Suvi džem od jabuka u pećnici: karakteristike kuhanja, recepti i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Suhi džem se često naziva Kijevom. I to nije slučajnost. Činjenica je da je rodno mjesto ove slatke poslastice grad Kijev. Odavde je džem u 14. veku došao na svadbeni sto litvanskog princa Jagela, što je bilo zapisano u dokumentima istorijskih hronika.

Koncept "suvog džema" ima nekoliko definicija odjednom. To su kandirano voće, marmelada, klasični džem, gdje se bobice suše u pećnici nakon termičke obrade. Svrha pravljenja takvog džema je da se što više sačuva oblik bobica. Možete ga kuhati i kod kuće. Sve tajne pravljenja suvog džema i najbolji recepti predstavljeni su u našem članku.

Tajne pravljenja ukusnog suvog džema

Za pripremu ukusnog suvog džema od bilo kojeg bobičastog voća, voća, pa čak i povrća, pomoći će vam sljedeće tajne:

1. Zrelo ili nezrelo voće pogodno je za suvi džem. Ne preporučuje se za takav preparat koristiti voće i bobice sa raznim oštećenjima, trulež, kao ni premekano, prezrelo voće koje će odmah izgubiti oblik tokomtoplinska obrada.
2. Za sočno bobičasto voće i voće je dozvoljeno da se voće prethodno skuva pre sušenja, a pekmez treba da se kuva sporo i kratko kako bi šećer mogao da prodre u voće, usled čega će se zadržati svoj oblik.
3. Suhi džem od jabuka, kao i svaki drugi, suši se na sobnoj temperaturi ili u električnim sušarama, na temperaturi koja ne prelazi 50 stepeni. Pravilno kuhano voće ima koricu na površini, ali ostaje mekano iznutra.
4. Suvi džem pripremljen za zimu skladišti se u slojevima u drvenim kutijama. Da biste to učinili, kandirano voće se polaže na pergamentni papir i posipa šećerom. Zatim se papir, bobice i šećer ponovo stavljaju na sloj bobica.

Recept za klasični suvi džem

Klasični recept za pravljenje suvog džema uključuje sljedeće korake u nizu:

1. Pripremljeni komadi voća ili bobica umaču se u kipući sirup i kuvaju u njemu 5 minuta. Nakon toga se tiganj skida sa vatre, džem se ohladi i nastakne nekoliko sati.
2. Opisani postupak se ponavlja još nekoliko puta (od dva do četiri) u zavisnosti od vrste sirovine.
3. Nakon što je džem zadnji put natopljen, baci se nazad na sito kako bi se sav sirup složio. Voće ili bobičasto voće se postavljaju na pleh sa pergamentom i šalju da se suše u rerni.
4. Suhi džem od jabuka u rerni se suši sa otvorenim vratima ili na temperaturi koja ne prelazi 40 stepeni, ili na sobnoj temperaturitemperatura. Sirup koji ostane nakon vrenja se ne sipa, već se koristi za pravljenje želea, marmelade, lizalica itd.
5. Gotov džem se čuva u staklenim teglama ili posebnim drvenim kutijama.

Ukusni suvi džem od jabuka u rerni

Suhi džem pripremljen po ovom receptu je i marmelada i kandirano voće u jednom proizvodu. Možete zaboraviti na beskorisne slatkiše. Suhi džem od jabuka u pećnici ispada tako ukusan da ga i djeca i odrasli jedu sa zadovoljstvom. Priprema se u malim serijama, tako da sve kriške jabuke odjednom stanu na pleh. Uglavnom, za 1 kg jabuka treba uzeti 300 g šećera, kao i kašičicu cimeta i limunske kiseline.

Prvo operite jabuke, izrežite jezgro i narežite na male kriške. Nakon toga se izlažu na pleh obložen papirom za pečenje, u jednom sloju. Sada, u posebnoj posudi, pomiješajte šećer sa cimetom. Zatim se dobijena smjesa posipa jabukama položenim na lim za pečenje, a oblik se šalje u pećnicu na 20-30 minuta (200 stepeni). Vrijeme pečenja voća ovisi o njihovoj sorti i veličini narezanih kriški. Tvrde jabuke će se duže kuhati.

Spreman suvi džem da se ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim kriške treba položiti na pergament, posuti prahom i sušiti na sobnoj temperaturi još dva dana. Možete koristiti i električnu sušilicu ili pećnicu s ventilatorom. Tada će se vrijeme kuhanja džema smanjiti na nekoliko sati. Čuvajte džem u plastičnim posudama.ili staklene tegle na sobnoj temperaturi.

Džem od suvih jagoda

Ovo nije klasičan suvi džem, već pečen. Ali ispostavilo se da je jako gust, toliko da se ne ocijedi ni iz kašike. Za pripremu, svaka jagoda (1 kg) se prepolovi i stavi na pleh. Sipajte 1/3 šolje šećera, dodajte 3 kašike. kašike balsamico sirćeta i semenke mahune vanile. Nakon toga jagode u plehu treba da puste sok i nakon 15 minuta formu možete staviti u rernu na 2 sata.

Da džem ne zagori, sušite ga na temperaturi od 130 stepeni dva sata, povremeno mešajući. Nakon navedenog vremena, prebacuje se u staklenu teglu (450 ml), ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim čuva u frižideru i koristi po potrebi.

Recept za suhi džem od ogrozda

Za džem će vam trebati 1 kg ogrozda i šećera, kao i 250 ml vode. Prvo morate pripremiti šećerni sirup od šećera i vode. Nakon što prokuha sirup s njegove površine, potrebno je ukloniti nastalu pjenu. Zatim morate ubaciti ogrozd u sirup i kuhati ih 8 minuta. Nakon toga skinite posudu sa vatre i ostavite džem da odstoji 8 sati. Ponovite postupak nakon navedenog vremena. Ukupno džem treba prokuvati i insistirati 6 puta.

Nakon što se džem zadnji put ukuha, mora se staviti na sito da se sav sirup iscedi iz njega. Nakon otprilike 1,5 sata stavite ogrozdpergament i sušiti u rerni na 40 stepeni tri sata. Preporučljivo je sušiti gotov suhi džem još sat vremena na sobnoj temperaturi. Zatim ga je potrebno posuti šećerom i prebaciti u staklenu teglu za čuvanje.

Džem od suvih šljiva

Džem od pečenih šljiva priprema se po sličnoj tehnologiji sa džemom od jagoda. Ispada ništa lošije od suhog džema, jer bobice dugo čame u vlastitom soku u pećnici, gdje se pretvaraju u elastično kandirano voće.

Za pravljenje džema, šljive (3 kg) su bez koštica. Zatim se položi u posudu otpornu na toplinu, prekriven šećerom (1 kg), pošalje u pećnicu, zagrijanu na 200 stepeni i pokrije poklopcem. Prvih 30 minuta pekmez se kuva ispod poklopca, a preostalih 2 sata bez njega. Svakih pola sata miješajte šljive. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja u džem (3 supene kašike) možete dodati rum ili rakiju. Pečeni džem se može čuvati kao običan džem i čuvati na tamnom i hladnom mestu cele zime i još mnogo toga.

Kandirane trešnje (suvi džem)

Još jedna opcija za pravljenje ukusnog džema od višanja. Za njegovu pripremu, trešnje bez koštica se kuvaju u sirupu od vode (1 l) i šećera (6 čaša) 1,5 sat. Nakon što se džem ohladi, bobice od njega izlažu se na sito, a zatim u pleh.

Suhi džem u rerni peče se 1,5 sat na temperaturi od 150 stepeni uz povremeno mešanje. Nakon hlađenja, kandirano voće se posipa šećerom i čuva u staklenim teglama.

Mnogi vjeruju u topećnica može kuhati samo suvi džem od jabuka. U međuvremenu, postoji još mnogo zanimljivih recepata za pripremu ukusnih domaćih kandiranih bobica i voća.