teško je pronaći u našoj zemlji, pa bi bilo lijepo da ih sami skuvate. Khug je još jedan jemenski sos na bazi ljutih papričica. Baarat je mješavina začina i začina. Dakle, da pripremite šug, stavite 3 zelene čili papričice, 4 velika čena belog luka i 1 kašičicu u posudu blendera. posolite, a zatim sve sameljite dok ne postane glatko. Od ove mješavine će se ispasti više od jedne šakšuke, recept zahtijeva dodavanje samo 1,5 žličice. Ostatak sosa se može čuvati nedelju dana u frižideru u dobro zatvorenoj tegli.

Za baarat će vam trebati po jedna kašičica cimeta, kardamoma, lovorov list,karanfilić i crni biber. Suvu smjesu dobro samljeti u m alteru i m alteru i čuvati u frižideru.

Chef Shakshuka Recipe

Ovaj obilan doručak se priprema i servira u velikom tiganju. U receptu su navedeni sastojci za 3 porcije.

• jaja - 6 kom;
• paradajz - 400 g;
• luk (na kockice) - 100 g;
• paradajz pasta - 2 kašike. l.;
• baarat - 0,5 tsp;
• shug - 0,75 tsp;
• peršun - po ukusu.

U duboki hladan tiganj stavite paradajz isečen na kockice i pospite solju, dodajte chug i baarat. Smesu lagano promešati i staviti na vatru. Kada počne da ključa, dodajte paradajz pastu. Prethodno ga razblažite u 0,5 šolje vode. Ponovo prokuhajte smjesu i kuhajte dok tečnost ne ispari na pola, što rezultira gustom viskoznom masom.

Dalje u dobijenom sosu napravite udubljenja i u njih razbijte jaja, nakon što se belanca malo stegnu zatvorite poklopcem i kuvajte još 10 minuta. Gotovo jelo obilno pospite začinskim biljem i crnim biberom, poslužite uz humus i salatu od svježih krastavaca.

Shakshuka, čiji recept kuhar nudi, ima bogatiji začinski ukus od tradicionalnog. Vrijedi napomenuti da je dodavanje začina općenito stvar ukusa, pa slobodno eksperimentirajte.

Šakšuka sa patlidžanom

Ova verzija tradicionalnog recepta može bezbedno da posluži ne samo kao doručak, već i kao doručakpuni ručak ili večera. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• jaja - 3-4 kom.;
• paradajz - 300 g;
• luk (veliki) - 1 kom.;
• bugarska crvena paprika (velika) - 1 kom.;
• patlidžan - 300 g;
• crvena i zelena ljuta paprika - po 1/4 mahune;
• češnjak - 2 velika režnja;
• mljevena slatka paprika - 2 žličice;
• korijander - 1 kašičica;
• mljevena zira (kumin) - 1 kašičica;
• maslinovo ulje - 4 kašike. l.

U tiganju zagrejte biljno ulje (maslinovo) i propržite luk i beli luk posuti mlevenom slatkom paprikom do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte patlidžan narezan na trakice, papriku na kockice i stavite povrće na laganoj vatri dok ne omekša. Zatim dodajte paradajz i začine, pirjajte smjesu na laganoj vatri još 20 minuta. Sljedeći koraci u procesu su slični. Napravite male "rupice" i razbijte jaja u njima, dovedite do spremnosti ispod poklopca 8-10 minuta.

U zaključku, vrijedi reći da će shakshuka, recept za kuhanje i sastav sastojaka sa mogućnošću mnogih varijacija koje smo predložili, ugodno iznenaditi sve one koji su umorni od uobičajene kajgane ili kajgane jaja za doručak.